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鐵觀音燉排骨食用價值

鐵觀音燉排骨是以茶葉和(he)排骨為(wei)主要食(shi)材烹制的家常菜(cai)，味道濃香，補腎(shen)養血，滋(zi)陰潤燥(zao)，營養價值豐(feng)富。排骨(gu)不僅能夠提供(gong)人(ren)體生理活動必需的(de)優(you)質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪，豐(feng)富的(de)鈣質(zhi)(zhi)，同時也可(ke)維(wei)護(hu)骨(gu)骼健康，而鐵觀音有(you)很強的(de)減肥(fei)作(zuo)用，對于膽固(gu)醇(chun)高并伴有(you)心(xin)血管疾病者，能降低膽固(gu)醇(chun)，保(bao)護(hu)心(xin)血管，這兩者實現(xian)了完美配合，對于體質(zhi)(zhi)偏胖的(de)人(ren)群無疑是個福音，既滿足了胃口，又(you)不用擔心(xin)會長胖。

鐵觀音燉排骨制作方法

用料：排骨、鐵觀音(yin)、蜂蜜、鹽、食用油(you)

做法：

1、排骨洗(xi)凈(jing)后斬件。

2、將排骨放入鍋(guo)中，加(jia)入鐵(tie)觀音和適量清水。

3、煮(zhu)沸后將排骨盛出，洗去排骨上的泡沫和茶葉。

4、將排骨瀝干水(shui)后用(yong)適量鹽和生油腌制2小(xiao)時(shi)。

5、用(yong)沸水(shui)沖(chong)一(yi)碗鐵觀音。

6、放置15分(fen)鐘后濾去茶(cha)葉保留(liu)茶(cha)水。

7、鍋(guo)內放(fang)少量油，燒熱后(hou)加入排骨翻炒片刻后(hou)加入茶水和適量蜂蜜，然后(hou)蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜至汁濃(nong)，再灑上(shang)芝麻即可。

鐵觀音燉排骨做法須知

1、在制作過(guo)程，泡茶湯也有一(yi)定的講究，一(yi)般(ban)用80℃的水浸泡茶葉(xie)2分(fen)鐘(zhong)即可，切忌用(yong)滾燙(tang)的(de)(de)熱水(shui)(shui)長(chang)時間浸泡。滾燙(tang)的(de)(de)熱水(shui)(shui)浸泡會導致茶葉本(ben)身的(de)(de)香(xiang)味會慢慢消(xiao)失，做出的(de)(de)菜肴香(xiang)味也會大大損(sun)失。

2、茶(cha)香排骨的(de)茶(cha)葉(xie)量(liang)并不多(duo)，如果(guo)想要(yao)茶(cha)香味(wei)更濃些，可(ke)以將(jiang)茶(cha)葉(xie)的(de)量(liang)增加，主要(yao)還(huan)是根據個人(ren)口味(wei)來(lai)的(de)。

3、茶葉(xie)的質量(liang)也有講究，一些香味淡、茶梗多、葉(xie)有蟲眼的茶葉(xie)就不能(neng)用于做菜。

4、茶葉(xie)菜具有(you)一定的保健功效(xiao)，深受眾人喜愛(ai)，但是茶葉(xie)中含有(you)大量(liang)的兒茶素，容(rong)易造成胃(wei)部(bu)潰瘍，所以(yi)有(you)胃(wei)病的食(shi)客最好不要食(shi)用。

5、蜂蜜是畫龍(long)點睛的調料。