一、燒烤醬料的做法配方

1、黑胡椒燒烤醬

材料：黑(hei)胡椒燒烤醬3大匙(chi)(chi)，蠔油、橄欖油各一大匙(chi)(chi)，糖一小匙(chi)(chi)，洋蔥(cong)末、蒜末少(shao)許。

做法：將(jiang)以(yi)上所有材(cai)料均放入碗中(zhong)調(diao)勻即可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：黑胡椒風(feng)味獨(du)特，香氣(qi)濃郁，有(you)去腥助香效果，除(chu)了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十(shi)分美味。

2、香橙燒烤醬

材料：柳橙汁3大(da)匙(chi)(chi)，燒烤醬、柳橙果醬各2大(da)匙(chi)(chi)，蒜末(mo)少許。

做法：將以上所有(you)材(cai)料均放入碗中調(diao)勻(yun)即可使用(yong)。

口味(wei)評鑒：帶著微(wei)酸的香橙(cheng)烤醬，適合用于(yu)海鮮類或(huo)腥味(wei)較重(zhong)的食(shi)材，還(huan)可以當作調(diao)味(wei)淋汁，淋在實物上一起食(shi)用。

3、照燒醬

材料：米酒3大匙，蠔油(you)、醬油(you)、糖各2大匙。

做法：將以上(shang)所有材料均(jun)放入碗中(zhong)調(diao)勻即(ji)可使用。

口(kou)味(wei)(wei)(wei)評鑒：照燒醬的口(kou)味(wei)(wei)(wei)濃郁，適合搭配滋(zi)味(wei)(wei)(wei)較(jiao)清淡(dan)的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片(pian)或海鮮，風味(wei)(wei)(wei)更(geng)是一級棒(bang)。

4、紅酒燒烤醬

材料：黑胡(hu)椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香(xiang)菜末少許。

做法：將以(yi)上所有材料(liao)均放入碗中(zhong)調勻即(ji)可使用。

口(kou)味評鑒：紅(hong)酒是由紅(hong)葡萄酒發酵而成的(de)，口(kou)感(gan)雖(sui)不甜，味道(dao)卻十分甘美，很適合搭(da)配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口(kou)感(gan)較(jiao)重的(de)食材(cai)。

5、花生燒烤醬

材料：花生醬4大匙(chi)，波羅汁兩大匙(chi)，醬油1大匙(chi)。糖，咖哩(li)粉，鹽各(ge)一小匙(chi)，蔥(cong)末，蒜(suan)末，洋蔥(cong)末各(ge)少許。

做法：將以上所有材料(liao)均放入碗中(zhong)調(diao)勻即可(ke)使用。

口(kou)味(wei)評鑒：花生醬具有特殊的(de)濃濃的(de)香氣(qi)，甜而細膩，讓牛肉的(de)美味(wei)得到完全的(de)釋放。

6、蜜汁燒烤醬

材料：蜂(feng)蜜3大匙(chi)，烤肉醬、檸檬汁(zhi)、糖各(ge)1大匙(chi)。

做法：將(jiang)以上所有(you)材料均(jun)放入碗中(zhong)調(diao)勻即(ji)可使(shi)用(yong)。

口味(wei)評(ping)鑒：蜂蜜既健康又美味(wei)，除了作(zuo)為(wei)燒(shao)烤醬之外(wai)，也是(shi)不可或(huo)缺點(dian)蘸醬醬汁之一。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料：醬油3大(da)匙，醋(cu)5大(da)匙，糖，水各2大(da)匙，姜末1大(da)匙，蘿(luo)卜泥2大(da)匙。

做法：將以(yi)上所(suo)有材料均(jun)放入碗(wan)中(zhong)調勻即可使用。

口味評鑒：白蘿卜的微(wei)微(wei)辛香，加上姜末的獨特香氣，可(ke)增(zeng)添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可(ke)口。

8、咖哩燒烤醬

材料：烤肉醬3大匙，咖(ka)哩粉(fen)、醬油各1大匙，蒜末(mo)、洋蔥末(mo)少(shao)許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diao)勻即可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：咖(ka)哩具有(you)獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。

9、蒜味燒烤醬

材料：烤肉醬3大(da)匙。辣(la)(la)油1大(da)匙，蒜(suan)末(mo)、辣(la)(la)椒末(mo)少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口(kou)味評鑒：添加辣椒(jiao)后，口(kou)感辛辣，變化豐富。

10、香芒燒烤醬

材料：芒果汁(zhi)3大匙，糖、醋(cu)各1大匙

做法：將以上所有(you)材料(liao)均放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：香芒醬(jiang)口感細(xi)膩(ni)，味道(dao)香甜(tian)，適合搭配(pei)味道(dao)清(qing)淡、具有(you)鮮味的海鮮食(shi)材，有(you)消除腥味的作用，吃起來更(geng)細(xi)致(zhi)順口。

11、中式烤肉醬

材料：鰻魚骨3支(zhi)，冰糖300克(ke)，麥(mai)芽糖半杯，醬油500毫升，米酒1500毫升。

做法：鰻魚骨以(yi)(yi)火(huo)燒烤后(hou)，加入所(suo)有(you)材料以(yi)(yi)大火(huo)煮(zhu)滾，改小火(huo)煮(zhu)至(zhi)湯汁(zhi)剩下(xia)2/3即可。

口味(wei)評鑒(jian)：香(xiang)咸的風(feng)味(wei)，對(dui)于一般材(cai)料都(dou)十分(fen)適用，只是(shi)涂抹(mo)時要避免(mian)(mian)過厚，以免(mian)(mian)味(wei)道過咸。

12、椒麻烤肉醬

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材料：花(hua)椒粒，蔥末(mo)，醬油(you)各1大(da)匙，砂(sha)糖1小匙，香油(you)1/2小匙。

做法：花椒粒放入(ru)熱(re)油鍋中炒至(zhi)香味逸出，撈(lao)出剁碎，放入(ru)大(da)碗中，加入(ru)其它材料拌至(zhi)砂糖溶化(hua)即可。

口味評(ping)鑒：味辣氣香的麻辣醬，適合用(yong)在腥(xing)膻味較重點羊肉(rou)或是海(hai)鮮的燒(shao)烤(kao)(kao)上，鮮辣開胃的口感(gan)，讓烤(kao)(kao)出(chu)來的滋味更富變化(hua)。

13、豬肋排烤肉醬

材料：香油(you)、糖、玉米各(ge)1小匙，醬油(you)、沙茶各(ge)1大(da)匙，水2大(da)匙

做法：所有材料倒入(ru)鍋中(zhong)，煮至黏稠狀(zhuang)即可熄火(huo)使用。

口(kou)味評鑒：肋(lei)排燒(shao)烤(kao)醬特別適(shi)合(he)用在豬肉類的燒(shao)烤(kao)上，它的味道十分濃(nong)郁，除了作(zuo)為燒(shao)烤(kao)醬之外，亦可當作(zuo)蘸(zhan)醬使用。

14、蒙古烤肉醬

材料：白芝麻50克(ke)(ke)，花生粉75克(ke)(ke)，糖1小匙(chi)，蠔油、沙茶醬各(ge)1大匙(chi)，米酒，水各(ge)2大匙(chi)，醬油3大匙(chi)。

做法：白芝(zhi)麻先放入(ru)鍋中炒(chao)至香味逸出，再加入(ru)其它材料拌(ban)勻即(ji)可(ke)。

口(kou)味評鑒：揉和著芝(zhi)麻香(xiang)氣及沙茶香(xiang)氣的蒙(meng)古烤(kao)肉醬，適合用來去除肉類的腥(xing)膻味，鮮香(xiang)的口(kou)感，美味絕(jue)佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料：黃(huang)芥末4大匙，蜂蜜(mi)1大匙。

做法：所有材料放入(ru)碗中調(diao)勻(yun)即可。

口味(wei)評鑒：芥末味(wei)辛濃(nong)厚，具有(you)提(ti)味(wei)之(zhi)效，適(shi)合用于魚片及(ji)各種海鮮(xian)食材，清爽不膩的口感(gan)，讓(rang)人吃了回味(wei)無窮。

二、燒烤醬汁怎么調

1、酒味燒烤汁

配料：黃油、洋蔥(cong)、蒜蓉(rong)、紅(hong)酒、醋、鹽、白糖、芥末(mo)、紅(hong)辣椒。

做法：黃油燒熱，加入(ru)洋(yang)蔥和(he)蒜蓉，待爆出(chu)香味，加入(ru)紅(hong)葡萄酒、醋、精鹽(yan)、白糖、芥末、紅(hong)辣(la)椒粉，用文(wen)火(huo)煮5分鐘，待冷用。可用于腌肉入(ru)味，或作(zuo)蘸料(liao)，入(ru)蘸烤肉用。

2、酸辣燒烤汁

配(pei)料：醬(jiang)油2大茶匙(chi)，白糖、米酒、冰糖各(ge)1茶匙(chi)，柴魚精(jing)、干海帶(dai)、姜粉各(ge)2茶匙(chi)。

做法：黃油(you)燒(shao)熱，加入(ru)(ru)香洋蔥末(mo)，待爆出香味(wei)，加入(ru)(ru)番茄醬(jiang)、干辣椒(jiao)粉、醋(cu)、白糖、精鹽、檸(ning)檬汁和少許(xu)水，用文(wen)火煮10-15分鐘，可作(zuo)燒(shao)、烤、炸(zha)、煎食物的調味(wei)蘸(zhan)料，如蘸(zhan)炸(zha)牛(niu)肉餅(bing)。

3、飄香醬汁

配料：泡椒(jiao)500克(ke)(ke)，芝麻醬150克(ke)(ke)，花生醬200克(ke)(ke)，辣椒(jiao)油40克(ke)(ke)，大蒜仁100克(ke)(ke)，花椒(jiao)粉30克(ke)(ke)，味精80克(ke)(ke)，特鮮1號1包，雞精100克(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)，精鹽40克(ke)(ke)。

做法：先(xian)將泡椒(jiao)剁細，大蒜(suan)瓣剝皮搗爛。然后(hou)用(yong)一瓷器裝入芝麻醬、花(hua)生醬、大蒜細沫、花(hua)椒(jiao)粉，特鮮(xian)1號、雞精、白糖、精鹽等拌(ban)和均勻(yun)。最(zui)后用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸(zha)香(xiang)(xiang)，然后倒入瓷器調好(hao)的料中蓋(gai)上蓋(gai)子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dang)放點白糖(tang)味精，淡了加點鹽即成飄香(xiang)(xiang)醬。

4、麻辣醬

配料(liao):：檸檬汁1/4杯，番茄醬(jiang)2大茶(cha)匙，辣椒油(you)、辣椒醬(jiang)、黑胡椒粉各1小匙，蠔油(you)、辣椒末(mo)、黃酒、紅糖各1大茶(cha)匙，蒜末(mo)1/2茶(cha)匙。

做法：將(jiang)所有材料(liao)混(hun)合均(jun)勻，即(ji)可。

5、酸梅醬

配料：酸梅(mei)(mei)3顆，酸梅(mei)(mei)蜜餞、砂糖各2茶(cha)匙(chi)(chi)，白醋1茶(cha)匙(chi)(chi)。

做法：將(jiang)所有(you)材料混合均勻，即可。

6、蘋果醬

配料：蘋果(guo)1只（去核，打成醬狀），蘋果(guo)汁1/2杯，白(bai)醋1茶(cha)匙(chi)，芥末(mo)醬1/2茶(cha)匙(chi)，蜂蜜、洋蔥各(ge)1茶(cha)匙(chi)，鹽、胡椒適(shi)量。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，即可(ke)。

7、五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙(chi)，番茄醬3茶匙(chi)，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙(chi)。

做法：將所(suo)有(you)材料混合(he)均勻，即(ji)可。

8、蒜泥醬

配料：蒜泥2茶(cha)匙，醬油3茶(cha)匙，味精、米酒(jiu)、白醋各1小茶(cha)匙，細砂(sha)糖1茶(cha)匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，即(ji)可。

9、 韓式辣椒醬

配(pei)料(liao)：辣椒粉，白砂糖，味(wei)精(jing)，蘋果、梨、胡羅卜成細(xi)絲，蝦醬，橙汁。

做法：將所有材料(liao)混合均勻，常溫發酵3~5天。

10、甜面醬

配料：袋裝甜面醬(jiang)，醬(jiang)油，味精、米酒(jiu)、白醋少許(xu)適量。

做法(fa)：將(jiang)所有材料混合均(jun)勻，按照個人口(kou)味增添其(qi)他調味料。

11、可樂燒烤醬

配料：醬油、可樂、番茄醬。

做法(fa)：用醬油、可(ke)樂(le)、番(fan)茄醬按1：1：0.5的比例(li)調制出來的燒(shao)烤醬，即(ji)實用又方便。

燒烤醬怎么用

1、直接蘸取

烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)醬由于不同的風味，其中的食材也會不同。且烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)醬中含有許多可(ke)以直接(jie)食用的調味品，如：蒜末、辣椒粉以及類似食鹽(yan)、胡椒粉等(deng)等(deng)調味品。因此，烤(kao)完烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)之(zhi)后(hou)就可(ke)以直接(jie)蘸取(qu)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)醬吃(chi)是沒有問(wen)題的。

2、作佐料

烤(kao)肉(rou)的(de)時候如果有(you)時候是生肉(rou)，可以加一點烤(kao)肉(rou)醬刷在上(shang)面(mian)，可以充當烤(kao)肉(rou)的(de)油(you)來(lai)進行(xing)煎(jian)炸。如果有(you)些肉(rou)類(lei)需要(yao)食(shi)鹽(yan)腌(a)制一下(xia)更(geng)入(ru)味的(de)話(hua)，也(ye)可以提(ti)前刷上(shang)烤(kao)肉(rou)醬腌(a)制幾分鐘，烤(kao)完肉(rou)之后會更(geng)加入(ru)味。

3、調味

烤肉(rou)醬(jiang)一(yi)般都(dou)含有(you)一(yi)部(bu)分的辣(la)(la)椒，喜歡(huan)吃辣(la)(la)的朋(peng)友(you)也可以多(duo)加一(yi)些(xie)烤肉(rou)醬(jiang)進行調味，也有(you)的烤肉(rou)醬(jiang)屬于韓(han)式烤肉(rou)醬(jiang)，這種烤肉(rou)醬(jiang)一(yi)般味道是酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)的，喜歡(huan)吃酸(suan)辣(la)(la)味的朋(peng)友(you)不要(yao)錯過。