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鐵觀音燉排骨食用價值

鐵觀音燉排(pai)骨是以(yi)茶葉和(he)排(pai)骨為(wei)主要食材烹制(zhi)的家(jia)常(chang)菜，味道濃香，補腎養血，滋陰(yin)潤燥，營養價值豐富。排骨不僅能夠提供人體(ti)生(sheng)理活動必需(xu)的優質蛋白質、脂肪(fang)，豐(feng)富的鈣質，同時也可維護骨骼(ge)健康，而(er)鐵觀音有(you)(you)很強的減(jian)肥作用(yong)，對(dui)于膽(dan)固醇高(gao)并(bing)伴(ban)有(you)(you)心(xin)(xin)血管疾病者(zhe)，能降低膽(dan)固醇，保護心(xin)(xin)血管，這(zhe)兩(liang)者(zhe)實現了(le)完美配合，對(dui)于體(ti)質偏(pian)胖的人群無疑是個福音，既滿足了(le)胃口，又不用(yong)擔心(xin)(xin)會長胖。

鐵觀音燉排骨制作方法

用料：排骨、鐵觀音、蜂蜜(mi)、鹽、食用油

做法：

1、排(pai)骨洗凈后斬件。

2、將排骨放(fang)入鍋中，加入鐵觀音和適量清水。

3、煮沸后將排骨盛出，洗去排骨上的泡(pao)沫(mo)和(he)茶葉。

4、將排(pai)骨瀝干水后用適量鹽(yan)和生油腌制(zhi)2小時。

5、用沸水沖一碗鐵觀音(yin)。

6、放置15分(fen)鐘后濾(lv)去茶葉保(bao)留(liu)茶水。

7、鍋內放(fang)少量油，燒(shao)熱(re)后(hou)加入排(pai)骨翻炒片刻后(hou)加入茶(cha)水和適量蜂蜜，然(ran)后(hou)蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜至汁濃，再(zai)灑(sa)上(shang)芝(zhi)麻即可。

鐵觀音燉排骨做法須知

1、在制作(zuo)過程，泡茶湯(tang)也有(you)一(yi)定(ding)的(de)講究，一(yi)般用80℃的水浸泡茶葉(xie)2分鐘即(ji)可，切忌用滾(gun)燙(tang)的(de)熱(re)水(shui)長時(shi)間浸泡。滾(gun)燙(tang)的(de)熱(re)水(shui)浸泡會(hui)導致(zhi)茶葉本身的(de)香味(wei)會(hui)慢慢消(xiao)失(shi)，做出的(de)菜肴(yao)香味(wei)也會(hui)大(da)大(da)損失(shi)。

2、茶香(xiang)排骨的茶葉量(liang)并不(bu)多，如果想要茶香(xiang)味更濃(nong)些(xie)，可以將(jiang)茶葉的量(liang)增(zeng)加，主要還是根據個(ge)人(ren)口味來的。

3、茶葉的(de)質量也有講究，一(yi)些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的(de)茶葉就不(bu)能用于做菜。

4、茶葉(xie)菜(cai)具有一(yi)定的(de)保(bao)健功效，深受眾(zhong)人(ren)喜愛，但是茶葉(xie)中(zhong)含(han)有大量的(de)兒茶素(su)，容易造(zao)成(cheng)胃(wei)部潰(kui)瘍，所以有胃(wei)病的(de)食(shi)客最好不要食(shi)用。

5、蜂蜜(mi)是畫龍(long)點睛的調料。