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一.產品介紹

大(da)方種植(zhi)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)歷史悠久，線椒(jiao)(jiao)(jiao)、皺椒(jiao)(jiao)(jiao)已有(you)400多(duo)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)種植(zhi)歷史，大(da)方縣志就有(you)海椒(jiao)(jiao)(jiao)（辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)）的(de)(de)記(ji)載(zai)。據傳，明(ming)朝貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)宣慰使、大(da)方彝族(zu)女政治(zhi)家奢香(xiang)夫人拜見(jian)明(ming)太祖朱元(yuan)璋，帶去大(da)方干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，朱元(yuan)璋吃后(hou)感覺又辣(la)又香(xiang)，見(jian)大(da)方辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)渾身發皺，故稱(cheng)其(qi)為(wei)“皺椒(jiao)(jiao)(jiao)”，從此(ci)年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)索貢。因此(ci)大(da)方辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)又稱(cheng)“貢椒(jiao)(jiao)(jiao)”為(wei)中國七大(da)名椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)(zhi)一。在鹽缺乏的(de)(de)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)，康(kang)熙年(nian)(nian)(nian)間（1662年(nian)(nian)(nian)-1722年(nian)(nian)(nian)）“以苗用(yong)以代(dai)鹽”，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)起了(le)代(dai)鹽的(de)(de)作用(yong)，可見(jian)與(yu)(yu)生活之(zhi)(zhi)密切。從乾隆年(nian)(nian)(nian)間（1736-1795年(nian)(nian)(nian)）以后(hou)，貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)大(da)量食用(yong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)了(le)，乾隆年(nian)(nian)(nian)間與(yu)(yu)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)相鄰的(de)(de)云(yun)南鎮雄和貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)東(dong)部(bu)的(de)(de)湖(hu)南辰(chen)州(zhou)(zhou)府也(ye)開始(shi)食辣(la)子。嘉慶（1796年(nian)(nian)(nian)-1820年(nian)(nian)(nian)）以后(hou)，黔、湘(xiang)、川(chuan)幾(ji)省辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植(zhi)普片起來，嘉慶時有(you)記(ji)載(zai)說，江西、湖(hu)南、貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)、四川(chuan)等地已經開始(shi)“種以為(wei)蔬”了(le)，道光年(nian)(nian)(nian)間（1821年(nian)(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)(nian)）貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)北部(bu)（大(da)方）已經是“頓(dun)頓(dun)之(zhi)(zhi)食每(mei)物必(bi)蕃椒(jiao)(jiao)(jiao)”，同治(zhi)時盛(sheng)行的(de)(de)包谷飯，其(qi)菜多(duo)用(yong)豆花，便是用(yong)水(shui)泡(pao)鹽塊加海椒(jiao)(jiao)(jiao)用(yong)作蘸水(shui)。

二(er).自然(ran)生態環境和人文歷史(shi)因(yin)素

大方(fang)(fang)縣地(di)處(chu)烏(wu)蒙(meng)山區(qu)，大方(fang)(fang)皺(zhou)椒(jiao)產(chan)區(qu)以緩坡(po)平(ping)(ping)(ping)地(di)為主，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)類型(xing)主要為黃壤(rang)(rang)(rang)，土(tu)層深厚(hou)，疏松肥沃(wo)，保肥能力較(jiao)強(qiang)，全(quan)縣分布面積最廣泛的(de)地(di)帶性土(tu)壤(rang)(rang)(rang)。土(tu)層厚(hou)度平(ping)(ping)(ping)均(jun)達60cm，PH4.5—6.0，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)有機質、氮(dan)、鉀含(han)量(liang)比較(jiao)豐(feng)富。有機質含(han)量(liang)：1.3%—4.6%，含(han)氮(dan)0.28%—0.84%，速(su)效鉀135.00—560.00mg/kg。全(quan)縣平(ping)(ping)(ping)均(jun)海撥(bo)1600米(mi)，屬北亞熱帶濕潤(run)(run)季風氣(qi)候，東(dong)南部(bu)(bu)、西北部(bu)(bu)溫(wen)和輕(qing)旱，東(dong)北部(bu)(bu)、中西部(bu)(bu)溫(wen)涼濕潤(run)(run)。四(si)季不明顯，具有冬(dong)長夏短(duan)、春秋相近(jin)的(de)特點。年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)11.8℃，極(ji)端最高氣(qi)溫(wen)31.5℃，極(ji)端最低氣(qi)溫(wen)-9.3℃。全(quan)年(nian)日(ri)照(zhao)總(zong)數1335.5小時，無霜期平(ping)(ping)(ping)均(jun)290天，多年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降水量(liang)1180.8毫米(mi)，是皺(zhou)椒(jiao)生(sheng)產(chan)最適宜區(qu)域。大方(fang)(fang)縣各鄉鎮都有大量(liang)皺(zhou)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)。 大方(fang)(fang)縣是全(quan)國(guo)著名的(de)辣椒(jiao)生(sheng)產(chan)基地(di)，為農(nong)業(ye)(ye)部(bu)(bu)規劃的(de)22個大面積種(zhong)植(zhi)辣椒(jiao)縣之一(yi)，2008年(nian)獲中國(guo)食品工業(ye)(ye)協會授(shou)予(yu)的(de)“中國(guo)皺(zhou)椒(jiao)之鄉”稱號(hao)，2011年(nian)，被農(nong)業(ye)(ye)部(bu)(bu)授(shou)于“農(nong)業(ye)(ye)標準(zhun)化示范縣（大方(fang)(fang)皺(zhou)椒(jiao)）”稱號(hao)。

三.地域范圍

大方(fang)皺椒農產品地(di)理標(biao)志地(di)域保護范圍包(bao)括大方(fang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雙山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、貓(mao)場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、馬場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、羊場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃泥塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、六龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、達溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、瓢井鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長石鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東關(guan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、竹(zhu)園鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文閣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、綠塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鼎新鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、理化鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雞場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安(an)樂鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、核桃鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、八(ba)堡(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、果瓦鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雨(yu)沖(chong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃泥鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普底鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百納(na)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三元(yuan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、星(xing)宿鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)36個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。東與黔(qian)西(xi)縣(xian)毗(pi)鄰，東北(bei)抵金(jin)沙縣(xian)，南(nan)靠六仲河同(tong)織(zhi)金(jin)縣(xian)接(jie)壤，西(xi)南(nan)以瓜仲河與納(na)雍縣(xian)為界(jie)，西(xi)部(bu)和西(xi)北(bei)部(bu)同(tong)畢節市七(qi)星(xing)關(guan)區相連，大納(na)、貴(gui)畢高等級公路貫(guan)穿(chuan)縣(xian)境，方(fang)沙、方(fang)納(na)公路東西(xi)延伸(shen)。東經105°15’47”—106°08’04”，北(bei)緯26°50’02”—27°36’04”，區域生長面積(ji)3502平(ping)方(fang)公里。大方(fang)皺椒種植面積(ji)13萬畝，年產量達3416萬公斤。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

外(wai)(wai)在(zai)感觀(guan)特征：大(da)方皺椒(jiao)呈長線型，一(yi)級辣椒(jiao)平(ping)均長度21cm，最長28.3cm，外(wai)(wai)觀(guan)整齊、美觀(guan)，彎曲(qu)程度不大(da)，皺折均勻，顏色鮮紅(hong)(hong)，外(wai)(wai)表光潔。 內在(zai)品質(zhi)指標(biao)：大(da)方皺椒(jiao)入口后辣味(wei)適中，香味(wei)濃(nong)厚，根據貴州省(sheng)農(nong)產品質(zhi)量(liang)安全檢測中心分析，大(da)方皺椒(jiao)營養豐(feng)富，含(han)有多(duo)種有益礦物元素，脂肪含(han)量(liang)低，粗纖(xian)維含(han)量(liang)較高。其中，粗脂肪3.2-4.8%，粗纖(xian)維21.48-31.2%，磷2700-3400mg/kg，鎂1594-1950mg/kg，鈣(gai)673.3-900mg/kg，銅9.0-11.3mg/kg，鐵73.35-78.00mg/kg，鋅18.00-28.93mg/kg。 紅(hong)(hong)色素的(de)含(han)量(liang)在(zai)2.5％-3.0％之間，優(you)于其它產地的(de)辣椒(jiao)。

（4）大方皺(zhou)椒生產嚴格(ge)按照NY5229-2004《無公害食(shi)品辣椒干》、DB52/T462-2004《貴州省優質辣椒干》的規定進行(xing)生產。

五.特(te)定生產方式

大(da)(da)方(fang)皺(zhou)椒(jiao)栽(zai)種(zhong)(zhong)區域通常選擇(ze)，排灌方(fang)便，地(di)勢平(ping)坦，土(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)(fei)(fei)力(li)較高(gao)的(de)(de)(de)黃(huang)壤(rang)土(tu)(tu)或(huo)砂質壤(rang)土(tu)(tu)，無污染，歷年(nian)來病蟲害發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)少，前(qian)茬(cha)未種(zhong)(zhong)植茄果類蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)，集中(zhong)連片(pian)，便于(yu)規模化生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)地(di)塊。 主栽(zai)品種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)提純(chun)復優的(de)(de)(de)大(da)(da)方(fang)皺(zhou)椒(jiao)，理(li)化雞爪(zhua)辣。選用新飽滿無夾雜物的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)子，千(qian)粒重大(da)(da)于(yu)5g，發(fa)芽率(lv)在85%以(yi)上，營養坨(tuo)育苗。移(yi)栽(zai)時(shi)，行(xing)(xing)窩距為(wei)(wei)60×40厘(li)米，每(mei)畝(mu)定(ding)植2800－3000穴，每(mei)畝(mu)窩施(shi)(shi)腐熟(shu)有機肥(fei)(fei)(fei)5000KG左(zuo)右(you)，過磷酸鈣或(huo)鈣鎂磷肥(fei)(fei)(fei)50KG左(zuo)右(you)，草木(mu)灰100KG左(zuo)右(you)或(huo)鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)15KG。（如磷酸鉀(jia)30-40KG）。間作其它作物的(de)(de)(de)可適當(dang)調(diao)整行(xing)(xing)窩距和每(mei)畝(mu)定(ding)植的(de)(de)(de)窩數，除間作有小麥作物的(de)(de)(de)地(di)塊外，其余一(yi)律(lv)要求(qiu)地(di)膜覆蓋(gai)。管理(li)以(yi)基肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主，追肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)輔，增(zeng)施(shi)(shi)磷鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)，定(ding)植成活后追施(shi)(shi)一(yi)次腐熟(shu)清糞水。封(feng)行(xing)(xing)前(qian)及時(shi)中(zhong)耕除草，結(jie)果盛期(qi)用0.5%磷酸二氫鉀(jia)葉面追肥(fei)(fei)(fei)2-3次。運用物理(li)防治，生(sheng)(sheng)(sheng)物防治相(xiang)結(jie)合(he)的(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)。8月中(zhong)旬到10月下旬采(cai)收(shou)(shou)，椒(jiao)身完全(quan)轉為(wei)(wei)紅色(se)即可采(cai)收(shou)(shou)，分期(qi)采(cai)收(shou)(shou)，成熟(shu)一(yi)批(pi)采(cai)收(shou)(shou)一(yi)批(pi)。每(mei)批(pi)辣椒(jiao)建立(li)詳細的(de)(de)(de)投入品記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)、田(tian)管記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)、加工記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)、出(chu)入庫(ku)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)、銷售記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)等。

六.包裝(zhuang)標識相關規定

本規(gui)定地域范圍內的(de)大方(fang)皺椒(jiao)農產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)經營者，在(zai)產(chan)(chan)品或包裝(zhuang)上(shang)使用農產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)，須向貴州舉利現代(dai)農業(ye)(ye)專業(ye)(ye)合作社提出申請(qing)，按(an)照相(xiang)關要(yao)求規(gui)范生產(chan)(chan)和(he)使用標(biao)(biao)志(zhi)，統(tong)一采用大方(fang)皺椒(jiao)產(chan)(chan)品名(ming)稱(cheng)和(he)農產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)公(gong)共標(biao)(biao)識(shi)相(xiang)結(jie)合的(de)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注(zhu)方(fang)法。