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火鍋的土豆片怎么切

將土(tu)豆清洗干凈，削掉表皮(pi)，放在(zai)砧板上，左(zuo)手(shou)按(an)住土(tu)豆，右手(shou)垂直下刀，將土(tu)豆切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)(pian)(pian)(pian)即(ji)可(ke)。制(zhi)作火鍋使(shi)用的土(tu)豆片(pian)(pian)(pian)(pian)，切(qie)(qie)得(de)不宜過厚，以(yi)(yi)免影響口感。土(tu)豆片(pian)(pian)(pian)(pian)切(qie)(qie)好后，可(ke)以(yi)(yi)用于(yu)制(zhi)作火鍋，也可(ke)以(yi)(yi)用于(yu)制(zhi)作清炒土(tu)豆片(pian)(pian)(pian)(pian)、土(tu)豆片(pian)(pian)(pian)(pian)炒青椒(jiao)、土(tu)豆片(pian)(pian)(pian)(pian)炒肉、香(xiang)腸炒土(tu)豆片(pian)(pian)(pian)(pian)等(deng)美食(shi)。

土豆片火鍋煮多久

五六分鐘。

火鍋(guo)當中經(jing)常(chang)會(hui)有土(tu)豆(dou)(dou)片，土(tu)豆(dou)(dou)片火鍋(guo)煮多(duo)久，相(xiang)信大(da)多(duo)數人也(ye)有一(yi)些疑惑，其實土(tu)豆(dou)(dou)片在火鍋(guo)當中煮多(duo)長時(shi)間，完全取(qu)決于糊敷土(tu)豆(dou)(dou)片的厚薄程(cheng)度(du)。厚一(yi)些的土(tu)豆(dou)(dou)片至少需要五(wu)六分(fen)鐘才能熟，若是薄一(yi)點的一(yi)兩分(fen)鐘就可以撈(lao)出來了(le)，非常(chang)方便(bian)。

土豆片的做法

素炒土豆片

刀(dao)工很考究(jiu)，一(yi)定要薄才好吃。而且因為薄而寬(kuan)，對火(huo)候一(yi)定要好好講究(jiu)，不(bu)小心就燒焦了(le)。

用料：

土豆2個，油(you)適量(liang)，紅辣椒多量(liang)，花椒適量(liang)，蔥花適量(liang)，鹽適量(liang)，醬(jiang)油(you)適量(liang)，蒜瓣適量(liang)。

做法：

1、先熱油，接著炸下(xia)花(hua)椒撈(lao)出(chu)，放紅(hong)辣(la)椒，蔥花(hua)炸鍋。

2、土豆片(pian)入鍋(guo)，放鹽，炒(chao)至7成熟放醬油(you)與蒜瓣，炒(chao)至全熟，出鍋(guo)。

清炒土豆片

原料：

土豆500克、青椒1個、生抽(chou)適量(liang)、鹽(yan)5克、雞精少許，大蒜7克。

做法：

1、土豆切(qie)成薄片放入水中，把鹽放入泡(pao)6分鐘。青椒切(qie)絲，大蒜切(qie)末(mo)。

2、鍋中放(fang)2勺(shao)油，加熱(re)至7成熱(re)，用大(da)火，放(fang)入大(da)蒜稍微炸一下，放(fang)入土(tu)豆片(pian)翻炒。

3、轉(zhuan)中火，慢炒七成熟時放入(ru)青椒，加入(ru)生抽(chou)和雞精，雞精拌勻后，炒勻便可起(qi)鍋了。

紅燒土豆片

紅燒土豆片（Fried potato chips）屬(shu)于(yu)川菜系。由于(yu)菜品(pin)烹飪簡單方便。是很多地區的家常菜。

原料：

色(se)拉油(you)適量、食(shi)鹽3克(ke)、醬油(you)30毫(hao)(hao)升(sheng)、雞精(jing)3克(ke)、蔥(cong)少許。料酒(jiu)5毫(hao)(hao)升(sheng)、陳醋(cu)10毫(hao)(hao)升(sheng)、白糖15克(ke)、水80毫(hao)(hao)升(sheng)

做法：

1、土(tu)豆洗凈(jing)去皮(pi)切片(pian)，不(bu)要太薄，以免碎掉，切好的土(tu)豆片(pian)放入(ru)鹽水中浸泡(pao)后過冷水備用(yong)。

2、將紅燒(shao)醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成(cheng)紅燒(shao)汁，用量可以(yi)根據個人口味增減(jian)。

3、鍋熱油后(hou)，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁（盡量沒(mei)過(guo)食材）。

4、大火煮沸(fei)轉中火燜煮至收汁即可(ke)。

水煮土豆片

原料：

土豆2個(ge)，洋蔥一個(ge)，油(you)適量，生抽適量，鹽(yan)5克，陳醋少許，大(da)蒜7克。

做法：

1、土豆切(qie)(qie)片(pian)不用(yong)太薄，洋蔥切(qie)(qie)絲，大蒜(suan)切(qie)(qie)末。

2、先將土豆放(fang)(fang)入鍋(guo)中，加(jia)(jia)(jia)入水沒過土豆，加(jia)(jia)(jia)鹽用(yong)大(da)火將土豆煮熟(shu)(shu)撈出。再起(qi)鍋(guo)放(fang)(fang)入油，加(jia)(jia)(jia)熱至7成熱，用(yong)大(da)火，放(fang)(fang)入大(da)蒜(suan)稍微炸一下(xia)，爆炒洋蔥，7成熟(shu)(shu)時(shi)加(jia)(jia)(jia)入少許鹽和生抽炒勻，再加(jia)(jia)(jia)入土豆翻炒一下(xia)，最后加(jia)(jia)(jia)上(shang)陳醋便可(ke)以(yi)起(qi)鍋(guo)。

香辣土豆片

原料：

土(tu)豆2個，蔥蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，火腿(tui)一個，長辣椒一個，豆瓣醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)，油適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽5克，雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芝麻少許。

做法：

1、土豆切厚片(pian)，火腿、蒜切片(pian)，長辣椒切菱形片(pian)，豆瓣醬剁(duo)細(xi)。

2、土豆入6成熱(re)油炸至外(wai)皮變脆撈出(chu)，待油溫7成熱(re)，下(xia)鍋復炸幾秒(miao)撈出(chu)。

3、下火腿，過幾秒(miao)也(ye)撈(lao)出。

4、鍋留油，下蒜片、長辣椒炒香(xiang)。

5、下豆瓣醬炒香，加(jia)少量水(shui)、所(suo)有材(cai)料一(yi)起翻炒。

6、加鹽、雞精炒勻，撒白(bai)芝(zhi)麻(ma)、蔥花(hua)即可(ke)。