禹州的特產粉條怎么介紹

粉(fen)(fen)(fen)條加(jia)工(gong)(gong)在我國有(you)千余年的歷史(shi)，各地均有(you)生產(chan)，呈灰白色(se)(se)(se)，黃色(se)(se)(se)或黃褐色(se)(se)(se)，為(wei)干制(zhi)品。河南省(sheng)禹州(zhou)市紅(hong)薯(shu)種(zhong)植面積大，農民(min)有(you)加(jia)工(gong)(gong)紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條的傳統，禹州(zhou)粉(fen)(fen)(fen)條是禹州(zhou)名產(chan)。純紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條采用(yong)優質鮮紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)(fen)(fen)，經先進技術脫(tuo)脂凈化(hua)處理，用(yong)傳統工(gong)(gong)藝精制(zhi)而成。純紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條不(bu)含任(ren)何(he)人工(gong)(gong)色(se)(se)(se)素(su)，屬綠色(se)(se)(se)天然食品，柔軟可口，營養(yang)豐富，久煮(zhu)不(bu)化(hua)，宜烹(peng)飪、耐保存，素(su)有(you)人造魚翅(chi)之美稱。如今禹州(zhou)紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條制(zhi)作衍生出了粉(fen)(fen)(fen)皮、粉(fen)(fen)(fen)帶、粉(fen)(fen)(fen)絲等產(chan)品，形成了完整的產(chan)業鏈條，深(shen)受全(quan)國各地消費者的喜愛。

禹州粉條是什么做的

正宗的(de)(de)禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)粉(fen)條(tiao)(tiao)是(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)做的(de)(de)，禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)條(tiao)(tiao)在(zai)(zai)(zai)河南省乃至全(quan)國都非常有名。禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)(shi)農(nong)產(chan)區，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)是(shi)(shi)山崗地(di)區的(de)(de)主要秋(qiu)作(zuo)物。自明(ming)代后期紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)這種(zhong)(zhong)農(nong)作(zuo)物傳入禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)之后，由于(yu)禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)特殊的(de)(de)地(di)理環境、土地(di)特征和氣候條(tiao)(tiao)件，抗旱、耐瘠薄、適應性強(qiang)，且產(chan)量(liang)高的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)在(zai)(zai)(zai)禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)種(zhong)(zhong)植(zhi)迅速發展(zhan)，幾乎成了(le)一般農(nong)家(jia)的(de)(de)支(zhi)柱產(chan)業，“十畝地(di)，二畝菸，八畝紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)頂住天”、“紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)半(ban)年(nian)糧”等在(zai)(zai)(zai)禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)廣為(wei)流傳的(de)(de)民間諺語，從另一個角度說明(ming)了(le)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)種(zhong)(zhong)植(zhi)在(zai)(zai)(zai)禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)農(nong)業中(zhong)所(suo)占(zhan)的(de)(de)重要位置。禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)的(de)(de)大面(mian)積種(zhong)(zhong)植(zhi)，為(wei)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)條(tiao)(tiao)生產(chan)加工(gong)提(ti)供了(le)充足的(de)(de)原材料。早在(zai)(zai)(zai)明(ming)末清(qing)初(chu)，禹(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)條(tiao)(tiao)就以色澤晶瑩、口感好、營養豐富而聞名全(quan)國。

如今的禹(yu)州粉條(tiao)研發出(chu)更多蔬菜(cai)粉條(tiao)、雜糧(liang)粉條(tiao)、養生粉條(tiao)等新品，其原材料(liao)各(ge)有不同。

禹州粉條的歷史和由來

粉條最早產(chan)生于河南(nan)禹(yu)州，歷(li)史可(ke)以追溯到北宋。禹(yu)州因(yin)大(da)禹(yu)治水得(de)名(ming)，也(ye)是我(wo)國第一個封建(jian)王朝(chao)的(de)首都，所以也(ye)稱為夏都。

古代的(de)(de)禹州農民(min)在(zai)冬天的(de)(de)時(shi)候除(chu)了(le)白菜蘿(luo)卜幾乎沒有(you)其它的(de)(de)蔬菜，于是就琢磨著如(ru)何(he)生產(chan)一些(xie)能(neng)長期儲存的(de)(de)干菜。秋天是紅(hong)薯(shu)收獲的(de)(de)季節(jie)，紅(hong)薯(shu)產(chan)量較(jiao)大，但是不(bu)易儲存，紅(hong)薯(shu)窖的(de)(de)保鮮時(shi)間(jian)有(you)限，時(shi)間(jian)太長依(yi)然會壞掉，所以人們慢慢就開始(shi)合(he)計著如(ru)何(he)把紅(hong)薯(shu)這種糧食轉(zhuan)化成蔬菜。紅(hong)薯(shu)粉條(tiao)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)技藝在(zai)明(ming)朝中晚期就已經成熟，一直延(yan)續(xu)至(zhi)今。

禹州粉條的制作方法

傳(chuan)統(tong)的(de)(de)手(shou)工(gong)(gong)禹州(zhou)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)條，工(gong)(gong)序包括選紅(hong)(hong)薯(shu)、洗(xi)紅(hong)(hong)薯(shu)、剁紅(hong)(hong)薯(shu)、磨(mo)紅(hong)(hong)薯(shu)以及(ji)漏粉(fen)、煮粉(fen)、掛桿等(deng)。每道工(gong)(gong)序均使用傳(chuan)統(tong)農家器具，因此(ci)傳(chuan)統(tong)手(shou)工(gong)(gong)方(fang)法(fa)制作的(de)(de)粉(fen)條透著濃(nong)濃(nong)的(de)(de)鄉土氣息(xi)。

禹州粉條怎么做好吃

食用前開水浸泡5-10分(fen)鐘，可冷拌、燜(men)燉、熱炒、涮火鍋，也(ye)可以做成(cheng)(cheng)禹(yu)(yu)州特(te)色(se)的(de)燜(men)子。一(yi)(yi)菜多吃(chi)(chi)，色(se)香味美，老(lao)少(shao)皆宜(yi)。燜(men)子是河(he)南禹(yu)(yu)州的(de)一(yi)(yi)種風味小(xiao)吃(chi)(chi)。由一(yi)(yi)種特(te)殊的(de)紅薯磨制的(de)淀粉，當(dang)地特(te)產的(de)禹(yu)(yu)州粉條、蔥(cong)花(hua)、水和在一(yi)(yi)起成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)稠糊(hu)狀(zhuang)，堆成(cheng)(cheng)圓盤狀(zhuang)放(fang)入蒸籠(long)，大火蒸，至墨綠色(se)。

禹州燜子的做法：

主料：粉(fen)條500克。

輔(fu)料：甘薯粉250克，豬肉(rou)(肥瘦)100克，雞蛋100克。

調料：植物油(you)15克(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)3克(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)，醬油(you)4克(ke)(ke)，白砂糖8克(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)，大蔥(cong)5克(ke)(ke)，五香(xiang)粉(fen)2克(ke)(ke)。

步驟：

1、將(jiang)紅薯粉(fen)條(tiao)用(yong)溫水(shui)泡軟(ruan)，下(xia)入開水(shui)鍋內煮至發漲，撈出(chu)控(kong)水(shui)；

2、蔥切花，姜切末；

3、豬(zhu)肉剁細末加植物油、姜末、蔥花(hua)炒熟備用；

4、將紅(hong)薯(shu)粉條加入(ru)雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五(wu)香粉、沙糖、味(wei)精、肉(rou)末(mo)、紅(hong)薯(shu)粉（甘(gan)薯(shu)粉）拌勻(yun)，裝(zhuang)入(ru)抹油(you)的盤內上鍋蒸(zheng)30分鐘即(ji)可。

禹州粉條的主要價值

1、歷史價值：禹州紅薯(shu)粉條的制(zhi)作技(ji)藝具有很(hen)高(gao)的史學價(jia)值。紅薯(shu)粉條制(zhi)作技(ji)藝經幾百年的傳(chuan)承至今，一些器(qi)物的功用、勞動方(fang)法都帶有明(ming)顯(xian)的歷史痕跡，通過(guo)對傳(chuan)統粉條制(zhi)作技(ji)藝的整(zheng)理(li)研究(jiu)，可以了解前人(ren)們種植結構、生(sheng)存方(fang)式、生(sheng)活狀況(kuang)等(deng)相關內容，為(wei)研究(jiu)禹州本土歷史文化提供了依據。

2、科學價值：紅薯(shu)粉條制作(zuo)技(ji)藝(yi)經過幾百年流傳下來，說明了禹州手(shou)工粉條制作(zuo)技(ji)藝(yi)具有(you)合理性和科學性。

3、經濟價值：紅(hong)薯粉(fen)條(tiao)制作工藝具有較高的(de)經濟回報(bao)率(lv)，紅(hong)薯由于產量高，價(jia)值低，轉(zhuan)化為粉(fen)條(tiao)之后，價(jia)值可增數(shu)倍;其下(xia)腳料薯秧(yang)、粉(fen)渣等又可以(yi)作為豬、羊、雞的(de)飼料，能夠推動養殖業的(de)發展繁榮。

4、文化價值：紅薯粉(fen)條制作工藝(yi)所(suo)反(fan)映(ying)的化腐朽為神(shen)(shen)奇的進取精神(shen)(shen)、因陋就簡的求實精神(shen)(shen)。不安于現狀的求索精神(shen)(shen)，是一曲不向命(ming)運低頭的人生(sheng)頌歌。