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鐵觀音燉排骨食用價值

鐵觀音燉排骨是以茶(cha)葉和(he)排骨為主(zhu)要食材烹制的家常菜，味道濃香(xiang)，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。排骨(gu)不僅能夠提(ti)供人(ren)體生理活動(dong)必需的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪，豐富的(de)鈣質(zhi)，同時也可維護骨(gu)骼健康(kang)，而鐵(tie)觀音(yin)有很強的(de)減(jian)肥作用，對(dui)于膽固醇(chun)高并伴有心血管疾(ji)病者(zhe)，能降低膽固醇(chun)，保護心血管，這(zhe)兩者(zhe)實現了完美配合，對(dui)于體質(zhi)偏胖的(de)人(ren)群無疑是個福音(yin)，既滿足了胃口，又不用擔心會長胖。

鐵觀音燉排骨制作方法

用料：排骨、鐵觀音、蜂蜜、鹽、食用油

做法：

1、排骨洗凈后斬(zhan)件。

2、將(jiang)排(pai)骨(gu)放入鍋中，加入鐵觀(guan)音和適量清水(shui)。

3、煮沸(fei)后將排骨盛出，洗去排骨上(shang)的泡沫和茶葉。

4、將(jiang)排骨瀝干水后(hou)用(yong)適量鹽(yan)和生油腌制(zhi)2小(xiao)時。

5、用沸水沖(chong)一碗鐵觀音。

6、放置15分鐘(zhong)后濾去茶(cha)葉保留茶(cha)水。

7、鍋內放少(shao)量油，燒熱后加入排骨翻(fan)炒片(pian)刻后加入茶水和(he)適量蜂蜜，然后蓋上鍋蓋燜至汁濃，再灑上芝麻(ma)即可。

鐵觀音燉排骨做法須知

1、在制作過程(cheng)，泡(pao)茶湯也有一定(ding)的講究，一般用(yong)80℃的水浸泡茶葉2分鐘(zhong)即可，切忌用滾燙(tang)的(de)熱水長(chang)時(shi)間浸泡。滾燙(tang)的(de)熱水浸泡會導致茶葉本身的(de)香味(wei)(wei)會慢(man)慢(man)消失(shi)，做出的(de)菜肴香味(wei)(wei)也會大(da)大(da)損失(shi)。

2、茶(cha)香(xiang)排骨的茶(cha)葉(xie)量并(bing)不多，如果(guo)想要茶(cha)香(xiang)味更濃(nong)些，可以將(jiang)茶(cha)葉(xie)的量增加，主要還是(shi)根據個人口味來的。

3、茶葉(xie)的(de)質量也有講究(jiu)，一些香味淡(dan)、茶梗多、葉(xie)有蟲眼(yan)的(de)茶葉(xie)就不能用于做菜。

4、茶(cha)葉菜(cai)具有一(yi)定的保(bao)健功效(xiao)，深受眾人喜愛，但(dan)是茶(cha)葉中含有大量的兒茶(cha)素，容易造成胃(wei)部(bu)潰瘍，所以(yi)有胃(wei)病(bing)的食(shi)客最好不要食(shi)用。

5、蜂蜜是畫(hua)龍點睛的調料(liao)。