冷串串的簡介

冷串(chuan)串(chuan)是重慶(qing)的叫(jiao)法，開始只(zhi)有一(yi)(yi)種味型：麻(ma)辣，由于(yu)是燙(tang)熟(shu)的菜品(pin)冷吃，區別于(yu)火鍋熱串(chuan)串(chuan)故取名(ming)冷串(chuan)串(chuan)，在重慶(qing)、四川(chuan)一(yi)(yi)帶(dai)比較盛(sheng)行。

冷串串配菜有哪些

就像萬物皆可火鍋一樣，冷(leng)串串也是一樣，配菜的種類非常多，只(zhi)要喜歡的，就可以(yi)加進去。

據了解，冷串串中比較熟歡迎的蔬菜(cai)配菜(cai)有蓮藕(ou)、土(tu)豆片、香菇、海帶、西蘭花、木(mu)耳、金針菇、黃瓜等(deng)。

除(chu)了蔬(shu)菜(cai)，冷(leng)串(chuan)串(chuan)中的(de)毛肚、豆(dou)(dou)腐皮、鴨(ya)胗、雞心、面筋、魷(you)魚(yu)、火腿腸、牛肚、基圍(wei)蝦、黃喉、鴨(ya)腸、牛肉、粉絲、 粉條、河粉、豆(dou)(dou)腐泡、魔芋等，都是(shi)比較受歡迎(ying)的(de)冷(leng)串(chuan)串(chuan)美食。

冷串串的家常做法

1、熬湯

一般情(qing)況下，可以用豬(zhu)骨、鴨子(zi)(zi)或雞子(zi)(zi)來(lai)熬湯，將肉里的香味(wei)熬出來(lai)，湯色(se)香濃即可。

2、備菜

把(ba)喜歡吃(chi)的蔬菜清洗干凈(jing)，提前處理(li)好；喜歡吃(chi)的肉洗凈(jing)，切(qie)成片。

3、煮熟

將上(shang)面準備(bei)的食材，放入湯中煮熟，撈出(chu)備(bei)用。

4、底油

用菜籽油、大(da)蔥、洋蔥、八角(jiao)等香料熬制。

5、味汁

鹽，味(wei)精(jing)，雞(ji)精(jing)，蔥(cong)花，姜片(pian)，蒜片(pian)，料(liao)酒，胡(hu)椒粉，蝦皮/海米、底油等，做成底料(liao)。

6、浸泡

將煮熟的食材用竹簽串(chuan)起(qi)，浸泡在調(diao)好的味汁中即可(ke)。