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筍尖和竹筍區別

筍(sun)尖和竹(zhu)筍(sun)區別是(shi)在竹(zhu)子生(sheng)長的(de)部位(wei)不一(yi)樣，它們都可以用來烹飪(ren)佳肴。筍(sun)尖是(shi)竹(zhu)筍(sun)的(de)根部，味道鮮(xian)美(mei)，而且富含纖維素，竹(zhu)筍(sun)是(shi)由竹(zhu)根發芽后(hou)長出地(di)面的(de)那部分，竹(zhu)筍(sun)無枝葉，沒(mei)有竹(zhu)子外部那么堅硬。

筍尖熱量

100克筍尖只(zhi)有27卡路(lu)里(li)，竹筍含有大量(liang)的營養成分(fen)，例如蛋白質、胡(hu)蘿卜素和(he)(he)草(cao)酸(suan)等成分(fen)，有開胃健脾、通(tong)腸排便和(he)(he)減肥瘦身的作用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮(zhu)之前(qian)要注意先將(jiang)竹(zhu)筍(sun)(sun)過開水焯一(yi)下，因為(wei)竹(zhu)筍(sun)(sun)中(zhong)含有草(cao)酸(suan)(suan)，竹(zhu)筍(sun)(sun)與其他食物同煮(zhu)的(de)過程(cheng)中(zhong)釋放(fang)的(de)草(cao)酸(suan)(suan)會(hui)影響其他食物的(de)鈣質成分(fen)，而且還會(hui)使(shi)竹(zhu)筍(sun)(sun)有一(yi)股酸(suan)(suan)澀的(de)味(wei)道(dao)，將(jiang)竹(zhu)筍(sun)(sun)焯水后繼續(xu)煮(zhu)五分(fen)鐘即可(ke)，時間過久會(hui)使(shi)竹(zhu)筍(sun)(sun)失去爽脆的(de)口感。

筍尖的營養價值

1、筍尖含有充(chong)足的(de)(de)水分、植(zhi)物蛋白、脂肪、糖類、大量(liang)(liang)的(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)和(he)維生(sheng)素(su)B、C、E，以(yi)及鈣、磷(lin)、鐵等，人體(ti)必需(xu)的(de)(de)營養成分和(he)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)，其(qi)中含量(liang)(liang)較高(gao)的(de)(de)是纖維素(su)、氨基酸；

2、含有(you)豐富的(de)纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化、去積(ji)食、防(fang)(fang)便秘，同時將腸內的(de)有(you)害物質(zhi)排出體外，預防(fang)(fang)大腸癌；

3、預防高血壓，因為筍(sun)尖含有大量(liang)的鉀元素(su)，可(ke)使體(ti)內多余(yu)的鈉元素(su)排(pai)泄出(chu)來，所以(yi)對預防高血壓有效；

4、化痰止咳，對咽喉(hou)部有良好的(de)濕潤和物理治(zhi)療作用，有利于局部炎癥的(de)治(zhi)愈，并能解除局部的(de)癢感，從而阻(zu)斷咳嗽反射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍(sun)是江南地(di)區(qu)一道(dao)特色名菜(cai)(cai)，主要(yao)以(yi)新鮮竹筍(sun)為食材，再放入(ru)蔥姜(jiang)做(zuo)成。其味咸鮮香甜，營養豐(feng)富，是一道(dao)老少皆宜的菜(cai)(cai)。

食材：凈春筍(sun)250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮(xian)湯(tang)、麻油及味精適量。

做法：

1、鮮筍剝去(qu)外層硬殼，切去(qu)老根(gen)，用刀背拍松后切成(cheng)段。

2、鍋內入油(you)加熱，待油(you)7分熱時，倒(dao)入筍(sun)段(duan)段(duan)煸炒(chao)幾分鐘。

3、調入料酒，生抽和糖(tang)翻炒幾(ji)下，加蓋燜(men)3分鐘(zhong)左右。

4、打開鍋(guo)蓋，調入雞精(jing)，撒入香蔥花即(ji)可(ke)。

竹筍炒肉

竹筍炒肉是一道常見菜肴。以鮮(xian)筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料制作而(er)成。口味咸鮮(xian)，流行(xing)于四川、重慶、江(jiang)西、福建(jian)等地(di)。

原料：豬(zhu)肉(rou)；竹筍100克(ke)；青椒20克(ke)；辣椒20克(ke)；蔥(cong)20克(ke)；蒜頭(tou)10克(ke)。

調料(liao)：鹽少(shao)量(liang)；醬油；雞(ji)粉；細砂糖；太白粉水。

做法：

1、把竹筍(sun)、青椒切成絲(si)狀，留備用。

2、蔥和辣椒分別(bie)切段、切絲，蒜頭(tou)也切成絲備用。

3、切(qie)好的(de)豬肉絲(si)倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左(zuo)右。

4、熱鍋，加入適量的油，將做(zuo)法(fa)3的腌肉(rou)絲過油一遍，撈(lao)起來在(zai)碗中。

5、將(jiang)做(zuo)法4中(zhong)鍋中(zhong)油倒掉留一部分，將(jiang)做(zuo)法2的材料炒至出香(xiang)味，將(jiang)入(ru)做(zuo)法1和做(zuo)法4的所有材料和調(diao)料快速炒均勻，結束時加入(ru)太白粉水即可。