砂鍋粉食用價值

一、砂鍋的營養價值

1、砂鍋，是用(yong)粘(zhan)土(tu)燒制而成的(de)鍋，在(zai)于受熱(re)、散熱(re)均勻，可長(chang)保(bao)溫，適合須要用(yong)小(xiao)火煨、燜、燉的，質(zhi)地(di)較老的食品。由于砂(sha)鍋易將食品中的大分(fen)子營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)分(fen)解成小(xiao)分(fen)子，比如把蛋白質(zhi)分(fen)解為(wei)氨基(ji)酸，脂肪轉化(hua)為(wei)脂肪酸，碳(tan)水化(hua)合物(wu)變成糊精，使之輕易被人體消化(hua)吸取(qu)。

2、砂鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

3、砂鍋(guo)做(zuo)菜還能更好地愛(ai)護食材中有功(gong)(gong)能的(de)酚類物(wu)質。如果用鐵鍋(guo)、不銹鋼(gang)鍋(guo)等金屬材質的(de)鍋(guo)烹調，酚類物(wu)質會與(yu)金屬離子形成復合物(wu)，功(gong)(gong)能隨之大打折扣。

二、砂鍋粉的營養價值

1、砂鍋粉(fen)的(de)營養價(jia)值其實(shi)較(jiao)粉(fen)條本身來(lai)講是(shi)(shi)沒有(you)什么區別(bie)的(de)，因為(wei)只是(shi)(shi)讓它多(duo)加入了一(yi)些輔料的(de)味道而已。眾(zhong)所周(zhou)知，粉(fen)條是(shi)(shi)由大米(mi)磨成粉(fen)而制成，其質地柔(rou)韌，富有(you)彈性，適(shi)合做主食，也可(ke)以搭配蔬(shu)菜做成一(yi)道菜肴。

2、粉條營養(yang)價(jia)值較高，它含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)碳水(shui)化合物(wu)、維生素(su)、礦物(wu)質及酵素(su)等(deng)，具有(you)熟透(tou)迅速(su)、均勻，耐煮不(bu)爛，爽(shuang)口(kou)滑(hua)嫩(nen)，煮后湯水(shui)不(bu)濁，易于消化的(de)(de)特點，能夠為人體活動提供所需(xu)的(de)(de)能量。

砂鍋粉制作方法

用料：細米粉、海(hai)帶結、鵪鶉蛋、西紅柿、豆(dou)腐果、木(mu)耳、黃花菜(cai)、白菜(cai)等各種葷(hun)素食材、雞辣椒或油辣椒、鹽、味精(jing)或雞精(jing)、醬油、陳(chen)醋、白胡(hu)椒粉

做法：

1、取砂鍋放(fang)入大火放(fang)入高湯、豬油、鹽、小蝦米(mi)、味(wei)精、雞精、蠔油、香油和白胡椒粉煮開；

2、中(zhong)火——小火將各種(zhong)食材一次放進鍋中(zhong)煮熟，肉片、火腿腸片、海帶(dai)結(jie)、鵪鶉蛋、豆腐果、響皮、木耳、黃花菜(cai)、白菜(cai)煮5分熟后(hou)(hou)放(fang)入細(xi)米粉進去煮(zhu)一會兒后(hou)(hou)放(fang)入西紅柿煮(zhu)沸，撒(sa)上(shang)蔥花(hua)將砂鍋離火(huo)放(fang)在瓷盤(pan)上(shang)再端(duan)在桌上(shang)食用(yong)；

3、將雞辣(la)(la)椒或(huo)油(you)辣(la)(la)椒放上少量的(de)(de)(de)鹽、味(wei)精、花椒粉(fen)(fen)、炸(zha)黃豆或(huo)炸(zha)花生米、蔥(cong)花、醬油(you)哦、醋、淋上鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)湯汁（砂鍋粉(fen)(fen)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)湯汁）拌勻，就可蘸(zhan)鍋中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)食材盡情的(de)(de)(de)享受(shou)美(mei)味(wei)。