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花甲即花蛤，是最常見的一種貝類海鮮，好吃又便宜，大一點的超市都可以輕松買到新鮮的。食用花甲有著十分全面的營養，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。花甲肉鮮香有嚼頭，比普通的豬肉、雞肉好吃太多，有股海鮮的味道，但又不會腥，只要處理方法得當，也算是一道大菜了。花蛤可以蒸蛋、煮湯，但大多數人喜歡的吃法還是辣炒。一般人群均可食用，但有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，皮膚病患者要禁食。

鮑魚被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。一般鮑魚的肉質十分軟滑，而且色澤光亮，肉質粉嫩肥厚，富有彈性，由于鮑魚又富含谷氨酸，吃起來鮮味濃郁、肉質細嫩，位列八大“海珍”之一。

生蠔既是藥材又可作為食品的保健療效品，肉中蛋白質含量高達45%-56%、脂肪7%-16%、肝糖19%-38%。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特，若是搭配蒜蓉可以碰撞出足以刺激味蕾的感受。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。生蠔的含鋅量達到了71.2mg/百克以上，對婦女和幼兒來說是補鋅的最佳食品，對男性而言則可以提升性生殖系統的能力。

蟶子和花甲一樣是貝類軟體動物，不同之處是蟶子是呈長條形的。蟶子皮薄且肉多，肉味甘咸、性寒，食用后具有著補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。并且對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。蟶子的最常見的一種吃法是清炒蟶子，成品菜肴白里透黃、白中帶綠，不老不生、不咸不甜、肥而不膩，再配上一碟米醋蘸著吃，不論是小酌還是下飯，可謂是極品。

象拔蚌又大又多肉，肉質富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，此外還具有消除水腫，提高免疫力，益精養血等功效。食用象拔蚌時，不管是中餐還是日本料理，都會將其做成刺身。象拔蚌的味道在于它的鮮美。口感上鮮嫩、爽脆、滑溜，略微還有些勁道。如果你吃過日料中的北極貝刺身，那么它倆的味道是差不多的。口中多回味幾次，還能感受到一種鮮甜味道。或者在吃前加點芥末、醬油，味道就更美味了。

扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要海鮮食物。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風以及老年癡呆癥，常見的吃法有扇貝湯、蒜蓉蒸扇貝、炭燒扇貝等。現在各大燒烤店里都少不了蒜蓉蒸扇貝。白嫩細膩的扇貝肉芯，配上纖細爽滑的粉絲，再澆上熱油，將蒜蓉香味發揮到極致。火紅的辣椒，翠綠的香菜，金黃的蒜蓉，晶瑩剔透的粉絲，奶白色的扇貝肉，這幾層絕美的味道徘徊于方寸之間。

田螺的受歡迎程度非常高的，經常被制作成各種菜肴以及小零食。最常見的吃法便是炒田螺。田螺殼薄肉厚，適合與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，會產生一種香中有辣，辣中帶甜的味道，且肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。炒田螺極其受到南方人、北方人、外國友人的至愛，常常在街頭小食檔，圍著小木桌津津有味地品嘗著炒田螺。炒時，還可放上辣椒、花椒、蔥、蒜、豆豉、鹽等調味料品，味道更佳。

海瓜子，學名尋氏肌蛤，亦稱薄殼，是貝類海產品，是一種淺色的小蛤蜊，貝殼小，略呈三角形，殼長17-24mm，殼高約為9-12mm，殼高略大于殼寬6-8mm。活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，群聚生活，每年8-9月產卵繁殖。肉質鮮美，營養豐富，是沿海人野生食用貝類之一。主要分布在太平洋東西兩岸，廣泛分布于中國南北沿海的灘涂上，北自遼寧, 南至北部灣。東至福建東南部（廈門、泉州、漳州）、西至廣東省汕尾市陸豐縣之間的海域內。

文蛤是貝類海鮮中的上品，除富含大量人體所需礦物質和維生素外，還具有著很高的食療藥用價值，曾被李時珍的《本草綱目》所記載，并且在唐代時還是皇宮海珍貢品。文蛤肉質色澤飽滿，柔軟清潔有彈性。最常見的吃法是配以冬瓜熬湯，其湯色清澈，清香鮮甜。也有爆炒文蛤、茶壺海鮮蒸、龍井竹蓀湯等幾種吃法。

青口也多被稱為海虹、貽貝。鮮活青口是大眾化的海鮮品。常見吃法有蒸、煮兩種，也可剝殼后和其他青菜混炒。由于青口產量大，收獲后不易保存，通常是煮熟后加工成另一道著名干品--淡菜。淡菜營養價值很高，并有一定的藥用價值，對眩暈、高血壓、腰痛、吐血等癥均有療效。青口的另一類別翡翠青口，其食用方法更為多樣，能夠清蒸、白灼、紅燜、鮮炸、炒吃和煲湯等，味香誘人，多吃不膩，老少皆宜。