冷串串的簡介

冷串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)是重(zhong)慶(qing)的(de)叫(jiao)法(fa)，開(kai)始(shi)只(zhi)有一種味(wei)型：麻辣，由于是燙熟的(de)菜品冷吃，區別于火(huo)鍋熱串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)故取名冷串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)，在重(zhong)慶(qing)、四川一帶比(bi)較盛行。

冷串串配菜有哪些

就(jiu)像(xiang)萬物(wu)皆(jie)可火鍋一樣，冷串(chuan)串(chuan)也(ye)是(shi)一樣，配(pei)菜的種類非常多，只(zhi)要喜歡(huan)的，就(jiu)可以加進去。

據了解(jie)，冷串串中比(bi)較(jiao)熟歡(huan)迎的蔬菜配(pei)菜有蓮藕(ou)、土(tu)豆片(pian)、香(xiang)菇(gu)、海帶、西蘭花、木耳、金針菇(gu)、黃(huang)瓜等。

除了蔬(shu)菜，冷串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)中(zhong)的毛肚、豆腐皮、鴨(ya)胗、雞心、面筋(jin)、魷魚、火腿(tui)腸、牛(niu)肚、基圍蝦、黃喉、鴨(ya)腸、牛(niu)肉、粉(fen)絲、 粉(fen)條(tiao)、河粉(fen)、豆腐泡、魔芋等，都是比較受歡迎的冷串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)美食。

冷串串的家常做法

1、熬湯

一般情況下，可(ke)以用豬骨、鴨子或(huo)雞(ji)子來(lai)熬(ao)湯，將肉里的香(xiang)味熬(ao)出來(lai)，湯色香(xiang)濃(nong)即可(ke)。

2、備菜

把喜歡吃(chi)(chi)的(de)(de)蔬菜(cai)清洗干凈(jing)，提(ti)前處理好；喜歡吃(chi)(chi)的(de)(de)肉洗凈(jing)，切成片(pian)。

3、煮熟

將(jiang)上面準備的食材(cai)，放入湯中煮熟，撈出(chu)備用。

4、底油

用菜(cai)籽(zi)油(you)、大蔥、洋(yang)蔥、八(ba)角等香料熬制。

5、味汁

鹽，味(wei)精，雞精，蔥(cong)花(hua)，姜片，蒜片，料酒(jiu)，胡椒粉，蝦皮/海米、底(di)油等(deng)，做(zuo)成底(di)料。

6、浸泡

將煮(zhu)熟的(de)食材用(yong)竹簽串起，浸泡在調好的(de)味汁中(zhong)即可。