禹州的特產粉條怎么介紹

粉條(tiao)(tiao)加工在我國(guo)有(you)千余年的(de)歷史，各地均有(you)生(sheng)產，呈灰白色(se)，黃色(se)或黃褐色(se)，為干制(zhi)(zhi)品(pin)。河南省禹州市(shi)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)種植面積大，農民(min)有(you)加工紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉條(tiao)(tiao)的(de)傳統(tong)，禹州粉條(tiao)(tiao)是禹州名(ming)產。純紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉條(tiao)(tiao)采用(yong)優(you)質(zhi)鮮紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)淀粉，經先(xian)進技(ji)術脫(tuo)脂凈化(hua)處理，用(yong)傳統(tong)工藝精制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)。純紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉條(tiao)(tiao)不含任何人(ren)工色(se)素(su)，屬綠色(se)天然食品(pin)，柔(rou)軟可口，營養豐富，久煮不化(hua)，宜(yi)烹飪、耐保存，素(su)有(you)人(ren)造魚翅之美稱(cheng)。如今禹州紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉條(tiao)(tiao)制(zhi)(zhi)作衍生(sheng)出了(le)粉皮、粉帶、粉絲等產品(pin)，形成(cheng)了(le)完整的(de)產業鏈條(tiao)(tiao)，深(shen)受全國(guo)各地消費者的(de)喜愛(ai)。

禹州粉條是什么做的

正宗的(de)(de)(de)禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)粉條(tiao)是紅(hong)(hong)薯粉做的(de)(de)(de)，禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)薯粉條(tiao)在河南省乃至全國都非常有名。禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)是農產(chan)(chan)區(qu)，紅(hong)(hong)薯是山(shan)崗地(di)區(qu)的(de)(de)(de)主(zhu)要秋作物(wu)。自明代后期紅(hong)(hong)薯這種農作物(wu)傳(chuan)(chuan)入禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)之后，由于禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)特殊的(de)(de)(de)地(di)理環(huan)境、土地(di)特征和氣候(hou)條(tiao)件(jian)，抗(kang)旱、耐瘠薄(bo)、適應性(xing)強，且產(chan)(chan)量高的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯在禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)種植迅速發展，幾乎成了(le)一般農家的(de)(de)(de)支柱產(chan)(chan)業(ye)，“十畝地(di)，二畝菸，八(ba)畝紅(hong)(hong)薯頂住天”、“紅(hong)(hong)薯半(ban)年糧”等在禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)廣為流傳(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)民(min)間諺(yan)語，從另一個角度說明了(le)紅(hong)(hong)薯種植在禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)農業(ye)中所占(zhan)的(de)(de)(de)重要位(wei)置。禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)薯的(de)(de)(de)大面積種植，為紅(hong)(hong)薯粉條(tiao)生(sheng)產(chan)(chan)加工提供了(le)充足的(de)(de)(de)原(yuan)材料。早在明末清(qing)初，禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯粉條(tiao)就以色澤晶瑩、口感好、營養豐富而聞(wen)名全國。

如今的禹州粉(fen)條(tiao)研發出更多(duo)蔬菜粉(fen)條(tiao)、雜糧(liang)粉(fen)條(tiao)、養生粉(fen)條(tiao)等新品，其原材料各有不同。

禹州粉條的歷史和由來

粉條(tiao)最早產生于(yu)河南禹(yu)州，歷史可以(yi)追(zhui)溯到北(bei)宋。禹(yu)州因大禹(yu)治水得名，也是(shi)我國第一個封建王朝的首都，所以(yi)也稱(cheng)為夏都。

古(gu)代(dai)的(de)(de)禹州農民在冬天(tian)的(de)(de)時候除了白菜(cai)(cai)蘿卜幾乎沒有其它的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，于是(shi)(shi)就(jiu)琢(zhuo)磨(mo)著(zhu)如何(he)生產一些(xie)能長(chang)期(qi)儲(chu)存的(de)(de)干(gan)菜(cai)(cai)。秋(qiu)天(tian)是(shi)(shi)紅(hong)(hong)薯收獲的(de)(de)季節，紅(hong)(hong)薯產量較大，但是(shi)(shi)不易儲(chu)存，紅(hong)(hong)薯窖(jiao)的(de)(de)保(bao)鮮時間有限，時間太長(chang)依然會(hui)壞掉，所以(yi)人們慢慢就(jiu)開始合計著(zhu)如何(he)把紅(hong)(hong)薯這(zhe)種糧食轉化成蔬菜(cai)(cai)。紅(hong)(hong)薯粉條的(de)(de)制作(zuo)技藝在明(ming)朝中晚(wan)期(qi)就(jiu)已經(jing)成熟，一直延續至今。

禹州粉條的制作方法

傳統的手工(gong)禹州紅(hong)薯粉條，工(gong)序(xu)包括選紅(hong)薯、洗紅(hong)薯、剁(duo)紅(hong)薯、磨紅(hong)薯以及漏(lou)粉、煮粉、掛桿(gan)等。每道工(gong)序(xu)均使用傳統農家器具，因此傳統手工(gong)方法制作的粉條透(tou)著濃(nong)濃(nong)的鄉土氣息。

禹州粉條怎么做好吃

食用(yong)前(qian)開水(shui)(shui)浸泡5-10分鐘，可冷拌、燜(men)燉、熱炒、涮火鍋，也可以做成禹(yu)州(zhou)特色(se)的(de)(de)燜(men)子(zi)(zi)。一(yi)菜多吃，色(se)香味(wei)(wei)美，老少皆宜。燜(men)子(zi)(zi)是河(he)南禹(yu)州(zhou)的(de)(de)一(yi)種風味(wei)(wei)小吃。由(you)一(yi)種特殊的(de)(de)紅薯(shu)磨制的(de)(de)淀粉(fen)，當地特產的(de)(de)禹(yu)州(zhou)粉(fen)條、蔥花(hua)、水(shui)(shui)和在(zai)一(yi)起成成稠糊狀，堆成圓盤狀放入蒸(zheng)(zheng)籠，大火蒸(zheng)(zheng)，至墨(mo)綠色(se)。

禹州燜子的做法：

主料：粉條(tiao)500克。

輔料：甘薯粉250克(ke)，豬肉(肥瘦)100克(ke)，雞蛋100克(ke)。

調(diao)料(liao)：植(zhi)物油(you)15克(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)3克(ke)，料(liao)酒5克(ke)，醬油(you)4克(ke)，白砂(sha)糖8克(ke)，鹽4克(ke)，味(wei)精2克(ke)，姜(jiang)3克(ke)，大蔥5克(ke)，五香粉(fen)2克(ke)。

步驟：

1、將紅(hong)薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出(chu)控水；

2、蔥切花，姜(jiang)切末；

3、豬肉剁細末(mo)(mo)加植物油、姜末(mo)(mo)、蔥花炒熟備(bei)用；

4、將紅薯(shu)粉(fen)條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉(fen)、料酒、五香粉(fen)、沙(sha)糖(tang)、味精、肉末、紅薯(shu)粉(fen)（甘薯(shu)粉(fen)）拌勻，裝入抹油的(de)盤內上鍋蒸(zheng)30分鐘即可。

禹州粉條的主要價值

1、歷史價值：禹州(zhou)紅薯(shu)粉條(tiao)的(de)(de)制(zhi)作技藝具有很高的(de)(de)史(shi)(shi)學價值。紅薯(shu)粉條(tiao)制(zhi)作技藝經幾百(bai)年的(de)(de)傳承至今，一(yi)些器物(wu)的(de)(de)功(gong)用(yong)、勞動(dong)方法都(dou)帶有明顯的(de)(de)歷史(shi)(shi)痕跡，通過對(dui)傳統粉條(tiao)制(zhi)作技藝的(de)(de)整理研(yan)(yan)究(jiu)，可以了(le)解前(qian)人們種植結構、生存方式、生活狀(zhuang)況等相關內容，為研(yan)(yan)究(jiu)禹州(zhou)本土歷史(shi)(shi)文化提供(gong)了(le)依據。

2、科學價值：紅(hong)薯粉(fen)條制作技(ji)藝經過(guo)幾百年流傳下來，說明了禹州(zhou)手工粉(fen)條制作技(ji)藝具(ju)有合理性(xing)和科學性(xing)。

3、經濟價值：紅(hong)薯粉(fen)(fen)條(tiao)制作(zuo)工藝具有較(jiao)高的(de)經濟回(hui)報(bao)率，紅(hong)薯由于(yu)產量高，價值低，轉(zhuan)化為粉(fen)(fen)條(tiao)之(zhi)后，價值可增數倍;其下腳料(liao)薯秧、粉(fen)(fen)渣等又(you)可以(yi)作(zuo)為豬(zhu)、羊、雞的(de)飼料(liao)，能夠(gou)推動養殖業的(de)發展繁(fan)榮。

4、文化價值：紅(hong)薯(shu)粉條(tiao)制作(zuo)工藝所反(fan)映的化(hua)腐朽為神(shen)奇(qi)的進取精(jing)神(shen)、因陋就簡的求(qiu)實(shi)精(jing)神(shen)。不安于現狀的求(qiu)索精(jing)神(shen)，是(shi)一曲不向命運低頭的人生頌歌。