禹州的特產粉條怎么介紹

粉(fen)(fen)條(tiao)加工(gong)在我國(guo)有千余年(nian)的(de)歷(li)史，各地均有生(sheng)產(chan)，呈灰白色(se)(se)，黃色(se)(se)或黃褐(he)色(se)(se)，為干制品(pin)。河南省禹(yu)州(zhou)市紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)種植面積大，農民有加工(gong)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)的(de)傳(chuan)統，禹(yu)州(zhou)粉(fen)(fen)條(tiao)是禹(yu)州(zhou)名(ming)產(chan)。純紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)采(cai)用優質(zhi)鮮(xian)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)，經(jing)先進技術脫脂凈化處理，用傳(chuan)統工(gong)藝精(jing)制而成。純紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)不(bu)含任何人(ren)(ren)工(gong)色(se)(se)素，屬綠色(se)(se)天(tian)然食品(pin)，柔軟可口，營(ying)養豐(feng)富，久(jiu)煮不(bu)化，宜烹(peng)飪、耐保(bao)存(cun)，素有人(ren)(ren)造(zao)魚翅之美稱。如今禹(yu)州(zhou)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)制作衍生(sheng)出(chu)了(le)粉(fen)(fen)皮、粉(fen)(fen)帶、粉(fen)(fen)絲等產(chan)品(pin)，形成了(le)完整的(de)產(chan)業鏈條(tiao)，深(shen)受全國(guo)各地消費(fei)者的(de)喜愛。

禹州粉條是什么做的

正宗的(de)(de)禹州粉(fen)條(tiao)是(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)做的(de)(de)，禹州紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)條(tiao)在河南省乃至全國都非(fei)常有(you)名(ming)。禹州是(shi)農(nong)(nong)產(chan)區，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)是(shi)山崗地(di)區的(de)(de)主要秋作物。自(zi)明代后(hou)期(qi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)這種農(nong)(nong)作物傳入禹州之后(hou)，由于禹州特(te)殊(shu)的(de)(de)地(di)理環境、土地(di)特(te)征和氣候(hou)條(tiao)件(jian)，抗旱、耐瘠薄、適(shi)應(ying)性強，且(qie)產(chan)量高(gao)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)在禹州種植(zhi)迅速發展，幾乎成了一般農(nong)(nong)家的(de)(de)支柱產(chan)業，“十畝(mu)地(di)，二畝(mu)菸，八(ba)畝(mu)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)頂住天”、“紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)半年糧”等(deng)在禹州廣為(wei)流傳的(de)(de)民間(jian)諺語，從另(ling)一個角度說明了紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)種植(zhi)在禹州農(nong)(nong)業中所占(zhan)的(de)(de)重要位置。禹州紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)的(de)(de)大面(mian)積種植(zhi)，為(wei)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)條(tiao)生產(chan)加(jia)工提供了充足的(de)(de)原(yuan)材料(liao)。早在明末清(qing)初，禹州的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)條(tiao)就以色澤晶瑩、口感(gan)好、營養(yang)豐(feng)富而(er)聞名(ming)全國。

如今的(de)禹(yu)州(zhou)粉(fen)條研(yan)發出更多蔬(shu)菜粉(fen)條、雜(za)糧(liang)粉(fen)條、養生粉(fen)條等新(xin)品，其原材(cai)料各有不同。

禹州粉條的歷史和由來

粉條最(zui)早產生于河南(nan)禹州，歷史可以(yi)追溯到北宋。禹州因大禹治(zhi)水得名(ming)，也是我國第一個(ge)封(feng)建(jian)王朝(chao)的首(shou)都(dou)(dou)，所以(yi)也稱為夏都(dou)(dou)。

古代的(de)禹州農民在(zai)冬(dong)天的(de)時候(hou)除了白菜蘿卜幾乎沒有(you)其它的(de)蔬(shu)菜，于(yu)是(shi)就(jiu)琢磨(mo)著(zhu)(zhu)如何生產(chan)一些能長期(qi)儲存的(de)干菜。秋天是(shi)紅薯(shu)收獲的(de)季(ji)節(jie)，紅薯(shu)產(chan)量較大，但是(shi)不易(yi)儲存，紅薯(shu)窖的(de)保鮮時間有(you)限，時間太長依然會壞(huai)掉，所以(yi)人們慢(man)慢(man)就(jiu)開始(shi)合計(ji)著(zhu)(zhu)如何把紅薯(shu)這(zhe)種糧(liang)食轉化成(cheng)(cheng)蔬(shu)菜。紅薯(shu)粉(fen)條(tiao)的(de)制(zhi)作技藝在(zai)明(ming)朝(chao)中晚期(qi)就(jiu)已經(jing)成(cheng)(cheng)熟，一直延(yan)續至(zhi)今。

禹州粉條的制作方法

傳(chuan)統(tong)的(de)手(shou)工禹州紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)，工序包括(kuo)選(xuan)紅薯(shu)(shu)、洗紅薯(shu)(shu)、剁紅薯(shu)(shu)、磨紅薯(shu)(shu)以及漏粉(fen)(fen)(fen)、煮粉(fen)(fen)(fen)、掛(gua)桿等。每道工序均使用傳(chuan)統(tong)農家器(qi)具，因此傳(chuan)統(tong)手(shou)工方法制作的(de)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)透(tou)著濃(nong)濃(nong)的(de)鄉土氣息。

禹州粉條怎么做好吃

食用前開水浸泡5-10分鐘，可(ke)冷拌、燜(men)燉、熱(re)炒、涮火(huo)鍋(guo)，也可(ke)以(yi)做成(cheng)禹(yu)(yu)州(zhou)特色(se)的燜(men)子(zi)。一(yi)菜多吃(chi)，色(se)香味(wei)美(mei)，老(lao)少皆(jie)宜(yi)。燜(men)子(zi)是河南禹(yu)(yu)州(zhou)的一(yi)種風味(wei)小吃(chi)。由一(yi)種特殊的紅薯(shu)磨制的淀粉，當(dang)地特產(chan)的禹(yu)(yu)州(zhou)粉條、蔥花(hua)、水和在一(yi)起成(cheng)成(cheng)稠糊狀(zhuang)，堆成(cheng)圓盤狀(zhuang)放入(ru)蒸(zheng)籠，大火(huo)蒸(zheng)，至(zhi)墨綠色(se)。

禹州燜子的做法：

主料：粉條500克。

輔(fu)料：甘薯粉(fen)250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克。

調料(liao)(liao)：植物油(you)15克(ke)，胡椒粉(fen)3克(ke)，料(liao)(liao)酒5克(ke)，醬油(you)4克(ke)，白砂糖8克(ke)，鹽4克(ke)，味精2克(ke)，姜3克(ke)，大(da)蔥5克(ke)，五香粉(fen)2克(ke)。

步驟：

1、將紅(hong)薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nei)煮至發漲，撈(lao)出控水；

2、蔥切(qie)花，姜切(qie)末；

3、豬肉剁(duo)細末加(jia)植物油(you)、姜末、蔥花炒(chao)熟備用；

4、將紅薯(shu)粉(fen)(fen)條加(jia)入(ru)雞蛋液、精鹽、胡椒粉(fen)(fen)、料(liao)酒、五香粉(fen)(fen)、沙糖、味精、肉末、紅薯(shu)粉(fen)(fen)（甘薯(shu)粉(fen)(fen)）拌(ban)勻，裝入(ru)抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。

禹州粉條的主要價值

1、歷史價值：禹州(zhou)(zhou)紅(hong)薯(shu)粉(fen)條的(de)制作技藝(yi)(yi)具(ju)有很高(gao)的(de)史(shi)學價值。紅(hong)薯(shu)粉(fen)條制作技藝(yi)(yi)經幾百年(nian)的(de)傳承至今，一些器(qi)物(wu)的(de)功用(yong)、勞動方(fang)法都帶有明顯的(de)歷史(shi)痕跡，通(tong)過對傳統粉(fen)條制作技藝(yi)(yi)的(de)整理研究，可以了解前(qian)人們種植結構、生(sheng)存方(fang)式(shi)、生(sheng)活(huo)狀況等相關內容(rong)，為研究禹州(zhou)(zhou)本(ben)土(tu)歷史(shi)文化提供了依據。

2、科學價值：紅薯粉條制(zhi)作(zuo)技(ji)藝(yi)(yi)經過(guo)幾百年流傳下(xia)來(lai)，說明了禹州手(shou)工粉條制(zhi)作(zuo)技(ji)藝(yi)(yi)具(ju)有合理性(xing)和科學性(xing)。

3、經濟價值：紅薯粉條制(zhi)作工藝(yi)具(ju)有(you)較高的(de)經濟回報率，紅薯由于產量高，價(jia)值(zhi)(zhi)低，轉化為(wei)粉條之后，價(jia)值(zhi)(zhi)可增(zeng)數倍;其下腳料薯秧(yang)、粉渣等又可以(yi)作為(wei)豬(zhu)、羊、雞的(de)飼料，能夠推動養殖業的(de)發(fa)展(zhan)繁榮。

4、文化價值：紅薯(shu)粉條制(zhi)作工藝(yi)所反映的(de)化腐朽為神(shen)奇(qi)的(de)進取精神(shen)、因陋就簡的(de)求實精神(shen)。不(bu)安于現狀的(de)求索(suo)精神(shen)，是一曲(qu)不(bu)向命運低頭的(de)人生頌歌。