豫劇也叫河南梆子、河南高調、河南謳，是發源于中國河南省的一個戲曲劇種，中國的五大劇種之一，中國第一大地方劇種，居中國各地域戲曲之首。以唱腔鏗鏘大氣、抑揚有度、行腔酣暢、吐字清晰、韻味醇美、生動活潑、善于表達人物內心情感著稱，顯示出特有的中原藝術魅力，憑借其高度的藝術性而廣受歡迎，以豫劇表演家崔蘭田、張寶英為代表的崔派藝術在豫劇界獨樹一幟，享譽海內外。豫劇于2006年被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄，是河南一張響亮的城市名片。河南著名的戲曲非遺項目還有越調、河南墜子、大平調、柳子戲、南樂目連戲、太康道情戲、河洛大鼓、陜州鑼鼓書等等。

少林功夫，又稱少林武術，是我國著名的武術流派之一。其歷史悠久，影響深廣，是中國傳統武術的一個重要組成部分。少林功夫最突出的特點是“禪武合一”，即以禪入武，習武修禪，因此又有“武術禪”之稱。少林功夫是指在嵩山少林寺這一特定佛教文化環境中歷史地形成，以佛教神力信仰為基礎，充分體現佛教禪宗智慧，并以少林寺僧人修習的武術為主要表現形式的傳統文化體系。2006年錄入國家級非物質文化遺產名錄。

汴繡也稱“宋繡”，是流行于河南開封一帶的傳統刺繡藝術，因產生于北宋的都城汴京開封而得名，是中國傳統刺繡工藝品之一，歷史悠久，素有“國寶”之稱，也是河南著名的非物質文化遺產之一。它以繡工精致、針法細密、圖案嚴謹、格調高雅、色彩秀麗而著稱，早在宋代就已馳名全國，是刺繡藝苑中不可多得的珍品。汴繡繼承了宋繡的題材、工藝特點，借鑒了蘇繡、湘繡等姊妹繡藝的長處，吸收了河南民間刺繡的鄉土風味，形成了“汴繡”繡工精致細膩、色彩古樸典雅、層次分明、形象逼真的特色。汴繡于2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。河南著名的刺繡類非遺項目有商丘宋繡、洛繡、山陽刺繡等。

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶而名為“信陽毛尖”。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，因其顏色清新，不含有任何的雜質，再加上外形勻整，富育光澤以及獨特的清香味，喝入口中后清爽甘醋讓人回味無窮，其湯色嫩黃綠明亮有光澤，香味清香撲鼻，而稱為“綠茶之王”。信陽毛尖茶制作技藝成熟而的獨特，采用篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、揀剔分級的傳統制作工藝，形成了“細圓光直多白毫，香高味濃湯色綠”的特點。信陽毛尖茶多次被評為“全國名茶”、“中國十大名茶”，其制作技藝于2014年入選第四批國家級非物質文化遺產名錄。

羅山皮影戲是河南省羅山縣傳統戲劇，是一種古老的具有獨特魅力的傳統民間藝術，系由古代中原影戲逐漸演變形成，其唱腔音樂蘊涵有江淮地區民間音樂的元素，演唱時真假聲轉換自如，呈現出高亢明亮、委婉動聽的藝術風格。其唱詞詼諧幽默，體現出江淮民間口頭文學的特點。羅山皮影制作工藝用料講究，鏤刻精細準確，人物和亭臺樓榭的造型具有江淮風格。羅山皮影戲于2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄，還與唐山皮影戲、環縣道情皮影戲、華縣皮影戲、海寧皮影戲、華陰老腔等一道入選聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。除了羅山皮影戲外，河南皮影戲還有桐柏皮影戲，屬豫南皮影戲的西路派。

唐三彩是中國唐代彩色釉陶藝術品的總稱，因唐三彩最早、最多出土于洛陽，亦有“洛陽唐三彩”之稱，以斑斕釉彩，鮮麗明亮的光澤，優美精湛的造型著稱于世，被譽為“東方藝術瑰寶”，是洛陽市的地方傳統手工技藝，是中國古代陶器中一顆璀璨的明珠和中國歷史文化之瑰寶，也是河南著名的非物質文化遺產之一。洛陽唐三彩產已有1300多年的歷史，吸取了中國國畫、雕塑等工藝美術的特點。唐三彩的制作工藝十分復雜，需經過挑選、舂搗、淘洗、沉淀、晾干后，用模具作成胎入窯燒制。洛陽唐三彩于2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。河南著名的陶瓷類非遺項目還有鈞瓷、洛陽牡丹瓷、魯山花瓷、焦作絞胎瓷等。

汝瓷因產于汝州而得名，是中華傳統制瓷著名工藝品，有著“青瓷之首，汝窯為魁”之稱，為國家地理標志保護產品，不僅是河南著名的傳統工藝品特產，也是河南著名的非物質文化遺產之一。汝瓷燒制技藝歷史悠久，源遠流長，距今已有一千多年的歷史。傳統汝瓷燒制技藝要求用瑪瑙入釉，釉色素靜典雅，具有青如天、面如玉、質如乳、聲如磬的典型特征。汝瓷中的天青釉瓷，釉中含有瑪瑙，色澤青翠華滋，釉汁肥潤瑩亮，有如堆脂，視如碧玉，扣聲如馨，質感甚佳，有“似玉非玉而勝似玉”之說。汝瓷制作工藝更是入選《國家級非物質文化遺產名錄》和《第一批傳統工藝振興目錄以國家級非物質文化遺產代表性項目名錄》。

河南剪紙作為中原剪紙的一部分，又分為豫東、豫西兩大流派。其中豫西剪紙更多地繼承了傳統風格，豫東剪紙則活潑多變，更多地反映現代人們的日常生活。河南民間剪紙尤以靈寶剪紙、盧氏剪紙、輝縣剪紙最為著名，都于2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。其中，靈寶剪紙以其制作工藝簡便，美觀實用，深受廣大群眾的喜愛。而盧氏剪紙是盧氏民俗文化的典型代表，既有粗獷、樸拙的一面，又有流暢、委婉的一面。河南的靈寶剪紙、盧氏剪紙、輝縣剪紙與樂清細紋刻紙、蔚縣剪紙、安塞剪紙、豐寧滿族剪紙等一道入選聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。

朱仙鎮木版年畫是中國古老的傳統工藝品之一，主要分布于河南省開封、朱仙鎮及其周邊地區，堪稱中國木版年畫的鼻祖，享有中國民間藝術與古代印刷術“活化石”美稱，是中原地區具有代表性的民間藝術，也是河南著名的非物質文化遺產之一。朱仙鎮木版年畫制作工序講究，具有造型夸張、線條粗獷、構圖飽滿、色彩艷麗的藝術特色，題材多為吉慶和戲曲故事。2006年朱仙鎮木版年畫被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。除了朱仙鎮木版年畫外，河南另一著名的木版年畫：滑縣木版年畫，也于2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。

洛陽牡丹花會是中國古老的傳統民俗活動，起于隋唐，盛于宋朝，是一個融賞花觀燈、旅游觀光、經貿合作與交流為一體的大型綜合性經濟文化活動。從1982年起，牡丹花成為洛陽的“市花”，每年4月15日至25日當地都要結合牡丹花期（谷雨時節）舉辦“洛陽牡丹花會”。花會期間，觀賞者圍繞牡丹開展賞花、觀燈、作畫、賦詩等文化活動，使洛陽牡丹文化不斷發揚光大。洛陽牡丹花會于2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄，2011年經國務院、國家文化部正式批準升格為國家級節會，已經成為洛陽發展經濟的平臺和展示城市形象的窗口，是洛陽走向世界的橋梁和世界了解洛陽的名片。河南民俗類非遺項目還有新鄭黃帝祭典、浚縣民間社火、禹州藥會、打鐵花、太昊伏羲祭典等。

浚縣泥咕咕是河南鶴壁一種古老的傳統民俗工藝品，因其尾部有兩小孔，吹時發出“咕咕”的聲音，故稱“泥咕咕”，與天津泥人張、無錫惠山泥人、鳳翔泥塑齊名，也是河南著名的非物質文化遺產之一。浚縣泥咕咕的基本內容有人物、動物、飛禽三大種類一百多個品種。浚縣泥咕咕歷史久遠，有著濃厚的民間特色，造型古樸，夸張別致，深受廣大群眾和專家學者的好評，被民俗學專家稱為歷史的活化石。浚縣泥咕咕于2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。河南著名的美術類非遺項目有淮陽泥泥狗、方城石猴、鎮平玉雕、南陽烙畫等等。

洛陽宮燈是古都洛陽一種特色傳統工藝品，最早起源于宮廷，后來逐漸散布到民間，形成雍容典雅的宮燈藝術，其歷史悠久，古樸典雅，具有濃郁的民族和地方特色，是河南著名的非物質文化遺產之一。洛陽宮燈的制作始于漢代，一般需經過七十多道工序，工藝十分講究。洛陽的宮燈種類繁多，有白帽方燈、紅紗園燈、六角龍頭燈、馬燈、蝴蝶燈、二龍珠燈、羅漢燈等。洛陽宮燈造型優美，適合書畫，易于保存。洛陽宮燈于2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。