什么是碳水化合物

碳水(shui)(shui)化合物(wu)(wu)(wu)是(shi)由碳、氫(qing)、氧三種元素組成，由于(yu)它所含(han)的(de)氫(qing)氧比列為(wei)2：1，和(he)水(shui)(shui)一樣，故(gu)稱為(wei)碳水(shui)(shui)化物(wu)(wu)(wu)。碳水(shui)(shui)化合物(wu)(wu)(wu)是(shi)指單糖(tang)、雙糖(tang)、寡(gua)糖(tang)（低聚糖(tang)）、多糖(tang)（主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)淀(dian)粉和(he)非淀(dian)粉多糖(tang)）的(de)總稱，它是(shi)構(gou)成身體(ti)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)質，不僅可(ke)(ke)以提供(gong)大腦所需的(de)能量，而且還可(ke)(ke)以調理脂肪代謝(xie)和(he)提供(gong)膳食纖維(wei)，是(shi)維(wei)持生(sheng)物(wu)(wu)(wu)體(ti)生(sheng)命(ming)活動的(de)主(zhu)要(yao)(yao)來源。

碳水(shui)化(hua)合物經人體消化(hua)為單(dan)糖(tang)（主(zhu)要為葡(pu)萄(tao)糖(tang)）后被吸(xi)收(shou)。吸(xi)收(shou)后一部(bu)分(fen)葡(pu)萄(tao)糖(tang)留在(zai)血液(ye)內(nei)，一部(bu)分(fen)則以糖(tang)原形式(shi)儲存在(zai)肝臟和肌肉內(nei)。

研(yan)究發現，碳水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)在(zai)(zai)體內氧化(hua)(hua)的速度很快，能夠及(ji)時(shi)補充身體所需能量，所以人在(zai)(zai)饑餓的時(shi)候，會選擇(ze)吃一些碳水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)來(lai)補充營養(yang)。不(bu)過(guo)，碳水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)如果長(chang)期(qi)攝取過(guo)量，容(rong)易出現肥胖(pang)癥。

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含碳水化合物高的食物有哪些

1、一白

首先白所指的就是看起來白的東西，比如說饅頭米飯面條，這種屬于白(bai)的(de)，他(ta)們里面(mian)的(de)碳(tan)水化合物非常高(gao)的(de)。

食(shi)用這種白色的(de)(de)時候，身(shen)體內的(de)(de)胰(yi)(yi)島(dao)素會(hui)有一個(ge)猛增(zeng)的(de)(de)情(qing)況，而血糖的(de)(de)升高可(ke)以促使胰(yi)(yi)島(dao)素的(de)(de)分泌，胰(yi)(yi)島(dao)素會(hui)給自(zi)己身(shen)體提供一個(ge)信號：去合成脂肪吧！你(ni)攝入的(de)(de)能(neng)量夠多(duo)了。這樣(yang)的(de)(de)激(ji)素波動，根本不能(neng)讓你(ni)維持健康，更別提瘦(shou)身(shen)了。

而另外白不僅僅指的是主食，還有一(yi)些蔬菜。比如說蓮藕，芋頭，土豆(dou)這種根莖類(lei)的蔬菜，這些看起來比較白的蔬菜，其實里面(mian)的碳水化(hua)合物(wu)的含量也是非常高(gao)的，要知道藕，土豆(dou)都是用來做淀粉和藕粉的主要材(cai)料。

2、二黃

玉(yu)米(mi)，紅薯這(zhe)種黃色(se)的(de)食物其(qi)實也(ye)要非(fei)常的(de)小心(xin)，注(zhu)意，如果遇到(dao)了(le)這(zhe)樣的(de)食物，你一(yi)定要想到(dao)它(ta)里面(mian)是含有非(fei)常高(gao)(gao)的(de)淀粉含量(liang)的(de)。比(bi)如玉(yu)米(mi)，紅薯，我(wo)們拿他們去(qu)煮粥(zhou)的(de)時候，會(hui)發現粥(zhou)會(hui)被熬得非(fei)常軟綿，我(wo)吃下去(qu)后(hou)他們會(hui)和主食一(yi)樣，都(dou)是會(hui)讓你的(de)身體的(de)血糖升(sheng)高(gao)(gao)。

3、三甜

關注碳水(shui)化合物時(shi)間長(chang)了，當你吃(chi)到一個(ge)東西(xi)的(de)(de)(de)時(shi)候，自然(ran)而然(ran)就代表著它的(de)(de)(de)含糖量很高，這里面(mian)當然(ran)首先要想到的(de)(de)(de)是像冰激凌，奶油蛋(dan)糕(gao)這樣的(de)(de)(de)東西(xi)，而另外(wai)一方面(mian)同時(shi)也包(bao)括吃(chi)起(qi)來(lai)非常香甜的(de)(de)(de)肉脯，果脯之類的(de)(de)(de)零食。

如果你在吃零食或者吃(chi)到某(mou)一(yi)(yi)種并不熟悉(xi)的食物(wu)的時(shi)(shi)候，感覺(jue)到非常(chang)的甜(tian)蜜的口感，那(nei)么這個(ge)時(shi)(shi)候就一(yi)(yi)定要小心了，大多數這樣的食物(wu)都會在(zai)里面(mian)添加(jia)一(yi)(yi)定量的糖，而糖本身就是碳水化合物(wu)的一(yi)(yi)種。因此一(yi)(yi)定要少吃(chi)，淺嘗輒止就可以(yi)了。

常見高碳水化合物食物

面(mian)點：饅頭(tou)、包子、面(mian)條、面(mian)包、餅干、麻薯等。

谷物：米飯、高粱、麥子、薏(yi)米、糯米等。

根(gen)莖(jing)蔬菜：芋頭、馬(ma)鈴薯(shu)、紅薯(shu)、白薯(shu)、山(shan)藥、板栗等。

水果：香蕉、荔枝、橙、梨、桃等。

零食：花(hua)生(sheng)、核桃、巧克力、糖、冰激凌等。