【咖喱的功效與作用】咖喱粉的作用 咖喱粉的(de)營養價值(zhi)

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咖(ka)喱(li)(li)對印(yin)度人來說，就是“把許多香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)混合在一(yi)起煮”的意(yi)思，有可能是由數(shu)種甚至數(shu)十種香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)所(suo)(suo)組(zu)成。組(zu)成咖(ka)喱(li)(li)的香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)包括有紅(hong)辣椒、姜、丁香(xiang)(xiang)(xiang)、肉桂(gui)、茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)、肉豆(dou)蔻、莞(guan)荽(sui)子、芥末、鼠(shu)尾草、黑胡椒以及咖(ka)喱(li)(li)的主色——姜黃粉(fen)等(deng)等(deng)。由這些香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)所(suo)(suo)混合而成的統稱為咖(ka)喱(li)(li)粉(fen)，也因(yin)此，每(mei)個家庭依其口味(wei)和喜好所(suo)(suo)調出(chu)來的咖(ka)喱(li)(li)都(dou)不一(yi)樣。

咖喱(li)自(zi)調咖喱(li)的(de)組成香料非常多(duo)，比方(fang)丁香、肉桂(gui)、茴香、小(xiao)茴香子、豆蔻、胡(hu)荽子、芥末(mo)子、胡(hu)羅巴、黑胡(hu)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、以(yi)及用(yong)來上(shang)色的(de)姜黃粉……等均屬之。這(zhe)些(xie)香料均各(ge)自(zi)擁有獨(du)特襲人(ren)的(de)香氣與(yu)味道(dao)，有的(de)辛辣(la)有的(de)芳香，交揉在一起，不(bu)管是(shi)搭配肉類(lei)、海(hai)鮮或蔬菜(cai)，將其融(rong)合而綻放出似是(shi)沖(chong)突又彼此(ci)協調的(de)多(duo)樣層次與(yu)口感，是(shi)為(wei)咖喱(li)最令人(ren)為(wei)之迷醉傾倒的(de)所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色。 咖(ka)喱(li)(li) Curry 一(yi)詞可能(neng)是由印度語 kari 派生而來(lai)，意為(wei)“香(xiang)料(liao)(liao)”。 咖(ka)喱(li)(li)源于印度，當(dang)地人用自己的(de)香(xiang)辛料(liao)(liao)混合出不同的(de)咖(ka)喱(li)(li)。 咖(ka)喱(li)(li)粉(fen)通常是用來(lai)覆蓋其他味(wei)道的(de)，但(dan)也可以(yi)用少(shao)量來(lai)提高食物本(ben)色風味(wei)， 如玉米面包、填料(liao)(liao)蛋、湯(tang)和酸奶油蘸(zhan)料(liao)(liao)。優質的(de)咖(ka)哩粉(fen)，香(xiang)辛味(wei)濃烈，用油加熱后色不變(bian)黑味(wei)俱佳。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主(zhu)要有姜(jiang)黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等(deng)。

日本的(de)咖喱(li)多加蘋果醬或番茄醬，口味(wei)上(shang)偏甜比較適合不喜(xi)歡辛辣(la)感(gan)的(de)MM。

馬來(lai)西亞風味的咖(ka)喱口感(gan)(gan)是(shi)(shi)為華人比(bi)較接受的，例如像眼標mata咖(ka)喱粉,一款純天然，絕對不添加任(ren)何人工化學助劑，口感(gan)(gan)真是(shi)(shi)太棒(bang)了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖喱粉能促進(jin)唾液和胃液的分泌，從而增(zeng)(zeng)加(jia)胃腸蠕(ru)動，增(zeng)(zeng)進(jin)食(shi)欲。

2、咖喱粉(fen)能促進血液循環，達到發(fa)汗(han)的(de)目的(de)。

3、咖喱粉含有(you)姜(jiang)黃素(su)，具有(you)激活肝細胞并抑(yi)制癌細胞的(de)功能(neng)。

4、咖喱粉還具(ju)有協助(zhu)傷口復合，預防老年癡(chi)呆癥的作用(yong)。

咖喱粉適用人群

一般人群(qun)均可(ke)食用。

1、胃(wei)炎、潰瘍病(bing)患者(zhe)少食(shi)。

2、服藥期間(jian)不宜食用。