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沙糕特色

沙(sha)糕(gao)皮薄(bo)餡厚(hou)油潤、層(ceng)次分明大方(fang)、色澤鮮艷美觀、香(xiang)甜酥軟(ruan)爽口、整塊(kuai)拿著不散、久藏不霉、食(shi)而不膩、營養豐富，春(chun)節吃沙(sha)糕(gao)還有強身(shen)健體祛病的功效。

沙糕制作方法

原料：糯米、陳皮、八角(jiao)、糖、花生油、黃豆(dou)或綠豆(dou)

做法：

1、糯米浸泡、瀝干，然后慢火加陳皮、八角炒熟，對火候以(yi)及(ji)翻炒技(ji)術要求極高；

2、炒餡(xian)料(liao)，主要用到黃豆/綠(lv)豆；

3、機器粉碎，磨好(hao)的(de)粉靜置一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，吸收空氣中的(de)水分；

4、煮糖，熬(ao)糖漿(jiang)，過程中一直不(bu)停的攪(jiao)拌，直到冷卻，否則會有結塊(kuai)，影響口感；

5、手(shou)工搓沙(sha)糕，手(shou)工壓平，手(shou)工切沙(sha)糕，既要切開，但是底下(xia)的皮又不能完(wan)全(quan)切掉。