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臺灣咸酥雞是一道美(mei)食，制作原料主要有(you)帶骨雞胸肉、九層塔。

材料：

帶骨雞(ji)胸肉/雞(ji)腿400克、九層塔(ta)1把、蔥姜(jiang)蒜適(shi)量(liang)、生抽1大(da)匙(chi)、糖1小(xiao)匙(chi)、米酒1大(da)匙(chi)、鹽(yan)1/2小(xiao)匙(chi)、五香(xiang)粉1/2小(xiao)匙(chi)、白胡椒粉1/4小(xiao)匙(chi)、香(xiang)油1小(xiao)匙(chi)、紅薯粉3-4大(da)匙(chi)。

做法：

雞腿洗凈抹干(gan)，去皮去骨切(qie)小塊。

加(jia)入(ru)蔥(cong)段、姜片(pian)和蒜(suan)末，放入(ru)生抽、糖、米酒(jiu)、鹽、五(wu)香粉、白胡椒(jiao)粉和香油。

拌勻后(hou)腌制1-2小時，濾干。

加入紅薯粉拌勻靜置(zhi)一會兒，至表面有點開(kai)始返潮(chao)。

鍋(guo)內倒入(ru)適量油(you)(you)、油(you)(you)熱后放入(ru)雞塊炸(zha)至金黃后撈起、稍涼(liang)后再入(ru)油(you)(you)復炸(zha)一次。

出鍋(guo)前加入洗凈濾(lv)干(gan)的(de)九層塔再炸(zha)3-4秒鐘，出鍋(guo)濾(lv)油即可。