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冷水魚干食用價值

一是營養(yang)價值比一般淡水魚(yu)更高。以虹鱒魚(yu)和大眾化消費的鯉魚(yu)為(wei)例，主要(yao)營養(yang)成分(fen)(fen)蛋白(bai)質(zhi)和脂肪，虹鱒要(yao)比鯉魚(yu)分(fen)(fen)別高出13.35%和41.76%，熱量高(gao)出42千(qian)卡，特別是維生(sheng)素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉魚(yu)高出許多。

二是(shi)DHA（二(er)十二(er)碳六烯(xi)酸）和EPA（二十(shi)碳五烯酸(suan)）含(han)量比一般(ban)淡(dan)水魚類高(gao)出很多，而膽固醇含(han)量幾乎為零。DHA對人類來說是(shi)一種不(bu)可(ke)缺少的必(bi)須脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，而(er)且是(shi)高(gao)度不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸。目前(qian)我國飼養的普通淡水魚(yu)類中，以鯉(li)魚(yu)為例，100克鯉(li)魚肉中含有DHA288毫克、EPA159毫(hao)克、脂肪酸總量6.34克(ke)，而(er)同樣重量的虹鱒(zun)魚含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。后者(zhe)比前(qian)者(zhe)分別高(gao)3.41倍(bei)、1.55倍和1.28倍。

三是肉(rou)質(zhi)鮮嫩、味美(mei)、無(wu)腥，口感好，尤其是無(wu)小(xiao)骨刺（即肌間(jian)刺），更適合(he)于老人和小(xiao)孩食用。

冷水魚干食用方法

用料：冷水魚干、大蔥、火腿腸(chang)、大蒜、生姜、味精

做法：

1、冷水魚干(gan)在水里(li)泡(pao)會，處理魚鱗，沖洗干(gan)凈；

2、將洗好的魚干處理好魚鱗切塊備用；

3、切好配料，火腿腸片，蔥段(duan)，蒜段(duan)，姜段(duan)；

4、水燒開將魚(yu)干(gan)倒入，放(fang)配料，蔥(cong)姜蒜。火(huo)腿腸年糕片，根據自己口味(wei)愛好放(fang)入；

5、大火煮沸，裝(zhuang)盤(pan)即可，調料根據自(zi)己(ji)口味(wei)加入。