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臺灣(wan)咸酥雞(ji)是一道美(mei)食，制作原(yuan)料主要有帶(dai)骨(gu)雞(ji)胸肉、九層(ceng)塔(ta)。

材料：

帶骨雞胸肉/雞腿(tui)400克、九層塔1把、蔥姜蒜(suan)適量、生抽1大匙(chi)、糖(tang)1小匙(chi)、米(mi)酒1大匙(chi)、鹽1/2小匙(chi)、五香粉(fen)1/2小匙(chi)、白胡(hu)椒粉(fen)1/4小匙(chi)、香油(you)1小匙(chi)、紅薯粉(fen)3-4大匙(chi)。

做法：

雞腿洗凈抹干，去皮去骨(gu)切(qie)小塊。

加(jia)入蔥(cong)段(duan)、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、鹽(yan)、五(wu)香粉(fen)、白胡椒粉(fen)和香油(you)。

拌勻后腌制1-2小(xiao)時，濾(lv)干(gan)。

加入紅薯粉拌勻靜置一(yi)會(hui)兒(er)，至(zhi)表(biao)面有點開(kai)始返潮。

鍋內倒入適(shi)量油(you)、油(you)熱后放入雞塊炸至金(jin)黃后撈起、稍涼后再入油(you)復炸一(yi)次。

出(chu)鍋前加入洗凈濾(lv)干的九層(ceng)塔再炸3-4秒鐘，出(chu)鍋濾(lv)油即可(ke)。