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沙糕特色

沙(sha)糕(gao)皮薄餡(xian)厚油潤、層(ceng)次分明大方、色澤鮮艷美觀、香甜酥軟爽口、整塊拿(na)著不散、久藏不霉、食而不膩(ni)、營養豐(feng)富，春節吃沙(sha)糕(gao)還有強身健(jian)體祛病的功效。

沙糕制作方法

原料：糯米、陳皮、八(ba)角、糖、花生(sheng)油(you)、黃豆或綠豆

做法：

1、糯米浸(jin)泡、瀝干(gan)，然后(hou)慢(man)火加陳皮、八角(jiao)炒熟，對(dui)火候以(yi)及翻(fan)炒技術要求極(ji)高；

2、炒餡(xian)料，主要(yao)用到黃豆/綠豆；

3、機器粉(fen)碎，磨好的粉(fen)靜置一段時間，吸收空氣中的水(shui)分；

4、煮糖，熬糖漿，過程中一直(zhi)不停的攪拌，直(zhi)到冷卻，否(fou)則會有結塊，影響口(kou)感(gan)；

5、手(shou)工(gong)搓沙糕(gao)，手(shou)工(gong)壓平，手(shou)工(gong)切沙糕(gao)，既要切開，但是底下(xia)的皮又不能完全切掉。