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防城卷粉制作方法

食材：粘米粉、薯粉、水、木耳、紅蔥頭、肉末、油、鹽、蠔油、醬油、米酒

做法：

1、先(xian)把一杯(bei)(bei)米(mi)粉和一杯(bei)(bei)薯(shu)粉倒(dao)入碗里，然(ran)后(hou)先(xian)加入兩(liang)(liang)杯(bei)(bei)常溫水(shui)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻，兩(liang)(liang)外(wai)兩(liang)(liang)杯(bei)(bei)水(shui)燒開(kai)之后(hou)才慢(man)慢(man)加入剛才攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻的粉水(shui)里，而且邊加開(kai)水(shui)邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，粉漿攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)好(hao)了就(jiu)靜止30分鐘以上。

2、泡好的木(mu)耳、五花肉剁碎、洋蔥切丁。碎肉用少許鹽、煮菜(cai)的白酒就行、蠔油(you)、醬油(you)腌(a)制個15分(fen)鐘。

3、熱鍋下點油先炒一(yi)下碎肉，然后下洋蔥，接著下木耳，同時可以試一(yi)下夠不夠味(wei)，根據自己口味(wei)調整咸淡。

4、粉漿靜置后水和粉分離開來，把上面(mian)的(de)清水小心的(de)倒(dao)出來，倒(dao)了多少杯清水出來，那(nei)就(jiu)加入等量的(de)常(chang)溫水進粉漿里，同(tong)時加入2-3克的鹽，一(yi)湯勺油，然后(hou)充分攪拌均勻。

5、鍋中倒油(you)，開中小火，用湯勺舀半勺粉漿倒入鍋中，薄薄一(yi)層，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大概一(yi)分鐘，看到起泡這個樣子就(jiu)是(shi)熟了(le)。

6、把餡料(liao)小心放(fang)一邊，然后用烘焙的(de)小塑料(liao)鏟子輕(qing)輕(qing)的(de)翻卷起來即(ji)可。