【速凍湯圓的煮法】速凍湯圓怎么(me)煮好吃 速凍湯(tang)圓怎么炸

該圖片由注冊用戶"異想天開"提供，版權聲明反饋

速凍湯圓怎么煮

先把速(su)凍湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)拿出(chu)來，在(zai)室溫下中放著，等水(shui)燒開以(yi)后(hou)再放湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)進去，等湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)浮起來，加一次冷水(shui)，再浮起來就可以(yi)了(le)。

據說如今(jin)不少(shao)湯(tang)圓是(shi)(shi)不用(yong)煮(zhu)的，即開可食。可是(shi)(shi)本人(ren)始終認(ren)為(wei)還是(shi)(shi)要(yao)自(zi)己煮(zhu)比較(jiao)好。

先將(jiang)鍋(guo)(guo)內(nei)的(de)清水(shui)(shui)燒沸(fei)，接著把生坯湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)輕輕放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)，用勺子拌一(yi)(yi)下(xia)，以免粘鍋(guo)(guo)，圓(yuan)(yuan)(yuan)子上(shang)浮(fu)時，加冷水(shui)(shui)，反復兩次，等湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)都浮(fu)上(shang)來了(le)(le)，就(jiu)可以出鍋(guo)(guo)了(le)(le)。如果(guo)放(fang)在(zai)鍋(guo)(guo)里不撈上(shang)來，太久就(jiu)要(yao)糊。如果(guo)想讓湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)更(geng)好吃，你(ni)不妨將(jiang)湯(tang)(tang)水(shui)(shui)和湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)分開煮(zhu)，如果(guo)是(shi)甜餡的(de)只要(yao)在(zai)湯(tang)(tang)水(shui)(shui)中略(lve)加白(bai)糖就(jiu)可以了(le)(le)。如果(guo)是(shi)鮮肉等咸餡料(liao)(liao)，那湯(tang)(tang)料(liao)(liao)可以豐(feng)富一(yi)(yi)些，如蔬菜、紫菜等配料(liao)(liao)可以加在(zai)湯(tang)(tang)水(shui)(shui)中，把煮(zhu)好的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)直接放(fang)在(zai)湯(tang)(tang)水(shui)(shui)中就(jiu)可以享用了(le)(le)。

不能不提醒的是：煮冷(leng)凍湯(tang)圓以(yi)前，若直(zhi)接(jie)將湯(tang)圓放(fang)(fang)入開水(shui)中(zhong)，結果(guo)就(jiu)(jiu)(jiu)會外熟內生(sheng)。原因：干粉放(fang)(fang)入熱水(shui)中(zhong)，外層迅速吸收熱水(shui)而(er)膨(peng)脹，水(shui)分(fen)就(jiu)(jiu)(jiu)再也進不到里面，所以(yi)里面還是生(sheng)的。而(er)應該(gai)先放(fang)(fang)在冷(leng)水(shui)中(zhong)，讓湯(tang)圓吃飽了冷(leng)水(shui)，再放(fang)(fang)入開水(shui)中(zhong)，這(zhe)樣就(jiu)(jiu)(jiu)能均勻受熱。

以下是煮湯圓的小竅門：

輕輕捏(nie)，在湯(tang)圓下鍋(guo)前，應用凈手微(wei)捏(nie)湯(tang)圓，使(shi)其外(wai)(wai)皮上略有(you)裂痕，這(zhe)樣(yang)下鍋(guo)煮透后的湯(tang)圓里(li)外(wai)(wai)皆熟，不會(hui)夾生，且軟滑可口。

開水下，待水燒(shao)開后，把湯(tang)圓慢(man)慢(man)放入鍋內，同(tong)時應(ying)隨即用勺將其輕輕推開，朝同(tong)一(yi)方向略作攪動，使(shi)其旋轉幾(ji)圈(quan)，不(bu)粘鍋。

慢火煮(zhu)，旺火煮(zhu)上片刻(ke)，待(dai)湯(tang)圓(yuan)浮起后，迅速改用小火慢煮(zhu)，否則會(hui)使湯(tang)圓(yuan)在鍋內不(bu)斷翻滾，煮(zhu)出的湯(tang)圓(yuan)外熟里生不(bu)好吃。

點冷水，在煮(zhu)湯(tang)圓的(de)過程中，每燒(shao)開一次(ci)鍋應同時點入適量的(de)冷水，使鍋內的(de)湯(tang)圓保持似滾(gun)非滾(gun)的(de)狀態。開鍋兩三(san)次(ci)后，再(zai)煮(zhu)上一會兒，便可出(chu)鍋食用。

勤換水，鍋(guo)內的沸水連續煮過兩三次(ci)湯(tang)(tang)圓后，即應及時(shi)(shi)換水。因為這時(shi)(shi)鍋(guo)內的湯(tang)(tang)圓湯(tang)(tang)已(yi)變得稠(chou)膩，如果再繼續使(shi)用下去，不但湯(tang)(tang)圓熟得慢，而且容(rong)易(yi)夾生。

及時煮(zhu)，生(sheng)湯(tang)圓的糯(nuo)米粉中(zhong)含水量較多，若將湯(tang)圓做好后久放，會出現(xian)變質現(xian)象，生(sheng)湯(tang)圓受(shou)凍后再(zai)煮(zhu)，還常會煮(zhu)破皮子，影響(xiang)外觀。

快出(chu)鍋(guo)，已經煮熟(shu)的(de)湯圓若一(yi)時吃不完，應(ying)及時出(chu)鍋(guo)，并(bing)將其置于(yu)潔凈的(de)冷開水中(zhong)，待冷卻后撈出(chu)裝入盤中(zhong)。

還有(you)(you)如(ru)果有(you)(you)條件(jian)最好是自己包湯圓，因(yin)為這是一種體驗消(xiao)費嘛，樂趣也多多。

速凍湯圓怎么炸

原料：

速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。

準備工作：

把速凍(dong)湯圓放室(shi)溫下自然解凍(dong)待用，如(ru)果是新鮮(xian)湯圓可以直(zhi)接進入下一步。

做法步驟：

1、湯圓解凍完(wan)成(cheng)后(hou)滾(gun)上(shang)一層(ceng)白(bai)芝麻(ma)，然后(hou)用牙簽在湯圓上(shang)扎3～4個(ge)小眼，小眼的深度以剛剛到達(da)餡的位置比較(jiao)好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣扎好小眼以后(hou)，再入鍋油炸(zha)的時候既不(bu)會漏餡，也不(bu)會爆掉，是油炸(zha)湯圓成(cheng)功的關(guan)鍵(jian)之一。

2、油(you)(you)鍋(guo)倒足量油(you)(you)大火(huo)開(kai)燒(shao)，燒(shao)至三四(si)成油(you)(you)溫(wen)時將湯圓下(xia)鍋(guo)，改用小(xiao)火(huo)慢慢炸(zha)到金黃色出鍋(guo)控(kong)油(you)(you)，裝盤(pan)開(kai)吃(chi)。

總(zong)結油炸湯圓的成功要(yao)點

1、每只湯圓至少要扎(zha)3～4個小眼(yan)，這樣可以防止(zhi)炸至過(guo)程(cheng)中突然(ran)爆裂，但(dan)扎(zha)了小眼(yan)后也不能掉以輕心，也要做好防止(zhi)意外(wai)爆裂的準備。

2、做油(you)炸(zha)湯圓要在三四(si)成油(you)溫時(shi)下鍋(guo)，并用小火慢慢地(di)炸(zha)到金黃色，如果油(you)溫太(tai)高或火太(tai)大就容(rong)易炸(zha)糊，而且外面糊了里面卻不(bu)熟。

3、白芝麻換成黑芝麻也是(shi)可以(yi)的，芝麻的用量隨自己的喜好就(jiu)行了。

4、也(ye)有人喜歡(huan)把湯圓煮過或蒸過以后再炸，麻煩而(er)且遠不如(ru)直接炸的口感好。

各種湯圓餡的做法>>

吃湯圓7大注意事項>>