沈陽十大好吃的夜宵

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-06-25 ★★★ 0

雞架

雞架是沈陽最受歡迎的夜宵，作為全國最大的雞架消耗中心，沈陽被稱為“雞架之城”。雞架的做法包括烤雞架、烀雞架、熏雞架、煮雞架、拌雞架、鐵板雞架、炒雞架、炸雞架等，在沈陽的夏天夜宵攤市場里，每家夜宵攤都有雞架這個菜品，可以說是雞架泛濫，隨處可見，吃的人更多。雞架是帶有少許肌肉的雞骨頭，吃起來別提多美味了，來上一瓶啤酒會更好，“啃雞架，喝老雪”成為了沈陽人的一種生活方式。

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老邊(bian)餃子

餃子是沈陽著名小吃，將絞碎的豬肉煸炒后，用雞湯或骨頭湯煨制，做成蒸餃，在夜市中隨處可見。老邊餃子是沈陽餃子的代表，選料講究，制作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮，以精粉為皮，包餡而成，可蒸、可煮、可煎、可烤，有幾十個品種，皮薄餡飽，鮮香味美，油潤不膩。餡料還會根據時令進行調整，初春選韭菜、大蝦配餡，味鮮溢口；盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜，可以解膩；深秋選油椒、蕓豆、黃瓜、甘蘭配餡，清爽可口；寒冬用喜油的大白菜配餡，松散鮮香。

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吊爐餅

楊家吊爐餅是遼寧沈陽的傳統小吃，用溫水和面，餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐，成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。楊家吊爐餅是沈陽有名的夜宵之一，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制，添湯勾芡，澆于雞蛋糕上，呈花帽形，然后將雞肉撕成細絲置于上端，吃餅佐之，別有風味，鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好，是不可錯過的美食。

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海城(cheng)餡餅(bing)

沈陽最有名的餡餅是海城餡餅，是夜市中的常客。海城餡餅其外皮薄、酥、嫩，內餡種類繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鮮、香著稱，餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口，備有八寶粥佐之，清爽可口，風味別樣。maigoo小編了解到，沈陽夜市中的海城餡餅，通常是蔬菜餡，隨季節變化，選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅餡葷素相配，濃淡相宜。

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西塔大冷面

冷面是朝鮮族的民間傳統面食，在東三省非常受歡迎，自然也位列沈陽十大好吃的夜宵之一。冷面一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等，食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯，其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。冷面一般選擇蕎麥面，蕎麥粉營養豐富，有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用；此外，由于冷面五味搭配得宜，而且在冷面制作過程中不添加任何添加劑，被稱為純綠色健康食品。

熏肉大餅

熏肉大餅本是吉林四平的傳統風味小吃，后在東三省傳播流行，在沈陽夜市中非常常見。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便于夾肉而食，再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。熏肉大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里軟、滋味濃香，熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

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泥爐(lu)燒烤(kao)

泥爐燒烤是東北燒烤的特色，烤制的工具為一個盛炭火的泥爐子，上面架上一塊鐵絲網，一盤嫩牛肉下去，火騰的一下就起來了，伴隨著“滋滋滋”的美妙聲音，一塊塊肉片就熟透了，蘸上秘制香料，入口那叫一個爽；烤腰子個大肥美，帶點兒血絲的更美味；口蘑也是必點菜品，將口蘑一個個的翻過來烤上幾分鐘，中間就會出現一汪蘑菇汁，拿起來先喝掉中間的汁水再吃這個蘑菇，鮮美無比，一口咬下去只感覺香氣撲鼻而來；辣白菜算是吃燒烤的佳配，吃得油膩了來一口，酸辣可口又解膩，還有一種吃法就是鋪錫紙里放泥爐上烤一下再吃，會有不一樣的感覺。

沈陽小(xiao)土豆

沈陽夜宵有什么好吃的？不得不提沈陽小土豆，新鮮的小土豆搭配尖椒和肉，在油鍋中先將配料爆香，然后加入肉塊翻炒，接著放入土豆，加入清水燜燒40分鐘左右，等湯汁變少且濃郁時，加入尖椒和香菜繼續燜20分鐘即可，出鍋的小土豆香味四溢，非常美味，幾乎是夜市中人手一碗的標配。土豆越小越好吃，大土豆的味道不好，小小的一個一口一個，軟糯的土豆吸飽了肉汁，讓人非常滿足。

白肉血腸

白肉血腸名聞東北的地方菜，在沈陽的夜市里也很常見。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，肉片略呈卷狀，肥而不膩，肉爛香醇；血腸明亮，味美鮮嫩，食時佐以韭菜花、腐乳、蒜泥等輔料更加醇香鮮嫩，風味絕倫。相信大家都聽過《東北人都是活雷鋒》，據maigoo小編了解，最后一句說：“翠花，上酸菜！”這里的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。

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馬燒麥

沈陽夜市中的燒麥的口味很多，除羊肉牛肉燒麥之外還有素三鮮燒麥。沈陽有很多家燒麥，基本都不會太差的，其中馬燒麥不可錯過，采用開水燙面，大米粉作撲粉，選用腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡，加調料用清水浸煨，攏皮捏餡時留大纓，有面皮透亮，柔軟筋道，餡心松散，醇香味好的特點。記住燒麥一定要趁熱吃，這樣才是最好吃的時候，燒麥入口是濃濃的香味，肉本身的香加上外皮的面香味，二者融為一體，皮薄餡足的燒麥香而不膩，每一口都特別滿足。

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殺豬(zhu)菜

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，也是哈埠菜的民間代表菜肴，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧。“殺豬菜”在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。哈爾濱殺豬菜以老六殺豬菜比較出名。在河南鄭州舉辦的2018年首屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜活動中榮獲“黑龍江十大名菜”

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牛肚鍋

燉牛肉

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