【家常豆腐】家常豆腐的(de)做法(fa)有哪(na)些 家常豆腐的(de)營養(yang)價值

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙(chi)、油適量(liang)(liang)、鹽(yan)適量(liang)(liang)。

2、做法

（1）豆腐稍加沖洗切(qie)成(cheng)均勻(yun)小塊，雞蛋打散(san)備用(yong)。

（2）在平底鍋中倒(dao)油(you)燒(shao)熱，豆腐塊表面(mian)裹(guo)一層蛋液(ye)。

（3）放入鍋中煎(jian)至(zhi)兩面(mian)金黃，撒上鹽。

（4）在煎好的黃金豆(dou)腐表(biao)面淋上一層拌飯醬即可(ke)。

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二、做法2

1、材料

嫩豆腐一塊(kuai)(約200g)，番茄100g，干(gan)瑤柱(干(gan)貝(bei))20g，油10ml，鹽5g，糖3g，香菜(cai)適量(liang)，生粉少量(liang)。

2、做法

（1）干(gan)瑤柱水泡，撕成絲狀；

（2）嫩豆(dou)腐小心(xin)切片，擺盤(pan)(pan)后放入蒸鍋里(li)大火蒸2分鐘(zhong)，取出，倒(dao)掉盤(pan)(pan)里(li)的水(shui)；

（3）番茄切碎，鍋(guo)里放(fang)少(shao)量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱(zhu)絲倒進(jin)去，放(fang)半碗(wan)水、少(shao)量糖，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜1分鐘，然后放(fang)進(jin)切碎的香菜，用生粉水勾(gou)芡(qian)；

（4）把(ba)汁水(shui)倒(dao)在蒸好的嫩豆腐上面即可。

三、做法3

1、材料

豆腐(700克)，豬(zhu)肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，豬(zhu)油（煉制）(100克)，料酒(jiu)(25克)，鹽(7克)，豆瓣辣醬(jiang)(50克)，味精(2克)，香油(15克)。

2、做法

（1）豆(dou)腐(fu)切成5厘(li)米(mi)寬的對角(jiao)的三角(jiao)形，1厘(li)米(mi)厚的片，用平盤裝上，撒(sa)上鹽腌一下(xia)，潷去水分；

（2）豬(zhu)肉剁成末；

（3）大蒜(suan)切成2厘米的段；

（4）豆瓣辣(la)醬要(yao)剁碎；

（5）將豬油燒沸后下入(ru)豆(dou)腐，待兩面都煎黃后就取(qu)出；

（6）另外，再將油(you)燒沸，下入豬肉末炒(chao)熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒(chao)香；

（7）再加入豆腐、鹽、味(wei)(wei)精和(he)湯，燜(men)入(ru)(ru)味(wei)(wei)，收干汁，放(fang)入(ru)(ru)大蒜(suan)和(he)香油(you)，裝入(ru)(ru)盤內，即可(ke)。注(zhu)意水別放(fang)太(tai)少，雞精多(duo)些味(wei)(wei)道(dao)更好，豆腐(fu)一定要慢(man)火燒透(tou)才入(ru)(ru)味(wei)(wei)。

四、做法4

1、材料

豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺(shao)、蘋果粒半(ban)杯、老(lao)抽醬(jiang)(jiang)油(you)(you)1勺(shao)、生抽醬(jiang)(jiang)油(you)(you)1勺(shao)、糖1勺(shao)、胡椒粉(fen)適量、麻油(you)(you)一茶匙。

2、做法

1、豆腐洗凈，整塊放于上湯(tang)內，文火煮10分(fen)鐘，取出(chu)隔去水分(fen)后切成(cheng)小塊放在碟上；

2、皮蛋剝皮切成粗(cu)粒(li)(li)，以(yi)糖拌勻，與蘋(pin)果(guo)粒(li)(li)同(tong)加在豆腐(fu)上；

3、將調味料調成汁均(jun)勻澆在皮蛋豆(dou)腐上(shang)，即可。如果做菜(cai)時(shi)上(shang)湯(tang)難找(zhao)，又想圖(tu)省事，就用(yong)雞精與(yu)涼開水調制。平時(shi)做肉、雞湯(tang)、魚湯(tang)時(shi)可以用(yong)罐裝(zhuang)冷藏，以備平時(shi)烹調之需。

家常豆腐的營養價值

1、豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋(dan)白屬完全(quan)蛋(dan)白，不僅(jin)含有人(ren)體必需的八(ba)種氨基酸，而且(qie)比例也接近人(ren)體需要，營(ying)養價值較高(gao)；有降低血脂(zhi)，保護血管細胞，預防心(xin)血管疾病的作(zuo)用。此外，豆(dou)腐(fu)對(dui)病后調養、減(jian)肥、細膩(ni)肌膚亦很有好處。

豆(dou)腐及豆(dou)腐制(zhi)品的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量豐富，屬(shu)完全蛋白(bai)，不(bu)僅含(han)有(you)(you)人體(ti)必需的8種氨基酸，而且比例也接近(jin)人體(ti)需要，營(ying)養(yang)價(jia)值較高；豐富的大豆(dou)卵磷脂有(you)(you)益于(yu)神(shen)經、血管、大腦的發育(yu)生長，是(shi)寶寶生長發育(yu)的重要食(shi)物，有(you)(you)助于(yu)增強抵抗力，促進生長發育(yu)。

2、豬肉(肥瘦)

豬肉含有(you)(you)豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸(suan)，并提供血(xue)紅(hong)素(su)（有(you)(you)機鐵）和促進(jin)鐵吸收的半胱氨酸(suan)，能改善(shan)缺鐵性貧(pin)血(xue)；具(ju)有(you)(you)補腎養血(xue)，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中(zhong)膽固(gu)醇含量偏高，故肥胖人群及(ji)血(xue)脂較高者不宜多食。

3、青蒜

青(qing)(qing)蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生(sheng)素B1、B2等營養(yang)成(cheng)(cheng)分。它的(de)(de)(de)辣味主(zhu)要(yao)來自于其含有的(de)(de)(de)辣素，這種(zhong)辣素具(ju)有醒(xing)脾氣(qi)、消積食(shi)的(de)(de)(de)作用。還有良(liang)好的(de)(de)(de)殺(sha)菌(jun)、抑(yi)菌(jun)作用，能(neng)(neng)有效(xiao)預(yu)防(fang)流感(gan)，腸炎等因環(huan)境污染引(yin)起的(de)(de)(de)疾病(bing)。青(qing)(qing)蒜對于心(xin)腦血(xue)管有一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)保護(hu)作用，可預(yu)防(fang)血(xue)栓的(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)，同時還能(neng)(neng)保護(hu)肝臟，誘導肝細胞脫(tuo)毒酶的(de)(de)(de)活性，可以阻(zu)斷亞硝(xiao)胺致(zhi)癌(ai)物質的(de)(de)(de)合成(cheng)(cheng)，對預(yu)防(fang)癌(ai)癥有一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)作用。