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普洱肘子食用價值

普洱(er)肘(zhou)子(zi)的(de)(de)主料是(shi)豬肘(zhou)和(he)普洱(er)茶(cha)，豬肘(zhou)含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪酸、鐵、鉀、鈣營(ying)養成份，具(ju)有益氣(qi)補(bu)血、潤(run)澤皮膚、增強(qiang)抵抗力等功效。普洱(er)中含有許多(duo)生理活(huo)性成分，具(ju)有殺菌消毒的(de)(de)作(zuo)用，因此可以很好的(de)(de)保護牙齒(chi)、清潔牙齒(chi)，在適宜的(de)(de)濃度下，普洱(er)進(jin)入人體腸(chang)胃，形成的(de)(de)膜(mo)附著于胃的(de)(de)表層(ceng)，對胃產生有益的(de)(de)保護層(ceng)，可起到養胃、護胃作(zuo)用，普洱(er)對減少類脂化合物、膽固醇含量有良(liang)好的(de)(de)效果，兩者(zhe)搭配效果加倍。

普洱肘子制作方法

用料：豬肘子500克，陳(chen)年(nian)熟普洱15克(ke)，適量醬油(you)和(he)鹽

做法：

1、將陳年(nian)熟普(pu)洱置(zhi)入茶杯中沖(chong)泡，取其(qi)第1～6泡茶(cha)湯備用。

2、將豬肘子置于茶湯中浸泡30～40分鐘后，加入(ru)適量(liang)醬油(you)，用文火慢燉1小時，直(zhi)至豬肘燉爛，茶香進(jin)入肉中。

3、出鍋前，加適(shi)量(liang)鹽調味(wei)即(ji)可。

普洱肘子制作須知

1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低肘(zhou)子的鮮味。

2、紅茶(cha)、普洱(er)茶(cha)都可以用來燉肘子(zi)，綠茶(cha)茶(cha)色太淺，不宜用。

3、普洱茶(cha)最適宜(yi)與肉類(lei)(lei)(lei)一(yi)同烹調(diao)，肉類(lei)(lei)(lei)的(de)油脂可減輕茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)苦(ku)澀感，而(er)茶(cha)葉(xie)(xie)則能(neng)去除肉類(lei)(lei)(lei)的(de)腥味，又能(neng)改善口感，消除油膩。

4、以(yi)茶入菜勿(wu)用辛(xin)香類佐料，如八角、花椒等，以(yi)免(mian)影響茶香及甘醇，失去(qu)茶菜的風(feng)味(wei)。

5、將普洱茶放入鍋(guo)內前，建議用紗布包裹茶葉(xie)，燉煮后取其茶湯，丟棄普洱茶包。還有，茶葉(xie)用量要(yao)恰到好(hao)處(chu)，過多味道(dao)則(ze)會偏苦和喧賓奪主。