用茶葉做的10款菜肴

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2024-04-22 ★★★ 0

龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶配蝦仁而得名，是一道具有濃厚地方風味的茶葉家常菜。烹飪龍井蝦仁要先將蝦處理干凈，裹上蛋清和干淀粉制作的漿，然后處理茶葉，龍井用沸水泡開待用，接著將蝦仁炒熟，倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下即可。做好的龍井蝦仁清新軟嫩，蝦仁玉白，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，用力咬下去，是一種欲罷不能的彈牙和脆爽，嘴里充盈著蝦肉里爆出的肉汁，食后清口開胃，讓人回味無窮。詳細

2.樟茶鴨

樟茶鴨屬于熏鴨的一種，是四川省經典的傳統名肴之一，是一道特色茶葉菜。樟茶鴨選用肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序制成，在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵，樟樹特有的香氣和花茶的香味是這道菜最大的特色。樟茶鴨上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，復原于盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看，吃的時候搭配荷葉軟餅，用卷餅卷著鴨肉食用，風味咸香，入口后香味隨咀嚼逐漸散發出來，讓人停不下來。詳細

3.茶燒肉

茶燒肉是最受歡迎的茶葉菜之一，是紅燒肉的加入了茶葉的做法。做茶燒肉一般會選擇紅茶，深色茶湯不僅能夠更好的上色，濃香味道還可以很好的去除肉中的油膩感，是一道香而不膩的美味菜肴，用紅茶燒出的肉不僅有著茶葉的清香，而且肥而不膩，非常可口。茶燒肉做法不難，將帶皮骨的豬肋肉剁成核桃大的塊，洗凈控水，茶葉放瓷杯內，沖沸水燜好，油鍋燒熱，放蔥絲、姜末煸出香味，再放肉塊、精鹽、科酒、翻炒至半熟，加入茶汁，改用小火燒熟，再放入拌炒，裝盤即成。詳細

4.茶香牛肉

茶葉做什么菜最好吃？茶香牛肉是一道地方名菜，屬于浙菜系。據M aigoo網美食小編了解，這道菜以牛肉為主料，特色是加入了茶葉調味，不僅牛肉爛得快，而且有股茶葉的清香，先將牛肉焯水，然后熱鍋炒香蔥姜，倒入牛肉，加入茶葉、桂皮等調料和清水，用大火燒開后改小火，燜燒至牛肉熟爛、茶香撲鼻時放入辣椒，改大火收汁即可。茶香牛肉炒熟后口感滑嫩，味道鮮美，加了茶葉，伴著淡淡的茶香，美味好吃，特別的開胃下飯。詳細

5.綠茶沙拉

綠茶是一款常見的飲品，綠茶沙拉也是一款味道清新可口、制作方法簡便、富有營養的家常茶食。綠茶沙拉有著沙拉爽口的優勢，以清新的綠茶配上土豆的混沌，再加上蔬菜的輕盈、熟肉的厚重，兩兩融洽，做出來的沙拉不油膩不寡淡，營養豐富、賞心悅目，吃起來口感也不錯。做這道沙拉，將蒸熟的土豆剝去皮，切成小方塊備用，把熟肉、蔬菜按照自己的喜好切碎，將所有食材倒在一起，拌上沙拉醬，攪拌均勻，最后均勻的撒上綠茶末，裝盤時配以清新的綠茶嫩芽即成。詳細

6.普洱肘子

醬豬肘是不少人都喜歡的美食，不過口感卻略顯油膩，而加入了茶葉的普洱肘子能完美的解決這個問題。普洱肘子將豬肘子置于泡好的普洱茶湯中浸泡30-40分鐘后，加入適量醬油，用文火慢燉1小時，直至豬肘燉爛，茶香進入肉中，出鍋前，加適量鹽調味即可。普洱茶湯不僅為整道菜增加了茶的清香，同時解除了食用過多豬蹄帶來的油膩感，油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一，既解油膩又添茶香，每一口肘子都能吃到普洱茶的甜香味，讓人回味無窮。詳細

7.白毫猴頭扣肉

扣肉給人油膩的印象，但是用白毫烏龍茶燒制出來的扣肉，茶葉中和了油膩，還別有一番風味，是一道有名的茶菜。白毫猴頭扣肉由于添加了茶葉，經過蒸制茶香四溢，口感飽滿醇厚，后味持久，回味悠長，夾一塊肉放入嘴里咀嚼，梅干菜的濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，會感覺它一點不肥膩。做這道菜要先將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用，五花肉切片排放在碗中央，梅干菜洗凈、切碎、炒香，加入茶湯和醬油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸熟，取出扣入盤中。

8.油炸雀舌

油炸雀舌是一道很獨特的茶葉菜肴，因其做法和口感而廣受歡迎。油炸雀舌不是真的雀舌，是指黃山毛峰的極品茶葉，但油炸是真油炸，將茶葉洗凈再瀝干，裹上蛋液一起放入油鍋中炸，質地外焦里嫩，口味香馥鮮美，茶香和口感都能滿足。MA igoo網小編提醒，做油炸茶葉一定要用新鮮茶葉，這樣炸出來的茶葉，吃起來才會有外酥里嫩的口感，而且炸出來的成品也更加好看，如果是干茶葉，即便是泡開了，口感也是比較干澀的，沒有水分，炸出來不好吃。詳細

9.鐵觀音燉排骨

鐵觀音燉排骨是以茶葉入菜的特色菜，是一道老少皆宜的美味佳肴。用茶葉燉排骨，首選自然是鐵觀音，不僅能夠消解排骨的腥膻味，也可為菜品增添一味清淡的茶香，排骨的肉香混合鐵觀音的清香，既滿足了吃肉的欲望，又清爽不膩，堪稱完美。做鐵觀音燉排骨要先腌排骨，同時將茶泡好，茶葉撈出瀝干，接著油鍋燒熱，放入排骨炸至金黃，放入茶葉和其他調料翻炒，有香味溢出后，倒入茶湯，大火燒開后轉小火燜煮，直至收汁即可，好看又好吃。詳細

10.茶汁魚片

茶葉的吃法有哪些？茶湯入菜是茶葉最常見的吃法之一，其中茶汁魚片就是代表菜。茶汁魚片做法不難，把魚切成片，用精鹽、蛋清拌和，再撒些干淀粉輕輕拌勻，鍋內倒油燒熱，將魚片放入鍋內炸熟，撈出瀝油，將大葉茶用沸水泡開，茶湯倒入鍋中，加入精鹽、味精、水淀粉等調料勾成芡汁，淋至炸好的魚片上即可。做好的茶汁魚片，金黃的魚片上掛著濃濃的茶香芡汁，咬一口先是芡汁，然后是脆皮，最后是魚肉，三重口感在嘴里交融，讓人非常滿足。詳細

觀音掌中寶
龍井蛤蜊豆腐湯
茶香煙熏雞
綠茶拌豆腐
烏龍肉絲
茶葉炒雞蛋
紅茶蒸鯽魚
茶酥蝦
紅茶雞丁
毛峰熏鰣魚

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