教你四招如何識別優質紫菜

提醒大家，紫菜質量好壞可以用如下(xia)幾中方(fang)法(fa)進(jin)行(xing)判(pan)斷：

一是聞，如果紫菜有海(hai)藻的芳(fang)香味，說明紫菜質量比較好，沒有污染和變(bian)質；如果有腥(xing)臭味、霉(mei)味等異味，則說明紫菜已經變(bian)得不新(xin)鮮了。

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二是看，如果紫(zi)菜(cai)(cai)薄(bo)而均勻(yun)，有光澤(ze)，呈紫(zi)褐色(se)(se)或(huo)紫(zi)紅色(se)(se)，則(ze)說明紫(zi)菜(cai)(cai)質(zhi)量良好；如果紫(zi)菜(cai)(cai)厚薄(bo)不均，光澤(ze)度(du)差，呈紅色(se)(se)并(bing)夾雜有綠色(se)(se)，則(ze)說明紫(zi)菜(cai)(cai)質(zhi)量較差。

三是摸，以(yi)干燥(zao)、無沙(sha)礫為良(liang)質紫(zi)(zi)菜(cai)。如(ru)果(guo)有潮濕感，說明(ming)紫(zi)(zi)菜(cai)已經返潮；如(ru)果(guo)摸到(dao)沙(sha)礫，說明(ming)紫(zi)(zi)菜(cai)雜質太多。這(zhe)兩種情況(kuang)都(dou)說明(ming)紫(zi)(zi)菜(cai)質量較差。

四是泡，優質紫(zi)菜泡發后(hou)幾乎見(jian)不到雜(za)(za)質，葉子比較(jiao)(jiao)整齊；劣(lie)質紫(zi)菜則(ze)不但雜(za)(za)質多，而(er)且葉子也 不整齊。而(er)看上(shang)去為(wei)黑紫(zi)色的(de)(de)干(gan)紫(zi)菜，如(ru)果經泡發后(hou)變為(wei)綠(lv)色，則(ze)說明質量很差(cha)，甚至是其(qi)他海藻人(ren)工上(shang)色假冒的(de)(de)。而(er)變色的(de)(de)紫(zi)菜不宜(yi)(yi)食用。但如(ru)果所購買的(de)(de)紫(zi)菜包裝注明是烤制紫(zi)菜，其(qi)色澤會(hui)是綠(lv)色的(de)(de)，因為(wei)紫(zi)菜烤制時藻紅素會(hui)丟失(shi)。烤制紫(zi)菜雖(sui)然宜(yi)(yi)于較(jiao)(jiao)長時間存(cun)放，但在加工過(guo)程中營養(yang)損失(shi)較(jiao)(jiao)大(da)，因而(er)也不宜(yi)(yi)食用。

紫菜購買技巧分享

一要注意色澤，以紫紅色為好(hao)，色澤發紅則菜質(zhi)較嫩，如(ru)色澤發黑可能(neng)是(shi)隔年陳紫菜。

二要注(zhu)意厚薄均(jun)勻，無明(ming)顯(xian)的(de)小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇(yu)損壞，這會影響(xiang)質量。好(hao)的(de)紫菜密度大，因(yin)此不要挑(tiao)選一捏就散的(de)紫菜。

三要注意陳紫菜(cai)，現在市場上有一些不法商販將隔(ge)年(nian)陳紫菜(cai)用食(shi)用油(you)涂抹后冒(mao)充新紫菜(cai)銷售，可用手(shou)絹紙擦上去，紙上就會有油(you)跡(ji)，且陳紫菜(cai)無香味，入口有一股海(hai)腥味。

在此基礎上(shang)，在選(xuan)購時可從感官上(shang)進行觀察，注(zhu)意是(shi)(shi)否(fou)有霉變，包(bao)(bao)裝是(shi)(shi)否(fou)結實、整(zheng)齊美觀，包(bao)(bao)裝上(shang)是(shi)(shi)否(fou)標明廠名(ming)、廠址、產品名(ming)稱、生產日(ri)期、保(bao)質期、配料等(deng)內(nei)容。

一(yi)般(ban)紫(zi)菜的保質期(qi)是3-6個月，紫菜屬于海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。