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筍尖和竹筍區別

筍(sun)(sun)尖和竹筍(sun)(sun)區別是(shi)在竹子(zi)生(sheng)長的部(bu)位不一樣，它(ta)們都可以(yi)用來烹(peng)飪佳肴。筍(sun)(sun)尖是(shi)竹筍(sun)(sun)的根部(bu)，味(wei)道鮮美，而且富(fu)含纖維素，竹筍(sun)(sun)是(shi)由(you)竹根發芽(ya)后長出地面的那部(bu)分，竹筍(sun)(sun)無(wu)枝(zhi)葉(xie)，沒有竹子(zi)外部(bu)那么堅硬。

筍尖熱量

100克筍(sun)尖(jian)只有(you)(you)27卡路里，竹筍(sun)含有(you)(you)大(da)量的(de)營養成分，例如(ru)蛋白(bai)質、胡蘿卜素和草酸等成分，有(you)(you)開胃健脾、通腸排便和減(jian)肥瘦身的(de)作(zuo)用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮(zhu)之前要注意先將竹筍過開水(shui)焯一下，因為竹筍中含有(you)草(cao)(cao)酸(suan)，竹筍與其(qi)他食物同煮(zhu)的(de)過程中釋放的(de)草(cao)(cao)酸(suan)會影響其(qi)他食物的(de)鈣質(zhi)成分(fen)，而(er)且還會使竹筍有(you)一股酸(suan)澀的(de)味道，將竹筍焯水(shui)后繼續煮(zhu)五分(fen)鐘(zhong)即可，時間過久會使竹筍失去爽脆的(de)口(kou)感。

筍尖的營養價值

1、筍尖含有充足的水(shui)分、植(zhi)物(wu)蛋白、脂肪(fang)、糖類、大量(liang)(liang)的胡蘿卜(bu)素(su)(su)和維生(sheng)素(su)(su)B、C、E，以及鈣、磷、鐵等(deng)，人體必需的營養成(cheng)分和微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)，其中含量(liang)(liang)較(jiao)高的是(shi)纖維素(su)(su)、氨基酸；

2、含有(you)豐富的(de)纖維(wei)素，能促進腸道蠕(ru)動，幫助消化、去積食、防(fang)便秘，同時將腸內的(de)有(you)害物質排出(chu)體外，預防(fang)大(da)腸癌(ai)；

3、預(yu)防高血壓，因為筍尖(jian)含有大量的(de)鉀元(yuan)素，可使體內(nei)多余(yu)的(de)鈉元(yuan)素排(pai)泄出(chu)來，所以對預(yu)防高血壓有效；

4、化痰止(zhi)咳，對咽(yan)喉(hou)部(bu)(bu)有良(liang)好的濕潤和物(wu)理治(zhi)療作用，有利于局(ju)部(bu)(bu)炎癥的治(zhi)愈，并能解除局(ju)部(bu)(bu)的癢感，從(cong)而阻斷(duan)咳嗽反(fan)射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍是江南地區一道特色名菜(cai)，主(zhu)要以新鮮竹筍為(wei)食(shi)材(cai)，再放入蔥姜(jiang)做成(cheng)。其味咸鮮香甜，營養豐(feng)富，是一道老少皆宜的菜(cai)。

食(shi)材(cai)：凈春筍(sun)250克(ke)(ke)、醬油15克(ke)(ke)、白糖(tang)15克(ke)(ke)、生抽100克(ke)(ke)，鮮湯、麻油及味精(jing)適量。

做法：

1、鮮筍剝去外(wai)層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2、鍋內入油加(jia)熱，待油7分(fen)熱時(shi)，倒入筍(sun)段段煸炒(chao)幾分(fen)鐘。

3、調(diao)入料(liao)酒，生抽和糖(tang)翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左(zuo)右。

4、打開鍋(guo)蓋，調入(ru)雞精，撒入(ru)香蔥花即可。

竹筍炒肉

竹(zhu)筍(sun)炒肉是(shi)一道常見菜肴。以鮮筍(sun)、豬(zhu)肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料(liao)酒、醬油(you)、食用油(you)作為調(diao)料(liao)制作而(er)成。口味咸鮮，流行于四川、重慶(qing)、江西(xi)、福(fu)建等地。

原料：豬肉；竹(zhu)筍100克(ke)(ke)；青椒20克(ke)(ke)；辣椒20克(ke)(ke)；蔥(cong)20克(ke)(ke)；蒜頭10克(ke)(ke)。

調(diao)料：鹽少量；醬油；雞粉(fen)；細砂糖；太白粉(fen)水。

做法：

1、把竹筍(sun)、青椒切成絲(si)狀，留備用。

2、蔥和辣椒分別切(qie)段、切(qie)絲，蒜(suan)頭(tou)也切(qie)成絲備用。

3、切好(hao)的豬肉絲倒入腌料中拌勻(yun)所有材料，大概(gai)腌10分鐘左右。

4、熱鍋(guo)，加入(ru)適量的油(you)，將做法(fa)3的腌(a)肉(rou)絲過油(you)一(yi)遍，撈起來在碗中。

5、將(jiang)做法(fa)4中鍋中油倒掉留一部分，將(jiang)做法(fa)2的(de)材料(liao)炒(chao)至出香味，將(jiang)入做法(fa)1和做法(fa)4的(de)所有材料(liao)和調料(liao)快(kuai)速炒(chao)均勻，結束時加入太(tai)白粉水(shui)即可(ke)。