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防城卷粉制作方法

食材：粘米粉、薯粉、水、木耳、紅蔥頭、肉末、油、鹽、蠔油、醬油、米酒

做法：

1、先(xian)把一杯米粉(fen)和一杯薯(shu)粉(fen)倒入碗里，然后先(xian)加入兩(liang)杯常(chang)溫水(shui)攪拌均(jun)勻，兩(liang)外兩(liang)杯水(shui)燒開之后才慢慢加入剛才攪拌均(jun)勻的(de)粉(fen)水(shui)里，而且(qie)邊(bian)加開水(shui)邊(bian)攪拌，粉(fen)漿攪拌好了就(jiu)靜止(zhi)30分(fen)鐘(zhong)以上(shang)。

2、泡好的(de)木耳、五(wu)花肉(rou)剁碎(sui)、洋蔥切(qie)丁(ding)。碎(sui)肉(rou)用(yong)少(shao)許(xu)鹽(yan)、煮菜的(de)白(bai)酒就(jiu)行(xing)、蠔油、醬油腌(a)制個15分鐘。

3、熱鍋(guo)下(xia)點(dian)油先(xian)炒(chao)一下(xia)碎肉，然后(hou)下(xia)洋(yang)蔥，接著下(xia)木耳，同時可以試一下(xia)夠(gou)不(bu)夠(gou)味(wei)，根據自(zi)己口味(wei)調(diao)整咸淡。

4、粉(fen)漿(jiang)靜置后水(shui)和粉(fen)分(fen)離開來(lai)，把上面的(de)(de)(de)清(qing)水(shui)小心的(de)(de)(de)倒(dao)出來(lai)，倒(dao)了多少(shao)杯清(qing)水(shui)出來(lai)，那就加(jia)入(ru)等量的(de)(de)(de)常(chang)溫水(shui)進粉(fen)漿(jiang)里(li)，同時加(jia)入(ru)2-3克的鹽，一(yi)湯勺油(you)，然后(hou)充分攪拌均勻。

5、鍋中(zhong)倒油(you)，開中(zhong)小火(huo)，用湯勺(shao)舀半勺(shao)粉漿倒入鍋中(zhong)，薄薄一層(ceng)，蓋上(shang)鍋蓋，大概一分鐘(zhong)，看到起(qi)泡這個(ge)樣子就是(shi)熟了。

6、把餡料小心放(fang)一邊，然后用烘焙的小塑料鏟子輕(qing)輕(qing)的翻卷起(qi)來即可。