一(yi)(yi)是營(ying)養(yang)價值(zhi)比(bi)一(yi)(yi)般淡水(shui)魚(yu)(yu)更高(gao)(gao)。以(yi)虹鱒魚(yu)(yu)和大眾化消費的鯉魚(yu)(yu)為(wei)例，主要(yao)營(ying)養(yang)成分蛋(dan)白質(zhi)和脂肪，虹鱒要(yao)比(bi)鯉魚(yu)(yu)分別高(gao)(gao)出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素(su)A、D、B12及B6含量(liang)很高。11種(zhong)氨(an)基酸含量也比鯉魚高(gao)出許多。
二是DHA（二十二碳六烯(xi)酸）和EPA（二十碳五烯酸）含(han)量比一般淡(dan)水魚類(lei)高出很多，而膽固醇含(han)量幾(ji)乎為零。DHA對人類(lei)來說是(shi)一種不可缺少(shao)的必須脂(zhi)肪酸(suan)，而且是(shi)高(gao)度不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)。目前我國飼養(yang)的普通淡水魚類(lei)中，以鯉魚為例，100克鯉魚肉中(zhong)含有DHA288毫克、EPA159毫克、脂(zhi)肪酸(suan)總量6.34克，而同(tong)樣(yang)重量的虹鱒魚(yu)含有DHA983毫克(ke)、EPA247毫克、脂(zhi)肪酸總量4.97克。后者比(bi)前者分別高(gao)3.41倍、1.55倍和1.28倍。
三(san)是(shi)肉質鮮(xian)嫩、味美(mei)、無(wu)(wu)腥，口感好，尤其(qi)是(shi)無(wu)(wu)小(xiao)骨刺（即肌間刺），更適合于老人和(he)小(xiao)孩食用。
用料：冷(leng)水(shui)魚干、大蔥、火腿腸、大蒜(suan)、生姜、味精
做法：
1、冷水魚干(gan)在水里(li)泡會，處理魚鱗，沖洗干(gan)凈；
2、將洗(xi)好(hao)的魚(yu)干(gan)處理好(hao)魚(yu)鱗切塊備用；
3、切好配(pei)料，火腿(tui)腸片，蔥(cong)段(duan)，蒜段(duan)，姜段(duan)；
4、水燒開(kai)將魚(yu)干倒(dao)入，放(fang)配料，蔥姜蒜。火腿腸年糕片(pian)，根(gen)據自己口味愛(ai)好放(fang)入；
5、大火煮沸，裝盤即可，調料根據自己口(kou)味加入。
詩(shi)酒(jiu)趁(chen)年華
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