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普洱肘子食用價值

普洱肘(zhou)子的(de)(de)主料是豬肘(zhou)和普洱茶，豬肘(zhou)含(han)(han)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪酸(suan)、鐵、鉀、鈣營養成份(fen)，具(ju)有益(yi)氣補血(xue)、潤澤皮膚、增強抵抗(kang)力等功(gong)效。普洱中含(han)(han)有許多生理活性成分，具(ju)有殺菌消毒的(de)(de)作(zuo)用(yong)，因此(ci)可以很好的(de)(de)保(bao)(bao)護牙齒(chi)、清潔牙齒(chi)，在適宜的(de)(de)濃度下，普洱進入人體腸(chang)胃(wei)，形成的(de)(de)膜(mo)附著于(yu)胃(wei)的(de)(de)表層，對胃(wei)產生有益(yi)的(de)(de)保(bao)(bao)護層，可起到(dao)養胃(wei)、護胃(wei)作(zuo)用(yong)，普洱對減少類脂(zhi)化合物、膽固醇含(han)(han)量有良好的(de)(de)效果(guo)，兩者搭配效果(guo)加倍。

普洱肘子制作方法

用料：豬肘子500克(ke)，陳(chen)年(nian)熟普洱(er)15克，適量醬油(you)和鹽(yan)

做法：

1、將陳(chen)年熟普洱置入茶杯中沖泡(pao)，取其(qi)第1～6泡茶湯備用。

2、將(jiang)豬肘(zhou)子置于茶湯中(zhong)浸泡30～40分鐘后(hou)，加入適(shi)量(liang)醬油，用(yong)文火慢燉1小(xiao)時，直(zhi)至豬(zhu)肘燉爛，茶香進(jin)入肉中。

3、出鍋前，加適(shi)量(liang)鹽調味即可。

普洱肘子制作須知

1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低肘子的鮮味。

2、紅茶(cha)、普洱茶(cha)都可(ke)以(yi)用來燉肘(zhou)子，綠茶(cha)茶(cha)色太淺，不宜用。

3、普(pu)洱茶(cha)最適宜與肉(rou)類(lei)一同烹調(diao)，肉(rou)類(lei)的油脂可(ke)減輕茶(cha)葉的苦(ku)澀感(gan)，而茶(cha)葉則(ze)能去除肉(rou)類(lei)的腥味，又能改善口感(gan)，消(xiao)除油膩。

4、以(yi)茶入菜勿用(yong)辛香類佐料，如八角、花椒等，以(yi)免影響茶香及甘醇，失去茶菜的(de)風味。

5、將普洱茶放(fang)入鍋內(nei)前，建議(yi)用紗布(bu)包裹(guo)茶葉(xie)，燉煮(zhu)后取其茶湯(tang)，丟(diu)棄普洱茶包。還有，茶葉(xie)用量(liang)要(yao)恰到好處(chu)，過多(duo)味道(dao)則會偏苦和喧賓(bin)奪主。