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一.產品介紹

大(da)(da)(da)(da)方種植辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)歷史悠久(jiu)，線椒(jiao)(jiao)(jiao)、皺椒(jiao)(jiao)(jiao)已有(you)400多年(nian)(nian)(nian)的(de)種植歷史，大(da)(da)(da)(da)方縣志就有(you)海椒(jiao)(jiao)(jiao)（辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)）的(de)記載。據傳，明朝貴(gui)(gui)州(zhou)宣慰使、大(da)(da)(da)(da)方彝族女政治(zhi)家奢香夫人(ren)拜見明太祖朱元璋，帶去大(da)(da)(da)(da)方干辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，朱元璋吃后感覺又辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)又香，見大(da)(da)(da)(da)方辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)渾身(shen)發皺，故稱(cheng)其(qi)為(wei)“皺椒(jiao)(jiao)(jiao)”，從此(ci)年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)索(suo)貢。因此(ci)大(da)(da)(da)(da)方辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)又稱(cheng)“貢椒(jiao)(jiao)(jiao)”為(wei)中國七大(da)(da)(da)(da)名椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)一。在(zai)鹽(yan)缺乏(fa)的(de)貴(gui)(gui)州(zhou)，康熙年(nian)(nian)(nian)間（1662年(nian)(nian)(nian)-1722年(nian)(nian)(nian)）“以(yi)(yi)苗用(yong)以(yi)(yi)代鹽(yan)”，辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)起(qi)了(le)代鹽(yan)的(de)作用(yong)，可(ke)見與生活之(zhi)密切(qie)。從乾(qian)隆年(nian)(nian)(nian)間（1736-1795年(nian)(nian)(nian)）以(yi)(yi)后，貴(gui)(gui)州(zhou)大(da)(da)(da)(da)量食(shi)用(yong)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)了(le)，乾(qian)隆年(nian)(nian)(nian)間與貴(gui)(gui)州(zhou)相(xiang)鄰的(de)云(yun)南鎮雄和貴(gui)(gui)州(zhou)東部的(de)湖南辰(chen)州(zhou)府也開(kai)始食(shi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)子。嘉慶（1796年(nian)(nian)(nian)-1820年(nian)(nian)(nian)）以(yi)(yi)后，黔、湘、川(chuan)幾(ji)省辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植普片起(qi)來，嘉慶時有(you)記載說，江西、湖南、貴(gui)(gui)州(zhou)、四川(chuan)等地已經(jing)開(kai)始“種以(yi)(yi)為(wei)蔬”了(le)，道光年(nian)(nian)(nian)間（1821年(nian)(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)(nian)）貴(gui)(gui)州(zhou)北部（大(da)(da)(da)(da)方）已經(jing)是(shi)“頓(dun)頓(dun)之(zhi)食(shi)每物(wu)必蕃椒(jiao)(jiao)(jiao)”，同治(zhi)時盛(sheng)行(xing)的(de)包谷飯，其(qi)菜多用(yong)豆花，便是(shi)用(yong)水(shui)泡鹽(yan)塊加海椒(jiao)(jiao)(jiao)用(yong)作蘸(zhan)水(shui)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

大(da)方(fang)縣(xian)(xian)地(di)處烏蒙山區，大(da)方(fang)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)產區以緩坡平(ping)地(di)為(wei)主，土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型主要為(wei)黃(huang)壤(rang)，土(tu)(tu)層(ceng)(ceng)深厚，疏(shu)松(song)肥(fei)沃(wo)，保(bao)肥(fei)能力較強(qiang)，全(quan)縣(xian)(xian)分布面(mian)積最廣泛的(de)(de)地(di)帶(dai)性土(tu)(tu)壤(rang)。土(tu)(tu)層(ceng)(ceng)厚度平(ping)均(jun)達60cm，PH4.5—6.0，土(tu)(tu)壤(rang)有機質、氮、鉀含(han)量(liang)比較豐富。有機質含(han)量(liang)：1.3%—4.6%，含(han)氮0.28%—0.84%，速效鉀135.00—560.00mg/kg。全(quan)縣(xian)(xian)平(ping)均(jun)海撥(bo)1600米(mi)，屬(shu)北(bei)亞熱帶(dai)濕(shi)潤季風(feng)氣候，東南部(bu)(bu)、西北(bei)部(bu)(bu)溫(wen)和輕旱，東北(bei)部(bu)(bu)、中西部(bu)(bu)溫(wen)涼濕(shi)潤。四季不(bu)明(ming)顯，具有冬長夏短、春(chun)秋(qiu)相近的(de)(de)特點。年平(ping)均(jun)氣溫(wen)11.8℃，極端(duan)最高氣溫(wen)31.5℃，極端(duan)最低氣溫(wen)-9.3℃。全(quan)年日(ri)照總數1335.5小時，無霜期平(ping)均(jun)290天，多(duo)年平(ping)均(jun)降水量(liang)1180.8毫(hao)米(mi)，是(shi)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)生(sheng)產最適宜區域。大(da)方(fang)縣(xian)(xian)各鄉鎮都有大(da)量(liang)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)種植(zhi)。 大(da)方(fang)縣(xian)(xian)是(shi)全(quan)國著名(ming)的(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)生(sheng)產基(ji)地(di)，為(wei)農業部(bu)(bu)規劃(hua)的(de)(de)22個(ge)大(da)面(mian)積種植(zhi)辣椒(jiao)(jiao)縣(xian)(xian)之一，2008年獲(huo)中國食品(pin)工業協會授予的(de)(de)“中國皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)之鄉”稱號，2011年，被農業部(bu)(bu)授于“農業標準(zhun)化示范(fan)縣(xian)(xian)（大(da)方(fang)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)）”稱號。

三.地域范圍

大(da)方(fang)(fang)皺椒(jiao)農產品(pin)地(di)理標(biao)志地(di)域保護范(fan)圍包括大(da)方(fang)(fang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙(shuang)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、貓場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、羊場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)泥塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、六龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、達溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、瓢(piao)井鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)石鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東關鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、竹園鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文閣(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、綠塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鼎新鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高(gao)店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、理化鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雞場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳(feng)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安樂(le)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、核桃(tao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、八(ba)堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、果瓦鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雨沖(chong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃(huang)泥鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙廠(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普底鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百(bai)納(na)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、星(xing)宿鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)36個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。東與黔西縣毗鄰，東北抵金沙縣，南靠六仲河同(tong)(tong)織金縣接(jie)壤，西南以瓜仲河與納(na)雍縣為界，西部和西北部同(tong)(tong)畢節市七星(xing)關區(qu)(qu)相連，大(da)納(na)、貴畢高(gao)等級(ji)公(gong)(gong)路(lu)貫穿(chuan)縣境(jing)，方(fang)(fang)沙、方(fang)(fang)納(na)公(gong)(gong)路(lu)東西延(yan)伸(shen)。東經105°15’47”—106°08’04”，北緯(wei)26°50’02”—27°36’04”，區(qu)(qu)域生長(chang)面積(ji)3502平方(fang)(fang)公(gong)(gong)里。大(da)方(fang)(fang)皺椒(jiao)種植面積(ji)13萬畝，年產量達3416萬公(gong)(gong)斤。

四.產品品質(zhi)特性特征

外在感觀特征：大方(fang)皺椒(jiao)呈(cheng)長線型，一(yi)級辣(la)(la)椒(jiao)平(ping)均(jun)長度21cm，最長28.3cm，外觀整(zheng)齊、美(mei)觀，彎曲程度不大，皺折均(jun)勻(yun)，顏色鮮紅(hong)，外表光潔。 內在品(pin)質(zhi)指標：大方(fang)皺椒(jiao)入口后辣(la)(la)味適中，香味濃厚，根據貴州省(sheng)農產(chan)品(pin)質(zhi)量安全檢測中心分(fen)析，大方(fang)皺椒(jiao)營養(yang)豐富，含有(you)多(duo)種有(you)益礦物元素，脂肪含量低，粗纖維含量較(jiao)高。其(qi)(qi)中，粗脂肪3.2-4.8%，粗纖維21.48-31.2%，磷(lin)2700-3400mg/kg，鎂1594-1950mg/kg，鈣673.3-900mg/kg，銅9.0-11.3mg/kg，鐵73.35-78.00mg/kg，鋅18.00-28.93mg/kg。 紅(hong)色素的(de)含量在2.5％-3.0％之間，優于其(qi)(qi)它(ta)產(chan)地(di)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)。

（4）大方皺(zhou)椒(jiao)生(sheng)產嚴格(ge)按照NY5229-2004《無公害食品辣椒(jiao)干》、DB52/T462-2004《貴(gui)州省優質辣椒(jiao)干》的(de)規定(ding)進行生(sheng)產。

五(wu).特定生產方式

大(da)方皺(zhou)椒(jiao)栽種區域通常選擇，排灌方便，地勢平坦，土(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)(fei)力較高的(de)黃壤(rang)(rang)土(tu)或砂質壤(rang)(rang)土(tu)，無污(wu)染，歷(li)年來病蟲害發生少(shao)，前茬未種植茄果(guo)類蔬菜的(de)，集中連片，便于規模化(hua)生產(chan)的(de)地塊。 主栽品種為(wei)提純(chun)復優的(de)大(da)方皺(zhou)椒(jiao)，理化(hua)雞爪(zhua)辣(la)。選用(yong)新飽滿無夾雜(za)物(wu)的(de)種子，千粒重(zhong)大(da)于5g，發芽率在(zai)85%以上，營(ying)養坨育苗。移栽時，行(xing)(xing)窩(wo)(wo)距為(wei)60×40厘米，每(mei)(mei)畝定植2800－3000穴，每(mei)(mei)畝窩(wo)(wo)施腐(fu)熟(shu)(shu)有(you)機肥(fei)(fei)5000KG左(zuo)右，過磷(lin)(lin)酸鈣(gai)或鈣(gai)鎂(mei)磷(lin)(lin)肥(fei)(fei)50KG左(zuo)右，草木灰100KG左(zuo)右或鉀肥(fei)(fei)15KG。（如磷(lin)(lin)酸鉀30-40KG）。間(jian)作其(qi)它作物(wu)的(de)可適(shi)當調(diao)整行(xing)(xing)窩(wo)(wo)距和每(mei)(mei)畝定植的(de)窩(wo)(wo)數，除(chu)間(jian)作有(you)小麥作物(wu)的(de)地塊外，其(qi)余(yu)一律要求地膜(mo)覆蓋。管理以基肥(fei)(fei)為(wei)主，追(zhui)肥(fei)(fei)為(wei)輔，增施磷(lin)(lin)鉀肥(fei)(fei)，定植成(cheng)活后追(zhui)施一次腐(fu)熟(shu)(shu)清糞水。封行(xing)(xing)前及時中耕除(chu)草，結果(guo)盛期用(yong)0.5%磷(lin)(lin)酸二氫(qing)鉀葉面追(zhui)肥(fei)(fei)2-3次。運(yun)用(yong)物(wu)理防治(zhi)(zhi)，生物(wu)防治(zhi)(zhi)相結合(he)的(de)原(yuan)則。8月中旬到(dao)10月下旬采收，椒(jiao)身完全轉為(wei)紅色即可采收，分期采收，成(cheng)熟(shu)(shu)一批采收一批。每(mei)(mei)批辣(la)椒(jiao)建立詳細的(de)投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。

六.包裝標識(shi)相關規定

本規(gui)定(ding)地(di)域(yu)范圍內的大(da)方(fang)(fang)皺椒農(nong)(nong)產(chan)品(pin)生產(chan)經營(ying)者，在(zai)產(chan)品(pin)或包裝上使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志，須向貴州舉(ju)利現代(dai)農(nong)(nong)業專業合作社提出申請，按照相(xiang)關要求規(gui)范生產(chan)和使(shi)用(yong)標志，統一采用(yong)大(da)方(fang)(fang)皺椒產(chan)品(pin)名稱和農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志公(gong)共標識相(xiang)結(jie)合的標識標注方(fang)(fang)法。