將土(tu)豆(dou)清洗干凈(jing)，削掉(diao)表皮(pi)，放在(zai)砧(zhen)板上，左手(shou)按住土(tu)豆(dou)，右手(shou)垂直下刀，將土(tu)豆(dou)切成(cheng)片(pian)(pian)即可(ke)(ke)(ke)。制(zhi)作火(huo)鍋(guo)使用的土(tu)豆(dou)片(pian)(pian)，切得不(bu)宜(yi)過厚，以免影響口感。土(tu)豆(dou)片(pian)(pian)切好后，可(ke)(ke)(ke)以用于制(zhi)作火(huo)鍋(guo)，也可(ke)(ke)(ke)以用于制(zhi)作清炒(chao)土(tu)豆(dou)片(pian)(pian)、土(tu)豆(dou)片(pian)(pian)炒(chao)青椒、土(tu)豆(dou)片(pian)(pian)炒(chao)肉、香腸炒(chao)土(tu)豆(dou)片(pian)(pian)等美(mei)食。
五六分鐘。
火鍋當中經(jing)常(chang)會(hui)有土(tu)豆片(pian)，土(tu)豆片(pian)火鍋煮多久，相信大多數人也(ye)有一(yi)(yi)些(xie)疑惑(huo)，其實土(tu)豆片(pian)在(zai)火鍋當中煮多長時間(jian)，完全取決于(yu)糊敷土(tu)豆片(pian)的厚(hou)薄(bo)程(cheng)度(du)。厚(hou)一(yi)(yi)些(xie)的土(tu)豆片(pian)至少需要五六分鐘才能熟，若是薄(bo)一(yi)(yi)點(dian)的一(yi)(yi)兩分鐘就可以(yi)撈(lao)出來了(le)，非常(chang)方便。
刀工很(hen)考究(jiu)，一定要薄(bo)才好吃(chi)。而(er)且因為(wei)薄(bo)而(er)寬，對火候一定要好好講(jiang)究(jiu)，不小心就燒(shao)焦(jiao)了。
用料：
土(tu)豆2個，油(you)適(shi)(shi)量(liang)，紅辣椒(jiao)多量(liang)，花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)，蔥(cong)花適(shi)(shi)量(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)，醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)，蒜(suan)瓣適(shi)(shi)量(liang)。
做法：
1、先(xian)熱(re)油，接(jie)著(zhu)炸(zha)下花椒撈出，放紅(hong)辣椒，蔥花炸(zha)鍋。
2、土豆片入鍋，放(fang)鹽，炒(chao)至7成熟放(fang)醬油與蒜瓣，炒(chao)至全(quan)熟，出鍋。
原料：
土豆500克(ke)、青(qing)椒1個(ge)、生抽適(shi)量、鹽5克(ke)、雞精少許，大蒜7克(ke)。
做法：
1、土豆切成薄片放入(ru)水中(zhong)，把鹽(yan)放入(ru)泡6分鐘。青椒(jiao)切絲(si)，大蒜(suan)切末(mo)。
2、鍋中放2勺(shao)油，加熱(re)至(zhi)7成熱(re)，用大火，放入大蒜(suan)稍微炸(zha)一下，放入土豆片翻炒。
3、轉(zhuan)中火，慢(man)炒(chao)(chao)七成熟時(shi)放入青椒，加入生(sheng)抽和雞(ji)(ji)精(jing)，雞(ji)(ji)精(jing)拌(ban)勻(yun)后，炒(chao)(chao)勻(yun)便可起鍋了。
紅燒土(tu)豆片（Fried potato chips）屬于(yu)川菜系。由(you)于(yu)菜品烹飪(ren)簡單方便。是很(hen)多地(di)區的家(jia)常(chang)菜。
原料：
色拉油(you)適(shi)量、食鹽3克(ke)(ke)、醬油(you)30毫(hao)升(sheng)(sheng)、雞精3克(ke)(ke)、蔥(cong)少許(xu)。料(liao)酒(jiu)5毫(hao)升(sheng)(sheng)、陳(chen)醋(cu)10毫(hao)升(sheng)(sheng)、白糖15克(ke)(ke)、水80毫(hao)升(sheng)(sheng)
做法：
1、土(tu)豆(dou)洗凈(jing)去皮切(qie)片，不(bu)要(yao)太薄，以免碎掉，切(qie)好(hao)的土(tu)豆(dou)片放入(ru)鹽水中(zhong)浸泡后過(guo)冷水備(bei)用。
2、將(jiang)紅(hong)燒(shao)醬油、陳醋、料(liao)酒、糖、白開水、鹽(yan)和(he)雞精調和(he)成(cheng)紅(hong)燒(shao)汁，用(yong)量可以根據個人(ren)口味增減。
3、鍋熱(re)油后，倒(dao)入(ru)瀝干水分(fen)的土(tu)豆(dou)片翻炒(chao)1分(fen)鐘，倒(dao)入(ru)調制好的紅(hong)燒(shao)汁(zhi)（盡量沒過食材）。
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁(zhi)即可。
原料：
土豆(dou)2個(ge)，洋蔥(cong)一個(ge)，油(you)適(shi)量(liang)，生抽(chou)適(shi)量(liang)，鹽5克，陳醋少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切片(pian)不用太薄，洋蔥切絲，大蒜(suan)切末。
2、先將土(tu)豆(dou)放(fang)(fang)入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)水(shui)沒(mei)過土(tu)豆(dou)，加(jia)鹽(yan)用大(da)(da)火(huo)將土(tu)豆(dou)煮熟(shu)撈出。再起鍋放(fang)(fang)入(ru)油，加(jia)熱(re)至(zhi)7成(cheng)熱(re)，用大(da)(da)火(huo)，放(fang)(fang)入(ru)大(da)(da)蒜稍微(wei)炸一(yi)下(xia)，爆炒洋(yang)蔥，7成(cheng)熟(shu)時加(jia)入(ru)少許鹽(yan)和生(sheng)抽炒勻，再加(jia)入(ru)土(tu)豆(dou)翻炒一(yi)下(xia)，最后(hou)加(jia)上陳醋便可以起鍋。
原料：
土豆2個，蔥蒜適(shi)量(liang)，火腿一個，長(chang)辣椒一個，豆瓣(ban)醬適(shi)量(liang)，油適(shi)量(liang)，鹽5克，雞精適(shi)量(liang)，芝麻少許。
做法：
1、土豆切(qie)厚片，火腿、蒜(suan)切(qie)片，長辣(la)椒切(qie)菱形(xing)片，豆瓣(ban)醬剁(duo)細(xi)。
2、土豆入6成(cheng)熱(re)(re)油炸至外皮(pi)變脆撈出，待油溫(wen)7成(cheng)熱(re)(re)，下(xia)鍋(guo)復炸幾(ji)秒撈出。
3、下火(huo)腿(tui)，過幾(ji)秒(miao)也撈(lao)出。
4、鍋(guo)留油，下蒜片、長辣椒炒香(xiang)。
5、下豆瓣醬炒香，加(jia)少量水(shui)、所有(you)材(cai)料一起翻炒。
6、加鹽、雞精炒勻，撒白(bai)芝麻(ma)、蔥花(hua)即可。
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