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鐵觀音燉排骨食用價值

鐵觀音燉排骨是以茶葉和(he)排骨為主要食(shi)材(cai)烹制的(de)家常菜，味(wei)道濃香，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富(fu)。排骨(gu)不僅能夠提供人(ren)體生(sheng)理活(huo)動必需的(de)(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪，豐(feng)富的(de)(de)鈣質(zhi)，同時也可(ke)維護骨(gu)骼健(jian)康，而(er)鐵觀音(yin)有很(hen)強的(de)(de)減肥(fei)作用，對于(yu)膽固醇高并伴有心(xin)血管疾病者，能降低膽固醇，保護心(xin)血管，這兩者實現了完美配(pei)合，對于(yu)體質(zhi)偏胖的(de)(de)人(ren)群無(wu)疑是個福音(yin)，既滿足了胃口，又(you)不用擔心(xin)會長胖。

鐵觀音燉排骨制作方法

用料：排骨(gu)、鐵觀音、蜂蜜、鹽、食用油

做法：

1、排骨洗凈后斬件(jian)。

2、將排骨放入(ru)鍋中，加入(ru)鐵觀音(yin)和適(shi)量(liang)清水。

3、煮沸后將排骨盛出，洗去(qu)排骨上的泡沫和茶葉。

4、將排骨瀝(li)干水(shui)后用適量(liang)鹽和生油腌制(zhi)2小時。

5、用沸水沖一碗鐵觀音。

6、放置15分(fen)鐘后濾去茶葉保留茶水。

7、鍋(guo)(guo)內放少量油，燒熱(re)后(hou)加(jia)入排骨翻炒(chao)片刻(ke)后(hou)加(jia)入茶水和(he)適(shi)量蜂蜜，然后(hou)蓋上鍋(guo)(guo)蓋燜至汁濃，再灑上芝(zhi)麻即可。

鐵觀音燉排骨做法須知

1、在制作過程，泡茶湯也有一(yi)(yi)定(ding)的講(jiang)究，一(yi)(yi)般用80℃的水浸泡茶(cha)葉2分(fen)鐘即可(ke)，切(qie)忌用滾(gun)燙(tang)(tang)的(de)熱水(shui)長時(shi)間浸泡(pao)。滾(gun)燙(tang)(tang)的(de)熱水(shui)浸泡(pao)會(hui)(hui)導致茶葉本身的(de)香味(wei)會(hui)(hui)慢(man)慢(man)消失(shi)，做出的(de)菜肴香味(wei)也會(hui)(hui)大大損失(shi)。

2、茶香排骨的(de)茶葉(xie)量(liang)并(bing)不多，如果想要(yao)茶香味更濃些(xie)，可以將茶葉(xie)的(de)量(liang)增(zeng)加(jia)，主要(yao)還是根據(ju)個人口(kou)味來的(de)。

3、茶(cha)葉(xie)的質(zhi)量也(ye)有講究，一些香味淡、茶(cha)梗多、葉(xie)有蟲眼的茶(cha)葉(xie)就不(bu)能用(yong)于做菜。

4、茶葉菜(cai)具有一定的(de)保健功效，深(shen)受(shou)眾人喜(xi)愛(ai)，但是茶葉中含有大(da)量的(de)兒茶素，容易造成胃(wei)部潰瘍，所以(yi)有胃(wei)病的(de)食(shi)(shi)客最(zui)好不要食(shi)(shi)用。

5、蜂蜜是畫龍點睛的調料。