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筍尖和竹筍區別

筍(sun)尖(jian)和竹(zhu)(zhu)筍(sun)區(qu)別(bie)是在竹(zhu)(zhu)子(zi)(zi)生長的(de)部(bu)位不一樣，它們都可以(yi)用來烹(peng)飪佳肴(yao)。筍(sun)尖(jian)是竹(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)根(gen)部(bu)，味道鮮美，而且富含纖維素，竹(zhu)(zhu)筍(sun)是由竹(zhu)(zhu)根(gen)發芽(ya)后長出地(di)面的(de)那部(bu)分(fen)，竹(zhu)(zhu)筍(sun)無枝葉，沒有竹(zhu)(zhu)子(zi)(zi)外部(bu)那么堅(jian)硬。

筍尖熱量

100克筍尖只有27卡路里，竹(zhu)筍含有大量的營(ying)養(yang)成分，例如蛋白質、胡蘿卜素和(he)草酸等(deng)成分，有開胃健脾、通腸排便和(he)減肥瘦(shou)身的作用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮(zhu)之前要注意先將竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)過開水(shui)焯一下，因為竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)中(zhong)含有(you)草(cao)酸，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)與(yu)其他食物(wu)同煮(zhu)的(de)(de)過程中(zhong)釋放的(de)(de)草(cao)酸會(hui)影(ying)響其他食物(wu)的(de)(de)鈣質(zhi)成(cheng)分(fen)，而且還會(hui)使竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)有(you)一股酸澀的(de)(de)味道，將竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)焯水(shui)后繼續煮(zhu)五(wu)分(fen)鐘即可(ke)，時間過久會(hui)使竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)失去爽脆的(de)(de)口感。

筍尖的營養價值

1、筍尖含有充足的(de)水(shui)分、植(zhi)物蛋(dan)白、脂肪、糖類(lei)、大量的(de)胡蘿卜素和維生素B、C、E，以及鈣、磷、鐵等，人體必需的(de)營養(yang)成分和微量元素，其中(zhong)含量較高的(de)是纖維素、氨基酸；

2、含(han)有(you)豐富的(de)纖維素，能促進腸(chang)(chang)道蠕動，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化、去積食、防(fang)便(bian)秘，同時(shi)將腸(chang)(chang)內的(de)有(you)害(hai)物質(zhi)排出體外，預防(fang)大腸(chang)(chang)癌；

3、預(yu)防(fang)高血壓(ya)，因為筍尖含有大量(liang)的鉀元(yuan)素(su)，可使體(ti)內多(duo)余(yu)的鈉元(yuan)素(su)排泄出(chu)來，所以對(dui)預(yu)防(fang)高血壓(ya)有效(xiao)；

4、化痰止咳(ke)，對咽喉部有良(liang)好的(de)濕(shi)潤和物理治療作(zuo)用，有利于局部炎癥的(de)治愈，并能(neng)解(jie)除(chu)局部的(de)癢(yang)感，從而阻斷咳(ke)嗽反射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍(sun)是(shi)江南地區(qu)一道特色(se)名菜(cai)，主要以新鮮(xian)竹(zhu)筍(sun)為食材(cai)，再(zai)放入蔥(cong)姜做成。其味咸鮮(xian)香(xiang)甜，營(ying)養豐富，是(shi)一道老少(shao)皆宜的菜(cai)。

食(shi)材：凈春筍(sun)250克(ke)、醬油(you)15克(ke)、白糖(tang)15克(ke)、生抽(chou)100克(ke)，鮮湯、麻(ma)油(you)及味(wei)精適量。

做法：

1、鮮筍剝去(qu)外層硬殼，切去(qu)老根(gen)，用刀背(bei)拍松(song)后切成段。

2、鍋內入(ru)油(you)加熱，待油(you)7分(fen)熱時，倒(dao)入(ru)筍(sun)段段煸(bian)炒幾分(fen)鐘。

3、調入(ru)料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分(fen)鐘左右。

4、打開鍋蓋，調入雞精，撒入香(xiang)蔥花即可。

竹筍炒肉

竹(zhu)筍炒肉(rou)是一道常(chang)見(jian)菜肴。以鮮(xian)筍、豬(zhu)肉(rou)、香(xiang)蔥作為主要食材(cai)，鹽、味(wei)精(jing)、糖、料酒、醬油、食用油作為調料制(zhi)作而成。口味(wei)咸鮮(xian)，流行于四(si)川(chuan)、重慶、江(jiang)西、福建等(deng)地(di)。

原料：豬肉；竹筍(sun)100克(ke)(ke)(ke)(ke)；青椒20克(ke)(ke)(ke)(ke)；辣椒20克(ke)(ke)(ke)(ke)；蔥20克(ke)(ke)(ke)(ke)；蒜頭10克(ke)(ke)(ke)(ke)。

調料(liao)：鹽(yan)少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水。

做法：

1、把竹(zhu)筍、青(qing)椒(jiao)切成絲狀，留(liu)備(bei)用。

2、蔥和(he)辣(la)椒分別切(qie)(qie)段、切(qie)(qie)絲(si)，蒜(suan)頭也切(qie)(qie)成絲(si)備用。

3、切好的豬肉(rou)絲倒(dao)入腌(a)料(liao)中拌勻所(suo)有材料(liao)，大概(gai)腌(a)10分鐘左右。

4、熱鍋，加(jia)入適(shi)量的(de)(de)油(you)，將做法3的(de)(de)腌肉絲(si)過油(you)一遍，撈(lao)起(qi)來在碗中。

5、將(jiang)做(zuo)法(fa)4中(zhong)鍋(guo)中(zhong)油(you)倒掉留一部分，將(jiang)做(zuo)法(fa)2的材料炒至出香味，將(jiang)入做(zuo)法(fa)1和(he)做(zuo)法(fa)4的所有材料和(he)調(diao)料快(kuai)速炒均勻，結束時加入太白粉(fen)水即可。