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普洱肘子食用價值

普(pu)洱肘子(zi)的主料是豬肘和普(pu)洱茶，豬肘含(han)蛋白質、脂(zhi)肪酸(suan)、鐵、鉀、鈣營養成(cheng)份，具(ju)有(you)益氣補(bu)血、潤澤皮(pi)膚、增(zeng)強抵抗(kang)力等功效。普(pu)洱中含(han)有(you)許多生理活性成(cheng)分，具(ju)有(you)殺(sha)菌消(xiao)毒的作用(yong)，因(yin)此可(ke)以(yi)很好的保護牙齒、清潔(jie)牙齒，在(zai)適宜(yi)的濃度(du)下(xia)，普(pu)洱進入人體腸胃，形(xing)成(cheng)的膜附著于胃的表(biao)層(ceng)，對胃產生有(you)益的保護層(ceng)，可(ke)起到養胃、護胃作用(yong)，普(pu)洱對減少類(lei)脂(zhi)化合物、膽固醇(chun)含(han)量有(you)良好的效果，兩者搭配效果加倍。

普洱肘子制作方法

用料：豬肘子500克，陳年熟普(pu)洱15克，適量醬油和(he)鹽

做法：

1、將陳年熟普(pu)洱置(zhi)入茶杯(bei)中沖泡，取其第1～6泡茶湯備用。

2、將豬(zhu)肘子置于茶(cha)湯中浸泡(pao)30～40分(fen)鐘后，加入適(shi)量醬油，用文(wen)火慢燉1小(xiao)時，直至豬(zhu)肘燉爛，茶香進入肉中。

3、出(chu)鍋前，加適量鹽調(diao)味即可。

普洱肘子制作須知

1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低肘子的鮮味。

2、紅茶、普洱(er)茶都可以用來燉肘子，綠茶茶色太淺，不宜用。

3、普洱(er)茶最適(shi)宜與(yu)肉類一同烹調，肉類的(de)油脂(zhi)可(ke)減輕茶葉(xie)的(de)苦澀感，而茶葉(xie)則能去除(chu)肉類的(de)腥味，又能改(gai)善(shan)口(kou)感，消(xiao)除(chu)油膩。

4、以茶入菜(cai)勿用辛香(xiang)類佐料(liao)，如(ru)八角、花(hua)椒等，以免影響茶香(xiang)及甘醇，失去茶菜(cai)的風(feng)味(wei)。

5、將(jiang)普洱茶放入鍋內前，建議用紗布包裹(guo)茶葉，燉(dun)煮后(hou)取其茶湯(tang)，丟棄普洱茶包。還有，茶葉用量要恰到好處，過多味(wei)道則會偏苦和喧賓奪主。