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主要價值

隆堯大(da)蔥是(shi)(shi)我國(guo)著名的(de)(de)特產(chan)蔬菜之一，具有(you)(you)較高的(de)(de)食(shi)用價值，是(shi)(shi)人(ren)們日常生(sheng)(sheng)(sheng)活中不可缺少的(de)(de)調味(wei)佳品(pin)，是(shi)(shi)多種名菜的(de)(de)佐料。同時，隆堯大(da)蔥還(huan)具有(you)(you)很高的(de)(de)藥用價值。嚴格的(de)(de)化驗(yan)分析結果(guo)表明，每100克(ke)蔥白內含有(you)(you)蛋白質(zhi)1克(ke)，糖(tang)類6克(ke)，脂肪0.3克(ke)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素A12毫克(ke)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素C14毫克(ke)，鈣12毫克(ke)，磷46毫克(ke)，鐵0.6毫克(ke)，還(huan)有(you)(you)硫化丙稀(xi)、蔥油(you)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)、無機鹽(yan)等營養(yang)物質(zhi)。

隆(long)堯(yao)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，營(ying)養豐(feng)富，氣味(wei)(wei)芳(fang)香，有(you)(you)(you)著特殊的(de)(de)(de)(de)辛辣氣味(wei)(wei)，隆(long)堯(yao)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)有(you)(you)(you)多種多樣的(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)烹調方法和食用(yong)方法，常見(jian)的(de)(de)(de)(de)主要有(you)(you)(you)，用(yong)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)配(pei)上豬羊(yang)肉(rou)，包(bao)(bao)上餃子(或包(bao)(bao)子)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)爆(bao)羊(yang)肉(rou)；小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)拌豆腐；大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)蘸面醬(jiang)，等等。有(you)(you)(you)人(ren)在(zai)(zai)吃(chi)北京烤鴨時，配(pei)上大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)蘸面醬(jiang)，吃(chi)起來余香繚(liao)繞，纏綿適口，耐人(ren)尋味(wei)(wei)，別具一(yi)格。近(jin)幾年(nian)來，隨著經濟搞活，市(shi)(shi)場的(de)(de)(de)(de)開放(fang)，隆(long)堯(yao)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)已打入國(guo)際市(shi)(shi)場，引起外國(guo)友人(ren)的(de)(de)(de)(de)興趣，他(ta)們(men)在(zai)(zai)做某些西餐時往(wang)往(wang)也(ye)配(pei)上隆(long)堯(yao)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，味(wei)(wei)道則更加(jia)鮮(xian)美(mei)。人(ren)們(men)喜愛吃(chi)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，不僅是因為其營(ying)養豐(feng)富，味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)，同時，隆(long)堯(yao)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)還具有(you)(you)(you)健(jian)胃、幫助水浴經、刺激食欲等功(gong)能(neng)(neng)。大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)有(you)(you)(you)很高的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)價值，尤其是民間偏方用(yong)的(de)(de)(de)(de)較多。大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)全身都是寶(bao)，各個部分都可入藥，能(neng)(neng)治療四十(shi)四種疾(ji)病，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白主治感冒風寒，頭痛鼻塞，腹痛尿閉，霍亂痢(li)疾(ji)，對痢(li)疾(ji)桿菌、葡萄球菌、皮膚癬菌有(you)(you)(you)殺滅和抑制作用(yong)。常吃(chi)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)能(neng)(neng)減少膽固醇在(zai)(zai)血(xue)管壁(bi)上的(de)(de)(de)(de)積(ji)累。大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)還能(neng)(neng)破壞纖(xian)維朊，避(bi)免(mian)或減弱致命的(de)(de)(de)(de)血(xue)栓(shuan)發生。蔥(cong)(cong)(cong)(cong)葉能(neng)(neng)消腫解毒(du)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)苒能(neng)(neng)散熱止(zhi)痛；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)須能(neng)(neng)通(tong)氣止(zhi)血(xue)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)花是治心(xin)脾痛、腹脹；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)實(shi)能(neng)(neng)補中益氣、明目。

栽培技術

隆堯大(da)(da)蔥(cong)(cong)一(yi)般要在清(qing)明前后開始播種，6月(yue)下(xia)旬(xun)前定植；立秋至秋分是隆堯大(da)(da)蔥(cong)(cong)栽培管理(li)的(de)(de)關鍵時期，此期管理(li)的(de)(de)好壞對(dui)大(da)(da)蔥(cong)(cong)的(de)(de)品質和產量(liang)有(you)很大(da)(da)的(de)(de)影響；霜降到立冬為大(da)(da)蔥(cong)(cong)的(de)(de)采收期。收獲時先刨開培土，露出蔥(cong)(cong)白，然后撥出，排開晾曬(shai)。大(da)(da)蔥(cong)(cong)植株的(de)(de)生命力很強(qiang)，一(yi)般曬(shai)不死(si)、凍不死(si)。當地蔥(cong)(cong)農有(you)句諺語：”大(da)(da)蔥(cong)(cong)要起事，土要埋(mai)至心“。這說明在大(da)(da)蔥(cong)(cong)栽培上進行鱗(lin)莖培土軟化是非(fei)常重要的(de)(de)。

生長環境

隆堯大蔥的主要產(chan)地在隆堯縣(xian)西半部，地處(chu)冀南(nan)平原(yuan)太行山東麓，屬東部季風(feng)區(qu)暖(nuan)溫帶半干旱(han)性氣候區(qu)，這里(li)大陸性氣候非常明(ming)顯(xian)，四季交替分明(ming)，光照(zhao)充足。年均降水(shui)量524毫米，主要靠地下(xia)水(shui)灌(guan)(guan)溉，水(shui)質(zhi)較好(hao)，為重碳酸型，適于長期(qi)灌(guan)(guan)溉。大蔥集中(zhong)產(chan)區(qu)為石灰性褐土(tu)，主要分布在河(he)兩岸以及故道(dao)(dao)流(liu)域，土(tu)壤疏松肥沃，群眾稱之為蒙金(jin)地。這里(li)生(sheng)長的大蔥品質(zhi)特好(hao)，蔥白(bai)質(zhi)地細膩(ni)，內質(zhi)肥厚，味道(dao)(dao)鮮(xian)辣，風(feng)味奇(qi)特，植(zhi)株健壯(zhuang)，沒有分枝。