【速凍湯(tang)圓的煮法】速凍湯(tang)圓怎么煮好吃(chi) 速凍湯(tang)圓怎么炸

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速凍湯圓怎么煮

先把速凍(dong)湯(tang)圓(yuan)拿出來，在室溫下中放(fang)(fang)著，等水燒開以(yi)后再(zai)放(fang)(fang)湯(tang)圓(yuan)進去(qu)，等湯(tang)圓(yuan)浮(fu)起來，加一次冷水，再(zai)浮(fu)起來就(jiu)可(ke)以(yi)了。

據說(shuo)如今(jin)不(bu)少(shao)湯(tang)圓是不(bu)用(yong)煮(zhu)的，即開可食。可是本人始(shi)終認為還(huan)是要自己煮(zhu)比較好。

先將(jiang)(jiang)鍋(guo)內(nei)的(de)清水(shui)燒(shao)沸，接著把生坯湯圓(yuan)(yuan)(yuan)輕(qing)輕(qing)放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)，用(yong)勺子拌一下，以(yi)(yi)免粘鍋(guo)，圓(yuan)(yuan)(yuan)子上浮時，加冷水(shui)，反復兩次，等湯圓(yuan)(yuan)(yuan)都浮上來了，就可(ke)以(yi)(yi)出(chu)鍋(guo)了。如(ru)(ru)果放(fang)在(zai)鍋(guo)里不撈上來，太久就要糊。如(ru)(ru)果想讓湯圓(yuan)(yuan)(yuan)更好吃，你(ni)不妨將(jiang)(jiang)湯水(shui)和湯圓(yuan)(yuan)(yuan)分開煮(zhu)，如(ru)(ru)果是甜餡的(de)只要在(zai)湯水(shui)中(zhong)略(lve)加白糖就可(ke)以(yi)(yi)了。如(ru)(ru)果是鮮(xian)肉等咸餡料(liao)，那湯料(liao)可(ke)以(yi)(yi)豐富一些，如(ru)(ru)蔬菜(cai)、紫菜(cai)等配(pei)料(liao)可(ke)以(yi)(yi)加在(zai)湯水(shui)中(zhong)，把煮(zhu)好的(de)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)直接放(fang)在(zai)湯水(shui)中(zhong)就可(ke)以(yi)(yi)享(xiang)用(yong)了。

不(bu)能不(bu)提醒(xing)的是(shi)：煮冷凍湯(tang)圓以前，若直接將(jiang)湯(tang)圓放入開水(shui)(shui)中，結果就會(hui)外熟內生。原因：干(gan)粉放入熱(re)水(shui)(shui)中，外層(ceng)迅速吸收熱(re)水(shui)(shui)而膨脹(zhang)，水(shui)(shui)分就再(zai)(zai)也進(jin)不(bu)到里(li)面，所以里(li)面還是(shi)生的。而應該先放在冷水(shui)(shui)中，讓(rang)湯(tang)圓吃飽(bao)了冷水(shui)(shui)，再(zai)(zai)放入開水(shui)(shui)中，這樣就能均勻受熱(re)。

以下是煮湯圓的小竅門：

輕輕捏，在湯(tang)圓(yuan)(yuan)下鍋(guo)前，應用凈手微捏湯(tang)圓(yuan)(yuan)，使其外(wai)皮(pi)上(shang)略有裂痕(hen)，這樣下鍋(guo)煮透后的湯(tang)圓(yuan)(yuan)里外(wai)皆熟(shu)，不會夾生，且軟(ruan)滑可口(kou)。

開(kai)(kai)水下，待水燒(shao)開(kai)(kai)后，把(ba)湯圓慢(man)慢(man)放入鍋(guo)內(nei)，同時應隨即用(yong)勺將其輕(qing)輕(qing)推開(kai)(kai)，朝(chao)同一(yi)方向略作攪動，使其旋轉(zhuan)幾(ji)圈，不粘(zhan)鍋(guo)。

慢火煮(zhu)(zhu)，旺火煮(zhu)(zhu)上片刻，待湯(tang)圓浮起后(hou)，迅速改(gai)用小火慢煮(zhu)(zhu)，否則會使湯(tang)圓在(zai)鍋內不(bu)斷翻滾(gun)，煮(zhu)(zhu)出的(de)湯(tang)圓外熟(shu)里生不(bu)好吃。

點(dian)冷(leng)水(shui)，在(zai)煮湯圓的(de)(de)過(guo)程中，每燒開一次(ci)鍋應同時點(dian)入(ru)適(shi)量的(de)(de)冷(leng)水(shui)，使(shi)鍋內的(de)(de)湯圓保(bao)持(chi)似滾(gun)非滾(gun)的(de)(de)狀態。開鍋兩(liang)三次(ci)后，再煮上一會兒，便(bian)可出鍋食(shi)用。

勤換水(shui)，鍋內的(de)沸水(shui)連(lian)續(xu)煮過(guo)兩三(san)次湯(tang)(tang)圓(yuan)后，即應及時換水(shui)。因為這時鍋內的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)湯(tang)(tang)已變得稠膩，如(ru)果再(zai)繼續(xu)使用下去，不(bu)但湯(tang)(tang)圓(yuan)熟得慢(man)，而且容易(yi)夾生(sheng)。

及時煮，生湯圓的糯米粉(fen)中含(han)水量較多，若將(jiang)湯圓做(zuo)好后久放，會(hui)出現變質現象，生湯圓受凍后再(zai)煮，還常會(hui)煮破皮子，影響外觀(guan)。

快出鍋，已(yi)經煮熟的湯(tang)圓若一時吃不完(wan)，應及時出鍋，并(bing)將(jiang)其置于潔凈的冷開水中，待(dai)冷卻后撈出裝入盤中。

還(huan)有如果有條件最好是(shi)自己包湯(tang)圓(yuan)，因為這(zhe)是(shi)一種體驗消(xiao)費(fei)嘛(ma)，樂趣也多多。

速凍湯圓怎么炸

原料：

速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。

準備工作：

把速凍湯(tang)圓放室溫下(xia)自然解凍待用，如果是(shi)新鮮湯(tang)圓可以直接進入(ru)下(xia)一(yi)步。

做法步驟：

1、湯(tang)圓解凍完成(cheng)后(hou)滾上一層白芝麻，然(ran)后(hou)用牙簽(qian)在湯(tang)圓上扎3～4個(ge)小(xiao)眼，小(xiao)眼的(de)深度以(yi)剛剛到達餡的(de)位置比較好，大約1cm左右的(de)樣(yang)子吧。照這樣(yang)扎好小(xiao)眼以(yi)后(hou)，再入鍋油炸的(de)時(shi)候既不(bu)(bu)會(hui)漏餡，也不(bu)(bu)會(hui)爆掉，是油炸湯(tang)圓成(cheng)功的(de)關鍵之一。

2、油鍋(guo)倒足量油大火開(kai)燒，燒至三四成油溫時將(jiang)湯(tang)圓下鍋(guo)，改(gai)用小火慢慢炸到(dao)金黃色(se)出鍋(guo)控油，裝盤開(kai)吃。

總結油炸湯圓的成功要點

1、每只湯圓至少要(yao)扎3～4個(ge)小(xiao)(xiao)眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆(bao)裂，但(dan)扎了小(xiao)(xiao)眼后也不能掉以輕心，也要(yao)做好防止意外爆(bao)裂的(de)準備。

2、做油(you)(you)炸(zha)湯圓要在三四成油(you)(you)溫(wen)時下鍋，并用小火(huo)慢(man)慢(man)地炸(zha)到(dao)金(jin)黃色，如果油(you)(you)溫(wen)太(tai)高或(huo)火(huo)太(tai)大就容(rong)易炸(zha)糊，而(er)且(qie)外面(mian)糊了里面(mian)卻(que)不熟。

3、白(bai)芝麻換成黑芝麻也是可(ke)以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了(le)。

4、也有(you)人(ren)喜(xi)歡把湯圓煮過或蒸過以后再炸，麻煩(fan)而且遠不如直接炸的(de)口感好(hao)。

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