芒果视频下载

醬肘子菜品特色

醬肘子營(ying)養豐富，色香(xiang)味俱全，酥爛(lan)香(xiang)醇，色濃味厚，因(yin)其軟(ruan)、料、肥而(er)不膩，且營(ying)養豐富備受(shou)人們青睞。

醬肘子制作方法

原料：豬肘2000克(ke)、香(xiang)菜3克、大蒜(suan)2克、辣椒油2克、鹽(yan)4克、醬油3克(ke)、白(bai)砂糖3克(ke)、黃酒2克、大(da)蔥4克、姜3克、味精3克、香(xiang)油3克、花椒(jiao)2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香(xiang)3克(ke)、甘草3克、茴香(xiang)籽2克、陳皮3克。

做法：

1、將豬肘子(zi)用火烤(kao)至(zhi)表皮呈(cheng)金黃色，放(fang)入(ru)冷水(shui)(shui)中泡軟后撈出(chu)，在肘子(zi)棒骨處劃一刀(dao)口(kou)，再(zai)放(fang)入(ru)沸水(shui)(shui)鍋中焯燙一會兒撈出(chu)；大(da)蔥洗(xi)(xi)凈切段；姜洗(xi)(xi)凈切片(pian)；大(da)蒜(suan)切末備(bei)用。

2、將鍋上火，用蔥(cong)、姜熗鍋，烹紹(shao)酒，加醬(jiang)油、白糖，添清水后加入(ru)肘子(zi)，放入(ru)裝花椒、大料(liao)、桂皮、砂仁、豆(dou)蔻(kou)、丁香、甘(gan)草、大小茴香、陳(chen)皮的布袋，旺火燒沸。

3、撇凈湯鍋的(de)浮沫，改小火慢(man)煮，直至豬肘熟(shu)爛，撈(lao)出(chu)(chu)并抽出(chu)(chu)棒骨，放在大盤(pan)內晾涼。

4、旺(wang)火(huo)將醬(jiang)激發收汁至濃稠，放入味精，離火(huo)稍涼后，用(yong)毛刷蘸醬(jiang)汁反復均勻地刷在肘子皮面(mian)上，最后再刷一層香(xiang)油備用(yong)。

5、取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段(duan)并配蒜(suan)末，辣(la)椒油(you)碟上桌即(ji)食(shi)。