【家(jia)常(chang)(chang)豆腐(fu)】家(jia)常(chang)(chang)豆腐(fu)的(de)(de)做法有哪些 家(jia)常(chang)(chang)豆腐(fu)的(de)(de)營養價值(zhi)

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆腐400克、雞蛋1個、拌(ban)飯醬2茶匙、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)。

2、做法

（1）豆腐稍加沖洗切成均勻小塊(kuai)，雞(ji)蛋(dan)打(da)散備用。

（2）在平(ping)底鍋中倒油燒(shao)熱，豆腐(fu)塊(kuai)表(biao)面裹一層蛋液。

（3）放入(ru)鍋(guo)中煎至(zhi)兩面金黃(huang)，撒上鹽。

（4）在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬(jiang)即可。

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二、做法2

1、材料

嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤(yao)柱(zhu)(干貝)20g，油(you)10ml，鹽5g，糖(tang)3g，香(xiang)菜(cai)適(shi)量(liang)，生粉(fen)少量(liang)。

2、做法

（1）干瑤柱水泡，撕成絲狀；

（2）嫩豆腐(fu)小心切片，擺盤后放入蒸鍋(guo)里大火(huo)蒸2分鐘(zhong)，取(qu)出(chu)，倒掉盤里的水；

（3）番茄切(qie)(qie)碎(sui)(sui)，鍋里放少(shao)量(liang)油、鹽，把番茄翻炒片(pian)刻，把干瑤柱絲倒進(jin)去，放半碗(wan)水、少(shao)量(liang)糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后放進(jin)切(qie)(qie)碎(sui)(sui)的香(xiang)菜，用生粉水勾芡；

（4）把汁(zhi)水倒在蒸好(hao)的嫩豆腐上面即(ji)可。

三、做法3

1、材料

豆腐(700克(ke))，豬肉(肥瘦)(100克(ke))，青蒜(suan)(50克(ke))，豬油（煉(lian)制）(100克(ke))，料酒(jiu)(25克(ke))，鹽(7克(ke))，豆瓣辣醬(50克(ke))，味(wei)精(2克(ke))，香油(15克(ke))。

2、做法

（1）豆腐(fu)切成5厘米(mi)寬的(de)(de)對角的(de)(de)三角形，1厘米(mi)厚(hou)的(de)(de)片，用平盤(pan)裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；

（2）豬肉剁成末；

（3）大蒜切(qie)成2厘米的段(duan)；

（4）豆(dou)瓣辣(la)醬要剁碎；

（5）將豬油燒(shao)沸后下入豆腐，待兩(liang)面(mian)都煎黃后就取(qu)出(chu)；

（6）另外，再將油燒沸，下入豬肉(rou)末炒熟，烹料酒(jiu)，加入豆(dou)瓣辣(la)醬炒香；

（7）再加入豆腐、鹽、味(wei)精和湯(tang)，燜入(ru)(ru)味(wei)，收干(gan)汁(zhi)，放入(ru)(ru)大蒜和香(xiang)油，裝入(ru)(ru)盤內，即可。注(zhu)意水(shui)別放太少(shao)，雞精多(duo)些(xie)味(wei)道更好，豆腐(fu)一(yi)定要(yao)慢火燒透(tou)才入(ru)(ru)味(wei)。

四、做法4

1、材料

豆腐、皮蛋4個、上湯2杯(bei)、白糖2勺(shao)、蘋果粒(li)半杯(bei)、老抽醬油1勺(shao)、生抽醬油1勺(shao)、糖1勺(shao)、胡椒粉(fen)適(shi)量、麻油一茶(cha)匙(chi)。

2、做法

1、豆腐(fu)洗凈，整塊(kuai)放于上湯(tang)內，文火煮10分鐘，取出隔去(qu)水(shui)分后切成小塊(kuai)放在碟上；

2、皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上；

3、將調(diao)味料調(diao)成汁均勻澆在皮蛋(dan)豆腐上，即(ji)可(ke)(ke)。如果做菜時(shi)上湯難(nan)找，又想圖省事(shi)，就用(yong)雞精與涼(liang)開水調(diao)制。平(ping)(ping)時(shi)做肉、雞湯、魚湯時(shi)可(ke)(ke)以用(yong)罐(guan)裝冷藏，以備平(ping)(ping)時(shi)烹調(diao)之需。

家常豆腐的營養價值

1、豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋(dan)(dan)白屬完(wan)全(quan)蛋(dan)(dan)白，不(bu)僅含(han)有人體必需的八(ba)種氨基酸(suan)，而且比(bi)例也接(jie)近(jin)人體需要，營養(yang)價值(zhi)較高(gao)；有降(jiang)低血脂(zhi)，保護(hu)血管細胞，預防(fang)心血管疾病的作用(yong)。此外，豆腐對病后調(diao)養(yang)、減肥、細膩肌(ji)膚亦(yi)很有好處(chu)。

豆腐及豆腐制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋白質含(han)量豐富(fu)(fu)，屬完全(quan)蛋白，不僅含(han)有人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)8種氨基(ji)酸，而且比例也接近人(ren)體(ti)需(xu)要(yao)，營養價(jia)值(zhi)較(jiao)高；豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦(nao)的(de)(de)(de)發育生(sheng)(sheng)長，是寶(bao)寶(bao)生(sheng)(sheng)長發育的(de)(de)(de)重要(yao)食(shi)物，有助(zhu)于增強抵抗力，促進生(sheng)(sheng)長發育。

2、豬肉(肥瘦)

豬(zhu)肉(rou)含有豐富的(de)優(you)質蛋白質和必需(xu)的(de)脂(zhi)肪酸，并提供血(xue)(xue)紅素（有機鐵）和促(cu)進鐵吸收的(de)半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵性貧(pin)血(xue)(xue)；具有補腎養血(xue)(xue)，滋陰(yin)潤燥的(de)功效；但(dan)由于豬(zhu)肉(rou)中膽固醇(chun)含量(liang)偏(pian)高，故肥胖人群及(ji)血(xue)(xue)脂(zhi)較高者(zhe)不宜多(duo)食。

3、青蒜

青(qing)蒜(suan)中含有(you)(you)(you)蛋白質、胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)B1、B2等(deng)營養成(cheng)分。它的(de)(de)(de)辣(la)味主(zhu)要來自于其含有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)辣(la)素(su)，這(zhe)種辣(la)素(su)具(ju)有(you)(you)(you)醒脾(pi)氣、消積食的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。還有(you)(you)(you)良好的(de)(de)(de)殺菌、抑(yi)菌作(zuo)用(yong)，能有(you)(you)(you)效預防流感，腸炎等(deng)因環境(jing)污染(ran)引起的(de)(de)(de)疾病。青(qing)蒜(suan)對于心腦血(xue)(xue)管有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)保(bao)護作(zuo)用(yong)，可預防血(xue)(xue)栓(shuan)的(de)(de)(de)形成(cheng)，同時還能保(bao)護肝臟，誘(you)導肝細胞(bao)脫毒酶(mei)的(de)(de)(de)活性，可以阻斷(duan)亞硝(xiao)胺致癌(ai)物質的(de)(de)(de)合成(cheng)，對預防癌(ai)癥(zheng)有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。