產地環境
蘇尼特羊肉,是經中國國家質檢總局審核認定的地理標志產品,專指產于內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗特定環境下飼養的特定品種“蘇尼特羊”,使用特定工藝加工而成的羊肉。內蒙(meng)古(gu)自治區蘇(su)(su)尼(ni)特(te)左(zuo)旗(qi)、蘇(su)(su)尼(ni)特(te)右旗(qi)是號稱“肉中人參”的蘇(su)(su)尼(ni)特(te)羊(yang)生產地(di)。蘇(su)(su)尼(ni)特(te)左(zuo)旗(qi),通(tong)常(chang)稱東蘇(su)(su)旗(qi),地(di)處(chu)蒙(meng)古(gu)高原(yuan)中北(bei)部,位(wei)于(yu)中國(guo)四大天然(ran)牧場(chang)之一(yi)的錫林郭勒大草原(yuan)西北(bei)。東蘇(su)(su)旗(qi)96.7%的面積屬于(yu)草原(yuan),其余為丘陵、沙地(di)和(he)湖盆低地(di),湖泊十數個,大小清泉(quan)舉目皆是。東蘇(su)(su)旗(qi)屬半干旱大陸性氣候(hou),雨(yu)水偏(pian)少,日(ri)照充足。
據史料記載,公元17世紀30年代初,蘇尼特部落在額爾額貢嘎魯特、奈嘎力納布其圖等地游牧。蘇(su)(su)尼特(te)右(you)旗位于內(nei)蒙(meng)古自治區(qu)中部,錫林郭勒(le)盟西部,與舉世矚目的(de)“神舟”載人飛船著陸地(di)四子王旗草(cao)原毗鄰(lin),地(di)理位置(zhi)為(wei)東經111°08′-114°16′,北緯41°55′-43°39′。氣(qi)候屬(shu)干旱性(xing)大陸性(xing)氣(qi)候,平(ping)均(jun)氣(qi)溫為(wei)攝(she)氏(shi)4.3℃,最高氣(qi)溫38.7℃,最低氣(qi)溫零下(xia)38.8℃,無霜期130天;年降水量(liang)平(ping)均(jun)為(wei)170-190毫米(mi),蒸發量(liang)平(ping)均(jun)為(wei)2384毫米(mi)。廣袤(mao)富饒的(de)蘇(su)(su)尼特(te)草(cao)原是(shi)聞名遐(xia)邇的(de)純天然牧場,草(cao)原上分布著野(ye)生植物達200多種(zhong)(zhong),野(ye)生動(dong)物有40多種(zhong)(zhong),飛禽有30多種(zhong)(zhong)。聞名國內(nei)外的(de)蘇(su)(su)尼特(te)羊是(shi)該旗的(de)主要(yao)畜種(zhong)(zhong)。
品種分布
蘇尼特羊屬蒙古綿羊系統中的一類群,在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成分布在內蒙古中部草原。內(nei)蒙古自治區蘇尼特左旗(qi)、蘇尼特右旗(qi),四子(zi)王旗(qi),包頭市達(da)茂聯合旗(qi)和巴彥淖爾(er)市的烏拉(la)特中(zhong)旗(qi)等(deng)地均有分布。
抗寒能力強,宜粗(cu)(cu)放,肉質優(you),味(wei)道嫩鮮,蘇尼特左旗飼養蘇尼特綿(mian)羊頭(tou)輕,耳下垂(chui),鼻(bi)梁(liang)隆(long)起,頸(jing)部短粗(cu)(cu),胸背(bei)寬(kuan)滌(di),肋(lei)骨開闊良好,胸深接近體高(gao)的(de)二分之一,背(bei)腰平寬(kuan),十(shi)字(zi)部備高(gao)于耆甲,尻部捎(shao)傾,脂尾(wei)肥大(da),尾(wei)長(chang)備大(da)于尾(wei)寬(kuan),尾(wei)的(de)正中線有(you)條縱約(yue)將脂壯(zhuang)有(you)力。頭(tou)頸(jing)多呈黑色(se),黃色(se)或褐色(se),體腿(tui)白色(se)。其特點適應性(xing)(xing)強,繁殖性(xing)(xing)能好,生長(chang)發育快,產毛量低,產肉量高(gao),瘦肉多,板皮厚(hou)實(shi)。
品質特點
蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)鮮嫩多(duo)汁,無(wu)膻(shan)味(wei)(wei),肉(rou)(rou)(rou)(rou)層厚實又緊湊,高蛋(dan)白,低(di)脂(zhi)肪(fang),瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)率高,肌間脂(zhi)肪(fang)分布均勻(yun),富有人體所(suo)需(xu)各種(zhong)氨(an)基酸和脂(zhi)肪(fang)酸,容(rong)易(yi)消化等(deng)(deng)很多(duo)優點,是制作(zuo)涮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)最佳原料(liao),深受國內外廣大用戶的(de)高度(du)評價和熱烈歡(huan)迎。因經(jing)常(chang)采食叢生(sheng)禾科(ke)和蔥類牧草(cao),使得羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質細嫩,味(wei)(wei)美多(duo)汁,高蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)肪(fang)、無(wu)膻(shan)味(wei)(wei),歷來(lai)是北(bei)京東來(lai)順飯莊(zhuang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)之(zhi)上等(deng)(deng)原料(liao)。據(ju)專(zhuan)家測定(ding),蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中,人體所(suo)必需(xu)的(de)幾(ji)種(zhong)主要(yao)氨(an)基酸含量,明顯(xian)高于其它羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。蘇尼(ni)特(te)(te)綿羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou),曾是元、明、清朝皇宮(gong)供品(pin),也是北(bei)京“東來(lai)順”涮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)館專(zhuan)用羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。
歷史沿革
蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)作為國家和(he)地(di)方優良(liang)(liang)品(pin)(pin)(pin)種有(you)其(qi)悠久的(de)發(fa)展(zhan)歷程。1997年蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)被內(nei)蒙(meng)古(gu)自治區驗(yan)收命(ming)名地(di)方良(liang)(liang)種后,2010年順利通(tong)過了國家畜(chu)禽遺傳資源委(wei)員(yuan)會(hui)審定,正(zheng)式(shi)進(jin)入國家優良(liang)(liang)畜(chu)種行(xing)列。為充分挖掘該(gai)(gai)畜(chu)牧業這一(yi)得天獨厚的(de)資源優勢,打造(zao)“蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)”這一(yi)知名品(pin)(pin)(pin)牌(pai),不斷提(ti)升品(pin)(pin)(pin)牌(pai)化效(xiao)益,加快蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)產業化進(jin)程,促進(jin)牧民增收,該(gai)(gai)旗(qi)開展(zhan)了一(yi)系(xi)列蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)建設(she)工作。蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特右(you)旗(qi)委(wei)、政(zheng)府(fu)高度重(zhong)視(shi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)建設(she),積極(ji)提(ti)供和(he)創造(zao)發(fa)展(zhan)平臺,旗(qi)財(cai)政(zheng)在(zai)財(cai)力(li)十分有(you)限的(de)情況(kuang)下,先后投入90萬元良(liang)(liang)種補(bu)貼,擴大蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)養(yang)殖規(gui)模;連續四年舉(ju)辦(ban)以(yi)蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)為重(zhong)點的(de)“良(liang)(liang)種畜(chu)評比(bi)活(huo)動”,進(jin)一(yi)步提(ti)升了蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)在(zai)市場(chang)上的(de)知名度,并廣(guang)泛帶動了牧民開展(zhan)蘇(su)(su)(su)(su)尼(ni)(ni)(ni)(ni)特羊(yang)選育提(ti)高工作的(de)積極(ji)性。
2010年(nian),進一步(bu)完善了(le)《蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)右旗(qi)種公羊(yang)管(guan)理辦法》,實行“合作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)社(she)所有、專(zhuan)業(ye)(ye)戶(hu)(hu)飼(si)養、牧(mu)(mu)戶(hu)(hu)有償使(shi)(shi)用(yong)、獨立(li)核算”的(de)(de)(de)管(guan)理模式,全旗(qi)36個(ge)重點養殖(zhi)蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)嘎查種公羊(yang)全部實現了(le)集(ji)(ji)中(zhong)管(guan)理。整合各類項(xiang)目(mu)資金投入150萬元(yuan),重點加(jia)(jia)強(qiang)了(le)蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)良種場的(de)(de)(de)基礎設(she)(she)施建設(she)(she),有效增強(qiang)種羊(yang)場生(sheng)產種畜能(neng)力。同時,對還沒有解決牲(sheng)畜飲水問題的(de)(de)(de)管(guan)理點,安排一部分水源井建設(she)(she)項(xiang)目(mu)。建立(li)“企業(ye)(ye)+合作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)社(she)+牧(mu)(mu)戶(hu)(hu)”的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模式,為蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)選育工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)提(ti)供可(ke)借鑒的(de)(de)(de)經(jing)驗。為了(le)實現區域化(hua)布局、規模化(hua)養殖(zhi)、集(ji)(ji)約化(hua)經(jing)營、專(zhuan)業(ye)(ye)化(hua)分工、標準化(hua)生(sheng)產、社(she)會化(hua)服務(wu)、產業(ye)(ye)化(hua)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)建設(she)(she)目(mu)標,發(fa)展(zhan)高效生(sheng)態避災型畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)。到(dao)2013年(nian),有依(yi)法注(zhu)冊(ce)取(qu)得法定主體(ti)資格(ge)的(de)(de)(de)全旗(qi)農牧(mu)(mu)民專(zhuan)業(ye)(ye)合作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)經(jing)濟組織51個(ge)。參加(jia)(jia)合作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)社(she)的(de)(de)(de)農牧(mu)(mu)戶(hu)(hu)已達(da)到(dao)1755戶(hu)(hu)、農牧(mu)(mu)民5516人。開展(zhan)了(le)申報(bao)認(ren)(ren)證(zheng)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo),促使(shi)(shi)蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)肉(rou)品牌建設(she)(she)規范化(hua)、科學化(hua)。經(jing)過(guo)積極(ji)努力,全旗(qi)范圍內(nei)取(qu)得了(le)蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)原產地(di)認(ren)(ren)定,旗(qi)內(nei)4家肉(rou)食品加(jia)(jia)工龍頭企業(ye)(ye)已取(qu)得產品質量安全體(ti)系認(ren)(ren)證(zheng)(ISO系列)、其中(zhong)2家企業(ye)(ye)生(sheng)產加(jia)(jia)工的(de)(de)(de)蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)肉(rou)已取(qu)得有機產品認(ren)(ren)證(zheng)等(deng)。