十多(duo)年前開始，市面(mian)上陸續出現種(zhong)種(zhong)冠以“營(ying)(ying)養(yang)麥片”和“谷(gu)物(wu)營(ying)(ying)養(yang)早餐”的產(chan)品。這些產(chan)品味道(dao)香(xiang)甜(tian)、酥脆，很受女(nv)性和孩子的歡迎。很多(duo)老人看到“無糖(tang)谷(gu)物(wu)早餐”的名稱，也怦(peng)然(ran)心(xin)動，經(jing)常(chang)把它們(men)購(gou)回家中，作為營(ying)(ying)養(yang)早餐食(shi)用。

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一、早上喝麥片好嗎

一項新的研究認為，喜歡吃麥片做早餐的女性與選擇其他早餐食品或干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的概率比較高。目前尚不清楚麥片是否對體重控制有直接作用，但研究人員認為，很多盒裝麥片里富含的纖維、維生素和礦物質成分可能有一定的功勞。美國密歇根州立大學的研究人員是基于一項美國衛生部門官員在1999年至2000年所進行(xing)的全(quan)國健康和營養調(diao)查而得出此結論。在4218名接受(shou)調(diao)查的成年(nian)人(ren)中(zhong)，77％的(de)人(ren)習慣吃早飯，22％的(de)人(ren)喜(xi)歡(huan)吃即食(shi)麥片。在女性中，即使考慮到鍛煉(lian)和總熱量攝入等因(yin)素(su)，吃麥片早餐的(de)人(ren)體重超重的(de)概率仍比(bi)不(bu)吃早飯的(de)人(ren)低30％。但是，喜歡其他食品做早餐的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。研究人員指出，據此得出麥片本身有助于控制體重的結論是不可能的。盡管如此，與吃其他早餐者相比，麥片愛好者攝入的纖維更多，脂肪更少———這種營養攝取模式通常被認為有助于控制體重。他們認為，礦物質也有助于控制脂肪，因此倒入麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。 吃無糖麥片比較好，營養還減肥。

燕麥(mai)做早(zao)餐是最好(hao)的選擇，最好(hao)在(zai)配(pei)點(dian)蔬(shu)菜會(hui)更好(hao)！

二、燕麥的功效與作用有哪些？

中醫認為燕麥片燕麥(裸(luo)燕麥)又稱(cheng)(cheng)莜麥，俗稱(cheng)(cheng)油(you)麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食(shi)品,燕(yan)麥片即精選塞北高寒(han)山區的(de)裸燕(yan)麥加工制(zhi)成(cheng)的(de)綠(lv)色食品(pin)。其招(zhao)牌營(ying)養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡(huan)迎的(de)食物之一(yi)。在《時代》雜志評出的(de)十大健(jian)康食品(pin)中，燕(yan)麥名列(lie)第五(wu)。

1、燕麥可以有效地降低人體(ti)中的膽(dan)固(gu)醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作(zuo)用；

2、經常(chang)食用燕(yan)麥對糖尿病患者也有非常(chang)好的降糖、減肥的功效；

3、燕麥粥(zhou)有通大便(bian)的作用，很多老年人大便(bian)干，容易導致腦血管(guan)意外，燕麥能(neng)解(jie)便(bian)秘之(zhi)憂；

4、它還(huan)可以(yi)改(gai)善血液循(xun)環，緩解生活(huo)工作帶來的壓力;含有的鈣、磷(lin)、鐵、鋅等礦物質有預防(fang)骨質疏松、促進傷口愈合、防(fang)止貧血的功效，是補鈣佳品；

5、燕(yan)麥中含有(you)極其豐(feng)富的(de)亞油酸，對(dui)脂(zhi)肪肝、糖(tang)尿病(bing)、浮腫(zhong)、便(bian)秘等(deng)也有(you)輔助療效(xiao)，對(dui)老年(nian)人增強體力(li)，延年(nian)益壽也是大有(you)裨益的(de)。

三、麥片的5種營養新吃法

1、雞(ji)蛋燕麥

雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素(碳水(shui)化合(he)物和蛋白質)都能從(cong)中得到最佳、最大(da)化的(de)滿足。

怎么做：往燕麥中混入1/4杯切碎(sui)的(de)嫩菠菜。蓋上一片薄(bo)薄(bo)的(de)瑞士奶酪和一個煎蛋。

營養成分：350大卡的熱量，15g脂肪(6g是飽和脂肪)，34g碳(tan)水化合物，140mg鹽，5g纖維(wei)，18g蛋白質。

2、草莓和奶味燕麥

沒有任何(he)配方能像(xiang)這(zhe)個組合一樣，將蛋白質(zhi)、維生素、抗氧化物(wu)以(yi)及香味都凝聚到一起。

怎么做：往燕麥中加入1/4杯的脫脂希臘酸奶，一(yi)勺蜂蜜，1/4被切片的草莓。可(ke)以用(yong)切半的草莓點綴碗沿。

營養成分：300大卡的熱量，3.5g脂肪(fang)(0.5g飽和脂肪)，61g碳水化合物(wu)，35mg鹽，6g纖維，12g蛋白質。

3、楓糖培根燕麥

火雞(ji)培(pei)(pei)根含(han)有少量飽和(he)脂肪，并且不含(han)一般培(pei)(pei)根中(zhong)常見的有害物(wu)質(zhi)亞硝酸鹽，楓糖汁富含(han)抗氧化物(wu)。

怎(zen)么做：烹調兩片普(pu)通(tong)的(de)火雞培根(gen)。燕麥中加入(ru)兩勺(shao)楓(feng)糖(tang)汁，然后將培根(gen)切碎撒到(dao)上面(mian)。

營養成分：360大卡(ka)的熱量，8g脂肪(2g飽和(he)脂肪)，61g碳水化合物，390mg鹽，5g纖維(wei)，11g蛋(dan)白質。

4、灣仔(zi)燕(yan)麥(mai)

想要增強燕麥的抗菌力？加入一劑辛辣的混合物吧：暖胃的姜以及強力抗菌的蜂蜜。

怎么做：往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯(bei)低脂牛(niu)奶。澆上一茶勺蜂蜜和(he)2勺杏仁。

營養成分：320大(da)卡的熱量，11g脂肪(1.5g飽和脂肪)，47g碳水(shui)化合物，30mg鹽(yan)，8g纖維，11g蛋白質。

5、羅馬(ma)燕麥(mai)

加入奶酪(lao)和黑胡椒就成(cheng)為一道羅馬(ma)風的燕(yan)麥早餐了。

怎么做：燕麥中加入2勺(shao)切碎的佩科里諾羅馬奶酪(lao)，以及(ji)1/2茶(cha)勺(shao)新鮮的黑胡椒。澆(jiao)上上2茶勺有(you)益心臟健康(kang)的初榨橄欖油。

營養成分：330大(da)卡的熱量，16g脂肪(4.5g飽(bao)和脂肪)，35g碳水化合(he)物，250mg鹽，6g纖維，11g蛋白質。

四、麥片如何挑選

麥片本是(shi)個好(hao)東西，可是(shi)產品質(zhi)量卻參差不齊(qi)。那么，如何(he)挑(tiao)選(xuan)到營養豐(feng)富而且適合(he)自(zi)己的麥片呢(ni)？

1、原料最好為純燕麥

如(ru)果仔細看看“營養(yang)麥(mai)片”的原(yuan)料，就(jiu)會發現其中可以分為兩類(lei)(lei)：一類(lei)(lei)以小麥(mai)、大米、玉(yu)米等為主要谷物(wu)，另一類(lei)(lei)以燕麥(mai)片為主要谷物(wu)。

在(zai)某超市調查的(de)15種麥(mai)片食品中，以燕麥(mai)片為(wei)主要(yao)谷物來源者只(zhi)有4種，其他均以玉(yu)米、全小(xiao)麥(mai)、麥(mai)麩、大米、糯米、麥(mai)芽等為(wei)主要(yao)谷物。其中3種提到里面添加了燕麥(mai)，但到底加了多少(shao)就不得而知(zhi)了。總體而言，這些原料的(de)營(ying)養價值都大大低于純燕麥(mai)片。

2、加奶精的最好別選

除了谷物之外，“營養麥片(pian)”或“早餐谷物”中還添加(jia)了一些看起來(lai)類似奶的(de)成分，在15種(zhong)(zhong)產品中，添加(jia)奶精(jing)的(de)有(you)4種(zhong)(zhong)，添加(jia)植脂(zhi)末(mo)的(de)有(you)5種(zhong)(zhong)。那(nei)么，“奶精(jing)”和“植脂(zhi)末(mo)”到(dao)底是什么呢？

所謂“奶(nai)精(jing)”，就是(shi)氫化(hua)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)油、糊精(jing)（淀粉水解物(wu)(wu)(wu)）、酪(lao)蛋白酸(suan)鈉、奶(nai)油香(xiang)精(jing)、乳化(hua)劑、抗結劑等成分的(de)(de)混合物(wu)(wu)(wu)，其脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量達20%―75%，熱(re)量比(bi)淀粉還要(yao)高。別看它顏色(se)白白的(de)(de)，奶(nai)香(xiang)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)，其實和(he)牛奶(nai)沒(mei)什么關系，營養價值更是(shi)差之萬里。它不(bu)僅不(bu)能補(bu)鈣，不(bu)能增加營養，反(fan)(fan)而(er)會提供糖分和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)。“氫化(hua)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)油”甚(shen)至會帶來對心血管危害(hai)最(zui)大(da)的(de)(de)“反(fan)(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)”，比(bi)動物(wu)(wu)(wu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)還不(bu)健康(kang)。 而(er)“植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末”，就是(shi)粉末狀“奶(nai)精(jing)”的(de)(de)另一種說法。

3、蛋白質含量普遍不高

在所調查的麥片產品中(zhong)，國(guo)產品牌(pai)只有(you)一部(bu)分標注了營養素，國(guo)外的牌(pai)子則(ze)列出了主要營養成(cheng)分，包括熱(re)量、蛋白(bai)質、碳水化合物、脂(zhi)肪和纖(xian)維。

蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)是(shi)大(da)(da)家在(zai)選購(gou)麥片時(shi)最(zui)應該關(guan)注的(de)(de)(de)指標。在(zai)被調查的(de)(de)(de)15種(zhong)產品(pin)中(zhong)(zhong)，標注蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)高于7%的(de)(de)(de)只(zhi)有(you)5種(zhong)，其中(zhong)(zhong)3種(zhong)高于10%，它(ta)們中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)兩種(zhong)主要成分都是(shi)純燕麥片，另一種(zhong)添加了奶粉。另有(you)6種(zhong)產品(pin)標明蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)只(zhi)有(you)4%，只(zhi)相當于大(da)(da)米蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)一半。

因此(ci)，這類麥片(pian)產品(pin)中所(suo)含(han)的(de)奶粉(fen)、燕麥片(pian)、核桃、杏(xing)仁、芝麻等高營養成(cheng)分都很少，而白(bai)砂糖、麥芽糖、糊精和奶精等才(cai)是這些產品(pin)的(de)主要成(cheng)分，大(da)家在選購時(shi)一(yi)定要擦亮眼睛。

4、早餐谷物類產品的選購建議

1、“營養(yang)麥片”的主要成分是“淀粉+白(bai)糖+奶精”，營養(yang)價(jia)值(zhi)甚低。如果希(xi)望提高早(zao)餐(can)質量，特(te)別是為兒童(tong)準備早(zao)餐(can)，建議只把這(zhe)類產品(pin)當(dang)成甜味飲料，而不(bu)能當(dang)成營養(yang)來源。

2、 “早餐(can)谷物(wu)”的(de)蛋白質(zhi)含量雖屬中等，但可提供(gong)較(jiao)多的(de)膳食(shi)纖維和維生素，因此食(shi)用時必須(xu)配合牛奶，方能滿(man)足(zu)早餐(can)的(de)營養(yang)要(yao)求。

3、最好選購純(chun)燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)作(zuo)為早(zao)餐的(de)糧食來源。純(chun)燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、纖維、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)和維生素含量甚高(gao)，是“營(ying)養(yang)麥(mai)片(pian)”所(suo)不能比(bi)擬(ni)的(de)。只有那些商(shang)品(pin)(pin)名稱為“純(chun)燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)”或“素食燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)”的(de)食品(pin)(pin)，其主要原料才真正是燕(yan)(yan)麥(mai)。從(cong)形態上來看，它們是壓碎的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)，基本上沒(mei)有添加其他(ta)成分。