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基本介紹

苦瓜(gua)茶是以優(you)質(zhi)新鮮(xian)的(de)苦瓜(gua)和蓮子心(xin)為(wei)主要(yao)原(yuan)料，用低溫(wen)新技術，科學加工，保(bao)留了(le)苦瓜(gua)的(de)天然生(sheng)物活(huo)性，是一(yi)種品質(zhi)純，易沖泡的(de)健康飲品，是糖尿病人良(liang)好的(de)夏季飲品。

菜品特色

苦(ku)瓜的根、莖(jing)、葉、花、果實和(he)種子全身(shen)都可以入藥，性寒味苦(ku)，能夠有效清(qing)熱降(jiang)火，明目解(jie)瘡毒(du)等。

在(zai)《本(ben)草綱目》中就記載“苦(ku)(ku)瓜，其瓜性味，苦(ku)(ku)寒無毒，除邪熱，解勞乏，清心明(ming)目，其子性味，甘苦(ku)(ku)無毒，益氣壯陽；”苦(ku)(ku)瓜茶就是以(yi)新(xin)鮮的優(you)質苦(ku)(ku)瓜為(wei)原材料，在(zai)烈日下(xia)或者(zhe)使用機器高溫烘烤(kao)成苦(ku)(ku)瓜茶，完全不(bu)含任何添加劑的純天然綠色(se)飲(yin)品，保證(zheng)了其苦(ku)(ku)而不(bu)澀、色(se)澤橙黃、滋味清香、醇厚(hou)爽口的原有(you)自然風味。

食用價值

據《本草綱目》記載，苦(ku)瓜(gua)可(ke)補膽潤肝，利(li)尿，消暑，解烈酒，助(zhu)消化(hua)，防感冒，還(huan)可(ke)治喉(hou)炎及風熱咳嗽。

苦(ku)(ku)瓜茶(cha)(cha)含(han)豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素B1，C及(ji)各(ge)種元素礦物質(zhi)，是東南亞非常(chang)普遍的(de)飲(yin)料(liao)，更是當地居民保持健(jian)康長壽的(de)秘方。經高溫消毒，烘熔(rong)制成(cheng)的(de)苦(ku)(ku)瓜茶(cha)(cha)，不(bu)含(han)任何添加劑(ji)，是純天然有(you)機食(shi)品(pin)，長期飲(yin)用能(neng)提高人體免疫力，對糖尿病(bing)，高血(xue)脂又(you)顯著效果，還可(ke)(ke)預(yu)防高血(xue)壓(ya)及(ji)膽腎(shen)結石苦(ku)(ku)瓜茶(cha)(cha)內含(han)多種有(you)益健(jian)康成(cheng)份，入口先(xian)微(wei)苦(ku)(ku)而后(hou)微(wei)甘，風味獨特，經常(chang)飲(yin)用不(bu)僅可(ke)(ke)以補充多種維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)，而且可(ke)(ke)以防治痢疾、解中暑發熱、抗腫瘤、防治糖尿病(bing)。

苦瓜茶中含有的(de)(de)(de)有效(xiao)成分(fen)“植(zhi)物(wu)胰(yi)島(dao)素”能(neng)安(an)全，平穩降低血(xue)(xue)糖(tang)，重(zhong)要的(de)(de)(de)是能(neng)改善(shan)胰(yi)腺功能(neng)，修復B細胞(bao)，對(dui)并發癥有明顯的(de)(de)(de)緩解(jie)作用(yong)，同時(shi)具有調節血(xue)(xue)脂，降低血(xue)(xue)壓的(de)(de)(de)作用(yong)，還能(neng)使(shi)人體(ti)胰(yi)島(dao)素細胞(bao)活(huo)性增強，自(zi)身調節血(xue)(xue)糖(tang)的(de)(de)(de)能(neng)力提(ti)高，加(jia)速血(xue)(xue)糖(tang)氧化，符合(he)人體(ti)代(dai)謝的(de)(de)(de)自(zi)然規律。苦瓜中的(de)(de)(de)苦味(wei)素能(neng)刺激唾液(ye)腺分(fen)泌(mi)的(de)(de)(de)增加(jia)，較好的(de)(de)(de)緩解(jie)糖(tang)尿病患者(zhe)的(de)(de)(de)口干(gan)和口渴(ke)癥狀。

苦(ku)瓜茶不僅具有(you)清熱解(jie)毒、清涼(liang)降(jiang)火、養顏(yan)美容等功效(xiao)，而(er)且還具有(you)提神降(jiang)氣，清心明目之功效(xiao)，只要您每(mei)天喝上幾杯(bei)就會感到渾身輕松，精神充沛(pei)。苦(ku)瓜茶對(dui)糖尿病還具有(you)良好的(de)降(jiang)糖作(zuo)用，并(bing)對(dui)便秘(mi)有(you)顯(xian)著的(de)功效(xiao)。

苦瓜全草(cao)皆(jie)可(ke)入藥，一(yi)根苦瓜里(li)含(han)有(you)0.4%貴如黃金的(de)減肥特效(xiao)成分---高(gao)能(neng)清脂素主含(han)有(you)苦瓜甙、類蛋白活性物質，促進新陳代謝(xie)等功效(xiao)。益腎利(li)尿(niao)，清熱解(jie)毒，降血脂，抗病毒。據研究發(fa)現，它(ta)具(ju)有(you)明(ming)顯的(de)隱血糖作用(yong)，對糖尿(niao)病有(you)一(yi)定療效(xiao)。

苦(ku)瓜茶是以生長于閩西山區無(wu)污(wu)染綠水青山之間的山苦(ku)瓜為原料(liao)，經殺(sha)菌烘干精制而成，內含水量多種有益健康成份。主要是清(qing)暑(shu)清(qing)熱(re)(re)(re)、明目、解毒(du)(du)。治熱(re)(re)(re)病(bing)(bing)(bing)、中暑(shu)、痢疾、赤眼疼痛、腫(zhong)痛丹(dan)(dan)毒(du)(du)、惡(e)瘡。主治肝病(bing)(bing)(bing)、腎臟(zang)病(bing)(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)(bing)、廱腫(zhong)丹(dan)(dan)毒(du)(du)、便秘(mi)、內外痔、攝護腺肥大、風(feng)熱(re)(re)(re)目赤、風(feng)火(huo)牙痛、熱(re)(re)(re)痢、中暑(shu)熱(re)(re)(re)病(bing)(bing)(bing)諸疾。

苦瓜果實能(neng)強肝、清心明目(mu)、退(tui)火(huo)、解熱、袪毒(du)、解疲勞(lao)、治(zhi)熱痢(li)、中暑；花治(zhi)胃氣(qi)痛(tong)、霉毒(du)癰瘡；葉曬干制成粉末，可治(zhi)一切(qie)丹火(huo)毒(du)氣(qi)、疔瘡腫痛(tong)、胃痛(tong)、熱痢(li)，根的效果更佳。

苦瓜(gua)又稱涼瓜(gua)，中國中醫(yi)學認為苦瓜(gua)性寒味(wei)(wei)(wei)苦，對心(xin)、肺(fei)、胃具有(you)清涼解渴、養(yang)顏美容(rong)，促(cu)進新(xin)陳(chen)代謝等功效；在苦瓜(gua)中含有(you)豐(feng)富的(de)維生(sheng)素B1、維他命C及(ji)多種礦物質(zhi)，長期飲用(yong)(yong)能(neng)夠延年益壽，增強身體的(de)抵(di)抗能(neng)力在市場上買到的(de)苦瓜(gua)，一(yi)般食用(yong)(yong)方(fang)法大(da)多是涼拌與熱炒食用(yong)(yong)，但是食用(yong)(yong)起來會感到苦瓜(gua)味(wei)(wei)(wei)道很苦，一(yi)般的(de)人難(nan)以入口，而(er)野生(sheng)苦瓜(gua)茶就不同了，它經過了高科技(ji)技(ji)術的(de)特(te)殊處(chu)理(li)，飲用(yong)(yong)時味(wei)(wei)(wei)道獨特(te)，鮮(xian)美可口、無任何異(yi)味(wei)(wei)(wei)、口感清爽(shuang)，入喉甘順；因沒有(you)鮮(xian)苦瓜(gua)的(de)苦和寒氣(qi)，它不僅適合中老(lao)年人、青年男女、兒童、胃弱者都可長期飲用(yong)(yong)。

制作方法

工藝：成熟適(shi)中(zhong)的苦瓜→精選→清(qing)(qing)洗(xi)→去瓤→切片→烘房(fang)干燥脫水→回軟→再次干燥包(bao)裝→成品(pin)(pin)。產(chan)品(pin)(pin)特(te)點：攜帶方便，用開水沖泡后當茶飲(yin)，可作為(wei)糖尿病(bing)患者(zhe)的日(ri)常(chang)飲(yin)品(pin)(pin)。健康人夏天沖泡當茶飲(yin)，清(qing)(qing)熱解暑，甘苦適(shi)中(zhong)，清(qing)(qing)爽可口。

殺青

殺青對(dui)苦瓜茶品質(zhi)起著決定性(xing)作用。通過高(gao)溫，破壞鮮葉(xie)中酶的(de)(de)特性(xing)，制止多(duo)酚類(lei)物質(zhi)氧化，以防止葉(xie)子(zi)紅變(bian)；同時(shi)蒸發葉(xie)內的(de)(de)部分水份，使(shi)葉(xie)子(zi)變(bian)軟，為揉捻造(zao)形創造(zao)條件。

隨著水分的(de)蒸發，鮮葉中(zhong)具有(you)青(qing)(qing)草氣(qi)的(de)低(di)沸(fei)點芳香(xiang)物質揮發消失，從而是茶(cha)(cha)葉香(xiang)氣(qi)得到改(gai)善。除特種茶(cha)(cha)外，該(gai)過程均(jun)在殺(sha)(sha)青(qing)(qing)機中(zhong)進行(xing)。影響殺(sha)(sha)青(qing)(qing)質量的(de)因素有(you)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)溫度(du)、投葉量、殺(sha)(sha)青(qing)(qing)機種類、時(shi)間、殺(sha)(sha)青(qing)(qing)方式等。它們是一個整體(ti)，互(hu)相(xiang)牽連制約。

揉捻

揉(rou)(rou)捻(nian)是苦(ku)瓜茶(cha)塑造外形的一道工序。通過(guo)利用(yong)外力作用(yong)，使葉片揉(rou)(rou)破變(bian)輕，卷(juan)轉成(cheng)條，體積縮小，且便于沖泡。同(tong)時部(bu)分(fen)茶(cha)汁擠溢附(fu)著(zhu)在葉表(biao)面(mian)，對提(ti)高茶(cha)滋味濃(nong)度也有重要作用(yong)。制苦(ku)瓜茶(cha)的揉(rou)(rou)捻(nian)工序有冷揉(rou)(rou)與熱揉(rou)(rou)之分(fen)。

所謂冷(leng)揉(rou)(rou)，即(ji)殺(sha)青葉(xie)經過攤涼后揉(rou)(rou)捻(nian)；熱揉(rou)(rou)則(ze)是(shi)殺(sha)青葉(xie)不(bu)經攤涼而趁(chen)熱進行的揉(rou)(rou)捻(nian)。嫩(nen)(nen)葉(xie)宜冷(leng)揉(rou)(rou)以保持黃綠明亮之(zhi)湯色于嫩(nen)(nen)綠的葉(xie)底，老葉(xie)宜熱揉(rou)(rou)以利于條索緊結，減少碎末。除名茶(cha)仍用手工操作(zuo)外，大宗(zong)苦(ku)瓜(gua)茶(cha)的揉(rou)(rou)捻(nian)作(zuo)業已實(shi)現機械化。

干燥

干(gan)燥(zao)的(de)(de)目的(de)(de)，蒸(zheng)發水(shui)分，并(bing)整理外(wai)形(xing)，充分發揮茶(cha)(cha)香。干(gan)燥(zao)方法，有烘(hong)干(gan)、炒干(gan)和曬干(gan)三種(zhong)形(xing)式。苦瓜茶(cha)(cha)的(de)(de)干(gan)燥(zao)工序，一般先(xian)經過烘(hong)干(gan)，然后(hou)再進行炒干(gan)。因揉捻(nian)后(hou)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉，含水(shui)量(liang)仍很(hen)高，如果直接炒干(gan)，會在炒干(gan)機的(de)(de)鍋(guo)內(nei)很(hen)快結成團塊，茶(cha)(cha)汁易粘結鍋(guo)壁。故此，茶(cha)(cha)葉先(xian)進行烘(hong)干(gan)，使含水(shui)量(liang)降低至符合鍋(guo)炒的(de)(de)要(yao)求(qiu)。

方法：苦(ku)(ku)瓜(gua)茶(cha)的(de)(de)制作工藝(yi)(yi)非常復(fu)雜(za)，正常情況(kuang)下(xia)，一般(ban)采(cai)用的(de)(de)是“機械風(feng)干法”，即采(cai)用新鮮苦(ku)(ku)瓜(gua)，經(jing)過機械去(qu)除水分，在經(jing)過特殊工藝(yi)(yi)加(jia)工而(er)成，還(huan)有就是普通風(feng)干法，在風(feng)干之后，還(huan)不能直接做(zuo)成苦(ku)(ku)瓜(gua)茶(cha)，即采(cai)用烘焙的(de)(de)方(fang)式(shi)，既保(bao)留了苦(ku)(ku)瓜(gua)本身(shen)的(de)(de)營養(yang)，又改善了苦(ku)(ku)瓜(gua)的(de)(de)口(kou)(kou)味，苦(ku)(ku)瓜(gua)本身(shen)性苦(ku)(ku)，經(jing)過這個工藝(yi)(yi)制作之后，口(kou)(kou)味變的(de)(de)干面爽口(kou)(kou)，還(huan)有特殊的(de)(de)香氣。

適宜人群

營養(yang)過剩，因(yin)應酬經常食(shi)用(yong)油膩食(shi)品(pin)的(de)族群。

愛美(mei)人士、重視體(ti)型，希(xi)望(wang)皮膚(fu)光滑有(you)彈(dan)性的女性。

運動(dong)量較少、體(ti)型容易發胖的(de)上班族、學(xue)生(sheng)和宅(zhai)女。

消渴(ke)或熱病中暑(shu)、煩渴(ke)引飲。赤白痢疾。赤眼疼痛，癰腫丹毒(du)，惡瘡。

【宜忌】脾(pi)胃虛寒、腹(fu)部冷痛、泄(xie)瀉者忌用。

苦瓜茶和什么搭配最好

苦瓜+荷葉

苦瓜茶與(yu)荷葉茶按一定比例（經常是1:3）搭配，可(ke)以調(diao)節血脂，特(te)別適合高(gao)血壓、高(gao)血脂的中老(lao)年人使(shi)用。另外，這(zhe)種搭配還可(ke)以潤腸通(tong)道(dao)、減肥(fei)塑身。

苦瓜+茉莉

往苦(ku)瓜(gua)茶(cha)中加(jia)入6-7朵(duo)茉莉花，泡出來的茶(cha)香非常清甜。這種搭配主(zhu)要用于青春(chun)期的少男少女，因為(wei)它以消除座瘡、青春(chun)痘、黑斑的功效為(wei)主(zhu)，普通人喝這種茶(cha)并無大概(gai)。

苦瓜+金桔

金(jin)桔(jie)一般以(yi)其化痰(tan)止咳(ke)的(de)(de)功能被人們熟知(zhi)，可(ke)是你(ni)不(bu)知(zhi)道(dao)的(de)(de)是苦瓜茶中加入幾片(pian)金(jin)桔(jie)片(pian)，可(ke)以(yi)維護心血管功能，養顏護膚，開胃健食。

苦瓜+檸檬草

檸(ning)檬(meng)草，又名香茅(mao)。苦(ku)瓜(gua)茶與檸(ning)檬(meng)草一起搭配(pei)，可(ke)以(yi)治(zhi)療貧血的癥狀(zhuang)。另外(wai)，這種搭配(pei)還可(ke)以(yi)祛除(chu)胃(wei)腸脹氣，幫助(zhu)(zhu)消化，幫助(zhu)(zhu)女性(xing)養顏美容。