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防城卷粉制作方法

食材：粘米粉、薯粉、水、木耳、紅蔥頭、肉末、油、鹽、蠔油、醬油、米酒

做法：

1、先(xian)把(ba)一杯(bei)米粉和(he)一杯(bei)薯粉倒(dao)入(ru)(ru)碗里，然后先(xian)加(jia)入(ru)(ru)兩杯(bei)常溫水(shui)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，兩外兩杯(bei)水(shui)燒開之后才慢慢加(jia)入(ru)(ru)剛才攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻的粉水(shui)里，而且邊加(jia)開水(shui)邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)，粉漿攪(jiao)(jiao)拌(ban)好了(le)就靜止30分鐘以上。

2、泡好的木耳、五花肉剁碎、洋蔥切丁。碎肉用少許鹽、煮菜(cai)的白酒就行(xing)、蠔油、醬油腌制個(ge)15分(fen)鐘。

3、熱鍋下(xia)點油(you)先炒一下(xia)碎肉，然后下(xia)洋蔥(cong)，接著下(xia)木耳，同時可以試一下(xia)夠不夠味，根據(ju)自己口味調整(zheng)咸淡(dan)。

4、粉(fen)漿靜置后水和(he)粉(fen)分離開來(lai)，把上(shang)面的(de)清水小(xiao)心的(de)倒出來(lai)，倒了多少杯清水出來(lai)，那就加入(ru)等量的(de)常溫水進(jin)粉(fen)漿里，同時加入(ru)2-3克的鹽，一湯勺油，然(ran)后充分攪拌(ban)均勻。

5、鍋中倒(dao)油，開(kai)中小火，用湯勺舀半勺粉漿倒(dao)入鍋中，薄(bo)薄(bo)一層，蓋上鍋蓋，大概一分鐘，看(kan)到起泡這個樣子就(jiu)是熟(shu)了。

6、把餡料小(xiao)心放一邊，然后用烘焙(bei)的(de)小(xiao)塑料鏟(chan)子輕(qing)輕(qing)的(de)翻卷起來(lai)即可(ke)。