一是(shi)營養價值比(bi)(bi)一般淡水(shui)魚(yu)更高。以(yi)虹鱒魚(yu)和(he)大眾化消費的鯉魚(yu)為例,主要營養成(cheng)分蛋白(bai)質和(he)脂肪,虹鱒要比(bi)(bi)鯉魚(yu)分別高出13.35%和41.76%,熱量高出42千卡,特(te)別是維生(sheng)素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉(li)魚高出許多。
二是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二(er)十(shi)碳五烯(xi)酸)含(han)量(liang)比一般淡水魚(yu)類高出很多(duo),而(er)膽固醇含(han)量(liang)幾乎為零。DHA對人類來(lai)說是(shi)一(yi)種不(bu)可(ke)缺少(shao)的必須(xu)脂肪酸,而(er)且是(shi)高度不(bu)飽和(he)脂肪酸。目前我國飼養的普通淡水魚(yu)類中,以鯉魚(yu)為例(li),100克鯉魚肉中含有DHA288毫克(ke)、EPA159毫克、脂肪酸總(zong)量(liang)6.34克,而同樣重量的虹鱒(zun)魚含有(you)DHA983毫克、EPA247毫克、脂(zhi)肪酸(suan)總量4.97克。后(hou)者(zhe)比前者(zhe)分別高3.41倍、1.55倍和1.28倍。
三是(shi)肉(rou)質鮮(xian)嫩、味美、無(wu)(wu)腥,口感好,尤其是(shi)無(wu)(wu)小骨刺(即肌間刺),更(geng)適合于老(lao)人和小孩食用(yong)。
用料:冷水魚干、大(da)蔥、火腿腸、大(da)蒜、生(sheng)姜、味(wei)精
做法:
1、冷水魚干在水(shui)里泡會,處理魚鱗(lin),沖洗干凈;
2、將洗好的(de)魚干處理好魚鱗切(qie)塊(kuai)備用;
3、切好配料,火腿腸片,蔥(cong)段(duan),蒜段(duan),姜段(duan);
4、水燒開將魚干倒入,放配料,蔥姜蒜。火(huo)腿腸年糕片,根據自己口味愛好放入;
5、大火煮沸,裝盤即可,調料根據自己口(kou)味加(jia)入。