風(feng)吹(chui)餅的制法是用粘米(mi)磨(mo)成(cheng)粉漿蒸熟(shu)后(hou),撒上芝麻曬干(gan)即成(cheng),盛風吹餅的工具(ju)是一種特別的竹(zhu)筐,上(shang)部(bu)是張開的喇叭形,腰細,下部(bu)主體是直筒狀(zhuang)。吃的時候放在火上(shang)烤(kao),它便(bian)逐漸膨酥,香脆上(shang)口,可將其蒸熟的(de)粉膜切成(cheng)細(xi)絲后烘(hong)干(gan),即(ji)成(cheng)“粉絲(si)”,拌上螺貝肉(rou)、蟹肉(rou)、沙蟲干(gan)或蝦仁等煮成(cheng)“糕絲海味湯”,入口(kou)更加嫩(nen)滑可口(kou),甜香鮮美(mei),是京家喜(xi)愛的(de)佳肴,待客(ke)之上(shang)品。