營養價值

新泰(tai)芹(qin)(qin)菜(cai)營養(yang)(yang)(yang)豐富。據科研部門(men)化驗，芹(qin)(qin)菜(cai)內含有蛋白(bai)質、鈣(gai)、鐵、芳(fang)香油、維生素(su)C、胡蘿(luo)卜素(su)和可溶(rong)(rong)性(xing)糖等多(duo)種(zhong)營養(yang)(yang)(yang)成份。經測定：每(mei)百克(ke)(ke)鮮樣(yang)中(zhong)含維生素(su)C4克(ke)(ke)、蘿(luo)卜素(su)1.27毫克(ke)(ke)、可溶(rong)(rong)性(xing)糖0.26克(ke)(ke)，并(bing)含有蛋白(bai)質、鈣(gai)、鐵、芳(fang)香油、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克(ke)(ke)酸(suan)等多(duo)種(zhong)營養(yang)(yang)(yang)成份。經常食用，對身體健(jian)康十分有益(yi)，能增加(jia)營養(yang)(yang)(yang)，促進食欲，藥用可防治高血(xue)壓和腦血(xue)管疾病，特別是對高血(xue)壓患(huan)者食用新泰(tai)芹(qin)(qin)菜(cai)后療效更(geng)加(jia)明(ming)顯。

產品特色

新泰(tai)芹(qin)菜有空(kong)桿、實桿兩個品種。株(zhu)高莖(jing)粗細嫩、纖維少(shao)，無渣無絲，清香脆嫩味美，營養豐富，收獲后呈翠綠(lv)或深綠(lv)色(se)，常溫下(xia)能(neng)在24小時內保護色(se)澤鮮艷(yan)，味美不(bu)變。

生長特點

據(ju)土(tu)(tu)壤普查：新(xin)泰芹(qin)菜(cai)產地(di)土(tu)(tu)壤多為壤土(tu)(tu)、PH值(zhi)在7左(zuo)右(you)，呈中(zhong)性，且處于汶河岸邊，水(shui)源(yuan)充足，土(tu)(tu)壤肥(fei)沃，系芹(qin)菜(cai)生長的(de)良好環境。新(xin)泰芹(qin)菜(cai)的(de)抗病(bing)能力比(bi)較強，比(bi)起其它(ta)蔬(shu)菜(cai)，病(bing)蟲害(hai)比(bi)較小，一般情況(kuang)下，只要管理得當(dang)，水(shui)肥(fei)充足，即可保證穩產、高產。新(xin)泰芹(qin)菜(cai)耐貯(zhu)存(cun)，如果(guo)秋芹(qin)菜(cai)在越冬(dong)時節采用假(jia)植貯(zhu)存(cun)方(fang)法(fa)，可以保鮮至(zhi)春節后的(de)四(si)月份(fen)左(zuo)右(you)，從(cong)而豐富(fu)城鄉人們(men)節日期(qi)間(jian)的(de)菜(cai)籃子。

產業發展

隨(sui)著農業結構調整力(li)度的進(jin)(jin)一(yi)步加大(da)，新(xin)(xin)泰市各級黨委、政(zheng)府積(ji)極引導菜(cai)(cai)(cai)(cai)農用(yong)科學技(ji)術發展蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)生產(chan)，使(shi)新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的種植(zhi)面積(ji)進(jin)(jin)一(yi)步擴大(da)，產(chan)量(liang)進(jin)(jin)一(yi)步提高。截(jie)(jie)止2009年(nian)11月，該市種植(zhi)面積(ji)已達2萬多(duo)(duo)畝，年(nian)產(chan)芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)9000多(duo)(duo)萬公斤。除供應山東省內市場外，還(huan)銷往北京(jing)、上(shang)海、南京(jing)、遼寧、吉林、黑龍江、佳木斯等(deng)30多(duo)(duo)個省市，深受(shou)廣大(da)消(xiao)費者歡迎。新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)被譽為著名的地方特產(chan)，先(xian)后(hou)有《人民日(ri)報》（海外版(ban)）、《大(da)眾(zhong)日(ri)報》等(deng)全國(guo)20多(duo)(duo)家(jia)新(xin)(xin)聞單位介紹(shao)了(le)新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。有不少外地人紛紛學習新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的栽(zai)培技(ji)術方法，更(geng)有不少種芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的專家(jia)被聘(pin)到外地傳授經驗。截(jie)(jie)止2009年(nian)，新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)在10多(duo)(duo)省市安家(jia)落(luo)戶。

美食文化

在傳統廚藝的基礎上(shang)，巧(qiao)用新泰芹(qin)菜(cai)的根(gen)、莖、葉(xie)，采(cai)用煎、炸、蒸(zheng)、扒、瓤、琉璃(li)、掛霜、撥絲和(he)做湯、剁碎等方(fang)法能做出了(le)130多種芹(qin)菜(cai)佳肴，組成了(le)“芹(qin)菜(cai)宴”。

新(xin)泰芹菜(cai)烹調(diao)時(shi)吃火(huo)，易入佐料，無論是(shi)熱炒(chao)(chao)、涼拌還(huan)是(shi)清蒸(zheng)、醋(cu)溜，色香(xiang)味俱(ju)全。風(feng)味獨特，清香(xiang)宜人(ren)。烹調(diao)方法(fa)有(you)冷拼、出炒(chao)(chao)、熟炒(chao)(chao)、抓炒(chao)(chao)、爆炒(chao)(chao)、煸炒(chao)(chao)、溻(ta)、蒸(zheng)、扒、炸、溜、湯菜(cai)、甜(tian)菜(cai)、面點等(deng)，共計130余(yu)道(dao)菜(cai)，展(zhan)現出一種具有(you)特色的(de)飲食文化，給人(ren)帶來美的(de)享受。

走俏市場

2000年以來，新(xin)泰青(qing)云(yun)街道(dao)本著做大做強蔬菜產(chan)業，堅持以農(nong)業產(chan)業化推動農(nong)業現(xian)代化，促進(jin)農(nong)業增(zeng)效、農(nong)民(min)增(zeng)收(shou)。按照一村一品(pin)(pin)、一品(pin)(pin)一色的要(yao)求，實現(xian)特(te)色化種植、標準(zhun)化生產(chan)、產(chan)業化經(jing)營，“基地(di)+農(nong)戶”“協會+農(nong)戶”“企業+農(nong)戶”等多種增(zeng)收(shou)模式(shi)遍地(di)開花。截止2009年4月，青(qing)云(yun)街道(dao)新(xin)發(fa)展農(nong)村經(jing)濟(ji)合作組(zu)織16個，無公(gong)害(hai)產(chan)品(pin)(pin)4個，其中芹菜協會2個。2008年6月，青(qing)云(yun)街道(dao)丁家莊(zhuang)村成立了順鑫(xin)芹菜協會，注冊了新(xin)泰芹菜商標，正申(shen)請綠色無公(gong)害(hai)產(chan)品(pin)(pin)認(ren)證。

栽培技術編輯

一、選用良種

大(da)棚(peng)芹菜(cai)要選擇前期(qi)耐高溫(wen)，后期(qi)耐低溫(wen)、耐弱光，且(qie)生長(chang)較快(kuai)的品種。如(ru)：夏芹、冬芹、美國文圖(tu)拉西芹、美國百利(li)西芹等(deng)。

二、苗床準備

苗床(chuang)應選(xuan)擇(ze)地勢平(ping)緩無(wu)積水(shui)，比較(jiao)肥(fei)沃(wo)的沙壤(rang)田，苗床(chuang)做(zuo)成長6－7米(mi)，寬1.2米(mi)，深10－15cm的高畦，每栽1畝芹菜需苗床(chuang)面(mian)積120㎡ ，苗床(chuang)土整(zheng)細整(zheng)平(ping)并撒施殺蟲劑(ji)治地下(xia)害蟲。

三、播期

秋芹(qin)菜(cai)播(bo)種(zhong)于5月上旬(xun)至6月上中旬(xun)，越冬芹(qin)菜(cai)于7月中下旬(xun)播(bo)種(zhong)；栽植1畝地需種(zhong)35－60克左(zuo)右。

四、浸種浸芽

把(ba)種(zhong)(zhong)子放(fang)入15－20℃的溫水中(zhong)(zhong)浸泡(pao)24小時，浸種(zhong)(zhong)后(hou)用(yong)手輕輕搓(cuo)洗干凈(jing)，拌上2－3倍清潔過篩細沙，裝入布(bu)袋(dai)或瓦(wa)盆中(zhong)(zhong)，放(fang)在15－20℃的陰涼環境中(zhong)(zhong)催(cui)芽，催(cui)芽期(qi)間每天(tian)用(yong)清水淘洗一次，3天(tian)后(hou)種(zhong)(zhong)子露白即可(ke)播種(zhong)(zhong)。

五、播種

先將苗床澆透水，水滲下后(hou)再撒一(yi)層伴(ban)有防病防蟲(chong)的(de)細沙土，再把催好芽的(de)種子摻適量細紗土均勻(yun)撒播在苗床，隨后(hou)蓋上(shang)一(yi)層0.5cm厚伴(ban)有殺菌殺蟲(chong)劑的(de)細沙，然后(hou)用舊薄膜在苗床上(shang)搭起(qi)四周露腳的(de)涼(liang)棚，上(shang)蓋草簾或遮陽網，避免(mian)雨打和陽光(guang)直射。

六、苗期管理

播種(zhong)后經常(chang)保持床土濕潤，齊苗(miao)(miao)后，隨(sui)著氣溫變化靈活(huo)掌握小拱(gong)棚及覆蓋物，及時(shi)進行(xing)間苗(miao)(miao)1－2次，拔除弱苗(miao)(miao)、病苗(miao)(miao)、過(guo)密苗(miao)(miao)及雜草，苗(miao)(miao)距保持2cm為(wei)宜，當苗(miao)(miao)高達8－10 cm，5－6片葉時(shi)便(bian)可定植。苗(miao)(miao)期每10天(tian)左右噴一次殺蟲(chong)、殺菌(jun)劑(ji)防治苗(miao)(miao)期病蟲(chong)害。

七、整地施肥

結合整(zheng)地(di)每(mei)畝施腐(fu)熟有機肥5000－8000公斤(jin)深(shen)翻細耙，做成1米寬的硬埂低畦，畦埂寬20cm。

八、定植苗子標準

苗(miao)子(zi)標準(zhun)是5－6片(pian)葉(xie)，苗(miao)齡兩個月，苗(miao)高10cm，莖粗、色綠(lv)、根系發達，沒有病蟲害。

九、定植方法及密度

將(jiang)苗子大小分類(lei)移栽(zai)(zai)便于管理，栽(zai)(zai)植(zhi)密度(du)行距15－20cm株距15cm，每畝栽(zai)(zai)苗3.5－4萬株，深(shen)(shen)度(du)以(yi)秧苗在苗床的入(ru)土深(shen)(shen)度(du)為標(biao)準(zhun)，將(jiang)根全部舒展載入(ru)土中。

十、定植后管理

1、 溫度(du)管(guan)理：白(bai)(bai)天15－20℃，夜晚10－15℃，白(bai)(bai)天超(chao)過20℃應(ying)降溫，夜間低于5℃應(ying)加強保溫。

2、 肥(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)管(guan)理：緩苗(miao)前保持(chi)充足水(shui)(shui)(shui)(shui)分利于緩苗(miao)，緩苗(miao)后追(zhui)(zhui)一(yi)次肥(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)，然后中耕蹲苗(miao)，約10－15天后進行(xing)肥(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)管(guan)理，每(mei)畝追(zhui)(zhui)施人糞尿800－1000公斤，促(cu)進芹菜快速生長，每(mei)隔15天左(zuo)右(you)追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)一(yi)次，水(shui)(shui)(shui)(shui)分以保持(chi)土壤濕潤為準。

十一、病蟲害防治

芹菜主要(yao)有斑(ban)枯病、斑(ban)點(dian)病、軟腐病、根結線蟲(chong)病、蚜蟲(chong)等危(wei)害較重的病蟲(chong)害。防(fang)治方法：斑(ban)枯、斑(ban)點(dian)病可(ke)用百(bai)菌清、乙磷鋁、芹菜葉斑(ban)凈(jing)等藥(yao)防(fang)治，蚜蟲(chong)可(ke)用滅殺(sha)斃、樂果、敵(di)敵(di)畏、功(gong)夫乳油、滅掃利等農藥(yao)進行防(fang)治。