【咖喱的功(gong)效與作(zuo)用(yong)】咖喱粉的作(zuo)用(yong) 咖喱粉的營(ying)養價(jia)值

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咖(ka)喱(li)(li)(li)(li)對印度人來說，就是(shi)“把許多香料混合在一(yi)起煮”的(de)意思，有可能是(shi)由數種(zhong)甚至數十種(zhong)香料所(suo)組成(cheng)。組成(cheng)咖(ka)喱(li)(li)(li)(li)的(de)香料包(bao)括有紅(hong)辣椒(jiao)、姜、丁香、肉桂、茴香、小(xiao)茴香、肉豆蔻、莞(guan)荽子(zi)、芥末、鼠尾草、黑胡椒(jiao)以(yi)及咖(ka)喱(li)(li)(li)(li)的(de)主色——姜黃粉等等。由這些香料所(suo)混合而成(cheng)的(de)統稱為(wei)咖(ka)喱(li)(li)(li)(li)粉，也(ye)因此，每個家庭依其(qi)口味(wei)和(he)喜好所(suo)調出來的(de)咖(ka)喱(li)(li)(li)(li)都不一(yi)樣(yang)。

咖(ka)喱自調咖(ka)喱的(de)組成香(xiang)料(liao)非常多，比方丁香(xiang)、肉桂、茴(hui)香(xiang)、小茴(hui)香(xiang)子、豆蔻(kou)、胡(hu)(hu)荽子、芥末(mo)子、胡(hu)(hu)羅巴、黑(hei)胡(hu)(hu)椒、辣椒、以及用來上色的(de)姜黃粉……等均屬之。這些香(xiang)料(liao)均各(ge)自擁有(you)(you)獨特(te)襲人(ren)的(de)香(xiang)氣與味道，有(you)(you)的(de)辛辣有(you)(you)的(de)芳香(xiang)，交(jiao)揉(rou)在(zai)一起，不管是(shi)搭配(pei)肉類(lei)、海鮮或蔬菜，將其融(rong)合(he)而綻放出似是(shi)沖突(tu)又彼此協(xie)調的(de)多樣(yang)層次與口感(gan)，是(shi)為咖(ka)喱最(zui)令人(ren)為之迷醉傾倒的(de)所(suo)在(zai)。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色(se)。 咖(ka)喱(li) Curry 一(yi)詞可(ke)能是由印(yin)度語 kari 派生而來(lai)，意為“香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)”。 咖(ka)喱(li)源于印(yin)度，當地人用自(zi)己(ji)的(de)香(xiang)(xiang)辛料(liao)(liao)混合出(chu)不同的(de)咖(ka)喱(li)。 咖(ka)喱(li)粉(fen)(fen)通常是用來(lai)覆蓋其(qi)他味(wei)道的(de)，但(dan)也可(ke)以用少量來(lai)提高(gao)食物(wu)本(ben)色(se)風味(wei)， 如玉米面(mian)包、填(tian)料(liao)(liao)蛋、湯和酸奶油蘸料(liao)(liao)。優質(zhi)的(de)咖(ka)哩粉(fen)(fen)，香(xiang)(xiang)辛味(wei)濃烈，用油加(jia)熱后色(se)不變黑味(wei)俱(ju)佳。

目前我國制作的咖(ka)哩(li)粉(fen)調(diao)味料(liao)較少，主要(yao)有姜黃、白胡椒、辣椒粉(fen)、茴香粉(fen)、桂皮(pi)粉(fen)、茴香油等。

日本(ben)的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味(wei)上偏甜(tian)比較適(shi)合不(bu)喜歡(huan)辛辣感的MM。

馬來西(xi)亞(ya)風味的咖(ka)喱口感(gan)是為華人比較接(jie)受的，例(li)如像(xiang)眼標mata咖(ka)喱粉,一款純天然，絕對不添加任何人工化學助劑，口感(gan)真是太棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖喱粉能促進唾液和胃液的分泌，從而增加(jia)胃腸蠕動，增進食欲。

2、咖喱粉能促進血液循環，達到發汗(han)的目(mu)的。

3、咖(ka)喱粉含(han)有(you)姜黃素，具(ju)有(you)激活肝細(xi)(xi)胞并抑制癌細(xi)(xi)胞的功(gong)能。

4、咖(ka)喱(li)粉(fen)還具有協助傷口復合，預防老年癡呆(dai)癥的作用。

咖喱粉適用人群

一般人(ren)群均可(ke)食用。

1、胃炎、潰(kui)瘍病(bing)患者(zhe)少食。

2、服藥期間不宜食用。