普洱(er)肘子(zi)的主料是(shi)豬(zhu)肘和普洱(er)茶,豬(zhu)肘含(han)蛋白質、脂肪(fang)酸(suan)、鐵、鉀、鈣(gai)營(ying)養成(cheng)(cheng)份,具有(you)(you)益(yi)氣補血、潤澤(ze)皮膚、增強抵抗力等功(gong)效。普洱(er)中含(han)有(you)(you)許(xu)多生理活性(xing)成(cheng)(cheng)分,具有(you)(you)殺菌消(xiao)毒的作用,因此(ci)可以(yi)很好(hao)的保護(hu)牙齒、清潔(jie)牙齒,在適宜的濃度下,普洱(er)進入人體腸胃(wei),形(xing)成(cheng)(cheng)的膜附(fu)著于胃(wei)的表層,對(dui)(dui)胃(wei)產生有(you)(you)益(yi)的保護(hu)層,可起到養胃(wei)、護(hu)胃(wei)作用,普洱(er)對(dui)(dui)減少(shao)類脂化合物、膽(dan)固醇(chun)含(han)量有(you)(you)良好(hao)的效果,兩者搭(da)配(pei)效果加倍(bei)。
用料:豬肘子500克,陳年熟普洱15克,適量醬油和鹽
做法:
1、將陳(chen)年熟普洱置(zhi)入茶杯中沖(chong)泡,取(qu)其第(di)1~6泡茶(cha)湯(tang)備用。
2、將豬(zhu)肘子置(zhi)于茶(cha)湯中浸(jin)泡30~40分(fen)鐘后,加(jia)入適量醬油,用文火慢燉1小(xiao)時,直至豬肘燉爛,茶(cha)香進入肉(rou)中。
3、出(chu)鍋(guo)前,加(jia)適量鹽調(diao)味即可(ke)。
1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶,劣質的茶葉會降低肘子的鮮味。
2、紅茶(cha)、普洱(er)茶(cha)都可以用(yong)來燉肘子,綠茶(cha)茶(cha)色(se)太(tai)淺,不宜用(yong)。
3、普洱(er)茶最(zui)適宜與(yu)肉類一(yi)同烹調(diao),肉類的油脂可減輕茶葉(xie)的苦澀感,而茶葉(xie)則能(neng)去(qu)除肉類的腥(xing)味,又能(neng)改善口感,消除油膩。
4、以茶入(ru)菜勿用辛(xin)香類(lei)佐料,如八角、花(hua)椒等,以免影響茶香及甘(gan)醇,失去(qu)茶菜的風味。
5、將(jiang)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)放入鍋內前,建議用(yong)紗布包裹茶(cha)(cha)葉(xie)(xie),燉煮后取其茶(cha)(cha)湯,丟(diu)棄普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)包。還有,茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)用(yong)量要恰到好處,過多味道(dao)則會偏(pian)苦和喧賓奪(duo)主。