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茶香牛肉食用價值

1、牛肉含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質，氨(an)基酸組成比(bi)豬肉更接(jie)近人(ren)體(ti)需要，能(neng)(neng)進步(bu)機(ji)體(ti)抗病(bing)能(neng)(neng)力(li)，對生長(chang)發育及手術后(hou)、病(bing)后(hou)調養的(de)人(ren)在補充失血、修復組織等方面(mian)物別適宜(yi)。冷(leng)冬(dong)(dong)食牛肉，有(you)熱胃作(zuo)用(yong)(yong)，為(wei)冷(leng)冬(dong)(dong)補益佳品(pin)。中醫以為(wei)，牛肉有(you)補中益氣、滋養脾胃、強(qiang)健(jian)筋骨、化痰息風、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功效。適用(yong)(yong)于中氣下陷、氣短(duan)體(ti)虛(xu)，筋骨酸軟、貧血久病(bing)及面(mian)黃眼花(hua)之人(ren)食用(yong)(yong)。

2、紅(hong)棗又稱大棗，不僅味甘可口，而且營養非常豐富，除含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物，還含有多種(zhong)礦物質(zhi)和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，如鐵、磷、鈣、胡蘿(luo)卜素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1煙酸、維生素B，維(wei)生素C的含量(liang)更(geng)多。

3、鐵觀音屬于烏龍茶類，介于綠茶和紅茶之間(jian)，屬于半發酵茶類，，除具(ju)有(you)一(yi)般(ban)茶葉的保(bao)健功能外(wai)，還具(ju)有(you)抗朽邁、抗癌癥(zheng)、抗動脈硬化、防(fang)治糖尿病、減肥健美、防(fang)治蛀(zhu)牙、清熱降火，敵煙醒(xing)酒等(deng)功效(xiao)。

茶香牛肉制作方法

用料：牛腱子(zi)、鐵觀音、紅棗(zao)、干辣(la)椒、蔥、姜、桂皮、八角、色拉油(you)、醬油(you)、料酒、食鹽、白(bai)糖、水

做法：

1、牛(niu)肉洗凈(jing)切小(xiao)塊，用冷水浸泡2小時，中途需要換水(shui)。

2、放凈水(shui)鍋(guo)中煮，水(shui)開后(hou)撇往浮沫，用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)煮半個小(xiao)(xiao)時后(hou)撈出洗凈。

3、蔥、姜洗(xi)凈(jing)后分別(bie)切成段、片；辣椒洗(xi)凈(jing)切片。

4、往(wang)鍋里放油，下蔥、姜、牛肉(rou)略加煸炒后(hou)加料酒、醬(jiang)油、糖、鹽、綠(lv)茶、桂(gui)皮、大料、紅棗、水。

5、用(yong)大(da)火燒開后改小火，燜燒約一個半(ban)小時(shi)，至牛肉熟爛、茶香撲鼻(bi)時(shi)放進辣(la)椒，改大(da)火收汁(zhi)即可。

茶香牛肉食用須知

牛(niu)肉(rou)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)常吃，一周一次為宜(yi)。牛(niu)肉(rou)不(bu)(bu)(bu)易熟爛(lan)，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使(shi)其易爛(lan)。牛(niu)肉(rou)的肌肉(rou)纖維較粗(cu)糙不(bu)(bu)(bu)易消(xiao)化，更有很高的膽固醇(chun)和脂肪(fang)，故老人、幼兒(er)及(ji)消(xiao)化力弱的人不(bu)(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃，或適當吃些嫩牛(niu)肉(rou)。西方現代(dai)醫學研究認為，牛(niu)肉(rou)屬于紅(hong)肉(rou)，含有一種(zhong)惡臭乙醛，過多(duo)攝入不(bu)(bu)(bu)利健(jian)康(kang)。患(huan)皮膚病、肝病、腎(shen)病的人應慎食(shi)。