一.產品介紹

官(guan)灘(tan)棗(zao)是襄汾(fen)縣(xian)的(de)農業三大(da)(da)品牌（官(guan)灘(tan)棗(zao)、太(tai)平(ping)米醋、連村粉條）之(zhi)一，因其原(yuan)產地在襄汾(fen)縣(xian)官(guan)灘(tan)村而得(de)名(ming)，官(guan)灘(tan)棗(zao)的(de)栽(zai)培距(ju)今已有(you)(you)800年(nian)的(de)歷史，據道光五年(nian)太(tai)平(ping)縣(xian)志記載：“棗(zao)，有(you)(you)晉棗(zao)之(zhi)名(ming)，多食易齒黃，舊志，太(tai)平(ping)宜(yi)棗(zao)，其樹盈野(ye)，居人有(you)(you)半年(nian)糧之(zhi)謠(yao)”。官(guan)灘(tan)棗(zao)果(guo)(guo)實(shi)中大(da)(da)，長(chang)柱圓(yuan)形，平(ping)均單(dan)果(guo)(guo)重11克(ke)；果(guo)(guo)皮深紅色，肉厚、肉粘、油(you)性大(da)(da)，耐貯藏(zang)。1997年(nian)，山西(xi)省首屆干果(guo)(guo)經濟林(lin)產品評獎展銷會上(shang)，被認(ren)定為“山西(xi)省十(shi)大(da)(da)名(ming)棗(zao)”；2001年(nian)，臨汾(fen)市啟動平(ping)川“121”工程后，襄汾(fen)縣(xian)縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府抓住有(you)(you)利時機(ji)，掀起(qi)大(da)(da)種棗(zao)的(de)熱潮，截(jie)止2008年(nian)，全(quan)縣(xian)適宜(yi)官(guan)灘(tan)棗(zao)生長(chang)的(de)鄉村，保有(you)(you)棗(zao)樹達15萬株，年(nian)產量(liang)達到1500噸。

二(er).自然(ran)生(sheng)態環境和人文(wen)歷史(shi)因素

1、自然生態環境：官灘棗(zao)產地自然條件優(you)越，土(tu)壤主要(yao)為(wei)(wei)沙壤土(tu)，土(tu)層(ceng)深厚(hou)、肥沃，排水透(tou)氣性良(liang)好，pH值(zhi)6.8-7.5，表(biao)層(ceng)有機質含量7.12g/㎏，全(quan)氮(dan)平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)0.85g/㎏，有效磷平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)11.82㎎/㎏，速效鉀平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)175.5㎎/㎏，地形為(wei)(wei)中間低向(xiang)東(dong)西(xi)兩側呈階梯狀排列(lie)。氣候(hou)屬暖溫帶大陸(lu)型氣候(hou)，年(nian)均(jun)(jun)氣溫12.4℃，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨量550mm，年(nian)無霜期205天(tian)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照(zhao)時數2397小時以(yi)上，十分(fen)適宜官灘棗(zao)的生長(chang)發育。 

2、人文歷史：官(guan)(guan)灘棗(zao)(zao)(zao)(zao)是襄(xiang)汾縣(xian)的(de)農業(ye)三大(da)品牌（官(guan)(guan)灘棗(zao)(zao)(zao)(zao)、太平(ping)米醋、連村(cun)粉條(tiao)）之一(yi)，因(yin)其原產(chan)地在襄(xiang)汾縣(xian)官(guan)(guan)灘村(cun)而得名(ming)(ming)(ming)，該(gai)村(cun)位于汾河(he)下游東岸，古為(wei)鎮守(shou)汾河(he)官(guan)(guan)員居住地之一(yi)，故(gu)有(you)(you)此(ci)村(cun)名(ming)(ming)(ming)；歷代鎮守(shou)官(guan)(guan)兵為(wei)應災年所需(xu)，連年栽植棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹，形(xing)(xing)成了棗(zao)(zao)(zao)(zao)林(lin)；官(guan)(guan)灘棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)栽培距今已有(you)(you)800年的(de)歷史，據(ju)道光五年太平(ping)（襄(xiang)汾縣(xian)由汾城(cheng)縣(xian)〈歷史上(shang)(shang)為(wei)太平(ping)縣(xian)〉與襄(xiang)陵縣(xian)合(he)并而成）縣(xian)志記載：“棗(zao)(zao)(zao)(zao)，有(you)(you)晉(jin)棗(zao)(zao)(zao)(zao)之名(ming)(ming)(ming)，多(duo)食易齒黃，舊志，太平(ping)宜棗(zao)(zao)(zao)(zao)，其樹盈野，居人有(you)(you)半年糧之謠”。棗(zao)(zao)(zao)(zao)，民間稱其為(wei)鐵(tie)桿(gan)莊稼。官(guan)(guan)灘棗(zao)(zao)(zao)(zao)鮮棗(zao)(zao)(zao)(zao)果(guo)(guo)(guo)實中大(da)，長(chang)(chang)柱圓(yuan)形(xing)(xing)，平(ping)均單果(guo)(guo)(guo)重11克；果(guo)(guo)(guo)皮深紅(hong)色(se)，肉(rou)(rou)厚、果(guo)(guo)(guo)核小，味甜、汁少；制干棗(zao)(zao)(zao)(zao)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)呈紅(hong)糖色(se)，油性大(da)，肉(rou)(rou)粘、拉開可見糖絲多(duo)，耐貯藏。 1997年，山(shan)西省首屆(jie)干果(guo)(guo)(guo)經濟林(lin)產(chan)品評獎(jiang)展銷會上(shang)(shang)，被認定為(wei)“山(shan)西省十大(da)名(ming)(ming)(ming)棗(zao)(zao)(zao)(zao)”；2001年，臨(lin)汾市啟動平(ping)川(chuan)“121”工(gong)程后，襄(xiang)汾縣(xian)縣(xian)委、縣(xian)政府抓住有(you)(you)利時機(ji)，掀起大(da)種(zhong)官(guan)(guan)灘棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)熱潮，截止2008年，全縣(xian)適宜官(guan)(guan)灘棗(zao)(zao)(zao)(zao)生長(chang)(chang)的(de)鄉村(cun)，保有(you)(you)棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹達15萬株，年產(chan)量(liang)達到(dao)1500噸(dun)。

三.地域范圍

官(guan)(guan)灘棗(zao)產地位于于山西省襄汾(fen)縣(xian)東(dong)南角的汾(fen)河下游兩岸，介(jie)于東(dong)經111°21′－115°55′，北(bei)緯35°56′－37°18′之間，海拔420－550米。地域保(bao)護(hu)涉及襄汾(fen)縣(xian)2個鄉鎮(zhen)18個行政村(cun)(cun)(cun)(cun)，具體(ti)是(shi)新城鎮(zhen)：官(guan)(guan)灘村(cun)(cun)(cun)(cun)、柴(chai)莊村(cun)(cun)(cun)(cun)、蒙亨(heng)村(cun)(cun)(cun)(cun)、伯玉村(cun)(cun)(cun)(cun)、伯社村(cun)(cun)(cun)(cun)、曲(qu)里(li)村(cun)(cun)(cun)(cun)、丁村(cun)(cun)(cun)(cun)、敬(jing)村(cun)(cun)(cun)(cun)、柴(chai)寺村(cun)(cun)(cun)(cun)、陳(chen)郭村(cun)(cun)(cun)(cun)，南賈(jia)鎮(zhen)：萬(wan)王村(cun)(cun)(cun)(cun)、裴村(cun)(cun)(cun)(cun)、蒼(cang)頭(tou)村(cun)(cun)(cun)(cun)、下魯(lu)村(cun)(cun)(cun)(cun)、上魯(lu)村(cun)(cun)(cun)(cun)、東(dong)劉村(cun)(cun)(cun)(cun)、下尉村(cun)(cun)(cun)(cun)、大柴(chai)村(cun)(cun)(cun)(cun)。

四(si).產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感官：果(guo)面潔凈，無(wu)機(ji)械(xie)損傷、病(bing)蟲(chong)果(guo)和霉爛，無(wu)不正(zheng)常異味，平均(jun)果(guo)重11克。鮮棗(zao)(zao)長柱圓形，干棗(zao)(zao)深紅色，有亮(liang)光(guang)，果(guo)肉(rou)拉開可見糖絲。 

2、內在品質：鮮棗，果肉厚，綠白(bai)色，肉質致(zhi)密(mi)，味甜、汁少；干(gan)棗含糖(tang)65.%以上，肉質金(jin)黃，拉開可見(jian)糖(tang)絲、絲長(chang)不(bu)易斷，有糖(tang)香味者，品質上等(deng)。 

3、安(an)(an)全要求：棗產品符合(he)中華人民共和國農業行(xing)業標準《無公害(hai)食(shi)品 棗》的安(an)(an)全指標，在(zai)包裝，標識(shi)上須(xu)符合(he)農業部《農產品包裝和標識(shi)管理辦法(fa)》，進入市場的必(bi)須(xu)遵守《農產品質量安(an)(an)全法(fa)》及其它法(fa)律法(fa)規的有關規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇：棗樹園地宜(yi)選擇生態環(huan)境良(liang)(liang)好，遠離污染源，土壤土層深厚(hou)、肥沃、排(pai)水透氣性良(liang)(liang)好，pH值6.8－7.5的沙壤土或(huo)壤土，平(ping)地或(huo)坡(po)度小于10°的陽(yang)坡(po)，生態環(huan)境符合(he)NY/5013-2006《無公害食品 林果類產品產地環(huan)境條件》。 

2、品種選擇：官灘(tan)(tan)棗(zao)適應性廣(guang)，抗逆性好，較耐干旱，適宜(yi)栽植在灘(tan)(tan)涂地和沿河(he)流域階地。 

3、生產過(guo)程(cheng)管理：生產過(guo)程(cheng)要采(cai)取多(duo)項技術，如園地選擇、栽植(zhi)、栽培管理、科學施肥、合(he)理間(jian)作(zuo)（以棗-麥間(jian)作(zuo)為主）、適(shi)度密植(zhi)（成片棗園采(cai)用）、整(zheng)形(xing)修剪、花期化控、病(bing)蟲害綜合(he)防治、果實采(cai)收、人工烘(hong)干、貯(zhu)藏等。

（1）生(sheng)產基地(di)的選擇要(yao)求(qiu)：要(yao)有良好的生(sheng)態環境，生(sheng)產基地(di)必須(xu)遠離污染源，該地(di)域(yu)的大(da)氣(qi)、土壤、灌(guan)(guan)溉水等應該經檢測(ce)符合國家標準，土壤質(zhi)地(di)適合棗樹(shu)生(sheng)長，有灌(guan)(guan)溉條件(jian)，有機肥料來源充足，農民(min)群(qun)眾栽培管理技術(shu)比較先進(jin)，生(sheng)產積極性高。

（2）有(you)(you)懂技(ji)術(shu)的(de)管理人員：棗樹豐產(chan)生產(chan)是一項(xiang)技(ji)術(shu)性較強的(de)工作，管理人員要具有(you)(you)一定文化水平，特別(bie)是基地負責人和技(ji)術(shu)人員要鉆研業務，有(you)(you)豐富的(de)生產(chan)實踐(jian)經(jing)驗。

（3）生(sheng)產(chan)管(guan)理(li)：首先(xian)是(shi)土(tu)(tu)壤管(guan)理(li)，在(zai)(zai)秋季棗(zao)果采收后(hou)至土(tu)(tu)壤封凍前(qian)，棗(zao)園(yuan)行(xing)(xing)(xing)(xing)間(jian)(jian)(jian)和(he)(he)樹(shu)(shu)盤要(yao)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)耕翻，深度(du)為(wei)(wei)20厘(li)米左右(you)，目的是(shi)使土(tu)(tu)壤疏(shu)松和(he)(he)熟化(hua)(hua)，改善土(tu)(tu)壤理(li)化(hua)(hua)性狀(zhuang)，提(ti)高土(tu)(tu)壤吸水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)(he)保水(shui)(shui)(shui)(shui)能力，有(you)利于冬(dong)季積雪，減少(shao)和(he)(he)消滅部分土(tu)(tu)壤中的越冬(dong)害蟲。其次(ci)是(shi)中耕除草(cao)，在(zai)(zai)棗(zao)樹(shu)(shu)生(sheng)長(chang)期(qi)間(jian)(jian)(jian)，降雨(yu)和(he)(he)灌(guan)(guan)溉(gai)以后(hou)，要(yao)及時中耕松土(tu)(tu)保墑和(he)(he)清除雜草(cao)，一(yi)般(ban)全年中耕除草(cao)4－5次(ci)，使土(tu)(tu)壤經常保持(chi)疏(shu)松和(he)(he)無(wu)(wu)雜草(cao)狀(zhuang)態。第(di)三(san)是(shi)澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)(shui)，根(gen)(gen)據(ju)棗(zao)樹(shu)(shu)生(sheng)育規(gui)律(lv)，有(you)澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)(shui)條件的棗(zao)園(yuan)一(yi)般(ban)年份(fen)應(ying)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)四(si)次(ci)灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，第(di)一(yi)次(ci)在(zai)(zai)萌(meng)芽(ya)前(qian)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)，第(di)二次(ci)在(zai)(zai)盛花期(qi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)，第(di)三(san)次(ci)在(zai)(zai)果實膨(peng)大(da)期(qi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)，第(di)四(si)次(ci)在(zai)(zai)土(tu)(tu)壤封凍前(qian)完成，如7—8月份(fen)遇到干旱天氣時，可適當增(zeng)加澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)(shui)次(ci)數；灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)以浸透(tou)根(gen)(gen)系分布層40—60厘(li)米為(wei)(wei)準(zhun)(zhun)，達到田間(jian)(jian)(jian)最(zui)大(da)持(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)的60％－70％，灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)(shui)方法盡量(liang)(liang)采用(yong)地下輸水(shui)(shui)(shui)(shui)管(guan)道等節水(shui)(shui)(shui)(shui)灌(guan)(guan)溉(gai)措施(shi)，灌(guan)(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)(shui)的標準(zhun)(zhun)一(yi)定要(yao)符合GB5084－92《農田灌(guan)(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)(shui)質量(liang)(liang)標準(zhun)(zhun)》。第(di)四(si)是(shi)整形(xing)修(xiu)剪，適宜豐產(chan)栽培(pei)的樹(shu)(shu)形(xing)為(wei)(wei)小冠(guan)疏(shu)層形(xing)。第(di)五是(shi)嚴(yan)格(ge)執行(xing)(xing)(xing)(xing)無(wu)(wu)公害農產(chan)品生(sheng)產(chan)規(gui)程，在(zai)(zai)施(shi)肥(fei)中，采取以施(shi)用(yong)腐熟有(you)機肥(fei)為(wei)(wei)主，復(fu)合肥(fei)為(wei)(wei)輔的施(shi)肥(fei)原(yuan)則；在(zai)(zai)病(bing)蟲害防治(zhi)(zhi)(zhi)中，采取以人工防治(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)物理(li)防治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)基礎，生(sheng)物防治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)核(he)心，科學(xue)合理(li)綜(zong)合應(ying)用(yong)生(sheng)物、物理(li)、化(hua)(hua)學(xue)等防治(zhi)(zhi)(zhi)措施(shi)，杜絕使用(yong)高毒(du)、劇毒(du)、高殘留農藥，嚴(yan)格(ge)規(gui)定化(hua)(hua)學(xue)農藥使用(yong)劑量(liang)(liang)、使用(yong)品種(zhong)、使用(yong)次(ci)數，嚴(yan)禁安全間(jian)(jian)(jian)隔期(qi)內用(yong)藥；在(zai)(zai)全生(sheng)產(chan)過程中，嚴(yan)格(ge)執行(xing)(xing)(xing)(xing)NY5252－2004《無(wu)(wu)公害食品 棗(zao)生(sheng)產(chan)技術規(gui)程》。

 4、產(chan)品(pin)采收(shou)(shou)與(yu)保(bao)(bao)存(cun)：9月中(zhong)(zhong)下旬，當果(guo)(guo)實(shi)已充分(fen)(fen)發育成熟，果(guo)(guo)皮呈品(pin)種特有(you)深(shen)紅色時，采用(yong)人工竹竿震落或(huo)手工采摘(zhai)方式采收(shou)(shou)；需要(yao)制干的(de)，采后(hou)(hou)，立即(ji)于陰(yin)涼處(chu)(chu)攤開，隨后(hou)(hou)分(fen)(fen)批(pi)進(jin)入(ru)烤房，輕烤20－24小時，再置陰(yin)涼處(chu)(chu)攤開陰(yin)干，可(ke)保(bao)(bao)存(cun)1年(nian)以上；需要(yao)做酒(jiu)棗的(de)，手工采摘(zhai)后(hou)(hou)，剔除破損、有(you)蟲及不規格的(de)，隨后(hou)(hou)于酒(jiu)中(zhong)(zhong)速蘸1－2分(fen)(fen)鐘，取出置于磁壇或(huo)其它容器(qi)中(zhong)(zhong)，密閉保(bao)(bao)存(cun)，可(ke)保(bao)(bao)鮮存(cun)放至來年(nian)2－3月份(fen)。

5.生產(chan)記錄(lu)要求(qiu)：在棗生產(chan)過程中，嚴格記錄(lu)生產(chan)的各(ge)(ge)環節(jie)，各(ge)(ge)項農(nong)(nong)事操作，重點記錄(lu)農(nong)(nong)業投入品如化肥、農(nong)(nong)藥等(deng)的使用時期、用量(liang)、次數，建(jian)立(li)健(jian)全完整的田間檔(dang)案。