都(dou)安野生(sheng)山葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)系列(lie)產品(pin)是選用中(zhong)國廣(guang)西都(dou)安山區特有的自然野生(sheng)毛葡(pu)萄為原料(liao)，將瑤族古老傳統釀酒(jiu)(jiu)方法(fa)溶入現代先進工(gong)藝技術，經低溫發酵陳(chen)釀而成。
產品色澤呈寶(bao)石(shi)紅(hong)，果香(xiang)酒香(xiang)優雅獨特，馥郁醇厚，爽(shuang)凈適口。
都安野生(sheng)山(shan)葡(pu)萄酒產地(di)范圍(wei)為廣西壯族(zu)自治區都安瑤族(zu)自治縣安陽鎮(zhen)、高嶺鎮(zhen)、澄江鄉(xiang)(xiang)(xiang)、地(di)蘇鄉(xiang)(xiang)(xiang)、東廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)、保安鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大興(xing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、下坳鄉(xiang)(xiang)(xiang)、隆福鄉(xiang)(xiang)(xiang)、板嶺鄉(xiang)(xiang)(xiang)、永安鄉(xiang)(xiang)(xiang)、三只羊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、龍灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)、菁盛鄉(xiang)(xiang)(xiang)、拉烈鄉(xiang)(xiang)(xiang)、九(jiu)渡鄉(xiang)(xiang)(xiang)、拉仁鄉(xiang)(xiang)(xiang)、加(jia)貴鄉(xiang)(xiang)(xiang)、百旺(wang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)共19個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)現轄行(xing)政區域。
山葡萄(tao)酒系列產品將瑤(yao)族古老傳統釀酒方法(fa)融(rong)入現代先進的工(gong)藝技術之(zhi)中，經過發酵(jiao)陳釀而(er)成，分為野生(sheng)干(gan)紅葡萄(tao)酒和野生(sheng)甜紅葡萄(tao)酒。
酒(jiu)色(se)澤呈寶石紅(hong)，果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)優雅獨(du)特，馥郁醇厚，爽(shuang)凈可口(kou)。前(qian)者(zhe)具山(shan)葡萄果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)及橡木香(xiang)(xiang)(xiang)氣，清香(xiang)(xiang)(xiang)協(xie)調，酒(jiu)體豐(feng)滿，口(kou)感(gan)上佳，品(pin)質屬(shu)國(guo)內上乘；后(hou)者(zhe)具山(shan)葡萄果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)，酸甜(tian)爽(shuang)口(kou)，酒(jiu)精度適(shi)宜(yi)，深(shen)受廣大消費者(zhe)喜(xi)愛。
產地范(fan)圍內的野生毛葡萄。
都安野(ye)生山葡(pu)萄酒
都安野(ye)生山葡(pu)萄(tao)酒(5張)
產地范圍內(nei)海拔150米至(zhi)650米，土(tu)(tu)壤為(wei)棕色石灰土(tu)(tu)，pH值6.0至(zhi)7.0，土(tu)(tu)層(ceng)厚度(du)≥0.5米，土(tu)(tu)壤有機質含量≥0.3%。
9月(yue)中旬(xun)(xun)至10上(shang)旬(xun)(xun)果穗變成紫黑(hei)色，顆粒(li)富有彈性，糖(tang)度≥17%進行(xing)采收。
選晴天早晨露水干(gan)后采收。采收后24小時內(nei)必須(xu)進行(xing)加工處理。
干紅山(shan)葡萄(tao)酒：原料→分(fen)選→（除(chu)梗(geng)破碎）→酒精(jing)發(fa)(fa)酵→皮渣分(fen)離(li)→蘋(pin)果酸(suan)-乳酸(suan)發(fa)(fa)酵→澄清→陳(chen)釀→調(diao)配→穩定→灌裝(zhuang)。
甜山葡萄酒(jiu)：原料→分選→除梗→壓(ya)榨→澄(cheng)清(qing)→低(di)溫酒(jiu)精發酵→陳釀→調配→穩定(ding)→灌裝。
干(gan)山葡萄(tao)(tao)酒：具(ju)有山葡萄(tao)(tao)酒特有果(guo)香，果(guo)香與酒香和諧；果(guo)香味純正，酸度適中。
甜山葡萄酒(jiu)：具有山葡萄酒(jiu)特(te)有果香(xiang)，口感(gan)純正、甘甜醇(chun)厚，酸甜協調。
都安野生山(shan)(shan)葡(pu)萄酒原(yuan)產地(di)(di)效應極為突(tu)出，具有(you)明顯(xian)的地(di)(di)理區域(yu)特(te)征。都安地(di)(di)處云(yun)貴高(gao)原(yuan)向廣西盆(pen)地(di)(di)過渡(du)的斜波地(di)(di)帶，西高(gao)東低(di)，多(duo)為峰叢(cong)洼地(di)(di)，山(shan)(shan)高(gao)弄(nong)多(duo)。主(zhu)要地(di)(di)貌分(fen)為山(shan)(shan)地(di)(di)、丘陵、臺地(di)(di)和谷地(di)(di)平(ping)原(yuan)，尤以巖溶石(shi)山(shan)(shan)為主(zhu)。石(shi)山(shan)(shan)面(mian)積占(zhan)轄區面(mian)積的89%。素有(you)“九分(fen)石(shi)頭(tou)一(yi)分(fen)土”之(zhi)稱，被稱為“石(shi)山(shan)(shan)王國”。
都安(an)的河(he)流(liu)(liu)(liu)屬西江(jiang)水系紅水河(he)流(liu)(liu)(liu)域。較大的河(he)流(liu)(liu)(liu)有(you)刁江(jiang)、澄(cheng)江(jiang)、紅水河(he)3條(tiao)(tiao)常(chang)流(liu)(liu)(liu)河(he)。紅水河(he)多年平均徑流(liu)(liu)(liu)量(liang)為(wei)641億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)；季節(jie)性小(xiao)流(liu)(liu)(liu)域星羅棋布(bu)，地下水豐富(fu)，地下河(he)縱橫(heng)交錯。全(quan)縣(xian)共有(you)99條(tiao)(tiao)地下河(he)，其中干流(liu)(liu)(liu)有(you)38條(tiao)(tiao)，縣(xian)內(nei)流(liu)(liu)(liu)程(cheng)總長571.4千米(mi)(mi)，地下河(he)水資源總量(liang)達(da)28.28億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)。
都安(an)縣地處桂中(zhong)偏西，河池市東南部，介于東經107°51'8"—108°30'30"，北緯23°47'41"—24°35'00"之間，地處南亞熱(re)帶(dai)季(ji)風(feng)氣(qi)候區邊緣，年(nian)(nian)(nian)平均溫(wen)度為(wei)(wei)21.3年(nian)(nian)(nian)無霜期為(wei)(wei)353天；有效年(nian)(nian)(nian)積溫(wen)7600℃，年(nian)(nian)(nian)平均降雨量為(wei)(wei)1883毫米，雨季(ji)集(ji)中(zhong)在3—7月，全年(nian)(nian)(nian)日照(zhao)總時數(shu)為(wei)(wei)1395.5，年(nian)(nian)(nian)蒸(zheng)發(fa)量為(wei)(wei)1644.9毫米。其氣(qi)候特(te)征為(wei)(wei)春秋溫(wen)暖，夏季(ji)濕(shi)熱(re)，冬季(ji)不甚寒(han)冷，晝(zhou)夜溫(wen)差較(jiao)大，雨量充(chong)沛且較(jiao)為(wei)(wei)集(ji)中(zhong)，秋旱明顯。
都安野生(sheng)山(shan)(shan)葡(pu)萄(tao)喜生(sheng)于(yu)低洼、濕潤的(de)山(shan)(shan)壁(bi)、山(shan)(shan)腳和山(shan)(shan)坡地帶(dai)，海拔(ba)為(wei)(wei)150—650米，土壤為(wei)(wei)棕色石灰土，pH值(zhi)為(wei)(wei)6.0—7.0，土層(ceng)厚(hou)度大(da)于(yu)或等于(yu)0.5米，土壤有機(ji)質含(han)量大(da)于(yu)或等于(yu)0.3%，與野生(sheng)山(shan)(shan)葡(pu)萄(tao)伴生(sheng)的(de)植被多為(wei)(wei)保(bao)水性能(neng)較(jiao)好的(de)矮生(sheng)灌木、藤本和草本植物。
以(yi)都安野生葡萄作為釀造原料釀造的葡萄酒，擁有獨特優良(liang)的品質(zhi)。
據(ju)廣西壯族自(zi)治區人(ren)民醫院老年病研(yan)究所檢測結果，其富含(han)人(ren)體必(bi)需的(de)常量(liang)元素(su)鈣、鎂、鉀、鈉及9種人(ren)體必(bi)需的(de)微量(liang)元素(su)，即鐵、錳、鉻、鋅、鉬、硒(xi)、鍶(si)、鋰和銅，還富含(han)抗(kang)菌物質(zhi)白藜蘆醇（主(zhu)要來源(yuan)于葡萄(tao)皮），富含(han)人(ren)體必(bi)需的(de)天門冬氨(an)(an)酸、谷氨(an)(an)酸、丙氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、精(jing)氨(an)(an)酸等(deng)多種氨(an)(an)基酸和維生(sheng)素(su)，抗(kang)衰(shuai)老物質(zhi)SOD含(han)量(liang)高(gao)達360U/100毫升以上，含(han)有刺激(ji)嗅(xiu)覺神經和味蕾的(de)酒(jiu)石酸醋(cu)酸及具有陳釀特(te)性的(de)單(dan)寧等(deng)，可增進(jin)人(ren)的(de)食欲，其中(zhong)的(de)一些酚類物質(zhi)能軟(ruan)化血管，降低(di)心臟病的(de)發生(sheng)幾率，適(shi)度飲用可使人(ren)長(chang)壽。
2011年(nian)，都(dou)安(an)野生山葡(pu)萄酒年(nian)產量1800噸，產值達(da)3600多萬元。
2012年(nian)，都安野生(sheng)山(shan)葡萄酒(jiu)年(nian)產(chan)量近2000噸，產(chan)值(zhi)3600多(duo)萬元。
1993年(nian)，都安野生山(shan)葡萄酒獲“93國(guo)際名酒香(xiang)港(gang)博覽會金(jin)獎”。
1996年，都安野生山葡萄(tao)酒(jiu)獲“96法(fa)國巴黎‘歐亞杯(bei)’國際名牌產品金獎”。
1997、1998、1999年(nian)，都安野生山葡萄(tao)酒獲“廣西消費者協會信得過名優產(chan)品”、“國家優質(zhi)產(chan)品”等榮譽稱(cheng)號。
2013年(nian)12月(yue)10日，原國家質檢(jian)總局批準對“都安野生山葡(pu)萄酒”實施地理標(biao)志產品保護。
野生(sheng)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的鼻(bi)祖(zu)，山(shan)(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)就是(shi)其中(zhong)之一。都(dou)安(an)縣自古(gu)以(yi)來盛產野生(sheng)山(shan)(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)，是(shi)中(zhong)國中(zhong)南各省山(shan)(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)產量最大的地(di)區，都(dou)安(an)山(shan)(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)生(sheng)長(chang)于低洼、潮濕的山(shan)(shan)弄(nong)、山(shan)(shan)腳和(he)山(shan)(shan)坡地(di)帶，均為原始天然生(sheng)長(chang)，樹齡在50年(nian)以(yi)上的葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)有16萬多株。大山(shan)(shan)里長(chang)有“山(shan)(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)王”，樹齡超過100年(nian)。樹根(gen)直徑(jing)大于30厘米，分枝為20—22厘米，覆(fu)蓋面積(ji)約0.23公頃，年(nian)結果(guo)最多達1500千克，世界(jie)罕(han)見，是(shi)都(dou)安(an)野生(sheng)山(shan)(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的主要原料(liao)。
瑤(yao)族(zu)(zu)人(ren)(ren)民多依高(gao)山而居，長年(nian)在煙霧(wu)繚繞、氣候(hou)寒冷潮(chao)濕的環境下居住(zhu)，酒可舒筋通絡、驅寒祛濕，加人(ren)(ren)中藥泡制，長年(nian)飲用，可防病延年(nian)，益(yi)身健體。自(zi)古以來，瑤(yao)族(zu)(zu)信奉“千草(cao)萬木能(neng)除(chu)病，苦(ku)果(guo)酸果(guo)都是藥”，遙族(zu)(zu)就有采用葡萄酒釀酒的傳統。瑤(yao)族(zu)(zu)人(ren)(ren)民在實踐中總(zong)結出豐(feng)富的酒文化，沿用不衰。
此外，瑤族(zu)人民十(shi)分好客(ke)，遇到知(zhi)己(ji)，不(bu)論本族(zu)或(huo)異族(zu)，都以酒(jiu)(jiu)待(dai)客(ke)。餐桌上，酒(jiu)(jiu)已成為瑤族(zu)人民不(bu)可缺少(shao)的(de)保健飲料。他們喝(he)的(de)酒(jiu)(jiu)大多數(shu)都是(shi)自(zi)己(ji)釀造的(de)米酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)和自(zi)己(ji)泡制的(de)藥酒(jiu)(jiu)。
20世紀70年代(dai)初，都安縣野(ye)生山(shan)葡(pu)萄(tao)酒廠采用瑤(yao)家傳(chuan)統釀酒工藝，引進(jin)、消化和(he)吸收國內(nei)外葡(pu)萄(tao)酒生產先(xian)進(jin)技術，以本地盛(sheng)產無人為(wei)污染的(de)天然野(ye)生山(shan)葡(pu)萄(tao)為(wei)原料(liao)釀制而成的(de)發酵(jiao)型(xing)飲料(liao)酒——都安野(ye)生山(shan)葡(pu)萄(tao)酒，具有“綠色食品”的(de)特(te)征。
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