【乳(ru)類飲料區別】酸(suan)酸(suan)乳(ru)、優酸(suan)乳(ru)、酸(suan)奶、牛奶有什么區別？

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乳飲料：酸酸乳、優酸乳

酸酸乳，優酸乳都(dou)是乳類飲料(liao)，不是奶類，而里面(mian)都(dou)添加了水(shui)，糖等輔料(liao)，沒有牛奶和酸奶純。

乳(ru)酸飲料，雖(sui)然也在(zai)其成分中標明含(han)有乳(ru)酸菌、牛奶(nai)等(deng)，并且也都(dou)冠以“某某奶”，但實際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。一般酸奶的蛋白質含量都在3%左(zuo)右，而乳酸菌飲料只有1%。因此從營養(yang)價值上看，乳酸菌飲料遠不(bu)如酸奶(nai)，絕(jue)對不(bu)能用乳酸菌飲料代替牛奶(nai)、酸奶(nai)。

酸奶

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)是鮮牛奶(nai)經(jing)滅(mie)菌(jun)消毒(du)后(hou)，經(jing)中(zhong)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)桿菌(jun)發酵制(zhi)成(cheng)的(de)(de)乳(ru)(ru)制(zhi)品。牛奶(nai)經(jing)酸(suan)(suan)(suan)化后(hou)，不(bu)僅原先牛奶(nai)中(zhong)的(de)(de)營養成(cheng)分沒(mei)有(you)被破壞，而且由于(yu)牛奶(nai)中(zhong)的(de)(de)酪(lao)蛋白(bai)凝(ning)塊(kuai)更小，同時(shi)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)還提高了(le)胃(wei)內的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)度，因此對吸收更有(you)利。此外(wai)，由乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)桿菌(jun)發酵制(zhi)成(cheng)的(de)(de)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)，其中(zhong)的(de)(de)乳(ru)(ru)糖量少(shao)，而且乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)桿菌(jun)在(zai)人體水(shui)化道(dao)內還具有(you)的(de)(de)抑制(zhi)大(da)腸桿菌(jun)生長繁殖的(de)(de)保健作用(yong)。

牛奶

牛(niu)奶(nai)是一種(zhong)富含鈣質(zhi)并且吸收良好的(de)普通(tong)食物，每100毫升牛奶中(zhong)就含有鈣質約120毫(hao)克(ke)，含有大量(liang)蛋(dan)白(bai)質、維生素和(he)脂肪酸。