【咖喱的功效(xiao)與(yu)作用】咖喱粉(fen)的作用 咖(ka)喱粉(fen)的營(ying)養價(jia)值

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咖喱(li)對印度(du)人來說，就是“把許多(duo)香料(liao)混合在一(yi)起煮”的(de)意思，有可能(neng)是由數(shu)種(zhong)甚至數(shu)十種(zhong)香料(liao)所組(zu)成。組(zu)成咖喱(li)的(de)香料(liao)包(bao)括有紅(hong)辣(la)椒(jiao)、姜(jiang)、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草(cao)、黑胡椒(jiao)以及咖喱(li)的(de)主色——姜(jiang)黃粉等(deng)(deng)等(deng)(deng)。由這些香料(liao)所混合而(er)成的(de)統稱為咖喱(li)粉，也因此，每個家庭依其(qi)口味和喜好所調出來的(de)咖喱(li)都不一(yi)樣。

咖(ka)喱自調(diao)咖(ka)喱的(de)(de)(de)組成香(xiang)(xiang)料(liao)非常多(duo)，比方丁香(xiang)(xiang)、肉(rou)(rou)桂、茴香(xiang)(xiang)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)子(zi)、豆蔻、胡荽子(zi)、芥末子(zi)、胡羅巴、黑胡椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)、以(yi)及用來上色的(de)(de)(de)姜(jiang)黃粉……等均屬(shu)之。這(zhe)些香(xiang)(xiang)料(liao)均各自擁有獨特襲人(ren)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣與味(wei)道，有的(de)(de)(de)辛辣有的(de)(de)(de)芳香(xiang)(xiang)，交揉在一(yi)起，不管是搭配肉(rou)(rou)類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調(diao)的(de)(de)(de)多(duo)樣(yang)層次與口感，是為咖(ka)喱最令(ling)人(ren)為之迷醉(zui)傾倒的(de)(de)(de)所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色。 咖喱(li) Curry 一詞可能是(shi)由印(yin)度(du)語 kari 派生而來(lai)，意為“香料”。 咖喱(li)源于印(yin)度(du)，當地人(ren)用自己的香辛(xin)料混合出不同的咖喱(li)。 咖喱(li)粉通常(chang)是(shi)用來(lai)覆蓋(gai)其他味道的，但也可以(yi)用少量來(lai)提高食(shi)物本色風味， 如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油(you)蘸料。優質(zhi)的咖哩(li)粉，香辛(xin)味濃(nong)烈，用油(you)加(jia)熱后色不變黑(hei)味俱佳(jia)。

目前我國制作的(de)咖(ka)哩粉調味料較少，主(zhu)要有(you)姜(jiang)黃、白胡椒、辣椒粉、茴香(xiang)粉、桂(gui)皮粉、茴香(xiang)油等。

日本的(de)(de)咖喱多加蘋果醬或番茄(qie)醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛(xin)辣感的(de)(de)MM。

馬來西亞(ya)風味的(de)咖(ka)喱(li)口感(gan)是(shi)為華人(ren)比(bi)較(jiao)接受的(de)，例如像(xiang)眼標mata咖(ka)喱(li)粉(fen),一(yi)款純天(tian)然，絕對不(bu)添加(jia)任何人(ren)工化學助(zhu)劑，口感(gan)真是(shi)太棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖(ka)喱(li)粉能促進(jin)唾液和(he)胃(wei)液的分泌，從而增加胃(wei)腸蠕動，增進(jin)食欲(yu)。

2、咖喱粉能促進(jin)血液循環，達到發汗的目的。

3、咖喱粉含有姜黃素，具有激(ji)活(huo)肝(gan)細(xi)胞并抑制癌細(xi)胞的功能。

4、咖喱(li)粉還具有(you)協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。

咖喱粉適用人群

一般人群均可食用。

1、胃炎、潰瘍病(bing)患者少食。

2、服藥(yao)期間不宜食用。