【速凍湯(tang)圓的煮法】速凍湯(tang)圓怎(zen)么煮好吃 速凍(dong)湯圓怎么(me)炸(zha)

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速凍湯圓怎么煮

先把(ba)速凍湯圓(yuan)拿出來，在(zai)室溫下中放(fang)著，等水(shui)燒開以(yi)后再放(fang)湯圓(yuan)進去，等湯圓(yuan)浮(fu)起來，加一次冷水(shui)，再浮(fu)起來就可以(yi)了。

據(ju)說如今(jin)不少(shao)湯圓(yuan)是(shi)不用煮的(de)，即(ji)開(kai)可食。可是(shi)本人始終認(ren)為還是(shi)要自己(ji)煮比較好(hao)。

先將鍋(guo)內的清水(shui)燒(shao)沸，接著(zhu)把(ba)(ba)生(sheng)坯湯(tang)(tang)圓輕(qing)輕(qing)放(fang)(fang)(fang)入鍋(guo)內，用(yong)勺子拌一(yi)下，以免粘鍋(guo)，圓子上(shang)浮時，加冷水(shui)，反復兩(liang)次，等(deng)(deng)湯(tang)(tang)圓都浮上(shang)來了，就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋(guo)了。如果(guo)(guo)(guo)放(fang)(fang)(fang)在鍋(guo)里不撈上(shang)來，太久就(jiu)要(yao)糊。如果(guo)(guo)(guo)想(xiang)讓湯(tang)(tang)圓更好吃(chi)，你不妨將湯(tang)(tang)水(shui)和湯(tang)(tang)圓分開煮(zhu)，如果(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)甜(tian)餡的只(zhi)要(yao)在湯(tang)(tang)水(shui)中(zhong)略加白糖就(jiu)可(ke)以了。如果(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)鮮(xian)肉等(deng)(deng)咸餡料(liao)，那(nei)湯(tang)(tang)料(liao)可(ke)以豐富一(yi)些，如蔬菜、紫菜等(deng)(deng)配料(liao)可(ke)以加在湯(tang)(tang)水(shui)中(zhong)，把(ba)(ba)煮(zhu)好的湯(tang)(tang)圓直接放(fang)(fang)(fang)在湯(tang)(tang)水(shui)中(zhong)就(jiu)可(ke)以享用(yong)了。

不(bu)能不(bu)提醒的(de)是：煮冷凍湯圓(yuan)以前，若直接將(jiang)湯圓(yuan)放入開(kai)水中(zhong)(zhong)，結果就(jiu)會外(wai)熟內生。原因：干粉放入熱水中(zhong)(zhong)，外(wai)層迅速吸收熱水而(er)膨脹，水分就(jiu)再也進不(bu)到里(li)面，所以里(li)面還(huan)是生的(de)。而(er)應(ying)該先放在冷水中(zhong)(zhong)，讓湯圓(yuan)吃飽了(le)冷水，再放入開(kai)水中(zhong)(zhong)，這樣就(jiu)能均勻受熱。

以下是煮湯圓的小竅門：

輕輕捏(nie)，在湯圓下(xia)鍋(guo)前，應用凈手(shou)微捏(nie)湯圓，使其(qi)外皮上略有(you)裂痕，這樣下(xia)鍋(guo)煮(zhu)透后的湯圓里外皆熟，不會夾生，且(qie)軟(ruan)滑(hua)可口。

開(kai)水下，待水燒開(kai)后，把(ba)湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺(shao)將其(qi)(qi)輕輕推(tui)開(kai)，朝同一方向(xiang)略作攪(jiao)動，使(shi)其(qi)(qi)旋(xuan)轉(zhuan)幾圈，不粘鍋。

慢(man)火煮，旺火煮上片刻，待湯圓(yuan)浮起后，迅速改用小(xiao)火慢(man)煮，否則會使(shi)湯圓(yuan)在鍋(guo)內不(bu)斷翻滾(gun)，煮出的(de)湯圓(yuan)外熟里生不(bu)好吃。

點冷水，在煮(zhu)(zhu)湯圓的過程(cheng)中，每燒(shao)開(kai)一(yi)次鍋應同(tong)時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀(zhuang)態。開(kai)鍋兩三次后，再煮(zhu)(zhu)上一(yi)會兒(er)，便可出鍋食用。

勤換水(shui)，鍋(guo)(guo)內的(de)沸水(shui)連續煮過(guo)兩三次(ci)湯圓后，即(ji)應及時換水(shui)。因為這時鍋(guo)(guo)內的(de)湯圓湯已(yi)變得(de)(de)稠膩，如果再繼(ji)續使用下去(qu)，不(bu)但湯圓熟得(de)(de)慢，而且(qie)容易夾生。

及(ji)時(shi)煮(zhu)，生(sheng)湯(tang)圓(yuan)的(de)糯米粉(fen)中(zhong)含水量(liang)較多，若將(jiang)湯(tang)圓(yuan)做好后久(jiu)放(fang)，會(hui)(hui)出現變(bian)質現象，生(sheng)湯(tang)圓(yuan)受凍后再(zai)煮(zhu)，還(huan)常會(hui)(hui)煮(zhu)破皮子，影響(xiang)外觀。

快出(chu)鍋(guo)，已經煮熟的湯圓若一時吃不完，應及時出(chu)鍋(guo)，并(bing)將其置于潔凈的冷開水(shui)中，待冷卻后撈出(chu)裝入盤中。

還有如果有條件最(zui)好是自己包(bao)湯圓，因為(wei)這(zhe)是一種體驗消費(fei)嘛(ma)，樂趣(qu)也多多。

速凍湯圓怎么炸

原料：

速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。

準備工作：

把速凍湯圓(yuan)放室溫下(xia)自(zi)然解(jie)凍待用(yong)，如(ru)果是新(xin)鮮湯圓(yuan)可(ke)以直接進(jin)入下(xia)一(yi)步。

做法步驟：

1、湯圓解(jie)凍完成后(hou)(hou)滾上一(yi)層白芝(zhi)麻，然后(hou)(hou)用(yong)牙簽在湯圓上扎(zha)3～4個(ge)小(xiao)(xiao)眼，小(xiao)(xiao)眼的(de)深度以(yi)剛剛到達餡的(de)位置比較(jiao)好(hao)，大約1cm左(zuo)右的(de)樣子(zi)吧。照(zhao)這樣扎(zha)好(hao)小(xiao)(xiao)眼以(yi)后(hou)(hou)，再入鍋油炸(zha)(zha)的(de)時候既不(bu)會漏餡，也不(bu)會爆掉，是油炸(zha)(zha)湯圓成功(gong)的(de)關鍵之一(yi)。

2、油(you)鍋(guo)倒(dao)足量油(you)大火(huo)開燒，燒至三四(si)成油(you)溫時將湯圓下鍋(guo)，改用(yong)小火(huo)慢慢炸到金黃(huang)色出鍋(guo)控油(you)，裝盤開吃。

總結油(you)炸(zha)湯圓的成功要(yao)點(dian)

1、每只湯圓(yuan)至少(shao)要(yao)扎(zha)3～4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆(bao)(bao)裂，但扎(zha)了(le)小眼后也不能掉以輕心，也要(yao)做(zuo)好(hao)防止意外爆(bao)(bao)裂的準備(bei)。

2、做油(you)(you)炸湯(tang)圓要在三四成油(you)(you)溫(wen)時下鍋，并用小火慢慢地炸到(dao)金黃色，如果油(you)(you)溫(wen)太高或(huo)火太大就容易炸糊，而且外(wai)面糊了里面卻不熟。

3、白芝(zhi)麻換成黑芝(zhi)麻也是可以(yi)的，芝(zhi)麻的用(yong)量隨自己的喜好就行(xing)了。

4、也有人喜歡(huan)把(ba)湯圓煮過或蒸過以后再炸(zha)，麻煩而且遠不如直接炸(zha)的(de)口感好。

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