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主要價值

隆(long)堯(yao)大蔥是我國著(zhu)名(ming)(ming)的(de)(de)(de)特產蔬菜(cai)之一，具有(you)較高的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)價值(zhi)，是人們日常生(sheng)活中不可缺少(shao)的(de)(de)(de)調味佳品，是多種名(ming)(ming)菜(cai)的(de)(de)(de)佐料。同(tong)時，隆(long)堯(yao)大蔥還(huan)具有(you)很高的(de)(de)(de)藥用(yong)價值(zhi)。嚴格的(de)(de)(de)化驗分析結(jie)果表(biao)明，每(mei)100克(ke)蔥白內含有(you)蛋白質1克(ke)，糖類6克(ke)，脂肪(fang)0.3克(ke)，維生(sheng)素A12毫(hao)(hao)克(ke)，維生(sheng)素C14毫(hao)(hao)克(ke)，鈣12毫(hao)(hao)克(ke)，磷(lin)46毫(hao)(hao)克(ke)，鐵0.6毫(hao)(hao)克(ke)，還(huan)有(you)硫化丙稀、蔥油、蘋果酸(suan)、無機鹽等營養物質。

隆(long)堯(yao)大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，營(ying)(ying)養豐富，氣(qi)味(wei)芳香，有(you)著(zhu)特殊的(de)(de)辛辣氣(qi)味(wei)，隆(long)堯(yao)大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)有(you)多種多樣(yang)的(de)(de)加工烹調方法和食(shi)用方法，常見的(de)(de)主要有(you)，用大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)配(pei)上(shang)豬羊肉，包上(shang)餃(jiao)子(zi)(或(huo)包子(zi))；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)爆羊肉；小蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)拌(ban)豆腐；大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)蘸面(mian)(mian)醬(jiang)，等(deng)等(deng)。有(you)人(ren)(ren)在吃北京(jing)烤(kao)鴨時(shi)，配(pei)上(shang)大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)蘸面(mian)(mian)醬(jiang)，吃起(qi)來余(yu)香繚繞，纏(chan)綿適(shi)口，耐人(ren)(ren)尋味(wei)，別具(ju)(ju)一(yi)格。近幾(ji)年來，隨著(zhu)經濟搞活(huo)，市場的(de)(de)開放，隆(long)堯(yao)大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)已打入國際市場，引起(qi)外國友人(ren)(ren)的(de)(de)興趣(qu)，他(ta)們(men)在做某些西餐時(shi)往往也(ye)配(pei)上(shang)隆(long)堯(yao)大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，味(wei)道則(ze)更加鮮美。人(ren)(ren)們(men)喜愛吃大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，不僅(jin)是(shi)因為其營(ying)(ying)養豐富，味(wei)道鮮美，同時(shi)，隆(long)堯(yao)大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)還具(ju)(ju)有(you)健胃、幫助水浴經、刺(ci)激食(shi)欲(yu)等(deng)功(gong)能(neng)(neng)。大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)有(you)很高的(de)(de)藥用價值，尤其是(shi)民間偏方用的(de)(de)較多。大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)全身都(dou)是(shi)寶，各(ge)個部分都(dou)可入藥，能(neng)(neng)治療四十四種疾(ji)病，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)白主治感冒(mao)風寒，頭痛(tong)鼻(bi)塞(sai)，腹痛(tong)尿閉，霍亂痢疾(ji)，對痢疾(ji)桿菌、葡萄球菌、皮膚癬菌有(you)殺滅和抑(yi)制作用。常吃大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)能(neng)(neng)減(jian)少(shao)膽固醇在血(xue)管壁(bi)上(shang)的(de)(de)積(ji)累(lei)。大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)還能(neng)(neng)破(po)壞(huai)纖維朊，避免(mian)或(huo)減(jian)弱致命的(de)(de)血(xue)栓發(fa)生。蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)葉能(neng)(neng)消(xiao)腫解毒(du)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)苒能(neng)(neng)散熱止痛(tong)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)須能(neng)(neng)通(tong)氣(qi)止血(xue)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)花是(shi)治心脾(pi)痛(tong)、腹脹；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)實能(neng)(neng)補中益氣(qi)、明目(mu)。

栽培技術

隆(long)堯大(da)(da)(da)蔥(cong)一般要(yao)在清(qing)明前后開(kai)始播種，6月(yue)下旬前定植；立秋(qiu)至秋(qiu)分是隆(long)堯大(da)(da)(da)蔥(cong)栽培(pei)(pei)管(guan)理的(de)(de)關鍵(jian)時期(qi)(qi)，此期(qi)(qi)管(guan)理的(de)(de)好壞對大(da)(da)(da)蔥(cong)的(de)(de)品質和產量有很大(da)(da)(da)的(de)(de)影響；霜降(jiang)到立冬為(wei)大(da)(da)(da)蔥(cong)的(de)(de)采收期(qi)(qi)。收獲(huo)時先刨開(kai)培(pei)(pei)土，露出蔥(cong)白，然后撥出，排(pai)開(kai)晾曬(shai)。大(da)(da)(da)蔥(cong)植株的(de)(de)生(sheng)命力(li)很強，一般曬(shai)不(bu)死、凍不(bu)死。當地蔥(cong)農有句諺(yan)語：”大(da)(da)(da)蔥(cong)要(yao)起事，土要(yao)埋至心“。這說明在大(da)(da)(da)蔥(cong)栽培(pei)(pei)上進行鱗莖培(pei)(pei)土軟化(hua)是非(fei)常重要(yao)的(de)(de)。

生長環境

隆堯大(da)蔥(cong)(cong)的主(zhu)(zhu)要產地(di)在隆堯縣西半(ban)部(bu)，地(di)處冀南(nan)平原(yuan)太(tai)行山(shan)東麓，屬東部(bu)季(ji)風區暖(nuan)溫(wen)帶半(ban)干(gan)旱性(xing)氣候區，這里大(da)陸性(xing)氣候非(fei)常(chang)明(ming)顯，四季(ji)交(jiao)替分(fen)明(ming)，光照充足。年(nian)均降水量524毫米(mi)，主(zhu)(zhu)要靠地(di)下水灌溉，水質較(jiao)好，為(wei)重碳酸型，適于長期灌溉。大(da)蔥(cong)(cong)集中產區為(wei)石(shi)灰性(xing)褐土，主(zhu)(zhu)要分(fen)布在河(he)兩岸以(yi)及故道流域，土壤疏松肥沃，群(qun)眾(zhong)稱之為(wei)蒙(meng)金(jin)地(di)。這里生長的大(da)蔥(cong)(cong)品質特(te)好，蔥(cong)(cong)白質地(di)細膩，內(nei)質肥厚(hou)，味道鮮辣，風味奇特(te)，植株健壯，沒有分(fen)枝。