一、燒烤醬料的做法配方

1、黑胡椒燒烤醬

材料：黑(hei)胡椒燒烤醬3大(da)匙，蠔油(you)、橄欖油(you)各一大(da)匙，糖一小匙，洋蔥末(mo)、蒜末(mo)少許(xu)。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣(qi)濃郁，有去腥助香效果，除了做(zuo)燒烤醬，用(yong)來做(zuo)為蘸醬也十分美味。

2、香橙燒烤醬

材料：柳(liu)橙汁(zhi)3大匙(chi)，燒烤醬、柳(liu)橙果醬各(ge)2大匙(chi)，蒜(suan)末少許(xu)。

做法：將(jiang)以上所有材料(liao)均放入碗中調勻即可(ke)使用。

口味(wei)評鑒：帶(dai)著微酸的香(xiang)橙烤(kao)醬(jiang)，適合用于海(hai)鮮類或腥味(wei)較重的食(shi)材，還(huan)可(ke)以當作調(diao)味(wei)淋汁，淋在實物上一(yi)起食(shi)用。

3、照燒醬

材料：米酒(jiu)3大匙，蠔油、醬油、糖各(ge)2大匙。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口(kou)味(wei)(wei)(wei)評鑒(jian)：照(zhao)燒(shao)醬(jiang)的(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)濃郁，適合搭配滋味(wei)(wei)(wei)較清淡的(de)食材一(yi)起燒(shao)烤(kao)，此(ci)外，利用照(zhao)燒(shao)醬(jiang)來炒肉(rou)片或海鮮(xian)，風味(wei)(wei)(wei)更是一(yi)級棒。

4、紅酒燒烤醬

材料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各(ge)3大(da)匙(chi)，香菜末(mo)少(shao)許。

做法：將以(yi)上(shang)所有材(cai)料均放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味(wei)評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fa)酵(jiao)而成的(de)(de)，口感雖不甜(tian)，味(wei)道卻十分甘美，很適合(he)搭配牛肉，豬(zhu)肉，羊肉，等口感較重的(de)(de)食材。

5、花生燒烤醬

材料：花生醬(jiang)4大(da)(da)(da)匙(chi)，波羅汁兩大(da)(da)(da)匙(chi)，醬(jiang)油1大(da)(da)(da)匙(chi)。糖，咖哩(li)粉，鹽各一小匙(chi)，蔥(cong)末，蒜末，洋蔥(cong)末各少許。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中調勻即可使(shi)用(yong)。

口味評鑒：花生醬具有特殊的濃(nong)濃(nong)的香氣，甜(tian)而細膩，讓牛肉的美(mei)味得(de)到完全的釋放。

6、蜜汁燒烤醬

材料：蜂(feng)蜜3大匙，烤(kao)肉醬、檸檬(meng)汁(zhi)、糖各1大匙。

做法：將以上所(suo)有材料均放入碗中調勻即(ji)可使(shi)用。

口味評(ping)鑒：蜂蜜既健康又(you)美味，除了作為燒烤醬之外，也(ye)是不可或缺點蘸醬醬汁之一(yi)。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料：醬油3大(da)匙，醋5大(da)匙，糖，水(shui)各2大(da)匙，姜末1大(da)匙，蘿卜泥(ni)2大(da)匙。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中(zhong)調(diao)勻(yun)即可使用。

口(kou)味評鑒：白蘿卜的(de)微(wei)微(wei)辛香，加上姜(jiang)末的(de)獨(du)特(te)香氣，可增添(tian)海鮮的(de)美味，也品嘗到(dao)沾(zhan)醬的(de)甘甜可口(kou)。

8、咖哩燒烤醬

材料：烤肉(rou)醬3大匙(chi)，咖哩粉(fen)、醬油各1大匙(chi)，蒜末(mo)、洋蔥末(mo)少許。

做法：將以上所有材料(liao)均(jun)放入碗中調勻(yun)即可(ke)使用(yong)。

口味評鑒：咖哩具(ju)有獨特點香味，適合(he)搭配羊肉類的(de)食材。

9、蒜味燒烤醬

材料：烤肉醬3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒(jiao)末少(shao)許。

做法：將(jiang)以上所有材(cai)料(liao)均(jun)放入碗中(zhong)調勻即可使用(yong)。

口(kou)味評鑒：添加辣椒后，口(kou)感辛辣，變化豐(feng)富。

10、香芒燒烤醬

材料：芒果汁3大匙(chi)(chi)，糖、醋各1大匙(chi)(chi)

做法：將以上所有材料(liao)均放入碗中(zhong)調勻(yun)即可使用。

口味(wei)評鑒：香(xiang)芒醬口感(gan)細膩，味(wei)道香(xiang)甜，適合搭配味(wei)道清淡、具有(you)鮮(xian)味(wei)的海鮮(xian)食材，有(you)消除(chu)腥味(wei)的作用，吃起(qi)來(lai)更細致(zhi)順口。

11、中式烤肉醬

材料：鰻魚骨3支，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬油500毫(hao)升，米酒1500毫(hao)升。

做法：鰻魚骨以(yi)火(huo)燒烤后，加(jia)入所有材料以(yi)大火(huo)煮滾，改小火(huo)煮至湯(tang)汁(zhi)剩下2/3即(ji)可。

口味(wei)(wei)評鑒：香咸(xian)的風味(wei)(wei)，對于一般材料(liao)都十分(fen)適用，只是涂抹(mo)時要避免過(guo)厚，以免味(wei)(wei)道(dao)過(guo)咸(xian)。

12、椒麻烤肉醬

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材料：花椒(jiao)粒，蔥(cong)末，醬油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。

做法：花椒粒放(fang)入熱油鍋中(zhong)炒(chao)至(zhi)香味逸出(chu)，撈(lao)出(chu)剁碎(sui)，放(fang)入大碗(wan)中(zhong)，加入其它材(cai)料(liao)拌至(zhi)砂(sha)糖溶化即可(ke)。

口(kou)味(wei)評鑒：味(wei)辣(la)氣香的麻辣(la)醬，適合用(yong)在腥膻味(wei)較重(zhong)點羊(yang)肉或是(shi)海鮮的燒烤上，鮮辣(la)開胃的口(kou)感，讓烤出來的滋味(wei)更富變化(hua)。

13、豬肋排烤肉醬

材料：香油(you)(you)、糖(tang)、玉(yu)米各(ge)1小(xiao)匙(chi)，醬油(you)(you)、沙茶各(ge)1大匙(chi)，水2大匙(chi)

做法：所有材料倒入鍋中，煮至黏稠(chou)狀即(ji)可(ke)熄(xi)火(huo)使(shi)用。

口味評鑒(jian)：肋(lei)排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃(nong)郁，除了作(zuo)為燒烤醬之外(wai)，亦(yi)可當作(zuo)蘸(zhan)醬使用。

14、蒙古烤肉醬

材料：白(bai)芝(zhi)麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蠔油、沙(sha)茶醬各(ge)1大匙，米酒(jiu)，水各(ge)2大匙，醬油3大匙。

做法：白芝麻(ma)先放入鍋中炒至香味逸出，再加(jia)入其它材料拌勻(yun)即可。

口味評鑒：揉和(he)著(zhu)芝麻香氣及沙(sha)茶香氣的蒙古烤肉(rou)(rou)醬，適合用來去除肉(rou)(rou)類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料：黃(huang)芥末4大匙，蜂蜜1大匙。

做法：所有(you)材料放入(ru)碗(wan)中調勻(yun)即可(ke)。

口味(wei)評鑒：芥末味(wei)辛濃厚，具(ju)有提味(wei)之效(xiao)，適(shi)合用于魚(yu)片及各(ge)種海鮮食(shi)材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味(wei)無窮。

二、燒烤醬汁怎么調

1、酒味燒烤汁

配料：黃油、洋蔥、蒜蓉、紅酒、醋、鹽、白(bai)糖(tang)、芥末(mo)、紅辣(la)椒(jiao)。

做法：黃油(you)燒熱，加入洋蔥和蒜蓉，待爆出香味，加入紅(hong)(hong)葡萄酒、醋、精(jing)鹽、白糖、芥(jie)末、紅(hong)(hong)辣(la)椒粉，用文火煮5分(fen)鐘(zhong)，待冷用。可(ke)用于腌肉入味，或作蘸(zhan)料，入蘸(zhan)烤肉用。

2、酸辣燒烤汁

配料(liao)：醬油2大茶匙，白(bai)糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精(jing)、干(gan)海(hai)帶、姜粉各2茶匙。

做法：黃(huang)油燒熱(re)，加入香洋蔥(cong)末，待爆出香味，加入番茄醬、干辣椒粉(fen)、醋、白糖(tang)、精鹽、檸(ning)檬汁和(he)少許(xu)水(shui)，用文火煮10-15分鐘，可(ke)作燒、烤(kao)、炸、煎(jian)食物的調味蘸料(liao)，如蘸炸牛肉餅。

3、飄香醬汁

配料：泡椒(jiao)500克(ke)(ke)，芝麻醬150克(ke)(ke)，花生醬200克(ke)(ke)，辣椒(jiao)油40克(ke)(ke)，大蒜仁100克(ke)(ke)，花椒(jiao)粉(fen)30克(ke)(ke)，味精(jing)80克(ke)(ke)，特鮮1號1包，雞(ji)精(jing)100克(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)，精(jing)鹽40克(ke)(ke)。

做法：先將泡椒剁細，大(da)蒜(suan)瓣剝皮搗(dao)爛。然后(hou)用一瓷(ci)器裝(zhuang)入(ru)芝(zhi)麻醬、花生醬、大蒜細(xi)沫、花椒(jiao)粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌(ban)和均勻。最(zui)后(hou)用菜油燒到八成熟放入(ru)泡(pao)椒細沫炸(zha)香，然后(hou)倒(dao)入(ru)瓷器調好的料(liao)中(zhong)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，讓冷卻(que)后(hou)再嘗一下，如(ru)果(guo)咸了，適當(dang)放點白糖味精，淡了加點鹽即(ji)成飄香醬。

4、麻辣醬

配(pei)料(liao):：檸檬汁1/4杯，番茄醬(jiang)2大茶匙(chi)，辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)、辣(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉各1小(xiao)匙(chi)，蠔油(you)、辣(la)椒(jiao)(jiao)末、黃酒、紅(hong)糖各1大茶匙(chi)，蒜末1/2茶匙(chi)。

做法(fa)：將所有材料(liao)混合均勻(yun)，即(ji)可。

5、酸梅醬

配(pei)料：酸(suan)梅(mei)3顆(ke)，酸(suan)梅(mei)蜜(mi)餞(jian)、砂(sha)糖各2茶匙(chi)，白(bai)醋1茶匙(chi)。

做法：將所(suo)有材料混(hun)合均勻，即可。

6、蘋果醬

配料(liao)：蘋果1只（去核(he)，打成(cheng)醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋(cu)1茶(cha)匙(chi)，芥(jie)末醬1/2茶(cha)匙(chi)，蜂蜜、洋蔥各1茶(cha)匙(chi)，鹽、胡(hu)椒適量。

做法：將所有(you)材料混合(he)均勻，即可。

7、五味醬

配料：醬油、香油(you)、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末(mo)、蒜泥、辣椒末(mo)各1茶匙。

做法：將所有(you)材料混合均(jun)勻，即(ji)可。

8、蒜泥醬

配料(liao)：蒜泥2茶匙(chi)，醬(jiang)油3茶匙(chi)，味精、米酒、白(bai)醋各1小茶匙(chi)，細(xi)砂糖1茶匙(chi)，胡椒(jiao)粉適(shi)量。

做法：將(jiang)所有材料混合均勻，即可。

9、 韓式辣椒醬

配(pei)料：辣(la)椒粉(fen)，白砂(sha)糖，味(wei)精，蘋果(guo)、梨、胡羅卜(bu)成細絲(si)，蝦醬，橙汁(zhi)。

做法：將(jiang)所有材料混合均勻(yun)，常溫發酵(jiao)3~5天(tian)。

10、甜面醬

配料(liao)：袋(dai)裝(zhuang)甜面醬(jiang)，醬(jiang)油，味精、米(mi)酒(jiu)、白(bai)醋少(shao)許適量。

做(zuo)法：將(jiang)所有材料(liao)混(hun)合均勻，按(an)照個人口味增添其他(ta)調味料(liao)。

11、可樂燒烤醬

配料：醬油、可樂、番茄醬。

做(zuo)法：用醬油、可樂、番茄醬按1：1：0.5的(de)比例調制出(chu)來的(de)燒烤醬，即實用又方便。

燒烤醬怎么用

1、直接蘸取

烤(kao)(kao)肉(rou)醬(jiang)由于(yu)不同(tong)的(de)(de)風味，其中的(de)(de)食材也(ye)會不同(tong)。且烤(kao)(kao)肉(rou)醬(jiang)中含有(you)許多可以(yi)直(zhi)接(jie)(jie)食用(yong)的(de)(de)調味品，如(ru)：蒜末、辣椒(jiao)粉以(yi)及(ji)類似食鹽(yan)、胡椒(jiao)粉等(deng)(deng)等(deng)(deng)調味品。因此，烤(kao)(kao)完烤(kao)(kao)肉(rou)之后就可以(yi)直(zhi)接(jie)(jie)蘸(zhan)取烤(kao)(kao)肉(rou)醬(jiang)吃是(shi)沒(mei)有(you)問題(ti)的(de)(de)。

2、作佐料

烤肉(rou)的時候如(ru)果(guo)有時候是生肉(rou)，可(ke)以(yi)加(jia)一點烤肉(rou)醬刷在上面，可(ke)以(yi)充當烤肉(rou)的油來進(jin)行煎炸。如(ru)果(guo)有些肉(rou)類需(xu)要食鹽腌制一下更(geng)入味的話，也可(ke)以(yi)提前刷上烤肉(rou)醬腌制幾(ji)分(fen)鐘，烤完(wan)肉(rou)之后(hou)會更(geng)加(jia)入味。

3、調味

烤(kao)肉(rou)醬(jiang)一(yi)般(ban)都(dou)含(han)有一(yi)部分的辣(la)椒(jiao)，喜歡(huan)吃辣(la)的朋友(you)也(ye)可以多加(jia)一(yi)些(xie)烤(kao)肉(rou)醬(jiang)進行調味(wei)，也(ye)有的烤(kao)肉(rou)醬(jiang)屬于韓式烤(kao)肉(rou)醬(jiang)，這種(zhong)烤(kao)肉(rou)醬(jiang)一(yi)般(ban)味(wei)道是酸(suan)酸(suan)辣(la)辣(la)的，喜歡(huan)吃酸(suan)辣(la)味(wei)的朋友(you)不要錯過。