一.產品介紹
大(da)(da)方種植(zhi)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)歷史悠(you)久,線椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)有(you)400多(duo)年(nian)(nian)的(de)種植(zhi)歷史,大(da)(da)方縣志就(jiu)有(you)海椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao))的(de)記載。據傳,明朝貴州(zhou)宣慰使、大(da)(da)方彝族(zu)女政治家奢香夫(fu)人拜見(jian)(jian)明太祖朱元璋(zhang),帶去(qu)大(da)(da)方干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),朱元璋(zhang)吃后感覺又(you)辣(la)(la)又(you)香,見(jian)(jian)大(da)(da)方辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)渾身發皺,故稱(cheng)其為(wei)“皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”,從此年(nian)(nian)年(nian)(nian)索貢。因此大(da)(da)方辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)又(you)稱(cheng)“貢椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”為(wei)中(zhong)國七(qi)大(da)(da)名椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)一。在鹽(yan)缺(que)乏(fa)的(de)貴州(zhou),康熙年(nian)(nian)間(1662年(nian)(nian)-1722年(nian)(nian))“以苗用以代鹽(yan)”,辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)起(qi)了代鹽(yan)的(de)作用,可見(jian)(jian)與生活之(zhi)密切。從乾(qian)隆(long)(long)年(nian)(nian)間(1736-1795年(nian)(nian))以后,貴州(zhou)大(da)(da)量食用辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)了,乾(qian)隆(long)(long)年(nian)(nian)間與貴州(zhou)相鄰的(de)云南鎮雄和貴州(zhou)東(dong)部的(de)湖(hu)南辰州(zhou)府(fu)也開(kai)始食辣(la)(la)子。嘉(jia)(jia)慶(1796年(nian)(nian)-1820年(nian)(nian))以后,黔、湘、川幾省辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種植(zhi)普(pu)片起(qi)來,嘉(jia)(jia)慶時(shi)有(you)記載說,江西、湖(hu)南、貴州(zhou)、四川等地已(yi)經開(kai)始“種以為(wei)蔬”了,道光年(nian)(nian)間(1821年(nian)(nian)-1850年(nian)(nian))貴州(zhou)北部(大(da)(da)方)已(yi)經是(shi)“頓頓之(zhi)食每物必蕃(fan)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”,同治時(shi)盛行的(de)包(bao)谷飯,其菜多(duo)用豆花(hua),便是(shi)用水泡鹽(yan)塊(kuai)加(jia)海椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)用作蘸水。
二.自然生態(tai)環境(jing)和人文歷(li)史因素
大(da)(da)方縣(xian)(xian)地處烏蒙山區(qu),大(da)(da)方皺(zhou)(zhou)(zhou)椒(jiao)產區(qu)以(yi)緩坡平(ping)地為(wei)主,土(tu)(tu)壤類型(xing)主要為(wei)黃壤,土(tu)(tu)層深(shen)厚(hou),疏松肥沃,保(bao)肥能力較(jiao)強,全(quan)縣(xian)(xian)分布(bu)面積最(zui)廣泛的(de)地帶性土(tu)(tu)壤。土(tu)(tu)層厚(hou)度平(ping)均(jun)達60cm,PH4.5—6.0,土(tu)(tu)壤有機質、氮、鉀含(han)量比較(jiao)豐富。有機質含(han)量:1.3%—4.6%,含(han)氮0.28%—0.84%,速效(xiao)鉀135.00—560.00mg/kg。全(quan)縣(xian)(xian)平(ping)均(jun)海撥1600米(mi),屬(shu)北亞熱帶濕潤(run)季風氣(qi)候(hou),東南部、西北部溫(wen)(wen)和輕旱,東北部、中西部溫(wen)(wen)涼濕潤(run)。四季不明(ming)顯,具有冬長夏(xia)短(duan)、春秋相近(jin)的(de)特點。年平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)11.8℃,極端最(zui)高(gao)氣(qi)溫(wen)(wen)31.5℃,極端最(zui)低氣(qi)溫(wen)(wen)-9.3℃。全(quan)年日照總數1335.5小時,無(wu)霜期平(ping)均(jun)290天,多(duo)年平(ping)均(jun)降水量1180.8毫米(mi),是皺(zhou)(zhou)(zhou)椒(jiao)生(sheng)(sheng)產最(zui)適(shi)宜區(qu)域。大(da)(da)方縣(xian)(xian)各鄉鎮(zhen)都有大(da)(da)量皺(zhou)(zhou)(zhou)椒(jiao)種植。 大(da)(da)方縣(xian)(xian)是全(quan)國著名的(de)辣椒(jiao)生(sheng)(sheng)產基地,為(wei)農(nong)業(ye)部規(gui)劃的(de)22個(ge)大(da)(da)面積種植辣椒(jiao)縣(xian)(xian)之一,2008年獲中國食品(pin)工業(ye)協會(hui)授(shou)予的(de)“中國皺(zhou)(zhou)(zhou)椒(jiao)之鄉”稱(cheng)號,2011年,被農(nong)業(ye)部授(shou)于“農(nong)業(ye)標準(zhun)化示(shi)范縣(xian)(xian)(大(da)(da)方皺(zhou)(zhou)(zhou)椒(jiao))”稱(cheng)號。
三.地域范圍
大(da)方(fang)皺椒(jiao)農產品(pin)地(di)理(li)標志地(di)域保護(hu)范圍包括大(da)方(fang)鎮(zhen)(zhen)、雙山鎮(zhen)(zhen)、貓場(chang)鎮(zhen)(zhen)、馬場(chang)鎮(zhen)(zhen)、羊場(chang)鎮(zhen)(zhen)、黃泥(ni)塘鎮(zhen)(zhen)、六(liu)(liu)龍(long)鎮(zhen)(zhen)、達溪鎮(zhen)(zhen)、瓢井鎮(zhen)(zhen)、長石鎮(zhen)(zhen)、東(dong)關鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、竹(zhu)園鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響(xiang)水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文閣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、綠塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鼎(ding)新鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)屯(tun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、理(li)化鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雞場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳(feng)山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安樂鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、核桃鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、八(ba)堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、果瓦鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雨(yu)沖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃泥(ni)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙(sha)廠(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普底鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百納(na)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、星宿(su)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)36個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。東(dong)與黔西(xi)(xi)縣(xian)(xian)毗(pi)鄰,東(dong)北抵金沙(sha)縣(xian)(xian),南(nan)靠六(liu)(liu)仲(zhong)河同(tong)織(zhi)金縣(xian)(xian)接壤,西(xi)(xi)南(nan)以(yi)瓜仲(zhong)河與納(na)雍縣(xian)(xian)為界,西(xi)(xi)部(bu)和(he)西(xi)(xi)北部(bu)同(tong)畢節市(shi)七星關區相(xiang)連,大(da)納(na)、貴畢高等級公(gong)路貫穿(chuan)縣(xian)(xian)境,方(fang)沙(sha)、方(fang)納(na)公(gong)路東(dong)西(xi)(xi)延(yan)伸。東(dong)經105°15’47”—106°08’04”,北緯26°50’02”—27°36’04”,區域生長面積3502平(ping)方(fang)公(gong)里。大(da)方(fang)皺椒(jiao)種植(zhi)面積13萬(wan)畝,年(nian)產量達3416萬(wan)公(gong)斤。
四.產品品質特(te)(te)性(xing)特(te)(te)征
外在(zai)(zai)感觀特征:大(da)方皺椒呈(cheng)長(chang)(chang)線型(xing),一(yi)級(ji)辣(la)椒平均(jun)長(chang)(chang)度(du)21cm,最長(chang)(chang)28.3cm,外觀整齊、美觀,彎曲程度(du)不大(da),皺折均(jun)勻,顏(yan)色鮮(xian)紅,外表光潔。 內(nei)在(zai)(zai)品質(zhi)指標:大(da)方皺椒入口后辣(la)味(wei)適中(zhong)(zhong),香味(wei)濃(nong)厚,根據貴州省農產品質(zhi)量安全檢測中(zhong)(zhong)心分析,大(da)方皺椒營(ying)養豐富,含有多種有益礦物元素,脂肪含量低,粗纖維含量較高。其中(zhong)(zhong),粗脂肪3.2-4.8%,粗纖維21.48-31.2%,磷2700-3400mg/kg,鎂(mei)1594-1950mg/kg,鈣673.3-900mg/kg,銅9.0-11.3mg/kg,鐵73.35-78.00mg/kg,鋅18.00-28.93mg/kg。 紅色素的(de)(de)含量在(zai)(zai)2.5%-3.0%之間,優于其它(ta)產地的(de)(de)辣(la)椒。
(4)大(da)方皺椒生產嚴格(ge)按照NY5229-2004《無公害食品辣椒干》、DB52/T462-2004《貴(gui)州省優(you)質辣椒干》的(de)規定(ding)進(jin)行(xing)生產。
五.特定生產方式
大方皺(zhou)(zhou)椒栽種(zhong)區(qu)域通(tong)常選(xuan)(xuan)擇,排灌方便(bian),地勢平坦,土壤肥(fei)力較高(gao)的(de)黃壤土或砂質壤土,無污染,歷年(nian)來病(bing)蟲害發(fa)生少,前(qian)茬未種(zhong)植茄果類蔬菜的(de),集中(zhong)連片,便(bian)于規模化生產(chan)的(de)地塊(kuai)。 主栽品種(zhong)為(wei)(wei)提純復優的(de)大方皺(zhou)(zhou)椒,理化雞爪辣(la)。選(xuan)(xuan)用(yong)新飽滿無夾(jia)雜物(wu)的(de)種(zhong)子(zi),千粒重大于5g,發(fa)芽率在(zai)85%以上,營(ying)養(yang)坨育苗。移(yi)栽時,行窩(wo)距為(wei)(wei)60×40厘米,每畝(mu)定植2800-3000穴,每畝(mu)窩(wo)施腐熟(shu)有(you)機肥(fei)5000KG左(zuo)右(you),過磷酸鈣或鈣鎂磷肥(fei)50KG左(zuo)右(you),草(cao)木灰100KG左(zuo)右(you)或鉀(jia)(jia)肥(fei)15KG。(如磷酸鉀(jia)(jia)30-40KG)。間作其它作物(wu)的(de)可適當調整(zheng)行窩(wo)距和每畝(mu)定植的(de)窩(wo)數(shu),除(chu)間作有(you)小麥作物(wu)的(de)地塊(kuai)外(wai),其余(yu)一(yi)(yi)律要求地膜覆蓋。管(guan)理以基肥(fei)為(wei)(wei)主,追肥(fei)為(wei)(wei)輔,增(zeng)施磷鉀(jia)(jia)肥(fei),定植成活后(hou)追施一(yi)(yi)次腐熟(shu)清糞水。封行前(qian)及時中(zhong)耕除(chu)草(cao),結果盛期(qi)用(yong)0.5%磷酸二氫鉀(jia)(jia)葉(xie)面追肥(fei)2-3次。運用(yong)物(wu)理防治,生物(wu)防治相結合的(de)原則。8月(yue)中(zhong)旬到10月(yue)下旬采(cai)(cai)收(shou),椒身完全轉為(wei)(wei)紅色即可采(cai)(cai)收(shou),分期(qi)采(cai)(cai)收(shou),成熟(shu)一(yi)(yi)批(pi)(pi)采(cai)(cai)收(shou)一(yi)(yi)批(pi)(pi)。每批(pi)(pi)辣(la)椒建立詳(xiang)細的(de)投入(ru)品記錄(lu)、田管(guan)記錄(lu)、加(jia)工記錄(lu)、出入(ru)庫記錄(lu)、銷售(shou)記錄(lu)等。
六.包裝標識(shi)相關規定
本規(gui)定地域范圍(wei)內(nei)的大方皺(zhou)椒農(nong)產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營者,在產(chan)(chan)品(pin)或包裝上使(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志,須向貴(gui)州舉(ju)利現代農(nong)業專業合作社提出申(shen)請,按(an)照相關(guan)要求規(gui)范生(sheng)產(chan)(chan)和使(shi)用標(biao)(biao)志,統一采用大方皺(zhou)椒產(chan)(chan)品(pin)名(ming)稱(cheng)和農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志公(gong)共標(biao)(biao)識相結(jie)合的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方法(fa)。