一、燒烤醬料的做法配方

1、黑胡椒燒烤醬

材料：黑胡椒(jiao)燒烤醬3大(da)匙(chi)，蠔油(you)、橄欖油(you)各一大(da)匙(chi)，糖一小(xiao)匙(chi)，洋蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所有材(cai)料均放入碗中(zhong)調勻即可使用。

口味評鑒：黑胡椒(jiao)風味獨特(te)，香(xiang)氣濃郁，有去腥助(zhu)香(xiang)效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也(ye)十分美味。

2、香橙燒烤醬

材料：柳橙汁3大匙，燒烤醬(jiang)、柳橙果(guo)醬(jiang)各2大匙，蒜末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗(wan)中調(diao)勻即(ji)可使用。

口味評(ping)鑒(jian)：帶著微酸的香橙烤醬，適合用(yong)于海鮮(xian)類或腥(xing)味較重的食材，還可以當作調味淋(lin)汁，淋(lin)在實物上一起(qi)食用(yong)。

3、照燒醬

材料：米酒3大(da)匙(chi)，蠔油、醬(jiang)油、糖各2大(da)匙(chi)。

做法：將以上(shang)所有材料均(jun)放入碗中調勻即可使用。

口味(wei)評鑒：照燒醬(jiang)的口味(wei)濃(nong)郁，適合搭配滋(zi)味(wei)較清淡(dan)的食(shi)材一(yi)起燒烤，此外，利用照燒醬(jiang)來炒肉片(pian)或(huo)海鮮，風味(wei)更(geng)是(shi)一(yi)級棒。

4、紅酒燒烤醬

材料：黑胡椒(jiao)醬、紅葡(pu)萄酒各3大(da)匙，香菜末(mo)少許(xu)。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻(yun)即可使用。

口(kou)(kou)味(wei)評鑒：紅酒(jiu)是(shi)由紅葡萄(tao)酒(jiu)發酵而成的，口(kou)(kou)感雖不甜，味(wei)道卻十(shi)分甘美，很適合(he)搭配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口(kou)(kou)感較重(zhong)的食材。

5、花生燒烤醬

材料：花生(sheng)醬4大(da)(da)匙(chi)，波(bo)羅汁兩(liang)大(da)(da)匙(chi)，醬油1大(da)(da)匙(chi)。糖，咖哩粉，鹽各(ge)(ge)一小(xiao)匙(chi)，蔥末，蒜末，洋蔥末各(ge)(ge)少(shao)許。

做法：將(jiang)以(yi)上所(suo)有材料(liao)均放入碗(wan)中(zhong)調勻即可使用。

口味(wei)評鑒(jian)：花生醬具有特殊(shu)的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉(rou)的美味(wei)得到完全的釋放。

6、蜜汁燒烤醬

材料：蜂蜜3大匙，烤肉醬(jiang)、檸檬汁、糖各1大匙。

做法：將(jiang)以上所有材料均(jun)放入碗中調勻即(ji)可使用。

口(kou)味(wei)評鑒：蜂蜜既健康又美(mei)味(wei)，除了作為(wei)燒烤醬(jiang)(jiang)之外，也是不可或缺點蘸(zhan)醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)汁之一。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料：醬油(you)3大匙，醋5大匙，糖(tang)，水各2大匙，姜末1大匙，蘿卜泥(ni)2大匙。

做法：將以上所(suo)有(you)材料均(jun)放入(ru)碗(wan)中(zhong)調勻(yun)即可(ke)使用。

口味評鑒：白(bai)蘿卜(bu)的(de)微微辛香(xiang)，加上姜(jiang)末的(de)獨特香(xiang)氣，可(ke)(ke)增添(tian)海鮮的(de)美味，也品嘗到沾醬的(de)甘甜(tian)可(ke)(ke)口。

8、咖哩燒烤醬

材料：烤肉醬3大(da)匙，咖(ka)哩粉、醬油各1大(da)匙，蒜末、洋蔥末少許(xu)。

做法：將以(yi)上所有材料均放入碗中調(diao)勻即(ji)可(ke)使(shi)用。

口味(wei)評鑒(jian)：咖哩具(ju)有獨特點香味(wei)，適(shi)合搭配羊肉類的食材。

9、蒜味燒烤醬

材料：烤肉醬3大匙。辣(la)油1大匙，蒜末、辣(la)椒末少(shao)許。

做法：將以上所(suo)有(you)材料(liao)均(jun)放(fang)入(ru)碗(wan)中調勻(yun)即可使用。

口味評鑒：添加辣(la)椒后，口感辛(xin)辣(la)，變化豐(feng)富。

10、香芒燒烤醬

材料：芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙

做法：將以上(shang)所有材料均放入(ru)碗中調勻(yun)即可(ke)使用(yong)。

口味評鑒：香芒(mang)醬口感細膩，味道香甜(tian)，適合搭配(pei)味道清淡、具(ju)有鮮(xian)味的(de)海鮮(xian)食(shi)材，有消除(chu)腥(xing)味的(de)作用，吃起來更細致順口。

11、中式烤肉醬

材料：鰻魚骨3支，冰(bing)糖(tang)300克，麥芽糖(tang)半杯，醬油500毫(hao)升，米酒(jiu)1500毫(hao)升。

做法：鰻魚(yu)骨以(yi)火(huo)燒(shao)烤(kao)后，加(jia)入所有材料(liao)以(yi)大火(huo)煮滾，改小火(huo)煮至湯汁剩下(xia)2/3即可。

口(kou)味評鑒(jian)：香咸的風味，對于一般材料(liao)都(dou)十分適(shi)用，只是涂抹時(shi)要避(bi)免過(guo)厚，以免味道(dao)過(guo)咸。

12、椒麻烤肉醬

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材料：花椒粒，蔥(cong)末，醬油(you)各1大匙(chi)(chi)，砂糖1小匙(chi)(chi)，香油(you)1/2小匙(chi)(chi)。

做法：花(hua)椒粒(li)放(fang)入(ru)熱油鍋中炒至(zhi)香味逸(yi)出，撈出剁碎(sui)，放(fang)入(ru)大碗中，加入(ru)其它材料拌至(zhi)砂糖溶化即可(ke)。

口味(wei)評鑒(jian)：味(wei)辣(la)氣香的(de)(de)麻辣(la)醬(jiang)，適合(he)用在(zai)腥膻味(wei)較重點羊肉或是(shi)海鮮(xian)的(de)(de)燒烤(kao)上，鮮(xian)辣(la)開(kai)胃的(de)(de)口感，讓烤(kao)出(chu)來的(de)(de)滋(zi)味(wei)更富(fu)變化。

13、豬肋排烤肉醬

材料：香油、糖、玉(yu)米(mi)各1小匙，醬油、沙(sha)茶各1大(da)匙，水2大(da)匙

做法：所有材料倒入鍋中，煮(zhu)至黏稠狀(zhuang)即(ji)可熄火使用。

口味(wei)評鑒：肋排燒烤(kao)(kao)醬特別適合用在豬肉類的燒烤(kao)(kao)上，它的味(wei)道十分濃郁，除了作為燒烤(kao)(kao)醬之外，亦可當作蘸醬使用。

14、蒙古烤肉醬

材料：白(bai)芝麻(ma)50克(ke)，花生粉75克(ke)，糖1小匙，蠔油(you)、沙茶醬各1大(da)匙，米酒(jiu)，水各2大(da)匙，醬油(you)3大(da)匙。

做法：白芝(zhi)麻(ma)先放入鍋中(zhong)炒(chao)至香味(wei)逸出，再加入其它材料(liao)拌勻即可。

口(kou)味(wei)評鑒：揉和(he)著芝麻香氣及沙(sha)茶(cha)香氣的(de)蒙(meng)古烤肉(rou)(rou)醬，適合用來去除肉(rou)(rou)類的(de)腥(xing)膻(shan)味(wei)，鮮香的(de)口(kou)感，美味(wei)絕佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料：黃芥末4大(da)匙，蜂蜜1大(da)匙。

做法：所有材(cai)料放入碗中調勻即可。

口(kou)味(wei)評(ping)鑒：芥末味(wei)辛濃厚，具有提味(wei)之效，適合用于魚片及各種海鮮(xian)食材，清爽不膩的口(kou)感(gan)，讓人吃了回味(wei)無窮。

二、燒烤醬汁怎么調

1、酒味燒烤汁

配料：黃油(you)、洋蔥、蒜(suan)蓉、紅酒(jiu)、醋、鹽、白糖、芥末、紅辣椒。

做法：黃油燒熱(re)，加入(ru)(ru)洋(yang)蔥和(he)蒜蓉，待爆出(chu)香(xiang)味(wei)，加入(ru)(ru)紅(hong)葡萄酒、醋、精(jing)鹽、白糖、芥(jie)末、紅(hong)辣椒粉(fen)，用(yong)文火煮(zhu)5分鐘，待冷(leng)用(yong)。可(ke)用(yong)于腌肉入(ru)(ru)味(wei)，或(huo)作蘸料，入(ru)(ru)蘸烤肉用(yong)。

2、酸辣燒烤汁

配料：醬(jiang)油2大茶匙(chi)，白糖、米酒(jiu)、冰糖各1茶匙(chi)，柴魚(yu)精、干海(hai)帶、姜粉各2茶匙(chi)。

做法：黃(huang)油燒熱，加入(ru)香(xiang)洋蔥(cong)末，待(dai)爆出香(xiang)味(wei)(wei)，加入(ru)番茄醬(jiang)、干辣(la)椒(jiao)粉、醋、白糖、精(jing)鹽(yan)、檸檬汁和少許水，用文(wen)火煮(zhu)10-15分鐘，可作燒、烤、炸(zha)、煎食物的調味(wei)(wei)蘸(zhan)料，如(ru)蘸(zhan)炸(zha)牛(niu)肉餅。

3、飄香醬汁

配料：泡椒500克(ke)(ke)，芝麻醬150克(ke)(ke)，花生醬200克(ke)(ke)，辣(la)椒油40克(ke)(ke)，大蒜(suan)仁100克(ke)(ke)，花椒粉30克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)80克(ke)(ke)，特鮮1號1包，雞精(jing)100克(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)，精(jing)鹽(yan)40克(ke)(ke)。

做法：先將泡(pao)椒剁(duo)細，大蒜瓣剝皮搗爛。然后(hou)用一(yi)瓷器裝入芝麻醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、大(da)蒜(suan)細沫、花(hua)椒粉，特鮮1號、雞(ji)精、白(bai)糖(tang)、精鹽等(deng)拌和均勻。最后用菜油燒到八成(cheng)熟放入泡(pao)椒(jiao)細沫(mo)炸香，然后倒入瓷(ci)器調好(hao)的料(liao)中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了(le)，適當(dang)放點白糖味精，淡了(le)加點鹽即(ji)成(cheng)飄香醬。

4、麻辣醬

配(pei)料:：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶(cha)匙(chi)，辣椒油(you)、辣椒醬、黑胡椒粉(fen)各(ge)(ge)1小匙(chi)，蠔油(you)、辣椒末(mo)、黃酒、紅(hong)糖各(ge)(ge)1大茶(cha)匙(chi)，蒜末(mo)1/2茶(cha)匙(chi)。

做(zuo)法：將(jiang)所有材料混合均(jun)勻(yun)，即(ji)可。

5、酸梅醬

配(pei)料：酸(suan)梅3顆(ke)，酸(suan)梅蜜(mi)餞(jian)、砂(sha)糖各2茶匙(chi)，白醋1茶匙(chi)。

做法：將所有材(cai)料(liao)混合均勻，即可。

6、蘋果醬

配料：蘋(pin)果(guo)(guo)1只（去核，打成醬(jiang)狀），蘋(pin)果(guo)(guo)汁1/2杯，白醋1茶匙(chi)，芥(jie)末醬(jiang)1/2茶匙(chi)，蜂(feng)蜜(mi)、洋(yang)蔥各1茶匙(chi)，鹽、胡椒適量。

做(zuo)法：將(jiang)所有材料混(hun)合均勻，即可。

7、五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可(ke)。

8、蒜泥醬

配料：蒜泥2茶(cha)匙(chi)，醬油3茶(cha)匙(chi)，味精(jing)、米酒(jiu)、白醋(cu)各1小茶(cha)匙(chi)，細砂(sha)糖(tang)1茶(cha)匙(chi)，胡椒(jiao)粉適(shi)量。

做(zuo)法：將所有材(cai)料混合(he)均勻，即(ji)可。

9、 韓式辣椒醬

配料：辣椒粉(fen)，白砂糖，味(wei)精，蘋果、梨、胡(hu)羅卜成細絲，蝦(xia)醬，橙(cheng)汁。

做法：將所有材料混合均勻，常(chang)溫發(fa)酵3~5天(tian)。

10、甜面醬

配料：袋裝(zhuang)甜面醬，醬油(you)，味精、米酒(jiu)、白醋(cu)少許適量(liang)。

做法：將所有材料(liao)混合均勻(yun)，按照個(ge)人口味增添其他(ta)調味料(liao)。

11、可樂燒烤醬

配料：醬油、可樂、番茄醬。

做法：用醬油、可(ke)樂、番(fan)茄醬按(an)1：1：0.5的(de)比例調制出來的(de)燒烤(kao)醬，即實用又方便。

燒烤醬怎么用

1、直接蘸取

烤肉(rou)醬(jiang)由于不(bu)同的風(feng)味，其(qi)中的食材也會(hui)不(bu)同。且烤肉(rou)醬(jiang)中含有(you)(you)許(xu)多可(ke)以直接食用的調味品，如：蒜末、辣(la)椒(jiao)粉以及類似(si)食鹽、胡(hu)椒(jiao)粉等(deng)(deng)等(deng)(deng)調味品。因此，烤完烤肉(rou)之后就(jiu)可(ke)以直接蘸取烤肉(rou)醬(jiang)吃是(shi)沒有(you)(you)問題(ti)的。

2、作佐料

烤肉(rou)的(de)(de)時候(hou)如果有時候(hou)是(shi)生肉(rou)，可以加一點烤肉(rou)醬刷(shua)在上面，可以充當烤肉(rou)的(de)(de)油(you)來進行煎(jian)炸(zha)。如果有些肉(rou)類需要食(shi)鹽(yan)腌(a)制一下更入味的(de)(de)話，也可以提前刷(shua)上烤肉(rou)醬腌(a)制幾(ji)分鐘，烤完肉(rou)之后會更加入味。

3、調味

烤(kao)肉醬(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)般(ban)都含有一(yi)部分的辣(la)椒，喜歡(huan)吃辣(la)的朋友也(ye)可以(yi)多加一(yi)些烤(kao)肉醬(jiang)(jiang)(jiang)進(jin)行調味(wei)，也(ye)有的烤(kao)肉醬(jiang)(jiang)(jiang)屬于(yu)韓式(shi)烤(kao)肉醬(jiang)(jiang)(jiang)，這種烤(kao)肉醬(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)般(ban)味(wei)道(dao)是酸酸辣(la)辣(la)的，喜歡(huan)吃酸辣(la)味(wei)的朋友不要錯過(guo)。