【速凍湯圓(yuan)的煮法(fa)】速凍湯圓(yuan)怎么煮好(hao)吃 速凍湯圓怎么炸

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速凍湯圓怎么煮

先把速凍湯圓(yuan)(yuan)拿出來，在室溫下中放著，等水(shui)燒開以后(hou)再放湯圓(yuan)(yuan)進去，等湯圓(yuan)(yuan)浮起(qi)來，加(jia)一次冷水(shui)，再浮起(qi)來就可(ke)以了(le)。

據說如今(jin)不少湯圓是(shi)不用(yong)煮的，即開可(ke)食。可(ke)是(shi)本人始(shi)終認為還是(shi)要自己煮比較好。

先將鍋(guo)內的清水(shui)(shui)燒沸，接著把生坯湯圓(yuan)輕(qing)輕(qing)放(fang)入鍋(guo)內，用勺子拌(ban)一下，以(yi)免粘鍋(guo)，圓(yuan)子上浮時，加(jia)冷水(shui)(shui)，反復兩次，等湯圓(yuan)都(dou)浮上來(lai)了(le)，就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)出(chu)鍋(guo)了(le)。如(ru)(ru)果(guo)放(fang)在鍋(guo)里不(bu)撈(lao)上來(lai)，太久就(jiu)(jiu)(jiu)要糊。如(ru)(ru)果(guo)想讓湯圓(yuan)更好吃，你不(bu)妨將湯水(shui)(shui)和湯圓(yuan)分開煮(zhu)，如(ru)(ru)果(guo)是(shi)甜餡的只要在湯水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)略加(jia)白糖就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)了(le)。如(ru)(ru)果(guo)是(shi)鮮肉等咸餡料，那湯料可(ke)(ke)(ke)以(yi)豐(feng)富一些，如(ru)(ru)蔬菜、紫(zi)菜等配(pei)料可(ke)(ke)(ke)以(yi)加(jia)在湯水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，把煮(zhu)好的湯圓(yuan)直接放(fang)在湯水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)享(xiang)用了(le)。

不(bu)(bu)能不(bu)(bu)提醒的是：煮冷(leng)凍湯(tang)圓以前，若直接將湯(tang)圓放(fang)入開水(shui)中，結(jie)果(guo)就(jiu)會外熟內生(sheng)。原因：干粉放(fang)入熱水(shui)中，外層迅速(su)吸收熱水(shui)而膨脹，水(shui)分就(jiu)再也進(jin)不(bu)(bu)到里面，所(suo)以里面還是生(sheng)的。而應(ying)該先放(fang)在冷(leng)水(shui)中，讓(rang)湯(tang)圓吃飽了(le)冷(leng)水(shui)，再放(fang)入開水(shui)中，這樣就(jiu)能均勻受熱。

以下是煮湯圓的小竅門：

輕輕捏(nie)，在湯圓(yuan)下鍋(guo)前，應用凈手微捏(nie)湯圓(yuan)，使其外皮(pi)上略有裂痕，這樣下鍋(guo)煮透后的湯圓(yuan)里(li)外皆熟，不會夾生，且軟滑(hua)可口。

開水下，待(dai)水燒(shao)開后，把湯(tang)圓慢慢放(fang)入鍋(guo)內，同時應隨即(ji)用(yong)勺(shao)將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾(ji)圈，不粘鍋(guo)。

慢火(huo)煮(zhu)，旺(wang)火(huo)煮(zhu)上片刻，待(dai)湯(tang)圓浮起后，迅(xun)速改(gai)用小火(huo)慢煮(zhu)，否則(ze)會使湯(tang)圓在鍋內(nei)不斷翻滾，煮(zhu)出的(de)湯(tang)圓外(wai)熟(shu)里生不好(hao)吃。

點冷水，在煮(zhu)湯圓的(de)過程中，每燒開一次鍋應(ying)同(tong)時點入適量的(de)冷水，使鍋內的(de)湯圓保持似滾(gun)(gun)非滾(gun)(gun)的(de)狀態。開鍋兩三(san)次后，再煮(zhu)上一會兒，便可(ke)出鍋食(shi)用(yong)。

勤(qin)換水(shui)，鍋內(nei)的(de)沸水(shui)連(lian)續煮過兩(liang)三次(ci)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)后，即應(ying)及時(shi)換水(shui)。因為這時(shi)鍋內(nei)的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)湯(tang)(tang)已變得(de)稠膩(ni)，如(ru)果再繼續使用下去，不但(dan)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)熟得(de)慢，而且容易夾生(sheng)。

及時煮，生湯圓的(de)糯米粉(fen)中(zhong)含(han)水量較多(duo)，若將湯圓做(zuo)好后久(jiu)放，會(hui)出現變質(zhi)現象，生湯圓受凍后再煮，還(huan)常(chang)會(hui)煮破皮(pi)子，影響(xiang)外觀。

快出(chu)鍋(guo)，已經煮熟的湯圓若一時(shi)吃不完，應及時(shi)出(chu)鍋(guo)，并(bing)將其置(zhi)于潔凈(jing)的冷開水中(zhong)，待冷卻后撈(lao)出(chu)裝入盤(pan)中(zhong)。

還(huan)有如(ru)果(guo)有條件最好是自己包湯圓，因為這(zhe)是一種體(ti)驗消費嘛(ma)，樂趣也多(duo)多(duo)。

速凍湯圓怎么炸

原料：

速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。

準備工作：

把速凍(dong)湯圓放室溫(wen)下自然(ran)解凍(dong)待用(yong)，如果是新鮮湯圓可以(yi)直(zhi)接進入下一步。

做法步驟：

1、湯圓解凍完成(cheng)后滾上一(yi)層白芝麻，然后用牙簽在(zai)湯圓上扎(zha)3～4個小(xiao)眼(yan)，小(xiao)眼(yan)的(de)深度以剛剛到達(da)餡(xian)的(de)位置比(bi)較好，大約1cm左(zuo)右的(de)樣子吧。照這(zhe)樣扎(zha)好小(xiao)眼(yan)以后，再入鍋油炸(zha)的(de)時候既不(bu)會(hui)(hui)漏餡(xian)，也不(bu)會(hui)(hui)爆掉，是油炸(zha)湯圓成(cheng)功的(de)關鍵之一(yi)。

2、油(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)倒足(zu)量油(you)(you)大(da)火開燒，燒至(zhi)三四成(cheng)油(you)(you)溫(wen)時將(jiang)湯(tang)圓(yuan)下鍋(guo)(guo)(guo)，改用小(xiao)火慢(man)慢(man)炸(zha)到金黃色出鍋(guo)(guo)(guo)控油(you)(you)，裝盤開吃(chi)。

總(zong)結油炸湯圓的(de)成功要點

1、每只湯(tang)圓(yuan)至少要扎3～4個(ge)小(xiao)(xiao)眼，這樣可以防止(zhi)炸(zha)至過程中突(tu)然爆裂，但(dan)扎了(le)小(xiao)(xiao)眼后也不能掉以輕心，也要做好防止(zhi)意外爆裂的準備。

2、做油(you)炸湯(tang)圓要在三四成油(you)溫時下鍋(guo)，并用小火(huo)慢(man)慢(man)地炸到金黃色，如(ru)果油(you)溫太高(gao)或火(huo)太大就容(rong)易炸糊(hu)，而且外面糊(hu)了里面卻不熟。

3、白芝麻換成黑芝麻也是(shi)可以的(de)，芝麻的(de)用量隨自己的(de)喜(xi)好(hao)就行(xing)了。

4、也有人喜歡把湯圓(yuan)煮過或蒸(zheng)過以后(hou)再炸，麻(ma)煩而(er)且遠不如(ru)直接炸的口感好。

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