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茶香牛肉食用價值

1、牛(niu)(niu)肉(rou)含有(you)豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉(rou)更接近人體需要，能(neng)進步機體抗病能(neng)力(li)，對生長發育(yu)及(ji)(ji)手術(shu)后(hou)、病后(hou)調養(yang)的人在補充(chong)失血、修(xiu)復組織等方面物別適(shi)宜。冷冬食牛(niu)(niu)肉(rou)，有(you)熱(re)胃(wei)作(zuo)用，為冷冬補益佳品。中(zhong)(zhong)醫以(yi)為，牛(niu)(niu)肉(rou)有(you)補中(zhong)(zhong)益氣、滋養(yang)脾胃(wei)、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎(xian)的功(gong)效。適(shi)用于(yu)中(zhong)(zhong)氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久(jiu)病及(ji)(ji)面黃(huang)眼花(hua)之人食用。

2、紅棗又稱大棗，不僅味甘(gan)可口，而且營養非常豐(feng)富，除(chu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物(wu)，還(huan)含有多(duo)種礦物(wu)質(zhi)和(he)維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜(bu)素、維生素B1煙酸、維生素B，維生素C的含量更多。

3、鐵觀音屬(shu)于(yu)烏龍茶(cha)類(lei)，介于(yu)綠茶(cha)和(he)紅茶(cha)之間，屬(shu)于(yu)半(ban)發酵(jiao)茶(cha)類(lei)，，除具有一般(ban)茶(cha)葉的保健(jian)功能外，還(huan)具有抗朽邁、抗癌癥(zheng)、抗動脈硬化、防治糖(tang)尿(niao)病、減肥健(jian)美、防治蛀(zhu)牙、清(qing)熱降火(huo)，敵煙醒酒等(deng)功效。

茶香牛肉制作方法

用料：牛腱子、鐵觀音、紅(hong)棗、干辣椒、蔥(cong)、姜、桂皮、八角、色(se)拉油(you)(you)、醬油(you)(you)、料酒(jiu)、食(shi)鹽(yan)、白糖、水

做法：

1、牛(niu)肉洗凈切小塊(kuai)，用冷水浸(jin)泡2小(xiao)時(shi)，中(zhong)途需要換水(shui)。

2、放(fang)凈水鍋中煮(zhu)，水開后(hou)(hou)撇往浮沫，用(yong)小火煮(zhu)半(ban)個小時后(hou)(hou)撈出洗(xi)凈。

3、蔥、姜洗凈(jing)后分(fen)別切成段、片(pian)；辣(la)椒(jiao)洗凈(jing)切片(pian)。

4、往鍋里放油(you)，下(xia)蔥、姜、牛肉略加(jia)煸(bian)炒(chao)后加(jia)料酒、醬油(you)、糖(tang)、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水(shui)。

5、用大火燒(shao)開(kai)后改小火，燜燒(shao)約一個半小時，至牛肉(rou)熟(shu)爛、茶香(xiang)撲鼻時放(fang)進辣椒，改大火收汁即可(ke)。

茶香牛肉食用須知

牛(niu)肉(rou)不(bu)宜常(chang)吃，一周一次(ci)為宜。牛(niu)肉(rou)不(bu)易熟爛，烹飪(ren)時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶(cha)葉可以使其易爛。牛(niu)肉(rou)的肌肉(rou)纖維較粗糙不(bu)易消化，更(geng)有很高的膽固(gu)醇和(he)脂肪，故老人(ren)(ren)、幼(you)兒及消化力弱的人(ren)(ren)不(bu)宜多(duo)吃，或適當吃些嫩牛(niu)肉(rou)。西(xi)方現代醫學研究認為，牛(niu)肉(rou)屬于紅(hong)肉(rou)，含有一種惡臭乙醛，過多(duo)攝入不(bu)利健康。患皮膚病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的人(ren)(ren)應(ying)慎食。