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主(zhu)要價值

隆堯大(da)蔥是(shi)(shi)我國著(zhu)名的(de)特(te)產蔬菜之(zhi)一，具(ju)有較高(gao)的(de)食用價值，是(shi)(shi)人們日(ri)常生活中(zhong)不(bu)可缺少的(de)調味佳品，是(shi)(shi)多種名菜的(de)佐料。同時，隆堯大(da)蔥還具(ju)有很高(gao)的(de)藥用價值。嚴格的(de)化驗(yan)分(fen)析結果(guo)表明，每100克(ke)蔥白內含有蛋白質1克(ke)，糖類6克(ke)，脂肪0.3克(ke)，維(wei)生素(su)A12毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生素(su)C14毫(hao)(hao)克(ke)，鈣(gai)12毫(hao)(hao)克(ke)，磷46毫(hao)(hao)克(ke)，鐵0.6毫(hao)(hao)克(ke)，還有硫(liu)化丙(bing)稀、蔥油、蘋(pin)果(guo)酸(suan)、無機鹽等(deng)營(ying)養物(wu)質。

隆(long)(long)(long)堯(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，營養豐富，氣味芳香(xiang)，有(you)著特(te)殊的(de)(de)(de)辛辣(la)氣味，隆(long)(long)(long)堯(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)有(you)多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)(de)(de)加工烹調方(fang)法和(he)食用(yong)(yong)(yong)方(fang)法，常見(jian)的(de)(de)(de)主要有(you)，用(yong)(yong)(yong)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)配上(shang)豬羊肉，包上(shang)餃子(或包子)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)爆羊肉；小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)拌(ban)豆(dou)腐(fu)；大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)蘸面醬，等等。有(you)人在吃北京烤鴨時，配上(shang)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)蘸面醬，吃起來余香(xiang)繚繞，纏綿適口，耐人尋味，別具一格。近幾年來，隨著經濟搞活(huo)，市場的(de)(de)(de)開放，隆(long)(long)(long)堯(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)已打入國際市場，引起外國友人的(de)(de)(de)興趣，他(ta)們(men)在做某些西(xi)餐時往(wang)往(wang)也配上(shang)隆(long)(long)(long)堯(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，味道(dao)則更加鮮美。人們(men)喜愛吃大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，不僅是因為(wei)其(qi)營養豐富，味道(dao)鮮美，同時，隆(long)(long)(long)堯(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)還具有(you)健胃、幫助水浴經、刺(ci)激食欲等功能(neng)(neng)。大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)有(you)很高的(de)(de)(de)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)，尤其(qi)是民間偏(pian)方(fang)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)較多(duo)。大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)全身(shen)都(dou)是寶，各(ge)個部分都(dou)可入藥(yao)，能(neng)(neng)治(zhi)(zhi)療四(si)十(shi)四(si)種(zhong)疾病(bing)，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白主治(zhi)(zhi)感冒風寒，頭痛(tong)鼻(bi)塞，腹(fu)痛(tong)尿閉，霍亂(luan)痢疾，對痢疾桿(gan)菌、葡萄球(qiu)菌、皮膚癬菌有(you)殺(sha)滅和(he)抑制作用(yong)(yong)(yong)。常吃大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)能(neng)(neng)減少膽固醇(chun)在血管壁上(shang)的(de)(de)(de)積累。大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)還能(neng)(neng)破壞(huai)纖維(wei)朊，避免(mian)或減弱(ruo)致(zhi)命的(de)(de)(de)血栓發生。蔥(cong)(cong)(cong)(cong)葉(xie)能(neng)(neng)消腫解毒；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)苒能(neng)(neng)散熱止痛(tong)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)須能(neng)(neng)通氣止血；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)花是治(zhi)(zhi)心脾(pi)痛(tong)、腹(fu)脹；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)實能(neng)(neng)補中益氣、明(ming)目。

栽培技術

隆堯大(da)(da)蔥(cong)一般(ban)要(yao)在清(qing)明(ming)前后開(kai)始播(bo)種，6月下旬前定植；立秋至(zhi)秋分(fen)是隆堯大(da)(da)蔥(cong)栽(zai)培(pei)(pei)管(guan)理的關鍵(jian)時(shi)期，此期管(guan)理的好壞對大(da)(da)蔥(cong)的品質和產量(liang)有很大(da)(da)的影響(xiang)；霜降(jiang)到立冬為大(da)(da)蔥(cong)的采收期。收獲時(shi)先刨開(kai)培(pei)(pei)土，露出蔥(cong)白，然后撥(bo)出，排(pai)開(kai)晾曬(shai)(shai)。大(da)(da)蔥(cong)植株的生命(ming)力(li)很強(qiang)，一般(ban)曬(shai)(shai)不(bu)死、凍不(bu)死。當地(di)蔥(cong)農有句諺語：”大(da)(da)蔥(cong)要(yao)起(qi)事，土要(yao)埋至(zhi)心“。這說明(ming)在大(da)(da)蔥(cong)栽(zai)培(pei)(pei)上(shang)進行鱗莖培(pei)(pei)土軟(ruan)化是非常(chang)重(zhong)要(yao)的。

生長環境

隆(long)堯大蔥(cong)的(de)主(zhu)(zhu)要產地(di)在隆(long)堯縣西半部，地(di)處冀南平原太行山東麓，屬(shu)東部季風區暖溫帶半干旱性氣候區，這(zhe)里大陸性氣候非常明顯，四季交替分明，光照充(chong)足(zu)。年均降水(shui)(shui)量524毫(hao)米，主(zhu)(zhu)要靠(kao)地(di)下水(shui)(shui)灌(guan)溉，水(shui)(shui)質(zhi)較好，為重(zhong)碳酸型，適于長期(qi)灌(guan)溉。大蔥(cong)集中產區為石灰性褐土，主(zhu)(zhu)要分布在河兩岸以及故道流域，土壤(rang)疏松(song)肥(fei)沃，群眾稱之為蒙金地(di)。這(zhe)里生長的(de)大蔥(cong)品質(zhi)特好，蔥(cong)白質(zhi)地(di)細膩，內質(zhi)肥(fei)厚，味道鮮辣，風味奇特，植株健壯，沒(mei)有(you)分枝(zhi)。