十大閩南菜家常菜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-11-18 ★★★ 0

正宗家常福建閩南菜有哪些？要Ma igoo小編說的話，蚵仔煎絕對榜上有名。蚵仔煎也叫海蠣煎，起源于福建泉州，是一道常見的閩南菜家常菜，也是福建沿海部分地區經典的傳統小吃之一。海蠣煎是選用泉州、廈門、莆田等沿海海域盛產的野生海蠣為食材，做法特別簡單，是以加水后的番薯粉漿包裹海蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅營養價值極高，味道也是極好，口感香脆、內餡香滑，深受許多食客們喜愛，現已成為福建的經典代表名菜之一。詳細

2.醬油水魚

福建閩南特色的醬油水魚是閩南人喜歡吃的十大風味家常菜之一，醬油水的做法在廈門特別的出名。廈門喜歡“醬油水”做菜，經典就是海鮮醬油水，魚、蝦、小管（墨魚）、花蛤等。醬油水魚是醬油和水按照一定的比例制作而成，還要加蔥姜蒜等搭配調味，和當地新鮮的海魚同煮，就是一道經典美味。醬油水魚的做法簡單，先起鍋燒油，油溫五六成熱時，將生姜先下鍋煸香，再把處理好的魚下鍋，中小火煎至微微金黃，然后倒入準備好的醬油，再煸香一下，讓油把醬油的醬香味炒出來，也讓其醬油味道附著到魚身上。接著加1碗水，中小火燜煮5分鐘左右，加入蔥段收汁即可。詳細

3.閩南姜母鴨

姜母鴨是閩南特色菜品，起源于福建泉州，流行于閩南地區，而后傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名吃。買購小編了解到，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。閩南姜母鴨既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效，滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。其食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中姜母片的滋味獨特，其中以廈門好德來姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名。詳細

4.同安封肉

同安封肉是廈門同安傳統的名菜，是福建閩菜之閩南菜的經典菜品，也是十大福建閩南特色家常菜之一。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”，在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說明筵席已經過半了。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。M AIgoo小編推薦廈門其他經典名菜：姜母鴨、同安煎蟹、香酥芋泥鴨、南海金蓮、老廈門南煎肝、絲雨菰云、香泥藏珍、普陀粉絲等。詳細

5.花卷魷魚

花卷魷魚是福建閩南特色家常菜，魷魚為烏賊的一種，屬于軟體動物，是許多沿海地區常吃的海鮮，在閩菜系中，花卷魷魚是一道傳統的特色名菜，也是餐桌上最為常見的一道家常菜。這道閩菜家常菜色澤臘黃、質地脆嫩、味道酸甜、氣味鮮醇，是許多人都非常喜歡的一道菜品。魷魚是名貴高蛋白海產，其營養價值不遜色于牛肉和金槍魚，具有滋陰養胃、補虛潤膚、健脾開胃等功效。詳細

6.閩南鹽雞

閩南鹽雞，簡稱“鹽雞”，是深受當地人們歡迎的家常下酒好菜和風味小吃。鹽雞起源于漳州龍文區朝陽鎮朝陽村，故又稱“龍文鹽雞”“朝陽鹽雞”，是龍文區乃至漳州地區一道頗負盛名的傳統風味名菜，以營養豐富、肉質香嫩、功效獨特、風味獨到而揚名。閩南鹽雞主要以山地放養的土雞為原料、粗海鹽為輔料，經宰殺、清洗、鹽焗等十幾道工序制作而成。制作出的鹽雞色澤金黃、口感鮮美、肉質鮮嫩，色、香、味俱全，很受南來北往的游客贊許。詳細

7.閩南炸醋肉

閩南炸醋肉和酥肉看起來很相似，做法有一定區別。炸醋肉是一道具有閩南特色的美食，發源于福建的泉州、漳州、廈門等地，后廣泛流傳于臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。醋肉是泉州炸物界的頂梁柱，將豬瘦肉以老醋和香料混合腌制，掛上番薯粉后入鍋炸透，吃起來外酥里嫩，帶著一股淡淡的醋香味，令人欲罷不能。從五星級大酒樓到街邊小鋪，或者是在普通市民家中的餐桌上，都可以見到醋肉的身影。詳細

8.海蚌蒸蛋

海蚌蒸蛋是福建沿海地區的一道特色家常菜，海蚌營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋陰補虛，清熱涼。海蚌蒸蛋的家常做法簡單，把蛋打散，加入高湯再打勻，海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫，蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關火，蓋上蓋子燜一會兒，最后撒上蔥花，滴幾滴麻油即可。鮮美的海蚌遇到嫩滑的蒸蛋，是一道簡單又營養美味的閩南風味家常菜。詳細

9.沙茶牛肉

沙茶牛肉屬閩南菜系潮州菜，沙茶牛肉的牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，食之余味無窮。家常沙茶燜牛肉的做法是先將牛肉切大片腌制15分鐘，鍋里放油中大火燒7分熱，下蒜、蔥、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加鹽、醬、油、糖、沙茶醬、胡椒粉、水淀粉，翻炒均勻即可。做好的沙茶牛肉色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調理、健脾開胃調理、冬季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理的功效。詳細

10.炸五香

炸五香，福建省閩南地方傳統小吃，也是建閩南人喜歡吃的十大風味家常菜之一。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜咸咸的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。詳細

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