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主要價(jia)值

隆堯大(da)蔥是我國(guo)著名的(de)特產蔬菜之一(yi)，具有較(jiao)高的(de)食用價值，是人們日常生(sheng)(sheng)活中不(bu)可缺少的(de)調味佳品，是多種名菜的(de)佐料。同時，隆堯大(da)蔥還(huan)具有很高的(de)藥用價值。嚴格的(de)化(hua)驗分析結果(guo)表明，每100克(ke)(ke)(ke)蔥白內含有蛋白質(zhi)(zhi)1克(ke)(ke)(ke)，糖類6克(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪0.3克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素A12毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素C14毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鈣12毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷46毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵0.6毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，還(huan)有硫化(hua)丙稀、蔥油、蘋果(guo)酸(suan)、無機(ji)鹽等營(ying)養物質(zhi)(zhi)。

隆堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)，營養豐富，氣(qi)味芳(fang)香，有(you)著(zhu)特殊的(de)(de)辛辣氣(qi)味，隆堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)有(you)多種多樣的(de)(de)加工烹調方(fang)法和食用方(fang)法，常見的(de)(de)主要有(you)，用大(da)(da)蔥(cong)(cong)配(pei)上(shang)(shang)豬羊肉，包上(shang)(shang)餃子(或包子)；蔥(cong)(cong)爆羊肉；小(xiao)蔥(cong)(cong)拌豆腐；大(da)(da)蔥(cong)(cong)蘸面(mian)醬，等等。有(you)人(ren)在吃(chi)北(bei)京烤鴨時，配(pei)上(shang)(shang)大(da)(da)蔥(cong)(cong)蘸面(mian)醬，吃(chi)起來余(yu)香繚(liao)繞，纏綿適口，耐人(ren)尋味，別(bie)具一格。近(jin)幾年來，隨著(zhu)經濟搞活，市場的(de)(de)開放，隆堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)已打入(ru)國(guo)際(ji)市場，引起外(wai)國(guo)友人(ren)的(de)(de)興趣，他們在做某些西餐時往(wang)往(wang)也配(pei)上(shang)(shang)隆堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)，味道(dao)(dao)則更加鮮美。人(ren)們喜愛吃(chi)大(da)(da)蔥(cong)(cong)，不僅(jin)是因為(wei)其(qi)營養豐富，味道(dao)(dao)鮮美，同(tong)時，隆堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)還具有(you)健胃、幫助(zhu)水浴經、刺激食欲(yu)等功能(neng)(neng)(neng)。大(da)(da)蔥(cong)(cong)有(you)很高的(de)(de)藥用價值，尤其(qi)是民間偏方(fang)用的(de)(de)較(jiao)多。大(da)(da)蔥(cong)(cong)全(quan)身都是寶，各個部分都可入(ru)藥，能(neng)(neng)(neng)治療四十四種疾病(bing)，蔥(cong)(cong)白主治感冒風寒(han)，頭痛(tong)鼻塞，腹痛(tong)尿閉(bi)，霍亂痢疾，對痢疾桿菌、葡(pu)萄球菌、皮膚癬菌有(you)殺滅和抑制作(zuo)用。常吃(chi)大(da)(da)蔥(cong)(cong)能(neng)(neng)(neng)減少(shao)膽固醇在血管壁上(shang)(shang)的(de)(de)積累。大(da)(da)蔥(cong)(cong)還能(neng)(neng)(neng)破壞纖維朊，避免或減弱致命的(de)(de)血栓(shuan)發生。蔥(cong)(cong)葉能(neng)(neng)(neng)消腫解毒；蔥(cong)(cong)苒能(neng)(neng)(neng)散熱止痛(tong)；蔥(cong)(cong)須能(neng)(neng)(neng)通氣(qi)止血；蔥(cong)(cong)花是治心(xin)脾痛(tong)、腹脹；蔥(cong)(cong)實能(neng)(neng)(neng)補中益氣(qi)、明目(mu)。

栽培技術

隆堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)一(yi)般要在(zai)清(qing)明(ming)(ming)前(qian)后開(kai)始播種，6月下(xia)旬(xun)前(qian)定植(zhi)；立秋至秋分是(shi)隆堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)栽培(pei)(pei)管(guan)(guan)理的(de)關鍵時(shi)期，此期管(guan)(guan)理的(de)好壞對大(da)(da)蔥(cong)(cong)的(de)品質和產(chan)量有很大(da)(da)的(de)影響(xiang)；霜降到立冬為大(da)(da)蔥(cong)(cong)的(de)采收期。收獲時(shi)先刨開(kai)培(pei)(pei)土，露出(chu)蔥(cong)(cong)白，然后撥(bo)出(chu)，排開(kai)晾曬(shai)(shai)。大(da)(da)蔥(cong)(cong)植(zhi)株的(de)生命力很強，一(yi)般曬(shai)(shai)不死、凍(dong)不死。當地蔥(cong)(cong)農有句(ju)諺語(yu)：”大(da)(da)蔥(cong)(cong)要起事，土要埋至心“。這說明(ming)(ming)在(zai)大(da)(da)蔥(cong)(cong)栽培(pei)(pei)上進行鱗莖(jing)培(pei)(pei)土軟化是(shi)非常重要的(de)。

生長環境

隆堯大蔥(cong)的(de)(de)主(zhu)要(yao)產(chan)地在(zai)隆堯縣西半(ban)部，地處冀(ji)南平原太行山東(dong)麓(lu)，屬(shu)東(dong)部季(ji)風區(qu)(qu)暖溫帶半(ban)干(gan)旱(han)性(xing)氣候區(qu)(qu)，這里大陸性(xing)氣候非常明(ming)顯，四季(ji)交替分明(ming)，光照充(chong)足(zu)。年均降水量(liang)524毫米，主(zhu)要(yao)靠地下水灌溉(gai)，水質較好，為(wei)重碳(tan)酸型，適于長期灌溉(gai)。大蔥(cong)集(ji)中(zhong)產(chan)區(qu)(qu)為(wei)石灰性(xing)褐土(tu)，主(zhu)要(yao)分布在(zai)河兩岸以及(ji)故道流域，土(tu)壤疏(shu)松肥沃，群眾稱之為(wei)蒙金地。這里生長的(de)(de)大蔥(cong)品質特(te)好，蔥(cong)白(bai)質地細膩，內質肥厚，味道鮮辣，風味奇特(te)，植株(zhu)健壯，沒有(you)分枝。