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冷水魚干食用價值

一是營(ying)(ying)養價值(zhi)比一般淡水魚(yu)(yu)更(geng)高(gao)。以虹鱒魚(yu)(yu)和大(da)眾化消費(fei)的鯉魚(yu)(yu)為例，主要營(ying)(ying)養成分(fen)蛋(dan)白質和脂肪，虹鱒要比鯉魚(yu)(yu)分(fen)別高(gao)出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡(ka)，特(te)別是(shi)維生素A、D、B12及B6含(han)量(liang)很高(gao)。11種氨基酸含量也比(bi)鯉(li)魚(yu)高出許多。

二是(shi)DHA（二十二碳(tan)六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸(suan)）含(han)量比一般淡水(shui)魚類(lei)高出很多，而(er)膽固(gu)醇含(han)量幾(ji)乎為零(ling)。DHA對(dui)人類(lei)來說是一(yi)種(zhong)不(bu)可缺少(shao)的必須脂肪酸(suan)，而且是高度不(bu)飽和脂肪酸(suan)。目前我國飼養的普通淡水魚類(lei)中，以鯉魚為例(li)，100克鯉魚肉中含有DHA288毫克、EPA159毫(hao)克、脂肪酸(suan)總量6.34克，而同樣重(zhong)量(liang)的虹鱒魚含有(you)DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。后(hou)者比前者分別高3.41倍、1.55倍和(he)1.28倍(bei)。

三是肉質(zhi)鮮嫩、味美、無(wu)腥，口感(gan)好，尤其是無(wu)小骨(gu)刺(ci)(ci)（即肌(ji)間(jian)刺(ci)(ci)），更適合(he)于老人(ren)和(he)小孩食(shi)用。

冷水魚干食用方法

用料：冷水魚(yu)干(gan)、大蔥(cong)、火(huo)腿(tui)腸、大蒜、生姜、味精

做法：

1、冷水魚干(gan)在水(shui)里(li)泡會，處(chu)理魚鱗，沖(chong)洗干(gan)凈(jing)；

2、將洗好的魚干(gan)處理好魚鱗切(qie)塊備用；

3、切(qie)好配料，火腿(tui)腸片，蔥(cong)段(duan)(duan)，蒜段(duan)(duan)，姜段(duan)(duan)；

4、水燒(shao)開將魚干(gan)倒入，放配料(liao)，蔥姜蒜。火(huo)腿(tui)腸年糕片(pian)，根據自己(ji)口味(wei)愛(ai)好放入；

5、大(da)火煮沸，裝盤即可，調料根(gen)據自己口味加入。