魚丸是溫州市一道著名的地方小吃，從早到晚都有，更是溫州有名的夜宵之一。溫州魚丸以新鮮的鮸魚肉為主料，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉拌入姜絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚肉彈性十足；下鍋時，將魚肉用手指擠成條狀跌進事先烹調好的沸水中，燙到透明上浮便是熟了，食用時，以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。溫州魚丸與各地的魚丸都有所不同，外形為不規則的條狀，呈半透明的玉白色，有料碼足、有韌勁、味道鮮的特點。夜市里的溫州魚丸在湯鍋內浮浮沉沉，既好看又好吃。

溫州鴨舌是浙菜之一，也是一種特色小吃，鴨舌是鹵制的，風至半干，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫州夜市里的鴨舌一般是鹵好的成品，整整齊齊的碼在玻璃罩子里面，醬紫的顏色，誘人的香味，讓不少人駐足購買，鹵鴨舌味道醇厚甜美，還是一道很合適的下酒菜。maigoo小編了解到，溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌，在溫州話中舌發音和虧錢發音相近，但是溫州生意人多，覺得“舌”的發音不吉利，所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。

溫州夜宵有什么好吃的？不得不提到燈盞糕。燈盞糕內餡是豬腿肉和白蘿卜絲，外皮用黃豆、米粉漿和面粉拌和，采用鮮豬油炸制，因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。夜宵吃燈盞糕簡直太舒服了，用黃豆、米粉漿、面粉攪拌而成的白色稠漿，里面裹著豬肉和白蘿卜絲等餡料，在滾燙的熱油鍋里一炸，瞬間變成外脆里嫩酥黃的糕點，剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食欲頓生。2014年1月10日燈盞糕與清江三鮮面作為樂清傳統小吃制作技藝一同被列入溫州市非物質文化遺產名錄。

溫州東臨東海，是一座海濱城市，溫州居民，自古喜食海鮮。生食海鮮，是溫州人飲食的一個重要特點，最具特色的是吃江蟹、牡蠣肉，生食江蟹，要活蟹，洗凈切碎，拌以糖醋、姜、椒即可供食。海鮮作為溫州人生活中不可缺少的美食，在夜市中自然非常常見，在吃海鮮上，溫州人喜用煮、蒸、燒的烹飪方法，搭配一小碟自制醬醋，看似簡單卻足以調動出這山海交融的鮮，只有原汁原味，才是對新鮮度的最大考驗。海鮮作為溫州十大夜宵之一，是不可錯過的美食。

煙火氣十足的燒烤，自然也是溫州夜市中一道亮麗的風景線。溫州燒烤品種眾多，有適合燒烤的蔬菜，玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜等；有適合燒烤的水產，魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹等；有適合的肉類香腸、羊牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、羊腰等；還有各類水果，以及常見的面包、饅頭、豆制品，應有盡有，讓人眼花繚亂。吃燒烤搭配啤酒或者汽水，和朋友一起侃大山，是溫州人最常見的夜宵選擇。

肉燕餛飩和普通餛飩不同，它的內餡是肉，外皮也是肉，肉燕皮是用精肉配上番薯粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口，絲薄的燕皮，勁道的豬肉餡完美結合。溫州夜市肉燕餛飩鋪往往肉香四溢，清水入鍋，燒至沸騰，將制作成型的肉燕下到沸水中，只見肉燕遇水一熱，燕皮一舒一張，一顆顆肉燕好似在鍋中飛舞。Maigoo小編提醒，肉燕餛飩不僅好吃，還有營養價值，餡料中的荸薺潤喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

吃膩了大魚大肉，不妨來一杯仙草冷飲，溫州夜市里的仙草，和熟知的燒仙草不同，它以“青草”這味中草藥熬制而成，凍成晶瑩的豆腐形狀，撒些白糖粉，澆上薄荷水，兩三塊錢一杯，降暑解渴；而冷飲一般是水果罐頭，菠蘿黃桃椰果葡萄，任意組合，摻水稀釋后的冷飲，不那么甜膩，更爽口了些，十分消夏。在炎炎夏日的夜晚，溫州夜市和街頭，來一杯仙草冷飲，既解渴又消暑，是不少人的選擇。

雞殼即雞架，經過長時間鹵制后的雞殼，鹵汁的辛香鮮閑全部融進了絲絲雞肉里，就算脆骨都是香的，坐在溫州夜宵的小攤子上，吃著熱騰騰的雞殼，喝上一杯啤酒，一派市井氣息。雞殼還可以和酸菜搭配，雞殼鹵制的非常酥爛，連骨頭都是香的，連湯汁都可以喝的雞殼，再加上蠶豆、香菜、酸菜，這樣一份酸菜雞殼簡直就是完美，再加入本地的粉干，粉干吸了雞殼的湯汁，既美味又飽腹。

杏仁腐即杏仁豆腐，是溫州傳統的小吃甜品，因形似豆腐而得名，在夏天的溫州夜市中非常受歡迎。杏仁腐是用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之后切塊，加入調了甜味的果子露和水果，有的店鋪還會加牛奶，奶味和杏仁味融合，涼甜爽口，消暑解熱，是夏食佳品。杏仁腐口感細膩，滋味香甜，主要成分杏仁有生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁會引起中毒，所以吃的時候需要適量。

豬肉羹，又稱瘦肉丸，是溫州傳統特色小吃之一，是非常受歡迎的夜宵。豬肉羹用豬精肉剁蓉加甘薯粉攪拌均勻，制成肉泥；烹飪時，在開水煮開后，將肉醬用勺子一點一點下入水中，煮熟，依照個人口味加入如紫菜、雞精、香菜、香油、醋、蝦皮、榨菜沫等配料，便可制成一碗美味的豬肉羹。豬肉羹味道鮮美、多吃不膩、口感Q彈爽滑，湯汁略帶酸辣味，湯底集鮮香酸辣于一身，讓人垂涎欲滴。