【咖喱(li)的功效與作用(yong)】咖喱(li)粉的作用(yong) 咖喱粉的(de)營(ying)養價值

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咖(ka)喱對印度人(ren)來說，就是(shi)“把許多香料(liao)混合(he)在(zai)一起煮”的(de)(de)意思，有可能(neng)是(shi)由數種(zhong)(zhong)甚至數十種(zhong)(zhong)香料(liao)所組(zu)成。組(zu)成咖(ka)喱的(de)(de)香料(liao)包(bao)括有紅辣椒、姜、丁香、肉(rou)桂、茴香、小茴香、肉(rou)豆蔻(kou)、莞荽子(zi)、芥(jie)末、鼠尾草、黑胡椒以(yi)及咖(ka)喱的(de)(de)主色——姜黃(huang)粉等等。由這(zhe)些(xie)香料(liao)所混合(he)而成的(de)(de)統稱為咖(ka)喱粉，也因(yin)此，每(mei)個家庭(ting)依其口味(wei)和喜好所調出(chu)來的(de)(de)咖(ka)喱都不(bu)一樣。

咖(ka)喱(li)自調咖(ka)喱(li)的(de)組成香(xiang)(xiang)料非常(chang)多(duo)，比方丁(ding)香(xiang)(xiang)、肉桂(gui)、茴香(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)子、豆蔻、胡(hu)荽(sui)子、芥末子、胡(hu)羅巴、黑胡(hu)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、以及用來上色的(de)姜黃粉……等均(jun)屬之。這些香(xiang)(xiang)料均(jun)各自擁有(you)獨特襲人的(de)香(xiang)(xiang)氣與(yu)(yu)味道，有(you)的(de)辛辣(la)有(you)的(de)芳香(xiang)(xiang)，交揉在(zai)一(yi)起(qi)，不管是(shi)搭配(pei)肉類(lei)、海鮮(xian)或(huo)蔬菜，將其(qi)融(rong)合而綻放出似(si)是(shi)沖突又彼(bi)此協調的(de)多(duo)樣層次與(yu)(yu)口感，是(shi)為(wei)咖(ka)喱(li)最令人為(wei)之迷醉(zui)傾倒的(de)所在(zai)。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色。 咖喱 Curry 一(yi)詞(ci)可能是由印(yin)度語 kari 派生而來(lai)(lai)，意為“香料(liao)(liao)”。 咖喱源于印(yin)度，當地人用自己(ji)的(de)香辛料(liao)(liao)混(hun)合出不同的(de)咖喱。 咖喱粉通(tong)常是用來(lai)(lai)覆蓋其他(ta)味(wei)道的(de)，但也可以用少量(liang)來(lai)(lai)提高食物本色風味(wei)， 如玉米面包、填(tian)料(liao)(liao)蛋、湯和(he)酸奶(nai)油(you)蘸料(liao)(liao)。優質的(de)咖哩粉，香辛味(wei)濃烈，用油(you)加熱后色不變黑(hei)味(wei)俱佳。

目前我(wo)國制作的咖哩粉調味料較少，主要有姜黃、白(bai)胡椒、辣(la)椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等(deng)。

日本的咖喱多加(jia)蘋果醬(jiang)或(huo)番茄醬(jiang)，口味上偏甜比較適合不喜歡辛(xin)辣感(gan)的MM。

馬(ma)來西亞風味的咖喱口感是(shi)為華人比較接(jie)受(shou)的，例(li)如(ru)像(xiang)眼標mata咖喱粉,一款純天然，絕對(dui)不(bu)添加任(ren)何人工(gong)化學(xue)助劑，口感真是(shi)太棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖喱(li)粉(fen)能促進(jin)(jin)唾(tuo)液(ye)和胃液(ye)的分泌，從而增(zeng)加胃腸蠕動，增(zeng)進(jin)(jin)食欲。

2、咖喱粉(fen)能促進血液(ye)循環，達(da)到發汗的目的。

3、咖喱粉(fen)含有(you)姜黃(huang)素，具有(you)激活肝細胞(bao)并(bing)抑制癌細胞(bao)的(de)功(gong)能。

4、咖喱粉(fen)還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。

咖喱粉適用人群

一般人(ren)群均可食用。

1、胃炎、潰(kui)瘍病患者(zhe)少食。

2、服藥(yao)期間不宜食用(yong)。