鐵觀音燉排骨是以茶葉和排骨為主要食材(cai)烹制(zhi)的家常菜,味道濃(nong)香,補腎(shen)養(yang)血,滋(zi)陰潤(run)燥,營養(yang)價值豐富。排骨不(bu)(bu)僅能(neng)夠(gou)提供人體生(sheng)理活(huo)動必需的(de)(de)優質蛋白質、脂肪,豐富的(de)(de)鈣質,同時也可維(wei)護骨骼健(jian)康,而(er)鐵觀音有很強的(de)(de)減肥作用(yong),對于(yu)膽(dan)固醇(chun)高并伴有心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)者,能(neng)降低膽(dan)固醇(chun),保護心(xin)血(xue)管(guan),這兩(liang)者實現了完美配合,對于(yu)體質偏胖的(de)(de)人群無疑是個福音,既滿足了胃口,又(you)不(bu)(bu)用(yong)擔心(xin)會(hui)長胖。
用料:排骨、鐵(tie)觀音、蜂蜜、鹽、食用油
做法:
1、排骨洗凈后斬件。
2、將排骨放入(ru)鍋中,加入(ru)鐵觀音和適量清水(shui)。
3、煮沸(fei)后將(jiang)排骨盛(sheng)出,洗去排骨上的泡(pao)沫和茶葉。
4、將排骨瀝干水(shui)后用適量鹽和生(sheng)油(you)腌制2小時(shi)。
5、用沸水沖一碗鐵觀音。
6、放(fang)置15分鐘后濾去茶葉保留(liu)茶水。
7、鍋(guo)內放少量油(you),燒熱后加入排骨(gu)翻(fan)炒片刻后加入茶水和適量蜂蜜,然后蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜至(zhi)汁濃,再灑上(shang)芝(zhi)麻即可。
1、在制作過程,泡(pao)茶(cha)湯也有一定的講(jiang)究(jiu),一般用80℃的水浸泡茶(cha)葉2分(fen)鐘即可,切忌用(yong)滾燙的(de)熱水長時間浸泡(pao)(pao)。滾燙的(de)熱水浸泡(pao)(pao)會導致茶葉本身(shen)的(de)香味會慢慢消失,做出的(de)菜肴香味也會大大損失。
2、茶香排骨的(de)茶葉量(liang)并不多(duo),如果想要(yao)茶香味更濃些,可以將茶葉的(de)量(liang)增加,主要(yao)還是根據個人口味來的(de)。
3、茶(cha)葉的(de)質量(liang)也(ye)有講究(jiu),一些香(xiang)味(wei)淡(dan)、茶(cha)梗多(duo)、葉有蟲眼的(de)茶(cha)葉就不能(neng)用于做菜(cai)。
4、茶(cha)(cha)葉(xie)菜具有一定(ding)的(de)(de)保健功效,深受眾人喜愛(ai),但(dan)是(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)中含有大(da)量的(de)(de)兒茶(cha)(cha)素(su),容易造(zao)成胃(wei)部潰瘍(yang),所以有胃(wei)病的(de)(de)食客(ke)最好不要食用。
5、蜂蜜(mi)是畫(hua)龍(long)點(dian)睛的調料。