十大好吃的贛菜家常菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-05-12 ★★★ 發布反饋 0

米(mi)粉蒸(zheng)肉

米粉蒸肉是江西人餐桌上常見的一道硬菜，屬于贛菜系。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊，南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經列入了南昌市非物質文化遺產目錄。這道江西特色家常菜，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，不僅是江西傳統特色菜，還是江西十大經典名菜，深受人們喜愛。

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藜(li)蒿炒臘肉

藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，藜蒿炒臘肉這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的。藜蒿烹飪后有一股特殊的水草清香，加上臘肉一起清炒，成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，是贛菜菜系里非常經典的一道家常菜，也是江西人愛吃的特色家常菜之一，屬十大贛菜之一，在2008年還曾入選“奧運菜單”，足見這道菜的魅力之大。

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啤酒燒(shao)鴨

啤酒燒鴨是江西地區一道十分家常的燒菜，也是飯桌上最受歡迎的菜品之一。啤酒燒鴨來源于米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，后由于米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，于是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。這道江西菜特色菜，做法簡單，鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香，是游客最喜愛的十大贛菜之一，也是江西經典名菜。

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板(ban)栗燒雞

江西家常菜都有什么菜？Maigoo美食小編推薦板栗燒雞。板栗燒雞是一道中國傳統名菜，在贛菜家常菜菜譜中，板栗燒雞也是一道餐桌上常見的家常菜，制作起來特別的簡單，哪怕是廚房新手都是可以立即上手的菜肴。這道江西家常菜，營養特別的豐富，味道特別鮮美，栗子軟糯、雞肉鮮香，老人和孩子都非常喜歡吃。

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余(yu)干辣椒(jiao)炒肉

江西人出了名的愛吃辣，余干辣椒炒肉便是江西人最愛吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣，但也只是辣嘴不辣心。這道江西特色家常菜，選用余干當地的特產辣椒炒制而成，菜的味道層層遞進，先辣后甜，爽口又下飯，是一道不可錯過的贛菜美味，也是江西十大經典名菜之一。

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冬(dong)筍干燒肉

冬筍干燒肉是贛菜家常菜，也是江西人平時家里面經常做的一道家常菜品。這道菜主食材為五花肉和冬筍或干筍，菜色紅潤油亮，肉香軟爛，滿口飄香，令人回味悠長，是江西人最愛吃的家常菜之一。筍干燒肉做法非常簡單，哪怕是廚房新手也能做好的一道菜，喜歡這道菜的朋友，maigoo小編建議可以自己嘗試一下。

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酸菜炒東坡

酸菜炒東坡原名叫酸菜炒豬腸，是江西贛州傳統的特色名菜，因蘇東坡特別喜歡這道贛南家常菜“酸菜炒大腸”，后來，贛南人為了紀念這位大文豪，便把這道菜取名為“酸菜炒東坡”。這道江西口味的家常菜，是用江西贛州本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料，與豬大腸一起炒，俗稱為醋果子炒大腸，其特點是色澤素雅，味道酸美，入口滑嫩，深受許多人的喜愛。

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酒糟魚

曬干的咸魚有很多種做法，可以直接放辣椒炒著吃，也可以用油炸著吃，同樣也可以做成酒糟魚。酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名菜，每到秋冬季，江西地區許多家庭都會習慣做酒糟魚，多半選用鄱陽湖的草魚或鯽魚。這道江西特色菜，口感香辣勁道，帶有醇厚的米酒香味，特別下酒下飯。

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炒(chao)鱔魚

鱔魚又名黃鱔、蛇魚、血鱔、常魚等，生活在湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠或者過冬的農田中。以前的人不怎么吃鱔魚，但是現在鱔魚是一種上等的佳肴。在江西家常菜菜譜中，炒鱔魚便是江西地區餐桌上最為常見的一道特色家常菜。這道贛菜家常小炒，成菜后，色澤紅亮，鮮香麻辣，湯汁濃厚，深受許多人喜愛。

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老表土雞湯

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的特色名菜，屬于贛菜系袁州菜一支。因其肉質鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。這道贛菜特色菜，由于味道鮮美、營養價值高，做法簡單，不僅是江西人最愛吃的家常菜，也是游客最喜愛的十大贛菜之一。

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釀豆腐

釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、客家釀豆腐，不僅是客家人餐桌上常見的一道菜肴，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統名菜。這道客家人家常菜的做法非常簡單，就是在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，這要燒好的釀豆腐，吃起來滑嫩爽口，營養也非常豐富，老人和小孩都很適合吃。

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松子(zi)蛋菇(gu)湯

松子蛋菇湯的做法非常簡單，是江西興國縣傳統的特色名肴，屬于贛菜。這道江西菜特色菜，以鴨蛋、豬小腸、魷魚為主要材料，配上豬肉和香菇等輔料，烹以煮之。此菜顏色多樣，蛋嫩、湯鮮，具有滋陰補血、補虛養身等功效，做法也很簡單，是江西地區餐桌上常見的一道特色家常菜。

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