【家常(chang)(chang)豆腐(fu)】家常(chang)(chang)豆腐(fu)的(de)做法有哪些 家常(chang)(chang)豆腐(fu)的(de)營養價值

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆(dou)腐(fu)400克、雞蛋1個、拌飯醬(jiang)2茶匙、油適量、鹽適量。

2、做法

（1）豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。

（2）在平底(di)鍋中倒(dao)油燒熱(re)，豆腐塊表面裹一層蛋液。

（3）放入鍋(guo)中煎至兩面金黃(huang)，撒上(shang)鹽。

（4）在(zai)煎(jian)好(hao)的黃金豆腐表(biao)面淋(lin)上一層拌飯醬即可(ke)。

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二、做法2

1、材料

嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(zhu)(干貝)20g，油(you)10ml，鹽(yan)5g，糖3g，香菜適量(liang)，生(sheng)粉少量(liang)。

2、做法

（1）干瑤柱水泡(pao)，撕成絲狀；

（2）嫩豆腐小(xiao)心(xin)切片，擺盤后(hou)放(fang)入蒸鍋里大火(huo)蒸2分鐘，取(qu)出，倒掉盤里的水；

（3）番茄切碎，鍋里(li)放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻(ke)，把干瑤柱絲倒進(jin)去，放半碗水(shui)、少量糖，蓋上(shang)鍋蓋燜1分鐘，然后放進(jin)切碎的香菜，用生粉水(shui)勾芡；

（4）把汁水倒在蒸好(hao)的嫩豆腐上面即可。

三、做法3

1、材料

豆腐(fu)(700克)，豬肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，豬油（煉制(zhi)）(100克)，料酒(25克)，鹽(7克)，豆瓣辣醬(50克)，味(wei)精(jing)(2克)，香油(15克)。

2、做法

（1）豆腐切(qie)成(cheng)5厘米(mi)寬的對角的三角形，1厘米(mi)厚的片，用平盤裝上(shang)，撒上(shang)鹽腌一(yi)下，潷(bi)去水分；

（2）豬肉剁成(cheng)末；

（3）大蒜切成2厘米的段(duan)；

（4）豆瓣(ban)辣醬要剁(duo)碎；

（5）將豬油燒沸后下入豆(dou)腐(fu)，待兩面都(dou)煎黃后就(jiu)取出(chu)；

（6）另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；

（7）再加入豆腐、鹽、味(wei)(wei)(wei)精(jing)和湯，燜入味(wei)(wei)(wei)，收(shou)干(gan)汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即(ji)可。注(zhu)意水別放太少，雞精(jing)多些(xie)味(wei)(wei)(wei)道更好，豆腐(fu)一定要慢火燒透才入味(wei)(wei)(wei)。

四、做法4

1、材料

豆腐、皮蛋4個、上(shang)湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半(ban)杯、老抽醬油(you)1勺、生抽醬油(you)1勺、糖1勺、胡(hu)椒粉適量、麻油(you)一茶匙。

2、做法

1、豆腐洗(xi)凈，整(zheng)塊放(fang)于上(shang)湯內，文火煮10分(fen)(fen)鐘，取出(chu)隔(ge)去水分(fen)(fen)后切成小塊放(fang)在碟(die)上(shang)；

2、皮(pi)蛋剝皮(pi)切成(cheng)粗粒，以(yi)糖(tang)拌勻，與(yu)蘋果粒同加在豆(dou)腐上；

3、將調味(wei)料調成汁均勻澆(jiao)在皮蛋豆(dou)腐上，即(ji)可。如(ru)果做(zuo)菜時(shi)上湯(tang)(tang)難找，又想圖省事(shi)，就用(yong)雞精與(yu)涼開水調制。平時(shi)做(zuo)肉、雞湯(tang)(tang)、魚湯(tang)(tang)時(shi)可以(yi)用(yong)罐裝冷藏，以(yi)備(bei)平時(shi)烹(peng)調之需。

家常豆腐的營養價值

1、豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體(ti)必需(xu)的八種氨(an)基酸(suan)，而且比(bi)例也接近人體(ti)需(xu)要(yao)，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞(bao)，預防心血管疾病的作用。此外(wai)，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豆(dou)(dou)腐及豆(dou)(dou)腐制品的蛋(dan)(dan)白質含量豐富，屬完全(quan)蛋(dan)(dan)白，不僅含有(you)人體必(bi)需(xu)的8種氨基酸，而(er)且比例也接近人體需(xu)要，營養價值較(jiao)高；豐富的大(da)豆(dou)(dou)卵磷脂(zhi)有(you)益于神經、血(xue)管(guan)、大(da)腦的發(fa)育生(sheng)長(chang)，是寶寶生(sheng)長(chang)發(fa)育的重要食物，有(you)助(zhu)于增強抵(di)抗力，促進(jin)生(sheng)長(chang)發(fa)育。

2、豬肉(肥瘦)

豬肉(rou)含有豐富的(de)優質蛋白(bai)質和必(bi)需的(de)脂肪酸，并(bing)提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸(xi)收的(de)半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bu)腎(shen)養血，滋陰潤燥的(de)功效；但由于(yu)豬肉(rou)中膽固醇(chun)含量偏(pian)高(gao)，故肥(fei)胖(pang)人(ren)群及血脂較高(gao)者(zhe)不宜多(duo)食。

3、青蒜

青(qing)(qing)蒜中含(han)有(you)(you)(you)蛋白質、胡(hu)蘿(luo)卜素、維生素B1、B2等營養成(cheng)分。它的(de)(de)辣味主要來自于其(qi)含(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)辣素，這種辣素具有(you)(you)(you)醒脾(pi)氣、消積食的(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。還有(you)(you)(you)良好的(de)(de)殺菌(jun)(jun)、抑(yi)菌(jun)(jun)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，能(neng)有(you)(you)(you)效(xiao)預防流感，腸炎等因(yin)環境污染引起的(de)(de)疾病。青(qing)(qing)蒜對于心腦血管有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)保護作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，可(ke)預防血栓(shuan)的(de)(de)形成(cheng)，同時(shi)還能(neng)保護肝臟，誘(you)導(dao)肝細胞脫毒酶(mei)的(de)(de)活性，可(ke)以阻斷(duan)亞硝胺(an)致癌物(wu)質的(de)(de)合成(cheng)，對預防癌癥有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。