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臺灣咸酥(su)雞是一道(dao)美食，制(zhi)作(zuo)原(yuan)料(liao)主(zhu)要有帶骨雞胸肉、九(jiu)層塔。

材料：

帶骨(gu)雞胸肉/雞腿(tui)400克、九層塔1把、蔥(cong)姜蒜(suan)適量、生抽1大(da)匙(chi)、糖(tang)1小(xiao)匙(chi)、米酒1大(da)匙(chi)、鹽1/2小(xiao)匙(chi)、五香粉(fen)1/2小(xiao)匙(chi)、白胡椒粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)、香油(you)1小(xiao)匙(chi)、紅薯粉(fen)3-4大(da)匙(chi)。

做法：

雞(ji)腿(tui)洗(xi)凈抹干，去(qu)皮去(qu)骨切小塊。

加入蔥段、姜片和蒜(suan)末(mo)，放入生抽、糖(tang)、米(mi)酒(jiu)、鹽、五香粉、白胡椒粉和香油。

拌勻后腌制1-2小(xiao)時，濾干(gan)。

加入紅(hong)薯(shu)粉(fen)拌勻靜置一(yi)會兒，至表面(mian)有(you)點開(kai)始返潮。

鍋內倒(dao)入適量油(you)、油(you)熱后放入雞塊(kuai)炸至(zhi)金黃(huang)后撈起、稍涼后再(zai)入油(you)復炸一次。

出鍋(guo)前加(jia)入洗(xi)凈濾干的九(jiu)層塔再炸3-4秒鐘，出鍋(guo)濾油(you)即可。