禹州的特產粉條怎么介紹

粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)加(jia)工(gong)(gong)在我(wo)國(guo)有(you)(you)千余年的(de)歷(li)史，各(ge)地均有(you)(you)生(sheng)產(chan)，呈灰白色(se)，黃色(se)或黃褐色(se)，為(wei)干制(zhi)(zhi)品。河(he)南省禹州(zhou)(zhou)市(shi)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)種植面積大，農民(min)有(you)(you)加(jia)工(gong)(gong)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)的(de)傳統，禹州(zhou)(zhou)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)是禹州(zhou)(zhou)名產(chan)。純(chun)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)采用優質(zhi)鮮(xian)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)，經先(xian)進技術(shu)脫脂凈化處理，用傳統工(gong)(gong)藝(yi)精制(zhi)(zhi)而成。純(chun)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)不(bu)含任(ren)何(he)人(ren)工(gong)(gong)色(se)素(su)，屬綠色(se)天然食品，柔軟可口(kou)，營養豐富，久煮(zhu)不(bu)化，宜烹飪、耐(nai)保(bao)存(cun)，素(su)有(you)(you)人(ren)造魚翅之美稱。如今(jin)禹州(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)制(zhi)(zhi)作衍生(sheng)出了粉(fen)(fen)皮、粉(fen)(fen)帶、粉(fen)(fen)絲等產(chan)品，形(xing)成了完整的(de)產(chan)業鏈條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)，深受全國(guo)各(ge)地消費(fei)者的(de)喜(xi)愛(ai)。

禹州粉條是什么做的

正宗的(de)禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)粉條是紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)粉做的(de)，禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)粉條在(zai)(zai)河南(nan)省乃至全國(guo)都非常有名。禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)是農(nong)產區，紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)是山崗(gang)地(di)區的(de)主(zhu)要秋作物。自明代后期紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)這種農(nong)作物傳入禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)之后，由于禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)特殊的(de)地(di)理環(huan)境、土(tu)地(di)特征和氣候條件(jian)，抗旱、耐瘠薄、適(shi)應性強，且產量高的(de)紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)在(zai)(zai)禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)種植(zhi)迅速發展(zhan)，幾乎(hu)成(cheng)了一般農(nong)家的(de)支柱(zhu)產業(ye)，“十畝地(di)，二(er)畝菸(yan)，八畝紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)頂(ding)住天”、“紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)半年糧(liang)”等在(zai)(zai)禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)廣為流傳的(de)民(min)間諺語，從另一個角度說明了紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)種植(zhi)在(zai)(zai)禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)農(nong)業(ye)中所(suo)占(zhan)的(de)重要位(wei)置。禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)大面(mian)積種植(zhi)，為紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)粉條生產加工提供了充足的(de)原材(cai)料。早在(zai)(zai)明末清初，禹(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)粉條就以色澤晶瑩、口感好、營養豐富(fu)而聞名全國(guo)。

如今的禹州粉(fen)條(tiao)研發出更多蔬菜粉(fen)條(tiao)、雜糧粉(fen)條(tiao)、養生粉(fen)條(tiao)等新品(pin)，其原材料(liao)各有不同。

禹州粉條的歷史和由來

粉條最早產生于河南禹(yu)(yu)州，歷(li)史可以(yi)(yi)追溯到北宋。禹(yu)(yu)州因大禹(yu)(yu)治水得(de)名，也是我(wo)國(guo)第一個封建王朝(chao)的(de)首都(dou)，所以(yi)(yi)也稱(cheng)為夏都(dou)。

古(gu)代的禹州農民在冬天的時(shi)(shi)候除了白菜蘿卜幾(ji)乎沒有(you)其(qi)它的蔬菜，于是就琢(zhuo)磨著如何(he)生(sheng)產一些(xie)能長期(qi)儲(chu)存的干菜。秋天是紅(hong)薯(shu)收(shou)獲的季節，紅(hong)薯(shu)產量較(jiao)大，但是不易儲(chu)存，紅(hong)薯(shu)窖的保鮮時(shi)(shi)間有(you)限(xian)，時(shi)(shi)間太長依然會壞掉，所以人們慢(man)慢(man)就開始合計著如何(he)把紅(hong)薯(shu)這種糧食轉化成(cheng)蔬菜。紅(hong)薯(shu)粉條(tiao)的制作技藝(yi)在明朝中晚期(qi)就已經成(cheng)熟，一直延續至今(jin)。

禹州粉條的制作方法

傳統(tong)(tong)的(de)手工(gong)禹州紅(hong)薯粉(fen)條(tiao)，工(gong)序包括選紅(hong)薯、洗紅(hong)薯、剁紅(hong)薯、磨(mo)紅(hong)薯以(yi)及(ji)漏粉(fen)、煮(zhu)粉(fen)、掛桿等。每道工(gong)序均使用傳統(tong)(tong)農家(jia)器具(ju)，因(yin)此傳統(tong)(tong)手工(gong)方法制作的(de)粉(fen)條(tiao)透(tou)著濃(nong)濃(nong)的(de)鄉土氣息。

禹州粉條怎么做好吃

食用前開水浸泡(pao)5-10分(fen)鐘，可冷拌(ban)、燜(men)燉、熱(re)炒、涮(shuan)火(huo)(huo)鍋，也可以做成(cheng)禹(yu)(yu)州(zhou)特(te)色(se)的(de)(de)燜(men)子(zi)。一(yi)菜多吃，色(se)香味美，老少皆宜。燜(men)子(zi)是河南(nan)禹(yu)(yu)州(zhou)的(de)(de)一(yi)種(zhong)風味小吃。由(you)一(yi)種(zhong)特(te)殊的(de)(de)紅薯磨制的(de)(de)淀粉，當地特(te)產的(de)(de)禹(yu)(yu)州(zhou)粉條、蔥花、水和(he)在一(yi)起成(cheng)成(cheng)稠糊(hu)狀，堆成(cheng)圓盤(pan)狀放入蒸籠，大火(huo)(huo)蒸，至墨綠(lv)色(se)。

禹州燜子的做法：

主料(liao)：粉條500克。

輔料：甘(gan)薯粉250克(ke)(ke)，豬肉(肥(fei)瘦)100克(ke)(ke)，雞蛋(dan)100克(ke)(ke)。

調料(liao)：植物油(you)15克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)5克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)4克(ke)(ke)(ke)，白砂糖8克(ke)(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥5克(ke)(ke)(ke)，五香粉2克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將紅薯(shu)粉條用溫水泡(pao)軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；

2、蔥(cong)切花，姜切末(mo)；

3、豬肉剁細(xi)末(mo)加植物油、姜末(mo)、蔥(cong)花炒(chao)熟備(bei)用；

4、將紅薯(shu)粉條加入雞(ji)蛋液、精(jing)鹽、胡椒(jiao)粉、料酒(jiu)、五香粉、沙糖、味(wei)精(jing)、肉末、紅薯(shu)粉（甘(gan)薯(shu)粉）拌勻(yun)，裝入抹(mo)油的盤內上鍋蒸(zheng)30分鐘(zhong)即(ji)可。

禹州粉條的主要價值

1、歷史價值：禹州紅薯粉(fen)條的(de)制(zhi)作技藝(yi)具有(you)很高的(de)史學價值。紅薯粉(fen)條制(zhi)作技藝(yi)經幾百年的(de)傳承至今，一(yi)些器物的(de)功用、勞動方法都帶有(you)明顯的(de)歷(li)史痕(hen)跡，通(tong)過對傳統粉(fen)條制(zhi)作技藝(yi)的(de)整理研究，可以了(le)(le)解前(qian)人們種植結構、生(sheng)存方式、生(sheng)活狀況(kuang)等相關內(nei)容，為研究禹州本土歷(li)史文化提(ti)供了(le)(le)依據(ju)。

2、科學價值：紅薯粉(fen)條制作技(ji)藝經過幾(ji)百年流傳下(xia)來，說明了禹州手工(gong)粉(fen)條制作技(ji)藝具有合理(li)性和科學性。

3、經濟價值：紅薯粉(fen)條制(zhi)作工藝具有較高的經(jing)濟回報率，紅薯由于產量高，價值低，轉化(hua)為(wei)粉(fen)條之后，價值可增數倍;其(qi)下腳(jiao)料(liao)薯秧、粉(fen)渣等又可以作為(wei)豬、羊(yang)、雞的飼料(liao)，能夠(gou)推動養殖業的發(fa)展繁榮。

4、文化價值：紅(hong)薯粉條制作工藝所反映的(de)化腐朽為神奇的(de)進(jin)取(qu)精神、因陋(lou)就簡的(de)求實精神。不安于現狀的(de)求索精神，是一(yi)曲(qu)不向命運低(di)頭的(de)人生頌歌。