教你四招如何識別優質紫菜

提醒大家，紫菜質量好壞可以(yi)用如下幾中方法進(jin)行判斷：

一是聞，如果紫(zi)菜有海(hai)藻的芳香味，說明紫(zi)菜質(zhi)量(liang)比較好(hao)，沒有污染和變質(zhi)；如果有腥臭味、霉味等異味，則說明紫(zi)菜已(yi)經變得不新鮮了。

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二是看，如果(guo)紫菜薄(bo)而均勻，有(you)光(guang)澤，呈紫褐色或紫紅(hong)色，則說明(ming)紫菜質(zhi)(zhi)量良好；如果(guo)紫菜厚(hou)薄(bo)不均，光(guang)澤度差，呈紅(hong)色并夾雜有(you)綠色，則說明(ming)紫菜質(zhi)(zhi)量較差。

三是摸，以干(gan)燥、無沙(sha)礫為良質(zhi)紫菜(cai)。如果(guo)有潮(chao)濕感(gan)，說(shuo)明紫菜(cai)已經(jing)返(fan)潮(chao)；如果(guo)摸(mo)到(dao)沙(sha)礫，說(shuo)明紫菜(cai)雜質(zhi)太多(duo)。這(zhe)兩種情(qing)況都說(shuo)明紫菜(cai)質(zhi)量(liang)較(jiao)差。

四是泡，優(you)質(zhi)紫菜(cai)(cai)(cai)泡(pao)發后幾乎見(jian)不到(dao)雜質(zhi)，葉(xie)(xie)子(zi)比較(jiao)整(zheng)齊；劣質(zhi)紫菜(cai)(cai)(cai)則不但雜質(zhi)多(duo)，而且葉(xie)(xie)子(zi)也(ye)(ye) 不整(zheng)齊。而看(kan)上(shang)去為黑紫色(se)(se)的(de)干(gan)紫菜(cai)(cai)(cai)，如(ru)果(guo)經泡(pao)發后變(bian)為綠色(se)(se)，則說明質(zhi)量很差，甚至是(shi)(shi)其(qi)他海藻人工上(shang)色(se)(se)假冒的(de)。而變(bian)色(se)(se)的(de)紫菜(cai)(cai)(cai)不宜(yi)食用(yong)。但如(ru)果(guo)所購買的(de)紫菜(cai)(cai)(cai)包裝注明是(shi)(shi)烤(kao)制(zhi)紫菜(cai)(cai)(cai)，其(qi)色(se)(se)澤會是(shi)(shi)綠色(se)(se)的(de)，因為紫菜(cai)(cai)(cai)烤(kao)制(zhi)時(shi)藻紅素會丟(diu)失。烤(kao)制(zhi)紫菜(cai)(cai)(cai)雖然宜(yi)于較(jiao)長時(shi)間存放，但在加工過程中營(ying)養(yang)損失較(jiao)大(da)，因而也(ye)(ye)不宜(yi)食用(yong)。

紫菜購買技巧分享

一要注意色(se)澤(ze)，以紫紅色(se)為好，色(se)澤(ze)發(fa)紅則菜質較(jiao)嫩，如色(se)澤(ze)發(fa)黑可(ke)能(neng)是隔年(nian)陳紫菜。

二要注(zhu)意厚薄均勻，無明(ming)顯的小(xiao)洞與缺角，如有小(xiao)洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損(sun)壞，這會(hui)影響質量。好的紫菜密度大(da)，因此不要挑選(xuan)一捏(nie)就散的紫菜。

三(san)要注意陳(chen)(chen)紫(zi)菜，現在(zai)市場(chang)上(shang)有(you)一(yi)些不法商販(fan)將隔年(nian)陳(chen)(chen)紫(zi)菜用食用油涂抹(mo)后冒充新紫(zi)菜銷售，可用手絹紙擦上(shang)去，紙上(shang)就(jiu)會(hui)有(you)油跡(ji)，且陳(chen)(chen)紫(zi)菜無香味，入口有(you)一(yi)股海腥味。

在此基(ji)礎上，在選購時(shi)可從感官上進行(xing)觀察(cha)，注意是(shi)否有霉變，包裝(zhuang)是(shi)否結實、整齊美(mei)觀，包裝(zhuang)上是(shi)否標明(ming)廠(chang)名、廠(chang)址、產品名稱、生產日期(qi)、保質期(qi)、配料等內容。

一般紫菜的保質(zhi)期是3-6個月，紫菜屬于海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。