砂鍋粉食用價值

一、砂鍋的營養價值

1、砂鍋，是用粘土燒制而(er)成的(de)鍋，在于受熱(re)、散熱(re)均勻，可長保溫(wen)，適合(he)(he)須(xu)要用小火煨(wei)、燜、燉的，質地較(jiao)老的食品。由于砂鍋易將(jiang)食品中(zhong)的大(da)分子(zi)營養物質分解(jie)成小分子(zi)，比(bi)如把蛋白質分解(jie)為(wei)氨(an)基酸(suan)，脂肪(fang)轉(zhuan)化為(wei)脂肪(fang)酸(suan)，碳水(shui)化合(he)(he)物變成糊精，使之輕易被人體(ti)消化吸取。

2、砂鍋(guo)燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

3、砂鍋(guo)做菜還能(neng)更好地愛(ai)護食材中(zhong)有(you)功能(neng)的(de)酚類物(wu)質(zhi)。如果(guo)用鐵鍋(guo)、不銹鋼鍋(guo)等(deng)金屬(shu)材質(zhi)的(de)鍋(guo)烹調，酚類物(wu)質(zhi)會與金屬(shu)離子形成(cheng)復合(he)物(wu)，功能(neng)隨之(zhi)大打折扣。

二、砂鍋粉的營養價值

1、砂鍋粉(fen)的營養價值其(qi)實較粉(fen)條(tiao)本身來講(jiang)是(shi)(shi)沒有(you)(you)什么(me)區別的，因為只是(shi)(shi)讓它(ta)多加入了一些輔料的味(wei)道(dao)而已。眾所周知，粉(fen)條(tiao)是(shi)(shi)由大米磨成粉(fen)而制成，其(qi)質地(di)柔(rou)韌，富(fu)有(you)(you)彈性，適合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道(dao)菜肴。

2、粉條營養價值(zhi)較高，它(ta)含有豐富的(de)(de)碳水(shui)化(hua)合物、維(wei)生素、礦物質及酵(jiao)素等，具有熟透(tou)迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩(nen)，煮后湯(tang)水(shui)不濁，易于(yu)消化(hua)的(de)(de)特(te)點，能(neng)夠為人體活動(dong)提供所需的(de)(de)能(neng)量。

砂鍋粉制作方法

用料：細米粉、海帶結、鵪鶉蛋、西(xi)紅柿、豆腐果(guo)、木(mu)耳(er)、黃花菜、白菜等各種葷素(su)食(shi)材、雞(ji)辣椒(jiao)或(huo)油辣椒(jiao)、鹽(yan)、味精或(huo)雞(ji)精、醬(jiang)油、陳醋、白胡椒(jiao)粉(fen)

做法：

1、取砂鍋放入大火(huo)放入高湯、豬油、鹽(yan)、小(xiao)蝦米、味精、雞精、蠔油、香油和白胡(hu)椒粉(fen)煮開(kai)；

2、中(zhong)火(huo)——小火(huo)將各種食材一次放進(jin)鍋中(zhong)煮熟，肉(rou)片、火(huo)腿腸(chang)片、海帶結、鵪鶉(chun)蛋、豆腐(fu)果、響(xiang)皮、木耳(er)、黃花菜、白菜煮5分熟后放(fang)入細米粉進去煮(zhu)(zhu)一會兒后放(fang)入西紅柿(shi)煮(zhu)(zhu)沸，撒上(shang)蔥花將砂(sha)鍋離火放(fang)在瓷盤(pan)上(shang)再端在桌上(shang)食用；

3、將雞辣椒(jiao)或油辣椒(jiao)放上(shang)少量的(de)(de)鹽、味精、花椒(jiao)粉(fen)、炸黃豆或炸花生(sheng)米、蔥(cong)花、醬油哦、醋(cu)、淋上(shang)鮮美的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)（砂鍋粉(fen)中(zhong)的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)）拌勻，就可蘸(zhan)鍋中(zhong)的(de)(de)食材盡(jin)情的(de)(de)享受(shou)美味。