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茶香牛肉食用價值

1、牛肉含(han)有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)，氨基酸組成比豬肉更接近人(ren)(ren)體(ti)(ti)需要(yao)，能(neng)進步機體(ti)(ti)抗病(bing)能(neng)力，對生(sheng)長發育及(ji)(ji)手術后、病(bing)后調養(yang)的(de)人(ren)(ren)在補(bu)充失血、修復組織等方面物別適宜(yi)。冷(leng)(leng)冬食牛肉，有(you)熱胃(wei)作(zuo)用，為(wei)(wei)冷(leng)(leng)冬補(bu)益(yi)佳品。中醫以(yi)為(wei)(wei)，牛肉有(you)補(bu)中益(yi)氣(qi)、滋養(yang)脾(pi)胃(wei)、強(qiang)健筋骨(gu)、化痰(tan)息風、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功效。適用于中氣(qi)下陷(xian)、氣(qi)短(duan)體(ti)(ti)虛，筋骨(gu)酸軟、貧血久(jiu)病(bing)及(ji)(ji)面黃眼(yan)花之人(ren)(ren)食用。

2、紅(hong)棗又稱大棗，不僅味(wei)甘可口(kou)，而且(qie)營(ying)養非常豐富，除含(han)蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合(he)物，還含(han)有多種礦物質和維(wei)生素(su)，如鐵、磷(lin)、鈣、胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)B1煙酸、維(wei)生(sheng)素B，維生(sheng)素C的(de)含量(liang)更多。

3、鐵觀音屬于(yu)烏龍茶(cha)類(lei)，介于(yu)綠茶(cha)和紅茶(cha)之間(jian)，屬于(yu)半發(fa)酵茶(cha)類(lei)，，除具有一般茶(cha)葉的保健功能外(wai)，還具有抗朽邁、抗癌癥(zheng)、抗動脈硬化、防(fang)治糖(tang)尿(niao)病、減肥(fei)健美、防(fang)治蛀牙、清熱降火(huo)，敵煙醒酒等功效。

茶香牛肉制作方法

用料：牛腱(jian)子(zi)、鐵觀音、紅棗(zao)、干辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、色拉油、醬油、料酒、食(shi)鹽、白(bai)糖、水

做法：

1、牛肉洗凈切小(xiao)塊，用冷水浸泡2小時，中途需(xu)要換水(shui)。

2、放凈(jing)水鍋(guo)中煮，水開后撇往浮沫(mo)，用小火煮半個小時后撈(lao)出(chu)洗凈(jing)。

3、蔥(cong)、姜洗凈(jing)后分別切(qie)成段(duan)、片；辣(la)椒洗凈(jing)切(qie)片。

4、往鍋里放油，下蔥、姜、牛肉(rou)略加煸(bian)炒后加料酒、醬(jiang)油、糖、鹽(yan)、綠茶、桂皮(pi)、大(da)料、紅棗、水(shui)。

5、用大火(huo)燒開后改小火(huo)，燜燒約一個半小時，至(zhi)牛肉熟爛、茶香(xiang)撲鼻時放進辣椒，改大火(huo)收汁即(ji)可。

茶香牛肉食用須知

牛肉(rou)(rou)不(bu)(bu)宜常吃(chi)，一(yi)周(zhou)一(yi)次(ci)為(wei)宜。牛肉(rou)(rou)不(bu)(bu)易(yi)熟爛，烹(peng)飪時放一(yi)個山楂、一(yi)塊橘皮或一(yi)點茶葉可以使(shi)其易(yi)爛。牛肉(rou)(rou)的肌(ji)肉(rou)(rou)纖維較(jiao)粗(cu)糙不(bu)(bu)易(yi)消(xiao)化(hua)，更有很(hen)高的膽固醇和脂肪，故老(lao)人、幼兒及消(xiao)化(hua)力(li)弱的人不(bu)(bu)宜多吃(chi)，或適當(dang)吃(chi)些嫩牛肉(rou)(rou)。西方(fang)現代(dai)醫學研究認為(wei)，牛肉(rou)(rou)屬(shu)于紅肉(rou)(rou)，含(han)有一(yi)種惡(e)臭乙醛，過(guo)多攝入不(bu)(bu)利健康。患皮膚病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的人應慎食(shi)。