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沙糕特色

沙(sha)(sha)糕皮薄(bo)餡厚油潤、層次分明大方(fang)、色澤鮮艷美觀、香甜酥軟爽口、整塊拿(na)著不(bu)散、久藏不(bu)霉(mei)、食(shi)而不(bu)膩、營養豐富，春(chun)節吃沙(sha)(sha)糕還有強身(shen)健(jian)體祛病(bing)的(de)功效。

沙糕制作方法

原料：糯米、陳皮、八角、糖、花(hua)生油、黃豆(dou)或綠豆(dou)

做法：

1、糯米浸泡、瀝(li)干，然后(hou)慢火加陳皮、八角(jiao)炒(chao)熟，對火候以及翻炒(chao)技(ji)術要求極高；

2、炒餡料，主要(yao)用(yong)到(dao)黃豆/綠豆；

3、機器(qi)粉(fen)碎，磨(mo)好(hao)的粉(fen)靜(jing)置一(yi)段時間，吸(xi)收空(kong)氣中(zhong)的水分；

4、煮糖，熬糖漿，過(guo)程中一直不停的攪(jiao)拌，直到冷(leng)卻，否則會有結塊，影(ying)響口感；

5、手工搓沙糕，手工壓平，手工切沙糕，既(ji)要切開，但是底下的皮又不能完全(quan)切掉。