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普洱肘子食用價值

普(pu)洱(er)肘子的(de)(de)主料是豬肘和普(pu)洱(er)茶，豬肘含蛋白(bai)質、脂肪(fang)酸、鐵、鉀、鈣營養(yang)成份，具有(you)(you)益氣補血、潤澤皮膚、增強抵抗力(li)等功效。普(pu)洱(er)中(zhong)含有(you)(you)許多生(sheng)理活(huo)性(xing)成分，具有(you)(you)殺(sha)菌消(xiao)毒的(de)(de)作用，因(yin)此可以很好(hao)的(de)(de)保護牙(ya)齒、清潔(jie)牙(ya)齒，在適宜的(de)(de)濃(nong)度下(xia)，普(pu)洱(er)進入人體腸胃(wei)(wei)，形成的(de)(de)膜附著于胃(wei)(wei)的(de)(de)表層，對(dui)胃(wei)(wei)產生(sheng)有(you)(you)益的(de)(de)保護層，可起到養(yang)胃(wei)(wei)、護胃(wei)(wei)作用，普(pu)洱(er)對(dui)減少類脂化(hua)合物、膽固醇含量有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)效果(guo)，兩者搭(da)配效果(guo)加(jia)倍。

普洱肘子制作方法

用料：豬肘子500克，陳年熟普洱15克，適(shi)量醬油和鹽

做法：

1、將(jiang)陳年熟普洱置入茶(cha)杯(bei)中沖泡，取其第1～6泡茶湯備用(yong)。

2、將豬(zhu)肘子置于茶湯中(zhong)浸泡30～40分鐘后，加入適量醬油，用文火慢燉1小時，直至豬肘燉(dun)爛(lan)，茶(cha)香進(jin)入(ru)肉中。

3、出鍋前，加適量(liang)鹽(yan)調味即可。

普洱肘子制作須知

1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低肘子的鮮味。

2、紅茶、普洱茶都(dou)可以用來(lai)燉(dun)肘子，綠茶茶色太(tai)淺，不宜用。

3、普(pu)洱茶最(zui)適宜與肉(rou)類(lei)一同烹(peng)調，肉(rou)類(lei)的油脂可減輕茶葉的苦澀感，而茶葉則能(neng)去除(chu)肉(rou)類(lei)的腥味，又能(neng)改善口感，消除(chu)油膩。

4、以茶(cha)入菜(cai)勿用辛香(xiang)類(lei)佐(zuo)料(liao)，如八角、花椒(jiao)等(deng)，以免(mian)影響(xiang)茶(cha)香(xiang)及甘醇，失去茶(cha)菜(cai)的(de)風(feng)味。

5、將普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)放入鍋內前，建議(yi)用紗布(bu)包裹茶(cha)(cha)葉(xie)，燉煮(zhu)后(hou)取其茶(cha)(cha)湯(tang)，丟棄普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)包。還(huan)有，茶(cha)(cha)葉(xie)用量要恰(qia)到好(hao)處，過多味道則會(hui)偏苦和喧(xuan)賓奪(duo)主。