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沙糕特色

沙糕皮薄餡厚油潤、層次分(fen)明大方、色澤(ze)鮮艷美觀、香甜(tian)酥軟爽口、整塊拿著不散、久藏不霉、食而不膩、營養(yang)豐(feng)富，春(chun)節吃沙糕還有(you)強身健體祛病的(de)功效。

沙糕制作方法

原料：糯(nuo)米、陳(chen)皮(pi)、八角、糖(tang)、花生(sheng)油、黃(huang)豆或綠豆

做法：

1、糯米浸泡、瀝干，然(ran)后慢火加陳皮、八角炒(chao)熟，對火候以及(ji)翻炒(chao)技術要求(qiu)極高；

2、炒(chao)餡(xian)料，主要用到黃豆/綠豆；

3、機器粉碎(sui)，磨好的粉靜置一段時間，吸收空氣(qi)中(zhong)的水(shui)分；

4、煮糖(tang)，熬糖(tang)漿(jiang)，過程(cheng)中一(yi)直(zhi)(zhi)不停的攪(jiao)拌，直(zhi)(zhi)到冷卻，否則會有結(jie)塊，影響(xiang)口(kou)感；

5、手(shou)工搓沙糕，手(shou)工壓平，手(shou)工切沙糕，既要切開，但是底下的皮又不能完全切掉。