【飲食(shi)衛生常識】飲食(shi)衛生常識 飲食衛(wei)生常識有哪些

在日(ri)常(chang)生活(huo)中，人(ren)們(men)常(chang)有(you)一些(xie)不(bu)衛生的(de)飲食(shi)習慣(guan)和行為，但(dan)很多人(ren)對此尚未重視起來，這(zhe)對身(shen)體(ti)健康十分不(bu)利(li)。“病從口入”這(zhe)句話講的(de)就是(shi)這(zhe)個道理，要注意：

1、養(yang)成(cheng)吃東(dong)西以(yi)前洗手(shou)的習慣。人的雙手(shou)每天干(gan)這干(gan)那，接觸(chu)各(ge)種(zhong)各(ge)樣的東(dong)西。會沾染病(bing)菌(jun)、病(bing)毒和寄生蟲(chong)卵。吃東(dong)西以(yi)前認真用肥皂洗凈雙手(shou)，才能減少“病(bing)從口入”的可能。

2、生吃瓜(gua)(gua)果(guo)要洗凈。瓜(gua)(gua)果(guo)蔬菜(cai)在生長(chang)過程中不僅(jin)會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘(can)留的農(nong)藥、殺蟲劑等，如果(guo)不清洗干凈，不僅(jin)可(ke)能(neng)染上疾病，還可(ke)能(neng)造成(cheng)農(nong)藥中毒。

3、不隨便吃(chi)野(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)(ye)(ye)(ye)果(guo)。野(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)(ye)(ye)(ye)果(guo)的(de)種類很多，其中有(you)的(de)含有(you)對人體有(you)害的(de)毒素，缺乏經驗的(de)人很難辨別(bie)清楚，只有(you)不隨便吃(chi)野(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)(ye)(ye)(ye)果(guo)，才(cai)能避免(mian)中毒，確保安全。

4、不吃腐爛變質(zhi)的食物(wu)。食物(wu)腐爛變質(zhi)，就會味道變酸、變苦(ku)；散發出(chu)異味兒(er)，這是(shi)因(yin)為(wei)細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物(wu)會造成(cheng)食物(wu)中(zhong)毒(du)。

5、不隨意(yi)購買、食(shi)用街頭小攤(tan)販出(chu)售(shou)的劣質(zhi)(zhi)食(shi)品、飲(yin)(yin)料。這(zhe)些(xie)劣質(zhi)(zhi)食(shi)品、飲(yin)(yin)料往往衛生質(zhi)(zhi)量不合格，食(shi)用、飲(yin)(yin)用會(hui)危害健康。

6、不喝生水(shui)。水(shui)是否(fou)干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水(shui)也可能含(han)有病菌、病毒，喝開水(shui)最安全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好熱鬧喜聚餐：每(mei)當(dang)節假日，人們大多喜歡三三兩兩到(dao)餐館“撮一頓(dun)”，或是親朋好友在家(jia)聚餐，又(you)(you)熱鬧又(you)(you)便于交流(liu)感情(qing)。這(zhe)樣做不(bu)利于健康(kang)，不(bu)符合飲食衛生，特別是當(dang)前這(zhe)一非常時期，最好實行分(fen)餐制。分(fen)餐的(de)做法是對別人和自己生命健康(kang)的(de)負責和尊重。

2、用(yong)白紙(zhi)(zhi)包食物(wu)(wu)：有(you)些(xie)人(ren)喜(xi)歡(huan)用(yong)白紙(zhi)(zhi)包食品(pin)，因(yin)為白紙(zhi)(zhi)看上去好像干干凈凈的。可事實上，白紙(zhi)(zhi)在(zai)生產過程中，會(hui)加用(yong)許多漂白劑(ji)及帶有(you)腐蝕作用(yong)的化(hua)工原料，紙(zhi)(zhi)漿雖然(ran)經(jing)過沖(chong)洗過濾，仍含有(you)不少化(hua)學成(cheng)分(fen)，會(hui)污染食物(wu)(wu)。至(zhi)于用(yong)報紙(zhi)(zhi)來包食品(pin)，則更不可取(qu)，因(yin)為印刷報紙(zhi)(zhi)時(shi)，會(hui)用(yong)許多油墨或其他有(you)毒物(wu)(wu)質(zhi)，對(dui)人(ren)體危害(hai)極(ji)大(da)。

3、用酒(jiu)消毒(du)(du)碗(wan)筷：一些人(ren)常用白酒(jiu)來擦拭(shi)碗(wan)筷，以為這樣可以達到消毒(du)(du)的(de)目的(de)。殊不知(zhi)，醫學上用于消毒(du)(du)的(de)酒(jiu)精(jing)度數為75°，而一般(ban)白酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)含(han)量多(duo)在(zai)56°以(yi)下(xia)，并且白(bai)酒(jiu)畢竟不同于醫用(yong)酒(jiu)精。所以(yi)，用(yong)白(bai)酒(jiu)擦拭碗筷，根本達(da)不到消毒的目的。

4、抹(mo)布(bu)清洗不(bu)及時：實(shi)驗顯示(shi)，在家(jia)里使用(yong)一周后的全新抹(mo)布(bu)，滋生的細菌(jun)數會讓你大吃一驚；如果(guo)在餐館或大排檔，情(qing)況會更差。因(yin)此，在用(yong)抹(mo)布(bu)擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹(mo)布(bu)每隔三四(si)天(tian)應該用(yong)開水(shui)煮沸消毒(du)一下，以避免因(yin)抹(mo)布(bu)使用(yong)不(bu)當而給健康(kang)帶(dai)來危害。

5、用(yong)(yong)衛(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)擦(ca)(ca)(ca)拭餐具：化驗(yan)證明(ming)，許(xu)多(duo)衛(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)（尤(you)其(qi)是非(fei)正(zheng)規廠家(jia)生(sheng)產的(de)(de)衛(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)）消毒(du)(du)狀(zhuang)況(kuang)并不(bu)好，這些衛(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)因消毒(du)(du)不(bu)徹底而含有(you)大量細菌；即(ji)使(shi)消毒(du)(du)較好，衛(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)也會在(zai)擺(bai)放的(de)(de)過(guo)程中(zhong)被污染(ran)。因此，用(yong)(yong)普通的(de)(de)衛(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)擦(ca)(ca)(ca)拭碗筷(kuai)或水果(guo)，不(bu)但不(bu)能將食物(wu)擦(ca)(ca)(ca)拭干凈(jing)，反而會在(zai)擦(ca)(ca)(ca)拭的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，給(gei)食品帶來更多(duo)的(de)(de)污染(ran)機會。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將(jiang)變質(zhi)(zhi)食物(wu)煮沸后再吃(chi)：有些家庭主(zhu)婦(fu)比較節(jie)儉，有時將(jiang)輕微變質(zhi)(zhi)的(de)(de)食物(wu)經高溫煮過后再吃(chi)，以為(wei)這樣(yang)就可(ke)(ke)以徹底消滅(mie)細菌(jun)(jun)。醫(yi)學實(shi)驗證明，細菌(jun)(jun)在進入人體(ti)之前分泌(mi)的(de)(de)毒素，是非常耐高溫的(de)(de)，不(bu)易被破壞(huai)分解。因此，這種用加(jia)熱方法處(chu)理剩余(yu)食物(wu)的(de)(de)方法是不(bu)可(ke)(ke)取的(de)(de)。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。