【乳(ru)類飲(yin)料區別(bie)】酸酸乳(ru)、優酸乳(ru)、酸奶、牛奶有什么(me)區別(bie)?
乳飲料:酸酸乳、優酸乳
酸酸乳,優酸乳都(dou)(dou)是乳類(lei)飲料(liao),不是奶類(lei),而里(li)面都(dou)(dou)添加(jia)了水,糖(tang)等輔料(liao),沒有牛奶和酸奶純。
乳(ru)(ru)酸飲(yin)料,雖然也(ye)在其成分中標明含有乳(ru)(ru)酸菌(jun)、牛奶等,并且也(ye)都冠以“某某奶”,但實際上其中只含有少量的牛奶,其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。一般酸奶的蛋白質含量都在3%左右,而乳(ru)酸(suan)菌(jun)飲料只(zhi)有1%。因此從營(ying)養(yang)價值(zhi)上看(kan),乳酸(suan)(suan)菌飲料遠不(bu)如酸(suan)(suan)奶(nai),絕對不(bu)能(neng)用乳酸(suan)(suan)菌飲料代替牛奶(nai)、酸(suan)(suan)奶(nai)。
酸(suan)奶(nai)(nai)是鮮牛(niu)奶(nai)(nai)經(jing)滅菌(jun)消毒后(hou),經(jing)中乳(ru)酸(suan)桿(gan)(gan)菌(jun)發(fa)酵(jiao)制(zhi)成的(de)(de)(de)乳(ru)制(zhi)品。牛(niu)奶(nai)(nai)經(jing)酸(suan)化后(hou),不僅原(yuan)先牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)(de)(de)營養成分沒(mei)有被破壞,而且由于牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)(de)(de)酪(lao)蛋(dan)白凝塊更(geng)小,同時(shi)酸(suan)奶(nai)(nai)還(huan)提高(gao)了胃(wei)內的(de)(de)(de)酸(suan)度,因此(ci)對吸收更(geng)有利(li)。此(ci)外,由乳(ru)酸(suan)桿(gan)(gan)菌(jun)發(fa)酵(jiao)制(zhi)成的(de)(de)(de)乳(ru)酸(suan)菌(jun)酸(suan)奶(nai)(nai),其(qi)中的(de)(de)(de)乳(ru)糖(tang)量少,而且乳(ru)酸(suan)桿(gan)(gan)菌(jun)在(zai)人體(ti)水化道內還(huan)具有的(de)(de)(de)抑制(zhi)大腸桿(gan)(gan)菌(jun)生長繁殖的(de)(de)(de)保(bao)健作用(yong)。
牛奶是一種富含(han)鈣質并且吸收良好的普通食物,每100毫升牛奶(nai)中就含有鈣質約120毫克,含有(you)大量蛋白質、維生(sheng)素和脂肪酸。