都安(an)野生山葡萄酒系列產品是選用中(zhong)國廣西都安(an)山區特有的(de)自然野生毛(mao)葡萄為原料,將瑤族古老傳統釀(niang)酒方法(fa)溶(rong)入現代先進工藝技術(shu),經低溫發酵(jiao)陳釀(niang)而成(cheng)。
產品色(se)澤呈寶石紅,果(guo)香酒香優雅獨特,馥郁醇厚(hou),爽凈適(shi)口(kou)。
都(dou)安野(ye)生山葡萄酒產地范圍(wei)為(wei)廣西壯族自(zi)治(zhi)區都(dou)安瑤族自(zi)治(zhi)縣安陽鎮(zhen)、高(gao)嶺鎮(zhen)、澄(cheng)江鄉(xiang)(xiang)、地蘇鄉(xiang)(xiang)、東廟鄉(xiang)(xiang)、保安鄉(xiang)(xiang)、大興鄉(xiang)(xiang)、下坳鄉(xiang)(xiang)、隆福鄉(xiang)(xiang)、板嶺鄉(xiang)(xiang)、永安鄉(xiang)(xiang)、三只羊鄉(xiang)(xiang)、龍灣鄉(xiang)(xiang)、菁(jing)盛(sheng)鄉(xiang)(xiang)、拉(la)烈鄉(xiang)(xiang)、九(jiu)渡鄉(xiang)(xiang)、拉(la)仁(ren)鄉(xiang)(xiang)、加貴(gui)鄉(xiang)(xiang)、百旺鄉(xiang)(xiang)共19個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)現轄行政區域。
山葡萄(tao)(tao)酒系列產品將瑤族(zu)古(gu)老傳統釀酒方法融入現(xian)代(dai)先進的工藝技(ji)術(shu)之中,經過發酵(jiao)陳釀而成(cheng),分為野生干紅葡萄(tao)(tao)酒和(he)野生甜(tian)紅葡萄(tao)(tao)酒。
酒色澤(ze)呈寶石(shi)紅,果香(xiang)酒香(xiang)優(you)雅(ya)獨特,馥郁醇厚,爽凈可口。前者具山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)果香(xiang)及橡木香(xiang)氣,清香(xiang)協調,酒體(ti)豐(feng)滿,口感(gan)上佳,品(pin)質屬國內上乘;后者具山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)果香(xiang),酸(suan)甜爽口,酒精度適宜,深受廣大消費(fei)者喜愛。
產地(di)范(fan)圍內的野生毛葡萄。
都(dou)安野生山葡(pu)萄酒(jiu)
都安野生山葡萄酒(jiu)(5張)
產地范圍(wei)內海拔(ba)150米至650米,土壤為棕色(se)石灰土,pH值6.0至7.0,土層厚度≥0.5米,土壤有(you)機質含量≥0.3%。
9月中旬至10上旬果穗變成(cheng)紫(zi)黑色,顆粒富有彈(dan)性,糖度≥17%進行(xing)采收。
選晴(qing)天早晨露水(shui)干后(hou)采收(shou)。采收(shou)后(hou)24小時內必須進行加工處理。
干紅山葡萄酒(jiu):原料→分選(xuan)→(除梗破碎)→酒(jiu)精(jing)發酵→皮渣分離→蘋果酸(suan)-乳酸(suan)發酵→澄清→陳釀→調(diao)配→穩定→灌裝。
甜(tian)山葡萄酒:原料→分選→除梗→壓榨→澄清→低溫酒精發酵→陳(chen)釀→調配→穩定→灌(guan)裝(zhuang)。
干山(shan)葡萄(tao)酒:具有(you)山(shan)葡萄(tao)酒特有(you)果香(xiang)(xiang),果香(xiang)(xiang)與(yu)酒香(xiang)(xiang)和諧;果香(xiang)(xiang)味純(chun)正,酸度適(shi)中(zhong)。
甜山葡萄酒(jiu):具有(you)山葡萄酒(jiu)特有(you)果香,口感純正、甘甜醇厚,酸甜協調(diao)。
都(dou)安野(ye)生山葡萄酒原(yuan)產(chan)地(di)效應極為(wei)突(tu)出,具(ju)有明顯的(de)地(di)理區域特征。都(dou)安地(di)處云貴高原(yuan)向廣西盆(pen)地(di)過渡(du)的(de)斜波地(di)帶,西高東低(di),多為(wei)峰叢(cong)洼(wa)地(di),山高弄多。主要地(di)貌分(fen)為(wei)山地(di)、丘陵(ling)、臺地(di)和谷(gu)地(di)平原(yuan),尤以巖溶(rong)石山為(wei)主。石山面積占(zhan)轄區面積的(de)89%。素有“九分(fen)石頭(tou)一(yi)分(fen)土”之稱,被稱為(wei)“石山王國”。
都安的河(he)(he)(he)流屬西(xi)江(jiang)水(shui)(shui)系(xi)紅水(shui)(shui)河(he)(he)(he)流域(yu)。較大(da)的河(he)(he)(he)流有(you)刁江(jiang)、澄(cheng)江(jiang)、紅水(shui)(shui)河(he)(he)(he)3條(tiao)常流河(he)(he)(he)。紅水(shui)(shui)河(he)(he)(he)多年(nian)平均徑流量為(wei)641億(yi)(yi)立方(fang)米;季(ji)節性小(xiao)流域(yu)星羅棋布,地下(xia)水(shui)(shui)豐富,地下(xia)河(he)(he)(he)縱橫(heng)交錯。全縣(xian)共有(you)99條(tiao)地下(xia)河(he)(he)(he),其中干流有(you)38條(tiao),縣(xian)內流程總(zong)長571.4千米,地下(xia)河(he)(he)(he)水(shui)(shui)資源總(zong)量達(da)28.28億(yi)(yi)立方(fang)米。
都安縣地處(chu)(chu)桂中偏西,河池市東南部,介于東經107°51'8"—108°30'30",北緯23°47'41"—24°35'00"之間,地處(chu)(chu)南亞熱帶季(ji)(ji)風(feng)氣候(hou)區邊緣,年平均(jun)溫(wen)度為(wei)21.3年無霜期為(wei)353天;有(you)效年積(ji)溫(wen)7600℃,年平均(jun)降雨(yu)量(liang)為(wei)1883毫米,雨(yu)季(ji)(ji)集中在3—7月,全(quan)年日照總時數為(wei)1395.5,年蒸發(fa)量(liang)為(wei)1644.9毫米。其氣候(hou)特征為(wei)春秋溫(wen)暖,夏季(ji)(ji)濕熱,冬(dong)季(ji)(ji)不甚寒冷,晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)較大,雨(yu)量(liang)充(chong)沛且較為(wei)集中,秋旱(han)明顯(xian)。
都安(an)野生(sheng)山(shan)葡萄喜(xi)生(sheng)于低(di)洼、濕(shi)潤的(de)山(shan)壁、山(shan)腳和(he)(he)山(shan)坡地帶,海拔為150—650米,土壤(rang)為棕色石(shi)灰(hui)土,pH值為6.0—7.0,土層厚(hou)度大于或(huo)等(deng)于0.5米,土壤(rang)有機質(zhi)含量大于或(huo)等(deng)于0.3%,與野生(sheng)山(shan)葡萄伴生(sheng)的(de)植被多(duo)為保水性能較好的(de)矮生(sheng)灌木、藤(teng)本和(he)(he)草本植物。
以都(dou)安(an)野生葡萄作為釀造原料釀造的(de)(de)葡萄酒,擁有獨特(te)優(you)良的(de)(de)品質。
據廣西壯(zhuang)族自治(zhi)區(qu)人(ren)民醫院(yuan)老(lao)年病研究所檢測結果,其富(fu)含(han)(han)人(ren)體必需的(de)常量(liang)元(yuan)素鈣、鎂、鉀、鈉及(ji)9種人(ren)體必需的(de)微量(liang)元(yuan)素,即鐵(tie)、錳、鉻、鋅、鉬(mu)、硒、鍶、鋰和(he)(he)銅(tong),還富(fu)含(han)(han)抗菌物(wu)質白藜蘆醇(chun)(主要來源于葡(pu)萄皮),富(fu)含(han)(han)人(ren)體必需的(de)天門冬氨酸(suan)(suan)、谷(gu)氨酸(suan)(suan)、丙氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、精氨酸(suan)(suan)等多(duo)種氨基酸(suan)(suan)和(he)(he)維(wei)生素,抗衰老(lao)物(wu)質SOD含(han)(han)量(liang)高(gao)達360U/100毫升(sheng)以上,含(han)(han)有刺激嗅覺神經和(he)(he)味(wei)蕾的(de)酒石(shi)酸(suan)(suan)醋酸(suan)(suan)及(ji)具有陳釀特性的(de)單寧等,可增進人(ren)的(de)食(shi)欲,其中的(de)一(yi)些酚類物(wu)質能(neng)軟化(hua)血管,降低心臟病的(de)發生幾率(lv),適(shi)度飲用可使人(ren)長壽。
2011年(nian),都(dou)安野生山葡萄酒年(nian)產量(liang)1800噸,產值(zhi)達3600多(duo)萬元。
2012年(nian),都(dou)安野生山葡(pu)萄酒年(nian)產量(liang)近2000噸,產值(zhi)3600多(duo)萬元。
1993年,都安(an)野生山葡(pu)萄酒(jiu)獲“93國際名酒(jiu)香(xiang)港博(bo)覽會金獎”。
1996年,都安野生山葡萄(tao)酒(jiu)獲“96法(fa)國巴黎‘歐(ou)亞(ya)杯’國際(ji)名牌產品金獎”。
1997、1998、1999年,都安(an)野生山葡萄酒獲“廣西消費者協會信(xin)得過名優產品(pin)”、“國家優質產品(pin)”等榮譽(yu)稱(cheng)號。
2013年12月10日,原國家質檢(jian)總局批準對“都安野(ye)生山葡萄酒”實(shi)施地理標(biao)志產品保(bao)護。
野(ye)生(sheng)葡(pu)萄酒是(shi)葡(pu)萄酒的(de)鼻祖,山(shan)(shan)葡(pu)萄就是(shi)其中之一。都(dou)(dou)安縣自(zi)古以來盛產野(ye)生(sheng)山(shan)(shan)葡(pu)萄,是(shi)中國中南各省(sheng)山(shan)(shan)葡(pu)萄產量最大的(de)地區,都(dou)(dou)安山(shan)(shan)葡(pu)萄生(sheng)長(chang)于低洼(wa)、潮濕(shi)的(de)山(shan)(shan)弄、山(shan)(shan)腳和山(shan)(shan)坡地帶,均為原始天(tian)然生(sheng)長(chang),樹(shu)(shu)齡(ling)在50年(nian)(nian)以上的(de)葡(pu)萄有(you)16萬(wan)多株(zhu)。大山(shan)(shan)里(li)長(chang)有(you)“山(shan)(shan)葡(pu)萄王”,樹(shu)(shu)齡(ling)超(chao)過100年(nian)(nian)。樹(shu)(shu)根直徑大于30厘米,分枝為20—22厘米,覆蓋面(mian)積(ji)約0.23公頃,年(nian)(nian)結(jie)果最多達1500千(qian)克,世界罕見(jian),是(shi)都(dou)(dou)安野(ye)生(sheng)山(shan)(shan)葡(pu)萄酒的(de)主要原料。
瑤族(zu)人民(min)多(duo)依高山而居,長年在煙(yan)霧繚(liao)繞、氣候寒冷潮(chao)濕的環境下居住,酒(jiu)(jiu)可舒(shu)筋通絡(luo)、驅寒祛濕,加人中藥泡制,長年飲(yin)用,可防病(bing)延(yan)年,益身健(jian)體(ti)。自古(gu)以來,瑤族(zu)信奉“千草萬(wan)木能(neng)除病(bing),苦果酸(suan)果都是藥”,遙族(zu)就有采用葡萄酒(jiu)(jiu)釀酒(jiu)(jiu)的傳統。瑤族(zu)人民(min)在實踐(jian)中總(zong)結出豐(feng)富的酒(jiu)(jiu)文化,沿用不(bu)衰。
此外,瑤(yao)族人(ren)民(min)十分(fen)好客,遇到知己(ji),不論本(ben)族或異族,都以酒(jiu)待客。餐(can)桌上(shang),酒(jiu)已成為瑤(yao)族人(ren)民(min)不可缺少(shao)的保健飲料。他(ta)們喝的酒(jiu)大多(duo)數都是自(zi)(zi)己(ji)釀造的米酒(jiu)、葡萄酒(jiu)和自(zi)(zi)己(ji)泡制(zhi)的藥酒(jiu)。
20世紀(ji)70年代初,都安縣野(ye)生山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)廠采用瑤家傳(chuan)統釀(niang)酒(jiu)工藝,引進、消化(hua)和吸收國內外葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)生產先進技術,以本地(di)盛產無(wu)人為污染的天然野(ye)生山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)為原料(liao)釀(niang)制而成的發酵型飲料(liao)酒(jiu)——都安野(ye)生山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu),具有“綠(lv)色(se)食品”的特征(zheng)。