冷串串的簡介

冷(leng)(leng)(leng)串(chuan)串(chuan)是(shi)重(zhong)慶的叫法，開始(shi)只有一(yi)種味型：麻辣，由(you)于是(shi)燙熟的菜品冷(leng)(leng)(leng)吃，區別(bie)于火鍋熱串(chuan)串(chuan)故(gu)取名冷(leng)(leng)(leng)串(chuan)串(chuan)，在(zai)重(zhong)慶、四川一(yi)帶比較盛行。

冷串串配菜有哪些

就像萬物皆(jie)可火鍋一樣，冷串串也是(shi)一樣，配菜(cai)的種類非常多，只要(yao)喜歡(huan)的，就可以(yi)加進(jin)去。

據了解(jie)，冷串串中比較熟歡迎的蔬菜(cai)配菜(cai)有蓮藕、土豆片、香菇、海帶、西蘭花、木耳、金針菇、黃瓜等。

除了蔬菜，冷串(chuan)串(chuan)中的毛肚、豆腐(fu)皮、鴨胗、雞心(xin)、面筋、魷魚、火腿腸、牛肚、基圍蝦、黃喉、鴨腸、牛肉、粉絲(si)、 粉條(tiao)、河(he)粉、豆腐(fu)泡、魔(mo)芋等，都是比較受歡迎(ying)的冷串(chuan)串(chuan)美食(shi)。

冷串串的家常做法

1、熬湯

一般情況下(xia)，可(ke)以(yi)用豬骨、鴨子(zi)或雞子(zi)來熬湯(tang)，將肉里(li)的香味熬出來，湯(tang)色香濃即(ji)可(ke)。

2、備菜

把喜(xi)歡吃(chi)的(de)蔬菜清洗(xi)(xi)干凈(jing)，提(ti)前處理好(hao)；喜(xi)歡吃(chi)的(de)肉(rou)洗(xi)(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)片。

3、煮熟

將上(shang)面準備的(de)食材，放入湯中(zhong)煮熟，撈出備用(yong)。

4、底油

用菜籽(zi)油、大蔥、洋(yang)蔥、八角等香料熬制。

5、味汁

鹽，味(wei)精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料(liao)酒(jiu)，胡椒粉，蝦皮/海(hai)米(mi)、底油(you)等，做成底料(liao)。

6、浸泡

將煮熟的食(shi)材用竹簽串起(qi)，浸泡在(zai)調(diao)好的味汁中(zhong)即(ji)可。