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普洱肘子食用價值

普(pu)(pu)(pu)洱(er)肘子(zi)的(de)主料是(shi)豬肘和普(pu)(pu)(pu)洱(er)茶，豬肘含蛋白質、脂(zhi)肪酸、鐵、鉀、鈣營(ying)養(yang)成份，具有益氣補血、潤澤皮膚、增強抵抗力等功效(xiao)。普(pu)(pu)(pu)洱(er)中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的(de)作用，因此可(ke)以很好的(de)保護牙(ya)(ya)齒、清潔牙(ya)(ya)齒，在適宜(yi)的(de)濃度下，普(pu)(pu)(pu)洱(er)進(jin)入人體腸胃(wei)(wei)，形(xing)成的(de)膜(mo)附著于胃(wei)(wei)的(de)表層，對胃(wei)(wei)產生有益的(de)保護層，可(ke)起到養(yang)胃(wei)(wei)、護胃(wei)(wei)作用，普(pu)(pu)(pu)洱(er)對減少類脂(zhi)化合物(wu)、膽固醇(chun)含量有良好的(de)效(xiao)果，兩者搭配效(xiao)果加(jia)倍(bei)。

普洱肘子制作方法

用料：豬肘子500克，陳年熟普洱15克(ke)，適量(liang)醬(jiang)油(you)和(he)鹽

做法：

1、將(jiang)陳年熟普洱置入茶杯中沖泡，取其第(di)1～6泡茶湯備用。

2、將豬肘(zhou)子置于茶湯中浸(jin)泡(pao)30～40分(fen)鐘(zhong)后，加(jia)入適(shi)量(liang)醬(jiang)油(you)，用文(wen)火慢(man)燉1小(xiao)時，直至豬肘燉爛，茶香進入肉(rou)中。

3、出鍋(guo)前，加(jia)適(shi)量鹽調味即可(ke)。

普洱肘子制作須知

1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低肘子的鮮味。

2、紅(hong)茶、普洱(er)茶都可以用來燉肘子，綠(lv)茶茶色太淺(qian)，不(bu)宜(yi)用。

3、普洱茶(cha)最(zui)適宜與肉類一(yi)同烹調，肉類的(de)油(you)脂可減輕茶(cha)葉的(de)苦澀感(gan)，而(er)茶(cha)葉則(ze)能(neng)去除肉類的(de)腥味，又能(neng)改善口(kou)感(gan)，消除油(you)膩。

4、以(yi)茶(cha)入菜勿用(yong)辛香類佐料(liao)，如八角、花(hua)椒(jiao)等，以(yi)免影響茶(cha)香及甘(gan)醇(chun)，失去(qu)茶(cha)菜的風味。

5、將普(pu)洱茶(cha)(cha)放入鍋(guo)內前，建議用紗布包裹(guo)茶(cha)(cha)葉，燉煮后(hou)取其茶(cha)(cha)湯，丟(diu)棄普(pu)洱茶(cha)(cha)包。還(huan)有(you)，茶(cha)(cha)葉用量要恰(qia)到好處，過多味道則會偏苦和喧賓奪(duo)主。