十(shi)多年前開始，市面上陸續出(chu)現種種冠以“營養(yang)麥(mai)片”和(he)“谷物(wu)營養(yang)早餐”的產品。這些產品味道香甜、酥脆，很(hen)(hen)受女性(xing)和(he)孩子的歡迎。很(hen)(hen)多老人(ren)看到“無(wu)糖谷物(wu)早餐”的名稱，也怦然心動，經常把(ba)它們購(gou)回(hui)家中，作為(wei)營養(yang)早餐食用。

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一、早上喝麥片好嗎

一項新的研究認為，喜歡吃麥片做早餐的女性與選擇其他早餐食品或干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的概率比較高。目前尚不清楚麥片是否對體重控制有直接作用，但研究人員認為，很多盒裝麥片里富含的纖維、維生素和礦物質成分可能有一定的功勞。美國密歇根州立大學的研究人員是基于一項美國衛生部門官員在1999年至2000年(nian)所進行(xing)的全國健康和營養調查(cha)而得出此結論。在4218名接受(shou)調查(cha)的成年人中，77％的(de)人習慣吃早(zao)飯，22％的人(ren)喜歡吃即食(shi)麥片(pian)(pian)。在女(nv)性(xing)中(zhong)，即使考慮到鍛煉和總熱(re)量攝入等(deng)因素，吃麥片(pian)(pian)早餐的人(ren)體(ti)重超重的概(gai)率仍比不吃早飯的人(ren)低30％。但是，喜歡其他食品做早餐的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。研究人員指出，據此得出麥片本身有助于控制體重的結論是不可能的。盡管如此，與吃其他早餐者相比，麥片愛好者攝入的纖維更多，脂肪更少———這種營養攝取模式通常被認為有助于控制體重。他們認為，礦物質也有助于控制脂肪，因此倒入麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。 吃無糖麥片比較好，營養還減肥。

燕麥做早(zao)餐是最(zui)好的選擇，最(zui)好在配點(dian)蔬菜會更好！

二、燕麥的功效與作用有哪些？

中醫認為燕麥片燕麥(裸燕麥(mai))又稱莜麥(mai)，俗稱油麥(mai)、玉麥(mai)，是一種低糖、高營養、高能食品,燕麥片即精選塞北高(gao)寒山區的(de)裸燕麥加工(gong)制(zhi)成的(de)綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)。其招牌(pai)營(ying)養素不但含量(liang)高(gao)，而(er)且質量(liang)優，是較受現代人歡(huan)迎的(de)食(shi)物(wu)之一(yi)。在《時代》雜志評出的(de)十大健康食(shi)品(pin)(pin)中，燕麥名(ming)列第五。

1、燕麥可以有(you)效地降低人(ren)體中(zhong)的膽(dan)固醇(chun)，經常食用，即可對中(zhong)老年人(ren)的主要威脅――心腦血管病起到一定(ding)的預(yu)防作(zuo)用；

2、經常(chang)食用燕麥對糖(tang)尿病(bing)患者也有非(fei)常(chang)好的降糖(tang)、減(jian)肥的功效(xiao)；

3、燕麥(mai)粥有通大便的作(zuo)用，很(hen)多老年(nian)人大便干(gan)，容(rong)易導致腦(nao)血管意外，燕麥(mai)能解便秘之憂；

4、它還(huan)可以改善血液循環(huan)，緩解生活工作帶來的壓力;含(han)有的(de)鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhi)有預防骨(gu)質(zhi)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的(de)功效，是(shi)補(bu)鈣佳品；

5、燕麥中含(han)有(you)極其豐富的亞油酸，對脂肪(fang)肝、糖(tang)尿(niao)病、浮腫、便秘(mi)等也有(you)輔助療效，對老(lao)年(nian)人增強體力，延年(nian)益(yi)壽(shou)也是大有(you)裨益(yi)的。

三、麥片的5種營養新吃法

1、雞蛋(dan)燕麥

雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質)都能從中得(de)到最佳、最大化的滿足。

怎么做：往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜(cai)。蓋上一片(pian)薄薄的瑞(rui)士奶(nai)酪和一個(ge)煎蛋(dan)。

營養成分：350大卡的熱量，15g脂肪(6g是飽(bao)和脂(zhi)肪)，34g碳水(shui)化合物，140mg鹽，5g纖維，18g蛋白質。

2、草莓和(he)奶味燕麥(mai)

沒有(you)任何配方能(neng)像這(zhe)個組合一樣(yang)，將蛋白質(zhi)、維生(sheng)素、抗氧化物以及(ji)香味都凝聚到一起。

怎么做：往燕麥中加入1/4杯的脫脂(zhi)希臘(la)酸奶，一勺蜂蜜，1/4被(bei)切片的草莓(mei)。可以用(yong)切半的草莓(mei)點綴碗沿。

營養成分：300大(da)卡的熱量，3.5g脂肪(0.5g飽和脂肪)，61g碳水化合物(wu)，35mg鹽(yan)，6g纖維(wei)，12g蛋白質。

3、楓(feng)糖培(pei)根燕麥

火雞培根含有(you)少量飽(bao)和脂肪，并且不含一般培根中(zhong)常見的有(you)害物質亞硝(xiao)酸鹽(yan)，楓(feng)糖汁富(fu)含抗氧(yang)化物。

怎么做：烹調兩片普通的火(huo)雞培根(gen)。燕麥中加入兩勺楓糖(tang)汁，然后將培根(gen)切碎撒到(dao)上面。

營養成分：360大卡的熱量，8g脂肪(2g飽和脂(zhi)肪)，61g碳水化合物，390mg鹽，5g纖(xian)維，11g蛋(dan)白質。

4、灣仔燕麥

想要增強燕麥的抗菌力？加入一(yi)劑辛辣的(de)混(hun)合物吧：暖胃的(de)姜以及強(qiang)力抗(kang)菌(jun)的(de)蜂(feng)蜜。

怎么做：往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯低脂(zhi)牛奶(nai)。澆(jiao)上一(yi)茶勺蜂蜜和2勺杏仁。

營養成分：320大(da)卡的熱量，11g脂肪(1.5g飽和脂(zhi)肪)，47g碳水(shui)化(hua)合物(wu)，30mg鹽，8g纖維，11g蛋白質(zhi)。

5、羅馬燕麥

加(jia)入奶酪和黑胡椒就成為一道羅馬風的燕麥(mai)早餐了。

怎么做：燕麥中加入2勺切(qie)碎的佩(pei)科里諾羅(luo)馬奶酪，以及1/2茶勺新鮮(xian)的(de)黑胡椒(jiao)。澆上上2茶勺有益(yi)心(xin)臟健康的初(chu)榨(zha)橄欖油(you)。

營養成分：330大卡的熱(re)量(liang)，16g脂肪(4.5g飽(bao)和脂肪(fang))，35g碳水化合物，250mg鹽，6g纖維(wei)，11g蛋白質。

四、麥片如何挑選

麥片(pian)(pian)本(ben)是(shi)個好(hao)東西，可是(shi)產品質(zhi)量卻(que)參差不齊。那(nei)么，如何挑選到營養豐富而(er)且適合自己的(de)麥片(pian)(pian)呢(ni)？

1、原料最好為純燕麥

如果仔細看(kan)(kan)看(kan)(kan)“營養(yang)麥片”的原料，就會(hui)發現其中(zhong)可以分為兩類(lei)(lei)：一類(lei)(lei)以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一類(lei)(lei)以燕麥片為主要谷物。

在(zai)某超市調查的15種(zhong)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)食品中，以燕麥(mai)片(pian)(pian)(pian)為主要(yao)谷物來源(yuan)者只有(you)4種(zhong)，其他(ta)均(jun)以玉(yu)米(mi)、全小(xiao)麥(mai)、麥(mai)麩、大米(mi)、糯米(mi)、麥(mai)芽等為主要(yao)谷物。其中3種(zhong)提(ti)到(dao)里面添加了(le)(le)燕麥(mai)，但到(dao)底加了(le)(le)多少就不得(de)而(er)(er)知(zhi)了(le)(le)。總體(ti)而(er)(er)言(yan)，這些原料的營養價值都(dou)大大低于純燕麥(mai)片(pian)(pian)(pian)。

2、加奶精的最好別選

除(chu)了谷(gu)物之外，“營(ying)養麥片”或“早餐谷(gu)物”中還(huan)添(tian)加(jia)了一些看起來類似奶(nai)(nai)的成(cheng)分，在15種(zhong)產品(pin)中，添(tian)加(jia)奶(nai)(nai)精的有4種(zhong)，添(tian)加(jia)植脂(zhi)末(mo)的有5種(zhong)。那么(me)，“奶(nai)(nai)精”和“植脂(zhi)末(mo)”到(dao)底是什(shen)么(me)呢？

所謂“奶(nai)精(jing)(jing)(jing)”，就是氫化植物(wu)油、糊精(jing)(jing)(jing)（淀粉(fen)水解物(wu)）、酪(lao)蛋白(bai)酸(suan)鈉(na)、奶(nai)油香(xiang)精(jing)(jing)(jing)、乳化劑、抗結劑等成分的(de)(de)混合物(wu)，其(qi)(qi)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)達(da)20%―75%，熱量(liang)比淀粉(fen)還要高。別看它顏色白(bai)白(bai)的(de)(de)，奶(nai)香(xiang)濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)(de)，其(qi)(qi)實和牛奶(nai)沒(mei)什么關(guan)系(xi)，營養(yang)價值更(geng)是差之萬里。它不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)能補鈣，不(bu)(bu)能增加(jia)營養(yang)，反而會提供(gong)糖分和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。“氫化植物(wu)油”甚至(zhi)會帶來對(dui)心血(xue)管(guan)危害最(zui)大的(de)(de)“反式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)”，比動(dong)物(wu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)還不(bu)(bu)健康。 而“植脂(zhi)(zhi)(zhi)末”，就是粉(fen)末狀“奶(nai)精(jing)(jing)(jing)”的(de)(de)另一種說法。

3、蛋白質含量普遍不高

在所(suo)調查的(de)(de)麥片產(chan)品中，國(guo)產(chan)品牌只(zhi)有一部分(fen)標注了營(ying)養素，國(guo)外的(de)(de)牌子(zi)則列出了主(zhu)要(yao)營(ying)養成分(fen)，包括熱量(liang)、蛋白質、碳水(shui)化合物(wu)、脂肪(fang)和(he)纖維(wei)。

蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)含(han)(han)量是大家在選購麥片時最(zui)應該關注的(de)(de)指標(biao)。在被調(diao)查的(de)(de)15種(zhong)產品中(zhong)，標(biao)注蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量高(gao)于(yu)7%的(de)(de)只(zhi)有(you)5種(zhong)，其中(zhong)3種(zhong)高(gao)于(yu)10%，它們中(zhong)的(de)(de)兩種(zhong)主要成分都是純燕(yan)麥片，另(ling)一種(zhong)添加了奶粉(fen)。另(ling)有(you)6種(zhong)產品標(biao)明(ming)蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量只(zhi)有(you)4%，只(zhi)相當于(yu)大米蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量的(de)(de)一半(ban)。

因此，這類麥片產品中所含的奶粉、燕麥片、核(he)桃、杏仁、芝(zhi)麻等高(gao)營(ying)養成分(fen)都很少，而白(bai)砂糖、麥芽糖、糊精和(he)奶精等才是(shi)這些(xie)產品的主(zhu)要(yao)成分(fen)，大家在選購(gou)時一定要(yao)擦亮眼睛(jing)。

4、早餐谷物類產品的選購建議

1、“營(ying)(ying)養麥片”的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)是“淀粉(fen)+白糖+奶精”，營(ying)(ying)養價值(zhi)甚低。如(ru)果希望提高早餐質量，特別是為(wei)兒童準(zhun)備(bei)早餐，建議只(zhi)把這(zhe)類(lei)產(chan)品(pin)當成(cheng)甜味(wei)飲料，而不能(neng)當成(cheng)營(ying)(ying)養來(lai)源。

2、 “早餐谷物”的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量雖屬中等，但可提供較多的(de)膳食纖維和維生素，因此(ci)食用時必須(xu)配合牛奶(nai)，方能滿(man)足早餐的(de)營(ying)養(yang)要求。

3、最好(hao)選購純燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)作為(wei)早餐的(de)(de)糧食來(lai)源。純燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)的(de)(de)蛋白(bai)質、纖(xian)維(wei)、礦物質和維(wei)生素(su)含量(liang)甚(shen)高，是(shi)“營養麥(mai)片(pian)”所不能比擬的(de)(de)。只(zhi)有那些商(shang)品(pin)名稱為(wei)“純燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)”或“素(su)食燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)”的(de)(de)食品(pin)，其(qi)主要原料才真正(zheng)是(shi)燕(yan)(yan)麥(mai)。從(cong)形態(tai)上來(lai)看，它們是(shi)壓碎的(de)(de)燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)，基本上沒(mei)有添加其(qi)他成分。