一是(shi)營養價(jia)值比一般淡水魚(yu)更高(gao)。以虹(hong)鱒魚(yu)和(he)大眾(zhong)化消費的鯉(li)魚(yu)為例，主要營養成分蛋白質和(he)脂肪(fang)，虹(hong)鱒要比鯉(li)魚(yu)分別高(gao)出(chu)13.35%和41.76%，熱量高(gao)出42千卡，特別是維生(sheng)素A、D、B12及B6含(han)量(liang)很高。11種氨基酸含(han)量也比鯉魚高出許多。
二是DHA（二十(shi)二碳(tan)六(liu)烯酸）和EPA（二十碳五烯(xi)酸）含(han)量(liang)比一(yi)般(ban)淡(dan)水魚類高出很(hen)多，而膽固醇含(han)量(liang)幾(ji)乎為(wei)零(ling)。DHA對(dui)人類來說是一種不可缺少的必須脂肪酸，而且是高度(du)不飽和脂肪酸。目(mu)前(qian)我國飼養的普通淡(dan)水魚類中(zhong)，以鯉魚為例，100克鯉魚肉中(zhong)含有DHA288毫克、EPA159毫(hao)克、脂肪(fang)酸(suan)總量(liang)6.34克，而同樣重(zhong)量的虹鱒魚含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸(suan)總量4.97克。后者比(bi)前者分(fen)別高3.41倍、1.55倍和(he)1.28倍(bei)。
三(san)是(shi)肉(rou)質鮮嫩、味美、無(wu)腥(xing)，口感好，尤(you)其是(shi)無(wu)小骨刺（即肌間刺），更適合于老人(ren)和(he)小孩(hai)食用(yong)。
用料：冷水魚干、大(da)蔥、火腿(tui)腸、大(da)蒜、生姜(jiang)、味精
做法：
1、冷(leng)水魚干在(zai)水里泡會，處理魚鱗，沖洗干凈；
2、將洗好的魚干處理(li)好魚鱗切(qie)塊備用；
3、切好(hao)配料(liao)，火腿腸片，蔥(cong)段，蒜段，姜(jiang)段；
4、水燒開將魚干(gan)倒入，放配料(liao)，蔥(cong)姜蒜。火腿腸年糕(gao)片，根(gen)據自己口(kou)味愛好放入；
5、大火煮沸，裝盤(pan)即可，調(diao)料根據(ju)自己口味加入。
詩酒趁年華(hua)
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