防城卷粉制作方法
食材:粘米粉、薯粉、水、木耳、紅蔥頭、肉末、油、鹽、蠔油、醬油、米酒
做法:
1、先把(ba)一(yi)杯(bei)米粉(fen)和(he)一(yi)杯(bei)薯粉(fen)倒入(ru)碗里(li),然后先加(jia)入(ru)兩(liang)杯(bei)常溫水(shui)攪拌(ban)(ban)均勻(yun),兩(liang)外兩(liang)杯(bei)水(shui)燒開(kai)之后才慢慢加(jia)入(ru)剛才攪拌(ban)(ban)均勻(yun)的(de)粉(fen)水(shui)里(li),而且邊(bian)加(jia)開(kai)水(shui)邊(bian)攪拌(ban)(ban),粉(fen)漿攪拌(ban)(ban)好(hao)了(le)就靜止30分鐘(zhong)以上。
2、泡好(hao)的(de)木(mu)耳、五花肉(rou)剁(duo)碎(sui)、洋蔥切(qie)丁。碎(sui)肉(rou)用少許鹽、煮菜的(de)白酒就行、蠔油(you)、醬油(you)腌制個15分鐘。
3、熱鍋(guo)下(xia)(xia)點油先(xian)炒一下(xia)(xia)碎(sui)肉(rou),然后下(xia)(xia)洋(yang)蔥(cong),接著下(xia)(xia)木(mu)耳,同時可(ke)以試一下(xia)(xia)夠不(bu)夠味,根據自(zi)己(ji)口味調整咸淡。
4、粉漿(jiang)靜置后水(shui)和粉分離開(kai)來(lai),把上面的(de)清水(shui)小(xiao)心的(de)倒(dao)(dao)出來(lai),倒(dao)(dao)了多少杯清水(shui)出來(lai),那就(jiu)加入等(deng)量的(de)常溫(wen)水(shui)進(jin)粉漿(jiang)里,同時加入2-3克(ke)的(de)鹽,一湯勺油,然后充分攪拌均勻。
5、鍋中倒(dao)油,開中小火,用湯(tang)勺舀(yao)半勺粉漿倒(dao)入(ru)鍋中,薄(bo)薄(bo)一層,蓋(gai)上鍋蓋(gai),大概一分鐘,看到(dao)起泡這個樣子就是熟(shu)了。
6、把餡料小心放一邊(bian),然后用烘焙的小塑料鏟子輕輕的翻(fan)卷起來即可。