紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎么做好吃

食材

紅燒豆腐的原料：豆腐；

紅(hong)燒豆腐的配料：紅(hong)椒、小蔥、生(sheng)姜(jiang)。

紅燒豆腐的調料：鹽、紅燒醬油2勺(shao)、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再(zai)加200ml清(qing)水、花生油(you)。

步驟/方法

1、豆(dou)腐切塊，不(bu)要太厚(hou)，但也不(bu)必太薄，如圖中(zhong)大小(xiao)。撒上少許鹽，腌漬(zi)15分鐘(zhong)左右。

2、蔥(cong)白切(qie)段，蔥(cong)綠切(qie)末，生姜切(qie)絲，紅椒切(qie)絲。

3、調配醬(jiang)汁。紅燒醬(jiang)油2勺，料酒(jiu)1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油(you)1/2勺，再加200ml清水，混合均勻(yun)，備(bei)用。

4、鍋中(zhong)加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱(re)后，將豆腐(fu)碼入鍋中，中小火煎(jian)。

5、3分(fen)鐘(zhong)左右(you)，豆腐(fu)的底面變黃，用鍋鏟(chan)翻個(ge)面，繼續煎。

6、煎(jian)至兩面(mian)呈金(jin)黃色即(ji)可。

7、下入蔥(cong)白、姜絲、紅椒(jiao)絲，和步驟(zou)3中的醬汁，燒開后(hou)轉小火煮。

8、煮(zhu)到后(hou)期湯(tang)汁較少時(shi)，可(ke)用勺子將湯(tang)汁反復舀到豆腐上(shang)，這樣會比較進味兒。煮(zhu)至湯(tang)汁收干，撒上(shang)蔥末即可(ke)。