海鮮粉制作方法
食材:花(hua)蟹(xie)、白丁蝦、花(hua)甲、粉絲、瘦肉、豬血(xue)、青菜、姜、蔥、鹽、油(you)
做法:
1、平時選螃(pang)蟹(xie),要用(yong)鮮活(huo)的(de),口感比較好(hao)。處理(li)一(yi)下海鮮,用(yong)牙簽將白(bai)丁蝦的(de)蝦線挑(tiao)出,剪去(qu)蝦須(xu),花蟹(xie)剝殼后,將里面的(de)鰓去(qu)掉,切(qie)成小塊(kuai),蟹(xie)殼也(ye)要留(liu)著。
2、可(ke)以根(gen)據自己喜歡的喜好加配菜如(ru)瘦肉和豬(zhu)血,瘦肉切薄(bo)片,豬(zhu)血焯水后,切小(xiao)塊(kuai),再準備一些西芹碎、蔥花、姜絲。
3、花(hua)蟹(xie)裹上一(yi)層生粉,鍋熱倒(dao)油,下(xia)姜絲,倒(dao)入花(hua)蟹(xie)、白(bai)丁蝦,炒到全部變色倒(dao)出(chu)備用,這樣海(hai)鮮(xian)的腥味基本就沒(mei)有(you)了。
4、鍋(guo)中還有(you)底油,直接下(xia)姜絲炒(chao)香,加水(shui)煮開,倒入粉(fen)絲,喜歡吃面的(de),也(ye)可用(yong)面條都可以。
5、粉絲煮軟后,加豬血(xue)、瘦肉、花蟹(xie)、白(bai)丁(ding)蝦,這幾樣(yang)食材(cai)都(dou)很(hen)容易熟,煮3分鐘左右就可以了。
6、最后(hou),倒入青菜(cai),加鹽調味就(jiu)可(ke)以了(le),再撒上西芹碎、蔥花就(jiu)可(ke)以出鍋(guo)了(le)。出鍋(guo)后(hou),還(huan)可(ke)以加1勺香醋,或(huo)是白胡椒粉。
小貼士:
1、可以用來煮粉絲的(de)海(hai)鮮有很多,像魷魚、海(hai)蟶(cheng)、蛤蜊、海(hai)蠣(li)都可以,只要去腥的(de)步(bu)驟處理好,一點(dian)腥味都沒有。
2、海(hai)鮮都(dou)很容(rong)易(yi)煮熟,煮的時(shi)間不(bu)能太久,太久了(le)肉質會變柴,而且海(hai)鮮還含有咸(xian)鮮味,調味料不(bu)要加多了(le),以免過咸(xian)。