冷串串的簡介

冷(leng)(leng)串(chuan)串(chuan)是(shi)重(zhong)慶的叫法，開始只有一(yi)種味型：麻辣，由于是(shi)燙熟的菜(cai)品冷(leng)(leng)吃，區別于火鍋熱串(chuan)串(chuan)故(gu)取名冷(leng)(leng)串(chuan)串(chuan)，在重(zhong)慶、四川(chuan)一(yi)帶(dai)比(bi)較盛行。

冷串串配菜有哪些

就像萬物皆可火(huo)鍋一樣(yang)，冷串(chuan)串(chuan)也是一樣(yang)，配菜的種(zhong)類(lei)非常多，只要(yao)喜歡的，就可以(yi)加(jia)進(jin)去。

據了解，冷串串中比較熟歡迎的蔬菜(cai)配菜(cai)有(you)蓮(lian)藕、土豆片、香菇、海帶、西(xi)蘭花、木耳、金針菇、黃瓜等。

除了蔬菜，冷串(chuan)串(chuan)中的毛肚、豆腐皮、鴨(ya)胗、雞心、面筋、魷(you)魚、火腿(tui)腸、牛(niu)肚、基圍蝦、黃(huang)喉(hou)、鴨(ya)腸、牛(niu)肉、粉(fen)絲、 粉(fen)條、河(he)粉(fen)、豆腐泡(pao)、魔(mo)芋等，都是(shi)比較(jiao)受歡迎的冷串(chuan)串(chuan)美(mei)食。

冷串串的家常做法

1、熬湯

一般情況下，可(ke)以用豬骨、鴨子或雞子來(lai)熬(ao)湯，將肉里的(de)香味熬(ao)出來(lai)，湯色香濃(nong)即可(ke)。

2、備菜

把喜(xi)歡(huan)吃的蔬菜清洗干凈(jing)，提前處理(li)好；喜(xi)歡(huan)吃的肉洗凈(jing)，切(qie)成片。

3、煮熟

將上(shang)面準(zhun)備(bei)的食(shi)材，放(fang)入湯中煮熟，撈(lao)出備(bei)用。

4、底油

用菜籽油、大蔥、洋蔥、八角等香料熬制。

5、味汁

鹽，味精(jing)，雞精(jing)，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦(xia)皮/海米、底油(you)等，做成(cheng)底料。

6、浸泡

將煮(zhu)熟的食材用(yong)竹(zhu)簽串起(qi)，浸泡在調好(hao)的味(wei)汁中(zhong)即可。