【咖喱的(de)功效(xiao)與作用(yong)】咖喱粉的(de)作用(yong) 咖喱粉的(de)營養價值(zhi)

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咖喱對印度人(ren)來說(shuo)，就(jiu)是(shi)(shi)“把許(xu)多(duo)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)混合在一起煮”的(de)意思，有(you)可能是(shi)(shi)由數種甚至數十種香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)所組成(cheng)(cheng)。組成(cheng)(cheng)咖喱的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)包括有(you)紅辣椒(jiao)、姜、丁(ding)香(xiang)(xiang)、肉(rou)桂(gui)、茴香(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)、肉(rou)豆(dou)蔻、莞荽子、芥末、鼠尾(wei)草、黑胡椒(jiao)以及咖喱的(de)主色——姜黃(huang)粉等等。由這(zhe)些香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)所混合而成(cheng)(cheng)的(de)統稱為咖喱粉，也因(yin)此，每個(ge)家庭依其口味和喜(xi)好(hao)所調出來的(de)咖喱都不一樣。

咖喱自調咖喱的組成香(xiang)料非(fei)常多，比方丁香(xiang)、肉桂、茴香(xiang)、小(xiao)茴香(xiang)子、豆蔻、胡荽子、芥(jie)末子、胡羅(luo)巴、黑胡椒(jiao)、辣椒(jiao)、以及用來上色的姜(jiang)黃(huang)粉……等均(jun)屬之(zhi)。這些香(xiang)料均(jun)各自擁有獨特襲人的香(xiang)氣(qi)與味道，有的辛辣有的芳香(xiang)，交揉(rou)在(zai)一起，不(bu)管是搭配肉類、海鮮或蔬菜(cai)，將其融合而綻(zhan)放(fang)出(chu)似是沖突又(you)彼(bi)此協調的多樣層次與口(kou)感，是為(wei)咖喱最令人為(wei)之(zhi)迷醉(zui)傾倒的所(suo)在(zai)。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色。 咖(ka)(ka)喱(li) Curry 一詞可能是(shi)由(you)印度語 kari 派生而(er)來(lai)(lai)，意為“香料(liao)”。 咖(ka)(ka)喱(li)源于印度，當地人用自己的香辛料(liao)混(hun)合出不同的咖(ka)(ka)喱(li)。 咖(ka)(ka)喱(li)粉通常是(shi)用來(lai)(lai)覆蓋其他(ta)味(wei)道的，但也可以用少量來(lai)(lai)提高食物本(ben)色風味(wei)， 如玉米面包、填料(liao)蛋(dan)、湯(tang)和(he)酸奶油蘸料(liao)。優質的咖(ka)(ka)哩粉，香辛味(wei)濃烈，用油加熱后色不變黑味(wei)俱佳。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主(zhu)要(yao)有姜(jiang)黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂(gui)皮粉、茴香油等。

日本(ben)的咖喱多加蘋果醬(jiang)或番茄醬(jiang)，口味上(shang)偏甜比較適合不喜歡辛辣感(gan)的MM。

馬來西亞風味的咖喱口(kou)感(gan)是為華人(ren)比(bi)較接(jie)受的，例如像眼標mata咖喱粉,一款純(chun)天然，絕對不添(tian)加任何人(ren)工化學助劑，口(kou)感(gan)真是太棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖喱粉能促進(jin)唾液(ye)和胃液(ye)的分泌，從而增(zeng)加(jia)胃腸蠕(ru)動，增(zeng)進(jin)食欲。

2、咖喱(li)粉能促(cu)進血液循環(huan)，達到發汗的目的。

3、咖(ka)喱(li)粉(fen)含有姜黃素(su)，具有激(ji)活肝細胞(bao)并抑(yi)制癌細胞(bao)的功能。

4、咖喱粉還具有協助(zhu)傷口(kou)復合(he)，預(yu)防老年癡呆癥的作用。

咖喱粉適用人群

一般(ban)人群均可食用。

1、胃(wei)炎、潰瘍病患者少食。

2、服藥期間(jian)不宜食用。