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火鍋的土豆片怎么切

將(jiang)土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)清洗干凈(jing)，削(xue)掉表皮，放(fang)在砧板上(shang)，左手按住土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)，右手垂直下刀，將(jiang)土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)切(qie)成片(pian)(pian)(pian)即可。制(zhi)作火(huo)(huo)鍋(guo)使(shi)用(yong)的土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)(pian)，切(qie)得不宜過厚(hou)，以免影(ying)響口感。土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)(pian)切(qie)好后，可以用(yong)于(yu)(yu)制(zhi)作火(huo)(huo)鍋(guo)，也可以用(yong)于(yu)(yu)制(zhi)作清炒土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)(pian)、土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)(pian)炒青(qing)椒、土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)(pian)炒肉、香腸炒土(tu)(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)(pian)等(deng)美食(shi)。

土豆片火鍋煮多久

五六分鐘。

火鍋(guo)(guo)當(dang)中經常會有土豆片，土豆片火鍋(guo)(guo)煮(zhu)多(duo)(duo)久，相信大多(duo)(duo)數人也有一些疑惑，其實(shi)土豆片在(zai)火鍋(guo)(guo)當(dang)中煮(zhu)多(duo)(duo)長時間(jian)，完全取(qu)決于糊敷(fu)土豆片的(de)厚(hou)薄(bo)程度(du)。厚(hou)一些的(de)土豆片至少需要(yao)五六分(fen)鐘才能熟，若是薄(bo)一點的(de)一兩分(fen)鐘就(jiu)可以撈出來了，非常方便。

土豆片的做法

素炒土豆片

刀工很考究，一(yi)定(ding)要薄才好吃(chi)。而且(qie)因(yin)為(wei)薄而寬，對火候(hou)一(yi)定(ding)要好好講究，不小(xiao)心就燒焦了(le)。

用料：

土豆2個，油適量，紅辣椒(jiao)多量，花(hua)椒(jiao)適量，蔥(cong)花(hua)適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。

做法：

1、先熱油，接著炸下花椒(jiao)撈出，放紅辣椒(jiao)，蔥花炸鍋。

2、土(tu)豆片入鍋(guo)，放鹽，炒至(zhi)7成熟(shu)放醬油與蒜(suan)瓣，炒至(zhi)全熟(shu)，出鍋(guo)。

清炒土豆片

原料：

土豆500克、青(qing)椒1個、生抽適量(liang)、鹽(yan)5克、雞精少許，大蒜(suan)7克。

做法：

1、土豆切成薄片放入水(shui)中，把鹽放入泡6分鐘。青(qing)椒切絲，大蒜切末。

2、鍋中(zhong)放(fang)2勺油，加熱至(zhi)7成熱，用(yong)大火，放(fang)入(ru)大蒜(suan)稍微炸一(yi)下，放(fang)入(ru)土豆片翻炒(chao)。

3、轉(zhuan)中火，慢炒(chao)七成熟時放入(ru)(ru)青椒，加(jia)入(ru)(ru)生抽和雞精，雞精拌勻后，炒(chao)勻便(bian)可起鍋(guo)了。

紅燒土豆片

紅燒(shao)土豆片（Fried potato chips）屬于川菜(cai)系。由于菜(cai)品烹飪簡單方便。是很(hen)多地區的(de)家(jia)常菜(cai)。

原料：

色拉油(you)適量、食鹽3克、醬油(you)30毫升(sheng)(sheng)、雞(ji)精(jing)3克、蔥少(shao)許(xu)。料酒5毫升(sheng)(sheng)、陳醋10毫升(sheng)(sheng)、白(bai)糖15克、水(shui)80毫升(sheng)(sheng)

做法：

1、土(tu)豆洗凈去皮(pi)切(qie)片，不要太薄，以免碎(sui)掉(diao)，切(qie)好的土(tu)豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。

2、將(jiang)紅燒醬(jiang)油、陳醋、料酒、糖、白開(kai)水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據(ju)個人(ren)口(kou)味增減。

3、鍋熱油后，倒(dao)入(ru)瀝干水分的土豆片翻(fan)炒1分鐘，倒(dao)入(ru)調制好的紅(hong)燒汁（盡量沒過食材）。

4、大火煮沸(fei)轉中(zhong)火燜煮至收(shou)汁即可。

水煮土豆片

原料：

土(tu)豆(dou)2個(ge)，洋蔥(cong)一個(ge)，油(you)適量，生(sheng)抽適量，鹽5克，陳(chen)醋(cu)少(shao)許，大蒜7克。

做法：

1、土(tu)豆切片不用(yong)太薄，洋蔥切絲，大(da)蒜(suan)切末(mo)。

2、先將土(tu)豆(dou)放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)水沒過(guo)土(tu)豆(dou)，加鹽用大(da)火(huo)將土(tu)豆(dou)煮(zhu)熟(shu)撈出。再起鍋(guo)放入(ru)油，加熱至7成熱，用大(da)火(huo)，放入(ru)大(da)蒜(suan)稍(shao)微炸一(yi)下，爆(bao)炒(chao)(chao)洋蔥，7成熟(shu)時加入(ru)少許鹽和(he)生抽炒(chao)(chao)勻，再加入(ru)土(tu)豆(dou)翻炒(chao)(chao)一(yi)下，最后加上陳(chen)醋便可以起鍋(guo)。

香辣土豆片

原料：

土豆2個，蔥(cong)蒜適量(liang)，火腿一個，長辣椒一個，豆瓣醬適量(liang)，油適量(liang)，鹽5克，雞精適量(liang)，芝麻少許(xu)。

做法：

1、土豆切(qie)厚片(pian)，火腿、蒜切(qie)片(pian)，長辣椒(jiao)切(qie)菱形片(pian)，豆瓣(ban)醬剁(duo)細。

2、土豆入6成(cheng)熱油炸至外皮變脆撈出，待油溫7成(cheng)熱，下(xia)鍋復炸幾秒撈出。

3、下火腿，過幾(ji)秒(miao)也撈出。

4、鍋留(liu)油，下蒜片、長辣椒(jiao)炒香。

5、下豆瓣醬炒香，加(jia)少量水、所有(you)材料(liao)一起翻炒。

6、加鹽、雞精(jing)炒勻，撒白芝麻、蔥(cong)花(hua)即(ji)可。