禹州的特產粉條怎么介紹

粉(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)加(jia)工(gong)(gong)在我(wo)國有千(qian)余年的歷史，各(ge)地均有生(sheng)(sheng)產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制(zhi)品。河南省(sheng)禹(yu)州(zhou)市(shi)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)種植面積(ji)大，農民有加(jia)工(gong)(gong)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)的傳(chuan)統，禹(yu)州(zhou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)是禹(yu)州(zhou)名產。純紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)采用(yong)優質鮮紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)，經先進技術脫脂凈化處(chu)理，用(yong)傳(chuan)統工(gong)(gong)藝精制(zhi)而成(cheng)。純紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)不(bu)含任(ren)何人(ren)工(gong)(gong)色素，屬(shu)綠(lv)色天然食品，柔(rou)軟(ruan)可口(kou)，營養(yang)豐富，久煮(zhu)不(bu)化，宜(yi)烹飪、耐保存，素有人(ren)造魚(yu)翅之美(mei)稱。如今(jin)禹(yu)州(zhou)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)制(zhi)作衍生(sheng)(sheng)出了(le)粉(fen)(fen)(fen)(fen)皮、粉(fen)(fen)(fen)(fen)帶、粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲等(deng)產品，形成(cheng)了(le)完(wan)整的產業鏈條(tiao)(tiao)，深受全國各(ge)地消費者(zhe)的喜愛。

禹州粉條是什么做的

正宗(zong)的(de)禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)粉(fen)條是紅(hong)薯粉(fen)做的(de)，禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)薯粉(fen)條在河南省乃至(zhi)全國都非常有(you)名。禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)是農(nong)產區(qu)，紅(hong)薯是山崗地區(qu)的(de)主要秋作(zuo)物(wu)。自明(ming)代后(hou)期紅(hong)薯這(zhe)種(zhong)(zhong)農(nong)作(zuo)物(wu)傳入禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)之后(hou)，由(you)于禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)特殊(shu)的(de)地理環境(jing)、土地特征和氣候(hou)條件，抗旱、耐瘠(ji)薄、適應性強，且產量高的(de)紅(hong)薯在禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)種(zhong)(zhong)植(zhi)迅(xun)速發(fa)展，幾乎成(cheng)了(le)一般農(nong)家的(de)支柱產業，“十畝(mu)地，二畝(mu)菸，八(ba)畝(mu)紅(hong)薯頂住天(tian)”、“紅(hong)薯半年糧”等在禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)廣為流傳的(de)民間諺語，從另一個角度(du)說明(ming)了(le)紅(hong)薯種(zhong)(zhong)植(zhi)在禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)農(nong)業中所(suo)占(zhan)的(de)重要位置。禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)薯的(de)大(da)面積種(zhong)(zhong)植(zhi)，為紅(hong)薯粉(fen)條生產加工(gong)提供了(le)充足的(de)原材料。早在明(ming)末清初，禹(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)紅(hong)薯粉(fen)條就以色澤晶(jing)瑩、口感好、營養豐富而聞(wen)名全國。

如今的(de)禹州(zhou)粉(fen)條(tiao)研發出更(geng)多(duo)蔬菜粉(fen)條(tiao)、雜糧粉(fen)條(tiao)、養生粉(fen)條(tiao)等(deng)新品(pin)，其原材料(liao)各有不同。

禹州粉條的歷史和由來

粉條最早產生于河南(nan)禹(yu)州，歷史可以追溯到北宋。禹(yu)州因大禹(yu)治(zhi)水得名，也是我(wo)國第一個封建(jian)王朝的首都，所以也稱為夏都。

古代的(de)禹州農民在冬天的(de)時候除了白菜蘿卜幾乎沒有其它(ta)的(de)蔬(shu)(shu)菜，于是就琢磨著(zhu)如(ru)何生(sheng)產一(yi)些能長期儲(chu)存(cun)(cun)的(de)干菜。秋天是紅薯收獲的(de)季節(jie)，紅薯產量較大，但(dan)是不易儲(chu)存(cun)(cun)，紅薯窖的(de)保鮮時間(jian)有限，時間(jian)太(tai)長依(yi)然會(hui)壞掉，所以人們慢慢就開始合計著(zhu)如(ru)何把紅薯這種糧食轉化成(cheng)蔬(shu)(shu)菜。紅薯粉條的(de)制作(zuo)技(ji)藝在明朝中晚期就已經成(cheng)熟，一(yi)直延續至今。

禹州粉條的制作方法

傳統(tong)(tong)的(de)(de)手工(gong)禹州紅薯(shu)(shu)粉條，工(gong)序包括(kuo)選紅薯(shu)(shu)、洗紅薯(shu)(shu)、剁紅薯(shu)(shu)、磨紅薯(shu)(shu)以及漏粉、煮粉、掛桿等。每道(dao)工(gong)序均使用傳統(tong)(tong)農家(jia)器具(ju)，因此(ci)傳統(tong)(tong)手工(gong)方(fang)法制(zhi)作(zuo)的(de)(de)粉條透著濃(nong)濃(nong)的(de)(de)鄉土氣息(xi)。

禹州粉條怎么做好吃

食用前開水浸泡5-10分鐘(zhong)，可冷拌、燜(men)燉、熱(re)炒、涮火鍋，也(ye)可以做成禹(yu)州(zhou)特色的燜(men)子。一菜多吃(chi)，色香味美，老少皆宜(yi)。燜(men)子是河(he)南(nan)禹(yu)州(zhou)的一種(zhong)風味小吃(chi)。由一種(zhong)特殊的紅薯磨制的淀(dian)粉，當地特產的禹(yu)州(zhou)粉條、蔥花(hua)、水和在一起成成稠糊狀，堆成圓盤狀放(fang)入蒸(zheng)(zheng)籠，大火蒸(zheng)(zheng)，至墨綠色。

禹州燜子的做法：

主料：粉(fen)條500克(ke)。

輔料：甘(gan)薯(shu)粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克。

調料：植物油(you)15克(ke)，胡椒粉(fen)3克(ke)，料酒5克(ke)，醬(jiang)油(you)4克(ke)，白砂(sha)糖(tang)8克(ke)，鹽(yan)4克(ke)，味精(jing)2克(ke)，姜3克(ke)，大蔥5克(ke)，五(wu)香粉(fen)2克(ke)。

步驟：

1、將紅薯粉條(tiao)用溫水泡軟，下入開水鍋(guo)內煮至發漲，撈出(chu)控(kong)水；

2、蔥切(qie)花，姜切(qie)末；

3、豬肉(rou)剁細(xi)末(mo)(mo)加(jia)植(zhi)物油(you)、姜末(mo)(mo)、蔥花炒熟備(bei)用；

4、將紅薯(shu)粉(fen)條加入(ru)雞蛋液、精(jing)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、料酒、五(wu)香粉(fen)、沙糖、味精(jing)、肉(rou)末(mo)、紅薯(shu)粉(fen)（甘薯(shu)粉(fen)）拌勻，裝入(ru)抹油的盤內上鍋蒸30分(fen)鐘即可。

禹州粉條的主要價值

1、歷史價值：禹(yu)州紅薯粉條(tiao)的(de)(de)制(zhi)作技(ji)藝(yi)具有(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)史(shi)學價值。紅薯粉條(tiao)制(zhi)作技(ji)藝(yi)經幾(ji)百年的(de)(de)傳承(cheng)至今，一些器物(wu)的(de)(de)功用、勞動方(fang)法都帶有(you)明顯的(de)(de)歷史(shi)痕跡，通(tong)過對傳統粉條(tiao)制(zhi)作技(ji)藝(yi)的(de)(de)整理研(yan)究(jiu)，可以了(le)解前(qian)人們種植結構、生存方(fang)式、生活狀況等相關內(nei)容，為研(yan)究(jiu)禹(yu)州本土(tu)歷史(shi)文化提供了(le)依據。

2、科學價值：紅薯粉條制(zhi)作(zuo)技藝經過幾(ji)百(bai)年(nian)流傳下來，說明了(le)禹州手工粉條制(zhi)作(zuo)技藝具有(you)合(he)理(li)性(xing)和科(ke)學性(xing)。

3、經濟價值：紅(hong)薯粉(fen)條制作工(gong)藝具有較高(gao)的經濟回報率，紅(hong)薯由(you)于(yu)產量高(gao)，價值(zhi)低(di)，轉(zhuan)化為粉(fen)條之后(hou)，價值(zhi)可增(zeng)數倍;其下腳料(liao)薯秧、粉(fen)渣等又可以作為豬、羊、雞的飼料(liao)，能(neng)夠推動養殖(zhi)業的發展繁榮(rong)。

4、文化價值：紅薯粉條制(zhi)作工藝所反映的(de)(de)化腐朽為神奇(qi)的(de)(de)進取精神、因陋就簡的(de)(de)求(qiu)(qiu)實精神。不安于現狀(zhuang)的(de)(de)求(qiu)(qiu)索(suo)精神，是(shi)一曲不向命運低頭的(de)(de)人生(sheng)頌歌。