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沙糕特色

沙(sha)糕皮薄餡厚油潤、層次分明大方、色(se)澤鮮(xian)艷美觀(guan)、香(xiang)甜酥軟爽口、整塊(kuai)拿(na)著(zhu)不(bu)散、久藏(zang)不(bu)霉(mei)、食而(er)不(bu)膩、營(ying)養豐富，春節(jie)吃沙(sha)糕還有(you)強身健(jian)體祛病的(de)功(gong)效。

沙糕制作方法

原料：糯米(mi)、陳皮、八角、糖、花生油、黃豆(dou)(dou)或綠豆(dou)(dou)

做法：

1、糯米浸(jin)泡(pao)、瀝干，然(ran)后慢火(huo)加陳(chen)皮、八角炒熟，對(dui)火(huo)候以及翻炒技術要求極高；

2、炒餡料，主要(yao)用到黃豆/綠豆；

3、機器粉碎(sui)，磨好的(de)粉靜置(zhi)一(yi)段時間，吸收空氣中的(de)水分；

4、煮(zhu)糖(tang)，熬(ao)糖(tang)漿(jiang)，過程中一直不停的(de)攪(jiao)拌，直到冷(leng)卻，否則會有結(jie)塊，影響口感；

5、手(shou)工(gong)搓沙(sha)糕(gao)，手(shou)工(gong)壓平，手(shou)工(gong)切沙(sha)糕(gao)，既要(yao)切開，但是底下的皮又不能完全(quan)切掉。