十多年前(qian)開始，市面(mian)上陸續出現種(zhong)種(zhong)冠以(yi)“營養(yang)麥(mai)片”和“谷物營養(yang)早(zao)餐(can)”的產品。這些產品味(wei)道香(xiang)甜、酥脆，很受(shou)女性(xing)和孩子的歡迎(ying)。很多老人(ren)看到“無糖谷物早(zao)餐(can)”的名稱，也怦(peng)然心動，經常把(ba)它們購回家中，作為營養(yang)早(zao)餐(can)食用。

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一、早上喝麥片好嗎

一項新的研究認為，喜歡吃麥片做早餐的女性與選擇其他早餐食品或干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的概率比較高。目前尚不清楚麥片是否對體重控制有直接作用，但研究人員認為，很多盒裝麥片里富含的纖維、維生素和礦物質成分可能有一定的功勞。美國密歇根州立大學的研究人員是基于一項美國衛生部門官員在1999年至2000年所進行(xing)的全(quan)國健康和營養調查而得出此(ci)結(jie)論。在4218名接(jie)受調查的成年人中，77％的(de)人習(xi)慣吃(chi)早飯，22％的(de)(de)人(ren)喜(xi)歡吃即食麥片(pian)。在女性(xing)中(zhong)，即使考慮(lv)到鍛煉和總熱量攝入等因素，吃麥片(pian)早(zao)(zao)餐的(de)(de)人(ren)體重超重的(de)(de)概率仍比不吃早(zao)(zao)飯的(de)(de)人(ren)低30％。但是，喜歡其他食品做早餐的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。研究人員指出，據此得出麥片本身有助于控制體重的結論是不可能的。盡管如此，與吃其他早餐者相比，麥片愛好者攝入的纖維更多，脂肪更少———這種營養攝取模式通常被認為有助于控制體重。他們認為，礦物質也有助于控制脂肪，因此倒入麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。 吃無糖麥片比較好，營養還減肥。

燕麥做早餐是最(zui)好(hao)的選擇(ze)，最(zui)好(hao)在配點蔬菜會更(geng)好(hao)！

二、燕麥的功效與作用有哪些？

中醫認為燕麥片燕麥(裸燕麥)又稱(cheng)莜麥，俗稱(cheng)油麥、玉麥，是一(yi)種低糖(tang)、高(gao)營養、高(gao)能食品,燕(yan)(yan)麥(mai)片即精選塞北高(gao)寒山區的裸燕(yan)(yan)麥(mai)加工制成的綠色食(shi)品。其招牌(pai)營養(yang)素不但(dan)含(han)量高(gao)，而且質(zhi)量優，是較受現代人歡迎的食(shi)物之一。在《時代》雜志評出的十大健(jian)康(kang)食(shi)品中，燕(yan)(yan)麥(mai)名列第五(wu)。

1、燕麥可(ke)以有效地降低人體(ti)中(zhong)的(de)膽固醇，經常食用，即可(ke)對(dui)中(zhong)老年人的(de)主(zhu)要威(wei)脅――心腦血管病起到一定的(de)預防(fang)作用；

2、經常食(shi)用燕麥(mai)對糖尿(niao)病患者(zhe)也有非常好的降(jiang)糖、減肥的功效；

3、燕麥粥有通大便(bian)的作用，很(hen)多老年人(ren)大便(bian)干，容(rong)易導致腦血管意外(wai)，燕麥能解便(bian)秘之憂；

4、它還可以改善血液循環，緩解生(sheng)活(huo)工作帶(dai)來的壓力;含有的(de)鈣(gai)(gai)、磷(lin)、鐵(tie)、鋅等礦(kuang)物質(zhi)有預防骨質(zhi)疏松(song)、促進傷口愈合、防止貧血的(de)功效(xiao)，是補(bu)鈣(gai)(gai)佳品；

5、燕麥中含(han)有極(ji)其豐富(fu)的亞油酸，對脂肪肝、糖(tang)尿病、浮腫、便秘(mi)等(deng)也有輔助(zhu)療效，對老年(nian)人增強體(ti)力，延年(nian)益壽也是大有裨益的。

三、麥片的5種營養新吃法

1、雞蛋(dan)燕麥

雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質)都能從中得到(dao)最佳(jia)、最大化的滿(man)足。

怎么做：往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。蓋上一片薄薄的瑞士奶酪和一個煎蛋。

營養成分：350大卡(ka)的熱量，15g脂肪(6g是飽(bao)和脂肪)，34g碳水(shui)化合(he)物(wu)，140mg鹽，5g纖維，18g蛋白質。

2、草莓和奶味燕麥(mai)

沒有任(ren)何配(pei)方能(neng)像(xiang)這個(ge)組合(he)一(yi)樣，將(jiang)蛋白質(zhi)、維生素、抗(kang)氧化物以及香味(wei)都凝(ning)聚到一(yi)起。

怎么做：往燕麥中加入1/4杯(bei)的脫脂希臘酸奶，一勺蜂蜜，1/4被切片的草莓(mei)。可以用切半的草莓(mei)點綴(zhui)碗沿(yan)。

營養成分：300大卡的熱量，3.5g脂肪(0.5g飽和脂(zhi)肪)，61g碳水化合物，35mg鹽(yan)，6g纖維，12g蛋(dan)白質(zhi)。

3、楓糖培根燕麥(mai)

火雞培根含(han)(han)有少量飽和脂(zhi)肪，并且不含(han)(han)一般培根中常見的(de)有害(hai)物質亞(ya)硝(xiao)酸鹽，楓糖汁富含(han)(han)抗氧化物。

怎么做：烹調兩片普通的火雞培根(gen)。燕麥(mai)中加入(ru)兩勺(shao)楓(feng)糖汁，然后將培根(gen)切碎撒到上面。

營養成分：360大卡的熱(re)量，8g脂肪(fang)(2g飽和脂肪(fang))，61g碳水化合物，390mg鹽，5g纖維(wei)，11g蛋白質。

4、灣仔燕麥(mai)

想要增強燕麥的抗菌力？加(jia)入一劑辛(xin)辣的(de)混合物吧：暖胃的(de)姜以(yi)及強力抗菌的(de)蜂蜜。

怎么做：往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯低脂牛奶。澆上一茶勺蜂蜜和2勺杏仁。

營養成分：320大卡的(de)熱量，11g脂肪(1.5g飽(bao)和脂肪)，47g碳(tan)水(shui)化合物，30mg鹽，8g纖維，11g蛋(dan)白質。

5、羅馬燕(yan)麥

加入(ru)奶酪(lao)和黑胡椒就成為一道羅(luo)馬風(feng)的(de)燕麥早餐了。

怎么做：燕麥中加入2勺(shao)切碎的(de)佩(pei)科里諾(nuo)羅馬奶(nai)酪，以及1/2茶勺新鮮的黑胡椒。澆上(shang)上(shang)2茶勺有益心臟健康的初榨橄欖油(you)。

營養成分：330大(da)卡的熱量，16g脂肪(4.5g飽和(he)脂肪(fang))，35g碳水化合物，250mg鹽，6g纖(xian)維(wei)，11g蛋白質。

四、麥片如何挑選

麥片本(ben)是個(ge)好東(dong)西，可是產品質量卻參差不齊。那么，如何挑選到營養(yang)豐富而且適合自己的麥片呢？

1、原料最好為純燕麥

如果仔細看看“營養麥片”的(de)原料(liao)，就會發現其(qi)中可以分(fen)為(wei)兩類(lei)(lei)(lei)：一類(lei)(lei)(lei)以小麥、大米(mi)、玉(yu)米(mi)等為(wei)主(zhu)要(yao)谷物，另一類(lei)(lei)(lei)以燕麥片為(wei)主(zhu)要(yao)谷物。

在(zai)某超市調查的15種麥片(pian)(pian)食品中(zhong)，以燕麥片(pian)(pian)為主要(yao)谷物(wu)來(lai)源者只有4種，其(qi)(qi)他均以玉(yu)米(mi)、全(quan)小麥、麥麩、大(da)米(mi)、糯(nuo)米(mi)、麥芽等為主要(yao)谷物(wu)。其(qi)(qi)中(zhong)3種提到(dao)里面添加(jia)了(le)燕麥，但到(dao)底加(jia)了(le)多少就(jiu)不得(de)而知了(le)。總體而言(yan)，這些原料(liao)的營養價值(zhi)都(dou)大(da)大(da)低于純燕麥片(pian)(pian)。

2、加奶精的最好別選

除了谷物(wu)之外(wai)，“營養麥片”或“早餐谷物(wu)”中還(huan)添(tian)加(jia)了一些看起來類似(si)奶的(de)成分，在15種產品中，添(tian)加(jia)奶精的(de)有4種，添(tian)加(jia)植脂末的(de)有5種。那么，“奶精”和“植脂末”到(dao)底(di)是(shi)什么呢？

所謂“奶(nai)精(jing)”，就(jiu)是(shi)氫化植物(wu)(wu)油、糊精(jing)（淀粉(fen)水解(jie)物(wu)(wu)）、酪(lao)蛋(dan)白酸(suan)鈉、奶(nai)油香(xiang)精(jing)、乳化劑、抗結劑等成分(fen)的混合物(wu)(wu)，其脂肪(fang)(fang)(fang)含量(liang)達20%―75%，熱量(liang)比(bi)淀粉(fen)還要高(gao)。別看它顏色白白的，奶(nai)香(xiang)濃濃的，其實和牛奶(nai)沒(mei)什么關系，營養(yang)(yang)價值更是(shi)差之萬里(li)。它不(bu)僅(jin)不(bu)能(neng)補鈣，不(bu)能(neng)增加營養(yang)(yang)，反而會(hui)提供糖分(fen)和脂肪(fang)(fang)(fang)。“氫化植物(wu)(wu)油”甚至(zhi)會(hui)帶來對心血管(guan)危害最大的“反式脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)”，比(bi)動物(wu)(wu)脂肪(fang)(fang)(fang)還不(bu)健(jian)康。 而“植脂末”，就(jiu)是(shi)粉(fen)末狀“奶(nai)精(jing)”的另一(yi)種說法。

3、蛋白質含量普遍不高

在(zai)所(suo)調查(cha)的(de)麥片產品(pin)中，國產品(pin)牌只有一部分標注(zhu)了營養(yang)素，國外的(de)牌子則列出了主要營養(yang)成分，包括熱(re)量(liang)、蛋白質、碳水化合物(wu)、脂肪和纖維。

蛋白(bai)質的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是大(da)家在(zai)選購麥(mai)片時最應(ying)該關注的(de)(de)指(zhi)標。在(zai)被(bei)調查的(de)(de)15種(zhong)產(chan)品(pin)中(zhong)，標注蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)高于7%的(de)(de)只有5種(zhong)，其中(zhong)3種(zhong)高于10%，它們中(zhong)的(de)(de)兩種(zhong)主要成(cheng)分(fen)都(dou)是純燕(yan)麥(mai)片，另一種(zhong)添加了(le)奶(nai)粉。另有6種(zhong)產(chan)品(pin)標明(ming)蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)只有4%，只相當于大(da)米蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)的(de)(de)一半。

因此，這(zhe)類麥片產(chan)品中所含的奶(nai)粉、燕麥片、核桃(tao)、杏(xing)仁、芝麻等高(gao)營(ying)養成(cheng)分都很少，而白(bai)砂糖(tang)、麥芽糖(tang)、糊精和奶(nai)精等才是這(zhe)些產(chan)品的主要(yao)成(cheng)分，大家在選(xuan)購時一定要(yao)擦亮眼睛(jing)。

4、早餐谷物類產品的選購建議

1、“營(ying)養(yang)麥片”的主要(yao)成分是(shi)“淀(dian)粉(fen)+白糖+奶精”，營(ying)養(yang)價值甚低。如(ru)果希望(wang)提高(gao)早(zao)餐質(zhi)量，特(te)別(bie)是(shi)為(wei)兒(er)童準備早(zao)餐，建議只(zhi)把這類產(chan)品(pin)當(dang)成甜味(wei)飲料(liao)，而不能當(dang)成營(ying)養(yang)來源。

2、 “早(zao)餐(can)谷物”的(de)蛋(dan)白質含量雖屬中等(deng)，但可提供較多的(de)膳食纖維和(he)維生(sheng)素，因此(ci)食用時必須配合(he)牛奶，方(fang)能滿足早(zao)餐(can)的(de)營養(yang)要求(qiu)。

3、最(zui)好選購純燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片作為(wei)早餐的(de)糧食(shi)來源。純燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片的(de)蛋白質(zhi)、纖維、礦物質(zhi)和(he)維生素(su)含量甚高，是(shi)“營養(yang)麥(mai)片”所(suo)不能(neng)比擬的(de)。只有那些(xie)商品名稱為(wei)“純燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片”或“素(su)食(shi)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片”的(de)食(shi)品，其主(zhu)要原料才真正是(shi)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)。從形態上來看，它們(men)是(shi)壓碎的(de)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片，基本上沒有添加(jia)其他成分。