一、燒烤醬料的做法配方

1、黑胡椒燒烤醬

材料：黑胡椒燒烤醬3大匙(chi)，蠔(hao)油、橄欖油各(ge)一大匙(chi)，糖一小匙(chi)，洋(yang)蔥末(mo)、蒜末(mo)少許。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中調勻(yun)即(ji)可使用。

口味評鑒：黑胡椒(jiao)風味獨(du)特，香(xiang)氣濃郁，有去腥助香(xiang)效果(guo)，除了(le)做燒(shao)烤醬，用來做為蘸(zhan)醬也十分美味。

2、香橙燒烤醬

材料：柳橙汁3大(da)匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大(da)匙，蒜末少許(xu)。

做法：將以上所有材料均(jun)放(fang)入碗中調勻即(ji)可(ke)使(shi)用(yong)。

口味評鑒：帶(dai)著微酸的香(xiang)橙烤醬，適合用于(yu)海鮮類或腥味較重的食材(cai)，還(huan)可以當作(zuo)調(diao)味淋(lin)汁，淋(lin)在實(shi)物上一起食用。

3、照燒醬

材料：米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。

做法：將以上所有材(cai)料均(jun)放入碗中調勻即可使(shi)用(yong)。

口味(wei)評鑒：照(zhao)燒醬的口味(wei)濃郁，適合搭配滋味(wei)較清淡(dan)的食材一起燒烤(kao)，此外(wai)，利用(yong)照(zhao)燒醬來炒肉片或海鮮，風味(wei)更是一級棒。

4、紅酒燒烤醬

材料：黑胡椒醬、紅葡萄酒(jiu)各3大匙，香菜(cai)末少(shao)許。

做法：將以(yi)上所有(you)材(cai)料(liao)均放入碗中調(diao)勻即可(ke)使用。

口(kou)(kou)味評(ping)鑒：紅(hong)酒是由紅(hong)葡萄酒發酵而成的，口(kou)(kou)感雖不甜，味道卻十(shi)分甘美，很適合搭(da)配牛肉(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)，羊(yang)肉(rou)(rou)，等口(kou)(kou)感較重的食材。

5、花生燒烤醬

材料：花生醬(jiang)4大匙，波(bo)羅(luo)汁兩大匙，醬(jiang)油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小(xiao)匙，蔥末，蒜末，洋(yang)蔥末各少許。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中(zhong)調(diao)勻即可使用。

口味(wei)評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉(rou)的美味(wei)得到完全的釋放(fang)。

6、蜜汁燒烤醬

材料：蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。

做法：將以上所(suo)有材料均(jun)放入碗中調勻(yun)即可(ke)使(shi)用。

口(kou)味(wei)評鑒：蜂蜜既(ji)健康又(you)美味(wei)，除(chu)了作為燒烤(kao)醬(jiang)之外，也是不(bu)可或缺點蘸醬(jiang)醬(jiang)汁之一。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料：醬油(you)3大(da)(da)(da)匙，醋5大(da)(da)(da)匙，糖，水(shui)各2大(da)(da)(da)匙，姜末1大(da)(da)(da)匙，蘿卜泥(ni)2大(da)(da)(da)匙。

做法：將以上所有材料均放入(ru)碗(wan)中(zhong)調勻即(ji)可使用(yong)。

口味(wei)評鑒：白蘿卜的微微辛香(xiang)，加上姜末的獨特香(xiang)氣，可(ke)增添海鮮的美味(wei)，也品(pin)嘗(chang)到沾醬的甘(gan)甜(tian)可(ke)口。

8、咖哩燒烤醬

材料：烤肉醬3大匙(chi)，咖哩粉、醬油各(ge)1大匙(chi)，蒜末(mo)、洋蔥(cong)末(mo)少許。

做法：將以上所有材料均放(fang)入(ru)碗(wan)中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：咖哩具有獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。

9、蒜味燒烤醬

材料：烤(kao)肉醬3大匙(chi)。辣(la)(la)油(you)1大匙(chi)，蒜末(mo)、辣(la)(la)椒末(mo)少許(xu)。

做法：將以(yi)上所有(you)材料均放入(ru)碗中調勻即可使用。

口味(wei)評鑒：添加(jia)辣椒(jiao)后，口感辛辣，變化(hua)豐富。

10、香芒燒烤醬

材料：芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙

做法：將以上(shang)所(suo)有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒(jian)：香芒醬口感細膩，味道(dao)(dao)香甜，適合(he)搭配(pei)味道(dao)(dao)清(qing)淡(dan)、具有(you)鮮(xian)味的(de)海鮮(xian)食材，有(you)消除腥味的(de)作用，吃起來更細致順口。

11、中式烤肉醬

材料：鰻魚(yu)骨3支，冰糖(tang)300克，麥芽糖(tang)半(ban)杯，醬油500毫(hao)(hao)升，米(mi)酒1500毫(hao)(hao)升。

做法：鰻魚骨(gu)以(yi)(yi)火(huo)(huo)燒烤(kao)后，加入所有材料以(yi)(yi)大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)滾，改小火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)至湯汁剩下2/3即可。

口(kou)味評鑒：香(xiang)咸的風味，對于一般材(cai)料都十(shi)分(fen)適用，只是涂(tu)抹(mo)時(shi)要避免過厚，以免味道過咸。

12、椒麻烤肉醬

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材料：花椒粒，蔥(cong)末(mo)，醬油各1大匙，砂糖1小(xiao)匙，香油1/2小(xiao)匙。

做法：花椒(jiao)粒(li)放入熱油鍋中炒至(zhi)香(xiang)味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其(qi)它(ta)材(cai)料拌至(zhi)砂(sha)糖溶化(hua)即可。

口味(wei)(wei)評(ping)鑒：味(wei)(wei)辣氣香的(de)(de)麻辣醬(jiang)，適(shi)合用在腥膻味(wei)(wei)較重點羊肉(rou)或是(shi)海鮮(xian)的(de)(de)燒烤(kao)上，鮮(xian)辣開胃的(de)(de)口感，讓(rang)烤(kao)出來的(de)(de)滋味(wei)(wei)更富(fu)變化。

13、豬肋排烤肉醬

材料：香油、糖、玉米各(ge)1小匙，醬油、沙茶(cha)各(ge)1大匙，水2大匙

做法：所(suo)有(you)材(cai)料倒入鍋中(zhong)，煮(zhu)至黏(nian)稠狀即可熄火(huo)使用。

口味評鑒：肋排燒(shao)烤(kao)(kao)醬(jiang)特別(bie)適合用(yong)在豬肉類的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)上(shang)，它的(de)味道十分(fen)濃郁，除了作為燒(shao)烤(kao)(kao)醬(jiang)之(zhi)外，亦(yi)可當(dang)作蘸(zhan)醬(jiang)使用(yong)。

14、蒙古烤肉醬

材料：白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蠔油(you)、沙茶(cha)醬各1大(da)匙，米酒，水各2大(da)匙，醬油(you)3大(da)匙。

做法：白芝麻先放入鍋中炒至香味(wei)逸出，再加入其它材料拌勻即可。

口(kou)味評鑒(jian)：揉和(he)著(zhu)芝麻香氣(qi)及沙茶香氣(qi)的蒙(meng)古烤(kao)肉(rou)醬，適合用來(lai)去除(chu)肉(rou)類的腥(xing)膻味，鮮香的口(kou)感，美味絕佳(jia)。

15、黃芥末烤肉醬

材料：黃芥末(mo)4大匙，蜂(feng)蜜1大匙。

做法：所(suo)有材料放入(ru)碗中調勻即可。

口(kou)味(wei)評鑒：芥末味(wei)辛濃(nong)厚，具有提味(wei)之效，適合用(yong)于魚片(pian)及(ji)各種(zhong)海(hai)鮮食(shi)材，清爽不膩的口(kou)感(gan)，讓人吃了回味(wei)無窮。

二、燒烤醬汁怎么調

1、酒味燒烤汁

配料：黃油(you)、洋(yang)蔥、蒜蓉、紅酒、醋、鹽、白糖、芥末、紅辣椒。

做法：黃(huang)油燒熱，加(jia)入(ru)(ru)洋(yang)蔥和蒜蓉(rong)，待(dai)爆出(chu)香味，加(jia)入(ru)(ru)紅(hong)葡(pu)萄酒、醋、精(jing)鹽、白糖、芥末、紅(hong)辣椒粉，用文火煮5分鐘，待(dai)冷(leng)用。可用于腌肉入(ru)(ru)味，或作(zuo)蘸料(liao)，入(ru)(ru)蘸烤肉用。

2、酸辣燒烤汁

配料：醬油(you)2大茶匙，白糖(tang)、米(mi)酒、冰(bing)糖(tang)各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：黃(huang)油燒熱(re)，加(jia)入(ru)香洋蔥末，待爆出香味，加(jia)入(ru)番(fan)茄醬、干辣椒粉、醋(cu)、白糖、精鹽、檸(ning)檬汁和少許水，用(yong)文火煮10-15分(fen)鐘，可作(zuo)燒、烤、炸(zha)、煎食物的調味蘸料(liao)，如蘸炸(zha)牛(niu)肉餅。

3、飄香醬汁

配料：泡椒500克(ke)(ke)，芝麻醬(jiang)150克(ke)(ke)，花生醬(jiang)200克(ke)(ke)，辣椒油(you)40克(ke)(ke)，大蒜仁100克(ke)(ke)，花椒粉30克(ke)(ke)，味精80克(ke)(ke)，特鮮(xian)1號1包，雞精100克(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)，精鹽40克(ke)(ke)。

做法：先將泡(pao)椒(jiao)剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。然后(hou)用一瓷器裝入芝(zhi)麻醬、花生醬、大(da)蒜(suan)細沫、花椒粉，特(te)鮮1號、雞精(jing)、白糖、精(jing)鹽等拌和均勻。最后用菜油(you)燒到八成熟放入泡(pao)椒細(xi)沫炸(zha)香(xiang)，然后倒入瓷(ci)器(qi)調好的料中蓋上(shang)蓋子，讓冷卻(que)后再嘗一下(xia)，如果咸(xian)了(le)(le)，適當(dang)放點白糖味精，淡了(le)(le)加點鹽即成飄香(xiang)醬。

4、麻辣醬

配料:：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大(da)茶匙，辣椒油(you)、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油(you)、辣椒末、黃酒、紅糖各1大(da)茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法(fa)：將所有材料混(hun)合均(jun)勻，即可。

5、酸梅醬

配(pei)料：酸梅3顆，酸梅蜜(mi)餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合(he)均勻，即可。

6、蘋果醬

配料：蘋果1只（去核(he)，打成醬(jiang)狀），蘋果汁1/2杯，白(bai)醋1茶(cha)匙，芥(jie)末醬(jiang)1/2茶(cha)匙，蜂蜜、洋蔥各1茶(cha)匙，鹽、胡椒適量。

做法(fa)：將所有材料混合(he)均勻，即(ji)可(ke)。

7、五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄(qie)醬(jiang)3茶匙，姜末(mo)(mo)、蒜泥(ni)、辣椒(jiao)末(mo)(mo)各1茶匙。

做(zuo)法：將所有材料混合均勻，即可。

8、蒜泥醬

配料：蒜(suan)泥2茶匙，醬(jiang)油(you)3茶匙，味精、米酒、白醋(cu)各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒(jiao)粉適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

9、 韓式辣椒醬

配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋果、梨、胡羅卜成細絲，蝦醬(jiang)，橙汁。

做(zuo)法：將所有材料混(hun)合(he)均(jun)勻，常溫發(fa)酵3~5天。

10、甜面醬

配料：袋(dai)裝甜面醬(jiang)，醬(jiang)油(you)，味精、米酒、白醋少許適量。

做法：將所有材料混合(he)均勻，按(an)照個人口(kou)味增添其(qi)他調味料。

11、可樂燒烤醬

配料：醬油、可樂、番茄醬。

做(zuo)法：用醬油(you)、可樂、番茄醬按1：1：0.5的(de)比例調制出來(lai)的(de)燒烤醬，即實用又方便。

燒烤醬怎么用

1、直接蘸取

烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)醬由于不(bu)同(tong)的(de)(de)風味(wei)，其中的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)也會(hui)不(bu)同(tong)。且烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)醬中含有(you)許多可以(yi)直接(jie)食(shi)(shi)用的(de)(de)調(diao)味(wei)品(pin)，如：蒜末(mo)、辣(la)椒粉(fen)以(yi)及類似食(shi)(shi)鹽、胡椒粉(fen)等等調(diao)味(wei)品(pin)。因(yin)此(ci)，烤(kao)(kao)完烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)之后就可以(yi)直接(jie)蘸取烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)醬吃是沒有(you)問題的(de)(de)。

2、作佐料

烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)的時(shi)候如果(guo)(guo)有(you)時(shi)候是生(sheng)肉(rou)(rou)，可(ke)以加(jia)一(yi)點烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)醬(jiang)刷(shua)在(zai)上面，可(ke)以充當(dang)烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)的油來(lai)進行煎炸。如果(guo)(guo)有(you)些(xie)肉(rou)(rou)類需要(yao)食鹽腌制一(yi)下(xia)更入味的話，也可(ke)以提前刷(shua)上烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)醬(jiang)腌制幾分鐘(zhong)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)完(wan)肉(rou)(rou)之后會更加(jia)入味。

3、調味

烤(kao)(kao)肉醬(jiang)(jiang)一(yi)般都含(han)有一(yi)部分的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒，喜(xi)歡吃(chi)辣(la)(la)(la)的(de)(de)朋友(you)也可(ke)以(yi)多加(jia)一(yi)些(xie)烤(kao)(kao)肉醬(jiang)(jiang)進行調味，也有的(de)(de)烤(kao)(kao)肉醬(jiang)(jiang)屬于韓式烤(kao)(kao)肉醬(jiang)(jiang)，這種(zhong)烤(kao)(kao)肉醬(jiang)(jiang)一(yi)般味道是酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)(de)，喜(xi)歡吃(chi)酸(suan)辣(la)(la)(la)味的(de)(de)朋友(you)不要錯(cuo)過。