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一.產品介紹

大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)種植(zhi)(zhi)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)歷史悠久，線椒(jiao)(jiao)、皺椒(jiao)(jiao)已有400多年(nian)的(de)(de)種植(zhi)(zhi)歷史，大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)縣(xian)志就(jiu)有海椒(jiao)(jiao)（辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)）的(de)(de)記載。據傳，明朝貴(gui)州(zhou)宣慰(wei)使、大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)彝族女政治(zhi)家奢香夫人(ren)拜見(jian)明太祖朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)，帶去大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)干辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)吃后感(gan)覺又辣(la)(la)(la)(la)又香，見(jian)大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)渾身發皺，故稱(cheng)其(qi)為(wei)“皺椒(jiao)(jiao)”，從此(ci)年(nian)年(nian)索(suo)貢。因此(ci)大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)又稱(cheng)“貢椒(jiao)(jiao)”為(wei)中國(guo)七大(da)(da)名椒(jiao)(jiao)之(zhi)一。在鹽缺乏(fa)的(de)(de)貴(gui)州(zhou)，康熙(xi)年(nian)間（1662年(nian)-1722年(nian)）“以(yi)苗用(yong)以(yi)代鹽”，辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)起(qi)了代鹽的(de)(de)作用(yong)，可見(jian)與生活之(zhi)密切。從乾隆年(nian)間（1736-1795年(nian)）以(yi)后，貴(gui)州(zhou)大(da)(da)量(liang)食(shi)用(yong)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)了，乾隆年(nian)間與貴(gui)州(zhou)相鄰(lin)的(de)(de)云南鎮雄和貴(gui)州(zhou)東(dong)部的(de)(de)湖(hu)南辰州(zhou)府也開始(shi)食(shi)辣(la)(la)(la)(la)子。嘉(jia)慶(qing)（1796年(nian)-1820年(nian)）以(yi)后，黔(qian)、湘、川(chuan)幾(ji)省辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)種植(zhi)(zhi)普片(pian)起(qi)來，嘉(jia)慶(qing)時(shi)有記載說(shuo)，江西、湖(hu)南、貴(gui)州(zhou)、四川(chuan)等地已經(jing)開始(shi)“種以(yi)為(wei)蔬”了，道光年(nian)間（1821年(nian)-1850年(nian)）貴(gui)州(zhou)北部（大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)）已經(jing)是(shi)“頓頓之(zhi)食(shi)每物必蕃椒(jiao)(jiao)”，同治(zhi)時(shi)盛行的(de)(de)包谷(gu)飯，其(qi)菜多用(yong)豆花(hua)，便(bian)是(shi)用(yong)水泡鹽塊加(jia)海椒(jiao)(jiao)用(yong)作蘸水。

二.自然生態環(huan)境和(he)人文歷史因素

大(da)方(fang)(fang)縣(xian)(xian)地(di)處烏蒙山區，大(da)方(fang)(fang)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)區以緩坡平(ping)(ping)地(di)為主，土(tu)(tu)壤(rang)類型主要為黃(huang)壤(rang)，土(tu)(tu)層深厚，疏松肥(fei)沃，保肥(fei)能(neng)力(li)較(jiao)(jiao)強，全縣(xian)(xian)分(fen)布面積最廣泛(fan)的(de)地(di)帶性土(tu)(tu)壤(rang)。土(tu)(tu)層厚度平(ping)(ping)均(jun)達60cm，PH4.5—6.0，土(tu)(tu)壤(rang)有機質、氮、鉀含(han)量(liang)比(bi)較(jiao)(jiao)豐富(fu)。有機質含(han)量(liang)：1.3%—4.6%，含(han)氮0.28%—0.84%，速(su)效(xiao)鉀135.00—560.00mg/kg。全縣(xian)(xian)平(ping)(ping)均(jun)海撥1600米(mi)，屬北(bei)亞熱帶濕潤(run)(run)季風氣(qi)(qi)(qi)候，東南部(bu)、西(xi)北(bei)部(bu)溫(wen)(wen)和輕旱，東北(bei)部(bu)、中西(xi)部(bu)溫(wen)(wen)涼濕潤(run)(run)。四(si)季不明顯，具(ju)有冬長(chang)夏短、春(chun)秋相近的(de)特點。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)11.8℃，極端(duan)最高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)31.5℃，極端(duan)最低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-9.3℃。全年(nian)日照總(zong)數1335.5小時，無霜(shuang)期平(ping)(ping)均(jun)290天，多年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水量(liang)1180.8毫米(mi)，是皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)(jiao)生產(chan)最適宜區域。大(da)方(fang)(fang)縣(xian)(xian)各鄉(xiang)鎮都(dou)有大(da)量(liang)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植。 大(da)方(fang)(fang)縣(xian)(xian)是全國(guo)著名的(de)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)生產(chan)基地(di)，為農業(ye)部(bu)規劃的(de)22個大(da)面積種植辣椒(jiao)(jiao)(jiao)縣(xian)(xian)之一，2008年(nian)獲中國(guo)食品工業(ye)協會授(shou)予的(de)“中國(guo)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)(jiao)之鄉(xiang)”稱號(hao)，2011年(nian)，被農業(ye)部(bu)授(shou)于“農業(ye)標準化示范縣(xian)(xian)（大(da)方(fang)(fang)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)(jiao)）”稱號(hao)。

三.地域范圍

大(da)(da)方(fang)皺(zhou)椒農產品(pin)地理標(biao)志地域保護范圍包括大(da)(da)方(fang)鎮(zhen)、雙(shuang)山(shan)(shan)鎮(zhen)、貓場(chang)(chang)鎮(zhen)、馬場(chang)(chang)鎮(zhen)、羊場(chang)(chang)鎮(zhen)、黃泥塘鎮(zhen)、六(liu)龍鎮(zhen)、達溪(xi)鎮(zhen)、瓢井鎮(zhen)、長石鎮(zhen)、東(dong)(dong)(dong)關(guan)鄉、竹園鄉、響水鄉、文(wen)閣(ge)鄉、綠塘鄉、鼎新鄉、牛場(chang)(chang)鄉、高(gao)(gao)店(dian)鄉、小屯鄉、理化鄉、雞(ji)場(chang)(chang)鄉、鳳山(shan)(shan)鄉、安(an)樂鄉、核桃鄉、八(ba)堡(bao)鄉、興隆(long)鄉、果瓦鄉、大(da)(da)山(shan)(shan)鄉、雨(yu)沖鄉、黃泥鄉、大(da)(da)水鄉、沙廠鄉、普底(di)鄉、百(bai)納鄉、三元鄉、星宿(su)鄉36個鄉鎮(zhen)。東(dong)(dong)(dong)與黔西縣(xian)毗(pi)鄰，東(dong)(dong)(dong)北(bei)(bei)抵金沙縣(xian)，南(nan)靠六(liu)仲河(he)同織金縣(xian)接壤，西南(nan)以瓜仲河(he)與納雍縣(xian)為界，西部和西北(bei)(bei)部同畢節(jie)市七星關(guan)區(qu)(qu)相連，大(da)(da)納、貴畢高(gao)(gao)等級公(gong)路貫穿縣(xian)境(jing)，方(fang)沙、方(fang)納公(gong)路東(dong)(dong)(dong)西延伸。東(dong)(dong)(dong)經105°15’47”—106°08’04”，北(bei)(bei)緯26°50’02”—27°36’04”，區(qu)(qu)域生長面(mian)積(ji)3502平方(fang)公(gong)里(li)。大(da)(da)方(fang)皺(zhou)椒種植面(mian)積(ji)13萬畝，年(nian)產量達3416萬公(gong)斤。

四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征

外在(zai)感觀特征(zheng)：大(da)方皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)呈長線型，一級辣(la)椒(jiao)(jiao)平均長度21cm，最長28.3cm，外觀整齊(qi)、美觀，彎曲(qu)程度不大(da)，皺(zhou)(zhou)折均勻，顏(yan)色(se)鮮紅，外表(biao)光(guang)潔。 內在(zai)品(pin)質(zhi)指標：大(da)方皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)入口(kou)后辣(la)味適中，香味濃厚，根(gen)據貴州省(sheng)農產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安全檢測中心(xin)分(fen)析，大(da)方皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)營養豐富，含(han)有多種有益礦物元素，脂(zhi)肪含(han)量(liang)低，粗纖(xian)維含(han)量(liang)較高。其(qi)中，粗脂(zhi)肪3.2-4.8%，粗纖(xian)維21.48-31.2%，磷2700-3400mg/kg，鎂1594-1950mg/kg，鈣673.3-900mg/kg，銅9.0-11.3mg/kg，鐵73.35-78.00mg/kg，鋅18.00-28.93mg/kg。 紅色(se)素的含(han)量(liang)在(zai)2.5％-3.0％之間(jian)，優于(yu)其(qi)它(ta)產(chan)地的辣(la)椒(jiao)(jiao)。

（4）大(da)方皺椒生產嚴格按照NY5229-2004《無公害食品辣(la)椒干》、DB52/T462-2004《貴(gui)州(zhou)省優質辣(la)椒干》的規(gui)定(ding)進行生產。

五.特定(ding)生產方(fang)式

大(da)方(fang)(fang)皺椒(jiao)栽(zai)種區域通常(chang)選(xuan)擇，排灌方(fang)(fang)便(bian)，地(di)勢平(ping)坦，土(tu)(tu)壤肥力較高的(de)黃壤土(tu)(tu)或(huo)砂質(zhi)壤土(tu)(tu)，無污(wu)染，歷(li)年來(lai)病蟲害(hai)發生少，前茬(cha)未種植(zhi)茄果類蔬菜的(de)，集中連(lian)片，便(bian)于規(gui)模化(hua)生產的(de)地(di)塊。 主栽(zai)品種為(wei)提純復(fu)優的(de)大(da)方(fang)(fang)皺椒(jiao)，理(li)化(hua)雞爪辣(la)。選(xuan)用新飽滿無夾雜物的(de)種子，千粒重大(da)于5g，發芽(ya)率(lv)在85%以上，營養(yang)坨育苗。移(yi)栽(zai)時，行(xing)窩(wo)(wo)距(ju)(ju)為(wei)60×40厘(li)米，每畝定植(zhi)2800－3000穴，每畝窩(wo)(wo)施(shi)腐熟(shu)(shu)有(you)機肥5000KG左右，過磷(lin)酸(suan)鈣或(huo)鈣鎂磷(lin)肥50KG左右，草木灰100KG左右或(huo)鉀(jia)肥15KG。（如磷(lin)酸(suan)鉀(jia)30-40KG）。間(jian)作(zuo)其它作(zuo)物的(de)可適當調整行(xing)窩(wo)(wo)距(ju)(ju)和每畝定植(zhi)的(de)窩(wo)(wo)數，除間(jian)作(zuo)有(you)小麥作(zuo)物的(de)地(di)塊外，其余一律要求地(di)膜覆(fu)蓋。管(guan)理(li)以基(ji)肥為(wei)主，追(zhui)(zhui)肥為(wei)輔，增施(shi)磷(lin)鉀(jia)肥，定植(zhi)成活后(hou)追(zhui)(zhui)施(shi)一次腐熟(shu)(shu)清(qing)糞水。封行(xing)前及時中耕除草，結果盛期用0.5%磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)葉面追(zhui)(zhui)肥2-3次。運用物理(li)防治(zhi)，生物防治(zhi)相結合的(de)原則。8月中旬(xun)(xun)到10月下旬(xun)(xun)采(cai)收(shou)(shou)，椒(jiao)身完全(quan)轉為(wei)紅色(se)即可采(cai)收(shou)(shou)，分期采(cai)收(shou)(shou)，成熟(shu)(shu)一批(pi)采(cai)收(shou)(shou)一批(pi)。每批(pi)辣(la)椒(jiao)建立詳(xiang)細的(de)投入品記(ji)錄、田(tian)管(guan)記(ji)錄、加工記(ji)錄、出入庫(ku)記(ji)錄、銷售記(ji)錄等。

六.包裝標識相關規定

本(ben)規(gui)定(ding)地域(yu)范(fan)圍內(nei)的(de)大方皺椒農產(chan)(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)營者，在產(chan)(chan)(chan)品或包裝上(shang)使用(yong)(yong)農產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi)，須向貴州舉利(li)現(xian)代農業(ye)(ye)專業(ye)(ye)合(he)作社提出(chu)申(shen)請(qing)，按照相關要求規(gui)范(fan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)和(he)使用(yong)(yong)標(biao)志(zhi)，統一采用(yong)(yong)大方皺椒產(chan)(chan)(chan)品名稱和(he)農產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識相結合(he)的(de)標(biao)識標(biao)注方法。