【家(jia)常豆腐(fu)】家(jia)常豆腐(fu)的做(zuo)法有(you)哪(na)些 家(jia)常豆腐(fu)的營養價值(zhi)

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆腐400克、雞蛋1個(ge)、拌飯(fan)醬2茶匙、油適量、鹽適量。

2、做法

（1）豆腐稍加沖(chong)洗切成均勻(yun)小塊(kuai)，雞(ji)蛋打(da)散備用(yong)。

（2）在平底鍋(guo)中倒(dao)油燒熱(re)，豆腐塊表面(mian)裹(guo)一層蛋(dan)液。

（3）放(fang)入鍋中煎至(zhi)兩面金黃，撒上鹽。

（4）在(zai)煎(jian)好的(de)黃金豆(dou)腐表面淋上一層拌飯醬即可(ke)。

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二、做法2

1、材料

嫩(nen)豆腐一塊(kuai)(約200g)，番(fan)茄100g，干(gan)瑤柱(zhu)(干(gan)貝)20g，油10ml，鹽(yan)5g，糖3g，香菜適(shi)量，生粉(fen)少(shao)量。

2、做法

（1）干瑤柱水泡，撕成(cheng)絲(si)狀；

（2）嫩豆腐小心切(qie)片(pian)，擺盤后放(fang)入蒸(zheng)鍋(guo)里(li)大火蒸(zheng)2分鐘，取(qu)出(chu)，倒(dao)掉盤里(li)的水(shui)；

（3）番茄切碎(sui)，鍋(guo)里放少量油(you)、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱絲倒進去(qu)，放半碗水、少量糖，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜1分鐘，然后放進切碎(sui)的(de)香(xiang)菜，用生粉水勾芡；

（4）把汁水(shui)倒在蒸好的嫩豆腐(fu)上面即(ji)可(ke)。

三、做法3

1、材料

豆腐(fu)(700克(ke)(ke))，豬(zhu)(zhu)肉(肥瘦)(100克(ke)(ke))，青(qing)蒜(suan)(50克(ke)(ke))，豬(zhu)(zhu)油（煉制）(100克(ke)(ke))，料(liao)酒(25克(ke)(ke))，鹽(yan)(7克(ke)(ke))，豆瓣辣醬(50克(ke)(ke))，味精(2克(ke)(ke))，香油(15克(ke)(ke))。

2、做法

（1）豆(dou)腐切成5厘(li)米寬的(de)(de)(de)對角(jiao)的(de)(de)(de)三角(jiao)形(xing)，1厘(li)米厚的(de)(de)(de)片(pian)，用平盤裝上，撒(sa)上鹽(yan)腌一下，潷去水分；

（2）豬(zhu)肉(rou)剁成末；

（3）大蒜切(qie)成2厘米的(de)段；

（4）豆瓣辣醬要剁碎(sui)；

（5）將豬(zhu)油燒沸后(hou)(hou)下入(ru)豆腐，待兩面(mian)都煎(jian)黃后(hou)(hou)就取出；

（6）另外，再將油燒(shao)沸(fei)，下入豬肉(rou)末炒(chao)熟，烹料酒，加入豆瓣(ban)辣醬炒(chao)香；

（7）再加入豆腐、鹽、味(wei)(wei)精和湯(tang)，燜入味(wei)(wei)，收干汁，放(fang)入大(da)蒜和香(xiang)油，裝(zhuang)入盤內(nei)，即可。注意(yi)水別放(fang)太少(shao)，雞精多些味(wei)(wei)道(dao)更好，豆(dou)腐一(yi)定要慢火燒透才入味(wei)(wei)。

四、做法4

1、材料

豆(dou)腐、皮蛋4個(ge)、上湯2杯、白(bai)糖(tang)2勺、蘋果(guo)粒(li)半(ban)杯、老抽醬(jiang)油(you)1勺、生抽醬(jiang)油(you)1勺、糖(tang)1勺、胡椒粉適量、麻油(you)一茶匙(chi)。

2、做法

1、豆腐洗凈，整塊(kuai)(kuai)放于上(shang)湯內，文火煮10分(fen)鐘，取出隔去水(shui)分(fen)后切成(cheng)小塊(kuai)(kuai)放在碟上(shang)；

2、皮蛋剝皮切(qie)成粗(cu)粒(li)，以糖拌勻，與蘋果(guo)粒(li)同加在豆(dou)腐上；

3、將調(diao)(diao)味料調(diao)(diao)成汁均(jun)勻(yun)澆(jiao)在皮(pi)蛋豆腐(fu)上，即可(ke)。如果做菜時上湯難找，又想(xiang)圖(tu)省事，就用雞精與涼開水調(diao)(diao)制。平時做肉、雞湯、魚湯時可(ke)以用罐裝(zhuang)冷藏，以備平時烹調(diao)(diao)之需。

家常豆腐的營養價值

1、豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白(bai)屬(shu)完全蛋白(bai)，不僅(jin)含有(you)人體(ti)必需的(de)八種氨基酸，而且比(bi)例(li)也接近(jin)人體(ti)需要，營養價(jia)值(zhi)較高(gao)；有(you)降低(di)血(xue)脂(zhi)，保護血(xue)管細(xi)胞，預防心血(xue)管疾(ji)病(bing)的(de)作用。此外(wai)，豆腐對病(bing)后調養、減肥、細(xi)膩肌膚亦很有(you)好處。

豆腐(fu)及豆腐(fu)制品的蛋白質(zhi)含量豐富，屬完(wan)全(quan)蛋白，不(bu)僅含有人體必需(xu)的8種氨(an)基酸(suan)，而且比例(li)也接近人體需(xu)要，營養(yang)價(jia)值較高；豐富的大豆卵磷(lin)脂有益于(yu)(yu)神經、血管、大腦的發育(yu)生長，是寶(bao)寶(bao)生長發育(yu)的重要食物(wu)，有助于(yu)(yu)增強抵抗力，促進(jin)生長發育(yu)。

2、豬肉(肥瘦)

豬肉含有(you)(you)豐富(fu)的優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和必(bi)需(xu)的脂肪酸，并提供(gong)血(xue)紅(hong)素（有(you)(you)機鐵）和促進鐵吸收的半胱(guang)氨酸，能(neng)改善(shan)缺(que)鐵性貧血(xue)；具有(you)(you)補(bu)腎養血(xue)，滋(zi)陰潤燥的功效(xiao)；但由(you)于豬肉中(zhong)膽(dan)固(gu)醇含量偏高，故肥(fei)胖人(ren)群及血(xue)脂較高者(zhe)不(bu)宜多食。

3、青蒜

青(qing)蒜(suan)中含有蛋白質、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2等營養成分(fen)。它(ta)的(de)辣味主要來自于其(qi)含有的(de)辣素(su)，這種辣素(su)具有醒脾氣、消(xiao)積食的(de)作用。還有良好的(de)殺菌、抑菌作用，能(neng)有效預防流感(gan)，腸(chang)炎等因環境污染引起的(de)疾病。青(qing)蒜(suan)對于心腦血(xue)管有一定(ding)的(de)保(bao)護作用，可(ke)預防血(xue)栓的(de)形成，同(tong)時還能(neng)保(bao)護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的(de)活性，可(ke)以(yi)阻(zu)斷亞(ya)硝胺(an)致癌(ai)物(wu)質的(de)合(he)成，對預防癌(ai)癥(zheng)有一定(ding)的(de)作用。