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臺(tai)灣咸酥(su)雞是一(yi)道美(mei)食(shi)，制作原料主(zhu)要(yao)有帶骨(gu)雞胸肉、九層塔。

材料：

帶(dai)骨雞胸肉/雞腿(tui)400克、九(jiu)層塔1把、蔥姜蒜適量、生抽1大(da)匙(chi)(chi)(chi)、糖1小匙(chi)(chi)(chi)、米酒1大(da)匙(chi)(chi)(chi)、鹽1/2小匙(chi)(chi)(chi)、五香粉(fen)1/2小匙(chi)(chi)(chi)、白胡椒粉(fen)1/4小匙(chi)(chi)(chi)、香油1小匙(chi)(chi)(chi)、紅薯粉(fen)3-4大(da)匙(chi)(chi)(chi)。

做法：

雞腿洗(xi)凈抹干，去皮去骨(gu)切小塊。

加入(ru)蔥(cong)段、姜片和(he)蒜末，放入(ru)生抽(chou)、糖、米酒、鹽、五(wu)香(xiang)粉、白胡(hu)椒粉和(he)香(xiang)油(you)。

拌勻后腌(a)制1-2小時(shi)，濾(lv)干(gan)。

加(jia)入紅薯粉拌勻靜置一會兒(er)，至表(biao)面有點開始返潮。

鍋內倒入適量油、油熱后(hou)(hou)放(fang)入雞塊炸(zha)(zha)至金黃后(hou)(hou)撈起、稍涼后(hou)(hou)再入油復炸(zha)(zha)一次。

出(chu)鍋前加入洗凈濾干的九層(ceng)塔(ta)再炸3-4秒鐘，出(chu)鍋濾油即可。