十多年(nian)前開始，市面上陸續出(chu)現種種冠以“營養麥片”和“谷物營養早餐(can)”的產品。這些產品味道(dao)香(xiang)甜、酥脆，很受(shou)女(nv)性和孩子的歡迎(ying)。很多老(lao)人看到“無(wu)糖谷物早餐(can)”的名稱(cheng)，也(ye)怦然心動，經常把(ba)它(ta)們購(gou)回(hui)家中，作為營養早餐(can)食用。

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一、早上喝麥片好嗎

一項新的研究認為，喜歡吃麥片做早餐的女性與選擇其他早餐食品或干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的概率比較高。目前尚不清楚麥片是否對體重控制有直接作用，但研究人員認為，很多盒裝麥片里富含的纖維、維生素和礦物質成分可能有一定的功勞。美國密歇根州立大學的研究人員是基于一項美國衛生部門官員在1999年至2000年(nian)所進行的全國健康(kang)和營養調(diao)查而得出此結(jie)論(lun)。在4218名接受調查的成年人(ren)中，77％的人(ren)習慣(guan)吃早飯，22％的人(ren)(ren)喜(xi)歡吃(chi)即食麥片(pian)。在女性中，即使考慮到鍛煉(lian)和總熱量攝入(ru)等因(yin)素，吃(chi)麥片(pian)早餐(can)的人(ren)(ren)體重(zhong)超重(zhong)的概率(lv)仍比不(bu)吃(chi)早飯的人(ren)(ren)低30％。但是，喜歡其他食品做早餐的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。研究人員指出，據此得出麥片本身有助于控制體重的結論是不可能的。盡管如此，與吃其他早餐者相比，麥片愛好者攝入的纖維更多，脂肪更少———這種營養攝取模式通常被認為有助于控制體重。他們認為，礦物質也有助于控制脂肪，因此倒入麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。 吃無糖麥片比較好，營養還減肥。

燕麥(mai)做早(zao)餐是(shi)最好(hao)的選擇(ze)，最好(hao)在配點蔬菜會更好(hao)！

二、燕麥的功效與作用有哪些？

中醫認為燕麥片燕麥(裸燕麥)又(you)稱莜麥(mai)(mai)，俗稱油麥(mai)(mai)、玉麥(mai)(mai)，是一種低糖、高營養、高能食品,燕(yan)麥片即精選塞(sai)北高(gao)(gao)寒山區的(de)裸(luo)燕(yan)麥加工制成的(de)綠色食(shi)品(pin)。其招牌(pai)營養素不但含量(liang)(liang)高(gao)(gao)，而且質量(liang)(liang)優，是較受現代人歡迎的(de)食(shi)物之(zhi)一。在《時代》雜志評出的(de)十(shi)大健康食(shi)品(pin)中(zhong)，燕(yan)麥名列(lie)第五。

1、燕麥可以(yi)有效地降低人體(ti)中的(de)膽(dan)固醇，經(jing)常食(shi)用，即可對中老年人的(de)主要威脅――心腦(nao)血管(guan)病起到(dao)一定(ding)的(de)預防作用；

2、經常食用燕(yan)麥(mai)對糖(tang)(tang)尿病患(huan)者也(ye)有(you)非(fei)常好(hao)的降糖(tang)(tang)、減肥的功效；

3、燕(yan)麥粥有通大(da)(da)便(bian)的作(zuo)用，很多老(lao)年人大(da)(da)便(bian)干(gan)，容易(yi)導(dao)致(zhi)腦血管(guan)意(yi)外(wai)，燕(yan)麥能解便(bian)秘之(zhi)憂；

4、它還(huan)可以改善血(xue)液(ye)循(xun)環，緩(huan)解生活(huo)工(gong)作帶來的壓力;含有(you)的鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鋅(xin)等礦(kuang)物(wu)質有(you)預(yu)防骨質疏松、促進傷(shang)口愈(yu)合(he)、防止(zhi)貧(pin)血的功效，是補鈣佳品；

5、燕(yan)麥中(zhong)含有(you)(you)極其(qi)豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮(fu)腫、便秘等也有(you)(you)輔(fu)助(zhu)療(liao)效，對老年人增(zeng)強(qiang)體力，延年益(yi)壽也是大有(you)(you)裨益(yi)的。

三、麥片的5種營養新吃法

1、雞蛋(dan)燕麥(mai)

雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素(碳水化合(he)物和蛋白質(zhi))都能從中得到(dao)最佳、最大化(hua)的(de)滿足(zu)。

怎么做：往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠(bo)菜。蓋上一片薄薄的瑞士奶(nai)酪和一個煎蛋(dan)。

營養成分：350大卡的(de)熱(re)量，15g脂肪(6g是飽和脂肪)，34g碳水化(hua)合物，140mg鹽，5g纖(xian)維(wei)，18g蛋白(bai)質(zhi)。

2、草莓和奶味燕麥

沒(mei)有任何配方能像這個組合(he)一樣，將蛋白(bai)質、維生(sheng)素、抗氧化物以及香味都凝聚到(dao)一起。

怎么做：往燕麥中加入1/4杯的脫(tuo)脂希臘酸奶，一勺蜂蜜，1/4被切片的草莓。可以用切半的草莓點綴碗沿。

營養成分：300大卡的熱量，3.5g脂肪(0.5g飽和(he)脂肪(fang))，61g碳水化合物，35mg鹽，6g纖維，12g蛋白(bai)質。

3、楓糖培根燕麥

火雞培根(gen)含有少(shao)量(liang)飽和脂肪(fang)，并且不含一般培根(gen)中常見的有害物質亞硝酸鹽，楓糖汁富(fu)含抗氧(yang)化物。

怎么做：烹(peng)調兩(liang)片普通的(de)火雞培(pei)(pei)根。燕麥中加入兩(liang)勺楓糖汁，然后(hou)將(jiang)培(pei)(pei)根切碎(sui)撒到(dao)上面。

營養成分：360大卡的熱量(liang)，8g脂肪(2g飽(bao)和(he)脂(zhi)肪)，61g碳水化合(he)物，390mg鹽，5g纖維，11g蛋(dan)白質。

4、灣仔燕麥

想要增強燕麥的抗菌力？加入(ru)一(yi)劑辛辣的混合物吧：暖胃的姜以(yi)及強力抗菌(jun)的蜂(feng)蜜。

怎么做：往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯低脂牛奶。澆上一茶勺蜂蜜和(he)2勺杏(xing)仁(ren)。

營養成分：320大卡的熱量，11g脂肪(fang)(1.5g飽和(he)脂肪)，47g碳水化合物，30mg鹽(yan)，8g纖維，11g蛋白質。

5、羅馬燕麥

加入奶酪(lao)和黑胡椒(jiao)就成為一道羅馬風(feng)的燕麥早(zao)餐了(le)。

怎么做：燕麥中加入2勺切(qie)碎(sui)的佩(pei)科里諾羅馬奶(nai)酪，以及1/2茶勺新(xin)鮮的黑胡椒。澆上(shang)上(shang)2茶(cha)勺有益(yi)心臟健康的(de)初榨(zha)橄(gan)欖油。

營養成分：330大卡的熱量(liang)，16g脂肪(4.5g飽和脂肪)，35g碳(tan)水化(hua)合物(wu)，250mg鹽，6g纖維，11g蛋白質。

四、麥片如何挑選

麥片本(ben)是(shi)個好東西(xi)，可(ke)是(shi)產品質量卻參差不(bu)齊。那么(me)，如何挑選到營養豐富而且適合(he)自己(ji)的麥片呢？

1、原料最好為純燕麥

如果(guo)仔細看看“營養麥片”的原料，就會發現其中可以(yi)分為(wei)(wei)兩(liang)類(lei)：一(yi)類(lei)以(yi)小麥、大米(mi)、玉米(mi)等為(wei)(wei)主要谷(gu)物(wu)，另(ling)一(yi)類(lei)以(yi)燕(yan)麥片為(wei)(wei)主要谷(gu)物(wu)。

在某超(chao)市(shi)調查的(de)15種(zhong)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)食品中，以燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)為主(zhu)要谷(gu)物來源者(zhe)只有(you)4種(zhong)，其他(ta)均以玉(yu)米、全小麥(mai)(mai)(mai)、麥(mai)(mai)(mai)麩、大米、糯(nuo)米、麥(mai)(mai)(mai)芽等為主(zhu)要谷(gu)物。其中3種(zhong)提到(dao)里面添(tian)加了燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)，但(dan)到(dao)底(di)加了多少就不(bu)得而知了。總體而言(yan)，這些原料的(de)營養價(jia)值(zhi)都大大低于純燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)。

2、加奶精的最好別選

除了谷物之外，“營養麥片”或“早餐谷物”中還添(tian)加了一些看起來類似(si)奶(nai)的(de)成分(fen)，在(zai)15種(zhong)產品中，添(tian)加奶(nai)精(jing)的(de)有4種(zhong)，添(tian)加植脂末的(de)有5種(zhong)。那么，“奶(nai)精(jing)”和“植脂末”到底是什么呢？

所謂“奶(nai)精(jing)(jing)”，就是氫化(hua)(hua)植物(wu)油(you)(you)、糊(hu)精(jing)(jing)（淀粉(fen)(fen)水(shui)解物(wu)）、酪蛋白(bai)酸(suan)鈉、奶(nai)油(you)(you)香精(jing)(jing)、乳化(hua)(hua)劑、抗(kang)結劑等成分的混合(he)物(wu)，其脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)達(da)20%―75%，熱量(liang)比淀粉(fen)(fen)還(huan)要高(gao)。別看它(ta)顏色白(bai)白(bai)的，奶(nai)香濃濃的，其實和牛奶(nai)沒(mei)什么關系(xi)，營(ying)養價值更(geng)是差之萬里。它(ta)不(bu)僅不(bu)能補鈣，不(bu)能增加(jia)營(ying)養，反而會(hui)提(ti)供糖分和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。“氫化(hua)(hua)植物(wu)油(you)(you)”甚至會(hui)帶來對心(xin)血(xue)管危害最大(da)的“反式脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)”，比動物(wu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)還(huan)不(bu)健康。 而“植脂(zhi)(zhi)末”，就是粉(fen)(fen)末狀“奶(nai)精(jing)(jing)”的另一(yi)種說法。

3、蛋白質含量普遍不高

在(zai)所調(diao)查的(de)麥片產品中，國產品牌只(zhi)有一(yi)部分(fen)標注了營養素，國外的(de)牌子則列出了主(zhu)要(yao)營養成(cheng)分(fen)，包括(kuo)熱(re)量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和(he)纖維。

蛋白質的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)是(shi)(shi)大(da)家在選購麥(mai)片時(shi)最應該(gai)關注(zhu)的(de)(de)(de)指(zhi)標(biao)。在被調查的(de)(de)(de)15種(zhong)(zhong)產品(pin)中，標(biao)注(zhu)蛋白質含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)于(yu)7%的(de)(de)(de)只有5種(zhong)(zhong)，其中3種(zhong)(zhong)高(gao)于(yu)10%，它們中的(de)(de)(de)兩(liang)種(zhong)(zhong)主(zhu)要(yao)成分都是(shi)(shi)純燕麥(mai)片，另(ling)一種(zhong)(zhong)添加了奶(nai)粉。另(ling)有6種(zhong)(zhong)產品(pin)標(biao)明蛋白質含(han)量(liang)(liang)(liang)只有4%，只相當于(yu)大(da)米(mi)蛋白質含(han)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)一半。

因此，這類麥(mai)片產品(pin)中所含的奶(nai)粉、燕(yan)麥(mai)片、核桃、杏仁、芝麻(ma)等高營養成分都很少，而(er)白砂糖、麥(mai)芽糖、糊精(jing)和奶(nai)精(jing)等才是這些產品(pin)的主要成分，大家在選購時一定要擦亮(liang)眼睛。

4、早餐谷物類產品的選購建議

1、“營養麥片”的主要成分是“淀粉+白糖+奶(nai)精”，營養價值(zhi)甚(shen)低。如果希望提高早餐(can)質量，特別是為兒童準(zhun)備早餐(can)，建議只把這類產品當(dang)成甜味(wei)飲料，而不能當(dang)成營養來源。

2、 “早(zao)餐谷物”的蛋白質含(han)量雖屬(shu)中等，但可提供較(jiao)多的膳食(shi)纖維和(he)維生素(su)，因此(ci)食(shi)用(yong)時(shi)必須配合牛奶，方能(neng)滿足早(zao)餐的營養要(yao)求。

3、最好選購純燕麥片作為早餐的(de)糧(liang)食(shi)來(lai)源。純燕麥片的(de)蛋白質(zhi)、纖維、礦物質(zhi)和維生素(su)含量甚高(gao)，是“營(ying)養麥片”所不(bu)能比(bi)擬的(de)。只有那些(xie)商品(pin)(pin)名稱為“純燕麥片”或“素(su)食(shi)燕麥片”的(de)食(shi)品(pin)(pin)，其(qi)主要原(yuan)料(liao)才真正是燕麥。從形態上(shang)來(lai)看，它們是壓(ya)碎的(de)燕麥片，基(ji)本上(shang)沒有添加(jia)其(qi)他(ta)成分。