四川十大老字號餐館

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陳麻婆豆腐店，其創業于清朝同治初(1862年)，開業于成都北郊的萬福橋，原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻，因其陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐邇，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，店面由此而來，2006年被商務廳認定為第一批“中華老字號”，是成都著名的百年中華老字號餐館。招牌美食是陳麻婆豆腐，四川經典名菜，是以“燒”法烹制，在雪白細嫩的豆腐上，點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍則被一圈透亮的紅油所包裹，具有麻辣鮮香特點。他家的宮保雞丁、夫妻肺片也不錯。陳麻婆豆腐店揚名海內外，深得中國內外美食者好評。詳細

2.夫妻肺片店 1933年/中華老字號

夫妻肺片店是由郭朝華夫婦于1933年創立，以經營牛頭、蹄、肚、肺等熟食制品為特色的攤販，因獨具一格，被人們稱為“夫妻肺片”，已成為國際美食之都——成都的一張美食名片，2006年被商務廳認定為第一批“中華老字號”，是成都聞名遐邇的中華老字號餐廳。夫妻肺片店隸屬于四川省成都市飲食公司，以經營夫妻肺片為主兼營燒牛肉、牛肉面、白面鍋魁等風味小吃和特色川菜，招牌美食是夫妻肺片，切得很薄、鮮嫩、入味、又麻又辣，被成都市人民政府命名為“成都名小吃”，還榮獲“中華名小吃”、“中國名菜”等榮譽。店內除了夫妻肺片，還有夫妻耳片、棒棒雞、百味雞、酸辣豬蹄、紅油兔丁、醬香牛肉、泡鳳爪、麻辣兔頭、藤椒雞、絕味鴨脖等。詳細

3.龍抄手店

1941年/中華老字號

龍抄手店于1941年在成都的悅來場創建，60年代后遷至春熙路南段至今，是以龍抄手聞名的成都小吃店，2006年被商務廳認定為第一批“中華老字號”，也是四川成都著名的中華老字號餐館。“龍抄手”以各式抄手為龍頭，經營的四川小吃多過300余種，招牌美食是龍抄手，其特點是皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。除了抄手，這里還有葉兒粑、擔擔面、珍珠圓子、波絲油糕、玻璃燒麥、漢陽雞、荷葉蒸肉等等各類傳統小吃，還增添特色川菜。這里的食物都堅持傳統工藝，龍抄手、鐘水餃等小吃的傳統制作技藝被納入了市級非物質文化遺產之列。

4.鐘水餃店

1893年/中華老字號

鐘水餃店始于光緒十九年(1893年)，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”，2006年被商務廳認定為第一批“中華老字號”，是成都著名的百年中華老字號餐廳。鐘水餃店招牌美食是紅油水餃，選用紅辣椒面，用菜油煉制，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調料，巧配妙合而成，味道鮮美，淡而不薄，入口細嫩化渣，鐘水餃獲成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號，還獲得“中國地域十大名小吃”、“中華名小吃”、“四川金牌旅游小吃”等榮譽，有皮薄、餡嫩、味美等的特點，因此受到了很多人的喜愛。餐廳還有甜水面、擔擔面、龍抄手、夫妻肺片、紅油抄手、三大炮等。鐘水餃店在成都市區及周邊開有多家分店，成為有名的小吃連鎖店。

5.榮樂園

1861年/中華老字號

榮樂園是由滿族人關正興開設于清咸豐年間(1861年)，以制作高級宴席和家庭風味菜肴見長的中華老字號餐飲老店，堪稱川菜的鼻祖，2006年被商務廳認定為第一批“中華老字號”餐館，是成都一家著名的百年中華老字號川菜館。榮樂園菜式繼承和發揚了正興園的特色，又吸取了南北大菜的優點以及蓉城諸家之長，從而形成了自己的風格。其招牌菜如紅燒熊掌、蔥燒鹿筋、干燒魚翅、酸辣海參、蟲草鴨子、清湯鴿蛋、燕窩等，在海內食客中皆有口皆碑。特色美食還有霸王牛肉、宮保鳳尾蝦、藤椒龍利魚、酸菜仔牛蛙、樟茶鴨等。

6.盤飧市

1925年/中華老字號

在成都極有名氣，被視為老成都風味代表之一的“盤飧市”，創建于1925年，取之于從杜甫《客至》詩中“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”，2006年被商務廳認定為第一批“中華老字號”餐館，是成都一家有名的中華老字號熟食店。盤飧市主打雞翅、雞爪、鴨翅、鴨足、鵝掌、鵝翅及雞、鴨、鵝的胗、肝等鹵制品，還有川味酸菜魚火鍋和各種川菜風味炒菜、成都小吃，其鹵制品選料精，講究火候，鹵好的小貨都糯軟適口，上柜時又趁熱刷一道油，色香味都比一般的“燒臘攤子”好，深受食客歡迎。其飧市鹵宴被評為“中華名宴”，餐廳先后被授予“四川老字號”、“中華老字號”、成都市餐飲名店等稱號。

7.耗子洞張鴨子

20世紀30年代/中華老字號

耗子洞張鴨子創始于20世紀30年代，創辦人張國良于1928年起隨父親在提督東街和署襪街交口處擺攤賣燒鴨子、牛肉肺片，因其外小內大，形如鼠洞，其制作的鹵鴨，味道極好，被顧客稱為“耗子洞老張鴨子”，2006年被商務廳認定為第一批“中華老字號”餐館，是成都有名的中華老字號餐廳。提起耗子洞張鴨子的樟茶鴨子、燒鵝、燒鴨、煙熏鴨等，成都幾乎是無人不知，招牌美食是樟茶鴨子，外皮酥脆，色澤金紅，帶有樟木和茶葉的特殊香味，榮獲“成都名小吃”稱號。耗子洞張鴨子主打樟茶鴨子，兼營系列鴨子菜肴和傳統川菜，其“全鴨席”被評為“中國名宴”。

8.帶江草堂

1937年/中華老字號

帶江草堂是一家依河而設、竹籬茅舍的草堂酒家，原名三江草堂，由四川鄲縣人鄒瑞麟創辦，于民國26年(1937年)開設于成都三洞橋頭，以杜甫“每日江頭盡醉歸”的詩意定名，先后被國內貿易部和商務部授予“中華老字號”稱號，是成都一家著名的中華老字號餐館。帶江草堂以經營魚鮮風味菜為特色，主要名菜有軟燒大蒜鰱魚、花魚頭及魚席等，招牌美食是大蒜燒鯰魚，鯰魚肉質嫩鮮滑，味咸鮮微辣略帶甜酸，自上世紀40年代起就一直被食客譽為川中名菜，還有金沙肉蟹、八珍燉甲魚、蓀茸開邊蝦、浣花魚、泡椒劃水、碧玉烏魚絲、太白醬肉、貴妃蛋等特色菜肴。陳毅、張大千、郭沫若、巴金、沙汀等名人都來過這里，可見聞名遐邇。

9.賴湯圓店 1894年/中華老字號

賴湯圓店創始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富，一碗小小的湯圓，從走街串巷到蜚聲中外，成為成都著名的百年老字號小吃店，2006年被商務廳認定為第一批“中華老字號”。賴湯圓店主打湯圓，招牌美食是賴湯圓，以湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃，先后榮獲“成都市名小吃”、“中國地域十大名小吃”、“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等稱號。店內除了湯圓，葉兒粑、夫妻肺片、擔擔面、龍抄手、涼粉和鐘水餃的味道也不錯。詳細

10.南充川北涼粉 1883年/中華老字號

川北涼粉創建于清末(1883年)，至今已有100多年歷史，2011年被商務部認定為第二批“中華老字號”，是南充一家主打川北涼粉系列小吃的百年中華老字號餐廳。川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今，已發展為近300多家分店，遍布全國十多個省市。其招牌美食是川北涼粉，曾獲得“中華名小吃”、“中國地域十大名小吃”、“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等。除了川北涼粉外，還有南充米粉、南充名小吃、特色中餐、宴席等。川北涼粉可謂是南充文化的一個縮影，先后獲得中華老字號、中華名小吃、四川省餐飲名店等榮譽，來南充旅游，川北涼粉是一定要去打卡的美食。詳細

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