教你四招如何識別優質紫菜

提醒大家，紫菜質量好(hao)壞(huai)可以用(yong)如下幾中(zhong)方(fang)法進行(xing)判斷：

一是聞，如果(guo)紫菜(cai)有(you)海藻的芳香味(wei)(wei)(wei)，說明紫菜(cai)質(zhi)量(liang)比較好(hao)，沒有(you)污染和(he)變質(zhi)；如果(guo)有(you)腥(xing)臭味(wei)(wei)(wei)、霉(mei)味(wei)(wei)(wei)等(deng)異味(wei)(wei)(wei)，則說明紫菜(cai)已經變得不新鮮了。

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二是看，如果(guo)紫(zi)(zi)菜薄而均(jun)勻，有(you)光澤，呈紫(zi)(zi)褐色或紫(zi)(zi)紅色，則說明紫(zi)(zi)菜質量(liang)良好；如果(guo)紫(zi)(zi)菜厚薄不均(jun)，光澤度(du)差，呈紅色并夾雜有(you)綠色，則說明紫(zi)(zi)菜質量(liang)較差。

三是摸，以(yi)干燥(zao)、無沙(sha)礫為良質紫(zi)菜。如果(guo)有潮濕(shi)感，說明紫(zi)菜已經(jing)返潮；如果(guo)摸(mo)到沙(sha)礫，說明紫(zi)菜雜質太(tai)多。這兩種情況(kuang)都說明紫(zi)菜質量較差。

四是泡，優質(zhi)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)泡(pao)發后幾乎見不到雜(za)質(zhi)，葉子(zi)比較整(zheng)齊；劣(lie)質(zhi)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)則不但雜(za)質(zhi)多，而且葉子(zi)也(ye) 不整(zheng)齊。而看上去為(wei)黑紫(zi)(zi)(zi)色(se)(se)的(de)干(gan)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)，如果經泡(pao)發后變為(wei)綠色(se)(se)，則說明質(zhi)量很差，甚至是其(qi)(qi)他海藻(zao)人工上色(se)(se)假冒的(de)。而變色(se)(se)的(de)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)不宜(yi)(yi)食(shi)用(yong)。但如果所購買的(de)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)包裝注明是烤(kao)制(zhi)(zhi)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)，其(qi)(qi)色(se)(se)澤會(hui)是綠色(se)(se)的(de)，因(yin)為(wei)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)烤(kao)制(zhi)(zhi)時藻(zao)紅素會(hui)丟失。烤(kao)制(zhi)(zhi)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)雖然宜(yi)(yi)于(yu)較長時間存放，但在加工過程中營(ying)養損(sun)失較大(da)，因(yin)而也(ye)不宜(yi)(yi)食(shi)用(yong)。

紫菜購買技巧分享

一要注意色(se)(se)澤，以紫(zi)紅(hong)色(se)(se)為好，色(se)(se)澤發(fa)紅(hong)則(ze)菜質較嫩，如色(se)(se)澤發(fa)黑可能(neng)是隔年陳紫(zi)菜。

二要(yao)注意(yi)厚(hou)薄均勻，無明顯的(de)小洞與缺角，如有小洞，可能是(shi)在儲存運輸過(guo)程中保管不(bu)妥，遭遇(yu)損壞，這會影響質量。好(hao)的(de)紫(zi)菜(cai)密度大，因此不(bu)要(yao)挑選(xuan)一捏就(jiu)散的(de)紫(zi)菜(cai)。

三(san)要注意陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)，現(xian)在市(shi)場上(shang)有(you)一些不(bu)法商販將隔年陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)用(yong)食(shi)用(yong)油涂抹后冒充(chong)新(xin)紫(zi)(zi)菜(cai)銷售(shou)，可用(yong)手絹紙擦(ca)上(shang)去，紙上(shang)就(jiu)會有(you)油跡，且陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)無香味，入口有(you)一股海腥味。

在此基礎(chu)上(shang)(shang)，在選購時可(ke)從感官上(shang)(shang)進行觀(guan)察，注意是(shi)否有霉變，包(bao)裝是(shi)否結實、整齊(qi)美觀(guan)，包(bao)裝上(shang)(shang)是(shi)否標明廠名(ming)、廠址、產品名(ming)稱、生產日期(qi)、保(bao)質期(qi)、配(pei)料等內容。

一般紫菜的保質期是3-6個月，紫菜屬于海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。