唐山地處渤海灣中心地帶，海岸線綿長，盛產海鮮，尤其是春天的皮皮蝦、河豚，秋季的曹妃甸濕地螃蟹，另外唐山河豚、樂亭扇貝、樂亭海參，都是地理標志產品。每年春夏之際，唐山的空氣中，總彌漫著海鮮的鮮甜。唐山夜宵海鮮較為常見的是椒鹽皮皮蝦、清蒸皮皮蝦、紅燒河豚、清蒸螃蟹等等。每個到唐山的游人，都會入鄉隨俗的點上一桌子海鮮，一邊吹著海風，一邊大快朵頤，品嘗著地道唐山海鮮的鮮甜。

晚上在燒烤攤喝啤酒擼串，是唐山夜宵最常見的。對唐山人而言，燒烤不僅是夜宵，也是一頓正經晚飯，且在夏天一定要在室外吃燒烤，才有“靈魂”。唐山燒烤菜品有小龍蝦，炒花蛤，炒田螺，各色烤串，在加上幾個扎啤，兩盤花生、毛豆等等。第一場燒烤高峰在晚飯時間，第二場要等到后半夜，下了夜班的人來聚餐，因此唐山燒烤店最晚會經營到凌晨5點鐘左右。

在一起，感情就在這涮肉的過程中升華。唐山夜宵吃火鍋，可以選擇的種類也有很多，如重慶火鍋、羊蝎子火鍋、羊棒骨火鍋、爆肚火鍋等等。不過據maigoo小編了解，唐山人吃火鍋，還是最簡單的清湯鍋底來的實在，不需要復雜的調味佐料，幾大片蔥姜，有條件的再來上幾顆紅棗、枸杞，配上點渤海灣的特產海米提鮮，這就可以了，這樣涮出來的肉，是最樸實無華的，也是最具有火鍋靈魂的。配上麻醬小料，叫一個地道。

唐山晚上有什么好吃的？麻辣燙。根據《中國餐飲報告》數據顯示，麻辣燙在市場的占有率遠超其他小吃排名第一，是國民最喜愛的小吃。麻辣燙從菜式的選擇，到葷素的搭配，再到辣度的控制，深受全國各地人民歡迎。麻辣燙可以按照自己喜歡的口味，加入調料和湯底，色香味俱全。麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版，大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，同樣也是唐山夜宵的好選擇。

烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色小吃，發源地為黑龍江省雞西市密山市密山鎮，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異，主要流行鐵板和油炸，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。現在烤冷面已經逐步進入了國民小吃的行列，在北方幾乎是家喻戶曉遍布大街小巷。河北唐山的街邊烤冷面也很受歡迎，是唐山夜市小吃推薦之一。

土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。夜市里熱氣騰騰的土豆粉，也是唐山人必吃的宵夜之一，此外還有酸辣粉、炒粉炒面等。

唐山作為一個海邊城市，各家燒烤店都會推出一些當地的小海鮮，或烤或炒隨顧客喜歡，最受歡迎的當屬辣炒花蛤了，經濟實惠，滋味十足。在經過一天的忙碌之后，在夜市小吃街或者大排檔，來一盤辣炒花蛤，能讓一天的悶熱和疲累，在涼涼的晚風中隨著它的香和辣消散。唐山夜宵比較出名的炒蛤蜊是51市場的辮子哥炒蛤蜊，很多唐山人都知道。

烤羊排是唐山十大好吃的夜宵之一，唐山夜宵烤羊排一般有兩種形式，一種是一大塊羊排直接烤，吃的時候用刀一條一條的切開，另一種是將羊排切成小塊穿起來，像一般烤串一樣。不管是哪種都各有滋味，烤的金黃油亮的羊排，表面撒上白芝麻、辣椒面、孜然，香味撲鼻，令人垂涎欲滴，烤的焦脆的外皮下面，還有一層脂肪，肉質超級嫩。

炒餅是一種傳統面食，北方地區主食的一種，多見于河南、山西、河北、北京一帶。炒餅是北方常見的宵夜小吃，炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成。Maigoo小編了解到，炒餅分素炒和肉炒，炒餅用到的食材很豐富：蔬菜、雞蛋、肉絲都有。不僅能夠填飽肚子、營養還特別的豐富。里面用的配菜不是固定的，可根據自己的喜好來。

雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，是河南信陽的特色傳統小吃。信陽雞蛋灌餅制作簡單，是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便，深受當地居民喜愛。如今雞蛋灌餅在全國很多地區的路邊攤、夜市街都有，也是唐山夜宵美食之一。

將磚茶在清水中煮沸，再倒進牛奶，依據口味可以添加一點青鹽，當煮的奶茶溢出茶壺時，即可飲用。奶茶倒入碗中，顏色白里透黃，滋味既不是完全的牛奶味，也不是茶水味，茶水和牛奶混合在一同，喝起來幽香可口。

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

串串香，起源于四川成都，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現后，經過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇跡。