【飲食衛(wei)生常(chang)識】飲食衛(wei)生常(chang)識 飲食衛生常識有(you)哪些

在日常生活中，人(ren)們常有(you)一些不衛生的(de)飲食習慣和行(xing)為(wei)，但很多人(ren)對(dui)此尚未重(zhong)視起來，這(zhe)(zhe)對(dui)身體健康十(shi)分(fen)不利。“病(bing)從(cong)口入”這(zhe)(zhe)句話講的(de)就(jiu)是這(zhe)(zhe)個(ge)道理，要注意：

1、養(yang)成吃東西以前洗手的(de)習慣。人的(de)雙手每天干這(zhe)干那，接觸(chu)各種各樣的(de)東西。會沾(zhan)染病菌、病毒和寄生(sheng)蟲(chong)卵。吃東西以前認真用(yong)肥(fei)皂洗凈雙手，才能減少“病從口(kou)入(ru)”的(de)可(ke)能。

2、生(sheng)吃(chi)瓜果要洗(xi)凈(jing)。瓜果蔬菜在生(sheng)長過(guo)程中(zhong)不僅(jin)會沾(zhan)染(ran)病(bing)菌、病(bing)毒、寄(ji)生(sheng)蟲卵，還有(you)殘留的農藥(yao)、殺(sha)蟲劑等，如果不清洗(xi)干凈(jing)，不僅(jin)可(ke)能染(ran)上疾病(bing)，還可(ke)能造成(cheng)農藥(yao)中(zhong)毒。

3、不隨(sui)便吃(chi)野(ye)(ye)菜、野(ye)(ye)果。野(ye)(ye)菜、野(ye)(ye)果的(de)種類很多，其中(zhong)有(you)(you)的(de)含有(you)(you)對人(ren)體有(you)(you)害(hai)的(de)毒素，缺乏經驗的(de)人(ren)很難(nan)辨別清楚(chu)，只有(you)(you)不隨(sui)便吃(chi)野(ye)(ye)菜、野(ye)(ye)果，才(cai)能(neng)避免中(zhong)毒，確保安全。

4、不吃(chi)腐(fu)爛(lan)變(bian)質的食(shi)物。食(shi)物腐(fu)爛(lan)變(bian)質，就會(hui)味道變(bian)酸、變(bian)苦(ku)；散(san)發出異味兒，這(zhe)是因為細(xi)菌大量繁殖引(yin)起的，吃(chi)了(le)這(zhe)些食(shi)物會(hui)造成(cheng)食(shi)物中毒。

5、不隨(sui)意(yi)購買、食(shi)用街頭小攤販出售(shou)的劣質(zhi)(zhi)食(shi)品、飲料。這(zhe)些劣質(zhi)(zhi)食(shi)品、飲料往(wang)往(wang)衛生質(zhi)(zhi)量不合(he)格，食(shi)用、飲用會危害健康。

6、不喝生水(shui)(shui)。水(shui)(shui)是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水(shui)(shui)也可能含有(you)病菌、病毒，喝開水(shui)(shui)最(zui)安全(quan)

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好熱鬧喜(xi)聚餐：每當(dang)節假日，人們大多喜(xi)歡三(san)三(san)兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家(jia)聚餐，又(you)熱鬧又(you)便于交(jiao)流感(gan)情。這樣(yang)做不利于健康，不符合飲食衛生，特(te)別是當(dang)前這一非常時期，最好實行(xing)分餐制。分餐的做法是對別人和(he)自己生命健康的負責和(he)尊重(zhong)。

2、用白(bai)紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)食物(wu)：有些人喜(xi)歡用白(bai)紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)食品(pin)，因為白(bai)紙(zhi)(zhi)看上去(qu)好像干(gan)干(gan)凈凈的(de)。可事實上，白(bai)紙(zhi)(zhi)在生產過(guo)程中，會加用許(xu)多(duo)(duo)漂白(bai)劑(ji)及帶有腐蝕作用的(de)化(hua)工原料，紙(zhi)(zhi)漿(jiang)雖然經過(guo)沖(chong)洗過(guo)濾，仍含(han)有不少(shao)化(hua)學成(cheng)分(fen)，會污染食物(wu)。至于用報紙(zhi)(zhi)來包(bao)(bao)食品(pin)，則更不可取，因為印刷(shua)報紙(zhi)(zhi)時，會用許(xu)多(duo)(duo)油(you)墨或其他有毒物(wu)質，對人體危害極大。

3、用酒消(xiao)毒(du)(du)碗筷：一些人常(chang)用白酒來擦拭碗筷，以為這樣(yang)可以達(da)到消(xiao)毒(du)(du)的(de)目的(de)。殊(shu)不知，醫學上用于(yu)消(xiao)毒(du)(du)的(de)酒精度數(shu)為75°，而(er)一般白酒的酒精(jing)含量多在56°以下，并且白酒(jiu)(jiu)畢竟不同于醫用(yong)酒(jiu)(jiu)精。所(suo)以，用(yong)白酒(jiu)(jiu)擦拭碗筷，根本(ben)達不到消毒(du)的(de)目的(de)。

4、抹(mo)布(bu)(bu)清洗(xi)不(bu)及時：實驗顯示，在(zai)家里使用一周(zhou)后的全新抹(mo)布(bu)(bu)，滋生的細菌數會讓你大(da)吃一驚；如果在(zai)餐館(guan)或(huo)大(da)排(pai)檔(dang)，情況會更差(cha)。因(yin)此，在(zai)用抹(mo)布(bu)(bu)擦飯桌之前，應當先(xian)充分清洗(xi)。抹(mo)布(bu)(bu)每隔三(san)四天應該用開水煮(zhu)沸消毒(du)一下(xia)，以避免因(yin)抹(mo)布(bu)(bu)使用不(bu)當而給(gei)健康(kang)帶來危害(hai)。

5、用衛生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)擦(ca)(ca)拭餐具(ju)：化驗證明，許(xu)多衛生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)（尤其是非正規廠家生(sheng)(sheng)產(chan)的衛生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)）消(xiao)毒狀(zhuang)況并(bing)不(bu)好，這(zhe)些衛生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)因消(xiao)毒不(bu)徹(che)底而含有大(da)量細菌；即(ji)使消(xiao)毒較好，衛生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)也會在擺放的過程中被污(wu)染。因此(ci)，用普通(tong)的衛生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)擦(ca)(ca)拭碗筷(kuai)或水果，不(bu)但不(bu)能將食(shi)物擦(ca)(ca)拭干凈，反(fan)而會在擦(ca)(ca)拭的過程中，給食(shi)品帶來更多的污(wu)染機會。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將變(bian)質食物煮(zhu)沸后再吃：有些家庭主婦(fu)比較節儉，有時將輕微變(bian)質的(de)食物經高溫煮(zhu)過(guo)后再吃，以為(wei)這樣(yang)就可(ke)(ke)以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入(ru)人(ren)體之前分泌的(de)毒(du)素，是(shi)非常耐高溫的(de)，不(bu)(bu)易被(bei)破壞(huai)分解。因此(ci)，這種用加熱方法處(chu)理剩(sheng)余食物的(de)方法是(shi)不(bu)(bu)可(ke)(ke)取的(de)。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。