【飲食衛生常識】飲食衛生常識 飲(yin)食衛(wei)生常識(shi)有哪些

在日常(chang)生(sheng)活中，人們常(chang)有一些不衛生(sheng)的飲(yin)食習慣和行為，但很多人對此(ci)尚未重視起(qi)來，這(zhe)對身體健康十分不利。“病(bing)從(cong)口入”這(zhe)句話講(jiang)的就(jiu)是這(zhe)個道理，要注意：

1、養成吃東西以前(qian)洗(xi)手的(de)習(xi)慣。人的(de)雙(shuang)手每天干這干那，接觸各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)東西。會沾染病(bing)菌(jun)、病(bing)毒(du)和(he)寄生(sheng)蟲卵。吃東西以前(qian)認真(zhen)用肥皂(zao)洗(xi)凈雙(shuang)手，才能(neng)減少“病(bing)從(cong)口入”的(de)可能(neng)。

2、生(sheng)吃瓜(gua)果要(yao)洗(xi)凈。瓜(gua)果蔬菜在生(sheng)長過程中不(bu)僅會沾(zhan)染病(bing)(bing)菌(jun)、病(bing)(bing)毒、寄生(sheng)蟲卵，還(huan)有(you)殘留的農藥(yao)、殺蟲劑(ji)等，如果不(bu)清洗(xi)干凈，不(bu)僅可能(neng)染上疾病(bing)(bing)，還(huan)可能(neng)造成農藥(yao)中毒。

3、不隨便(bian)吃(chi)野(ye)菜(cai)、野(ye)果(guo)。野(ye)菜(cai)、野(ye)果(guo)的(de)(de)種類很多，其(qi)中(zhong)有(you)(you)的(de)(de)含有(you)(you)對人體有(you)(you)害的(de)(de)毒素，缺(que)乏經驗的(de)(de)人很難辨別清(qing)楚，只有(you)(you)不隨便(bian)吃(chi)野(ye)菜(cai)、野(ye)果(guo)，才能避免中(zhong)毒，確保安全。

4、不吃腐爛(lan)變(bian)(bian)質(zhi)的食(shi)物。食(shi)物腐爛(lan)變(bian)(bian)質(zhi)，就會(hui)味(wei)道變(bian)(bian)酸、變(bian)(bian)苦；散發出異味(wei)兒，這(zhe)是因為細菌大量繁殖引起(qi)的，吃了這(zhe)些食(shi)物會(hui)造(zao)成(cheng)食(shi)物中毒。

5、不隨意(yi)購(gou)買、食用(yong)(yong)街頭小攤販出售的劣質食品(pin)、飲(yin)料(liao)。這些劣質食品(pin)、飲(yin)料(liao)往往衛生質量不合格，食用(yong)(yong)、飲(yin)用(yong)(yong)會(hui)危(wei)害健康(kang)。

6、不喝(he)生水(shui)。水(shui)是否干凈，僅憑肉眼(yan)很(hen)難(nan)分清，清澈透明的(de)水(shui)也可能含有病(bing)菌、病(bing)毒，喝(he)開水(shui)最安全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好(hao)熱(re)(re)鬧喜聚餐(can)(can)：每當節假(jia)日，人(ren)(ren)們(men)大(da)多喜歡三三兩兩到餐(can)(can)館“撮一(yi)頓(dun)”，或是(shi)親朋好(hao)友在(zai)家聚餐(can)(can)，又熱(re)(re)鬧又便(bian)于交流感(gan)情。這樣(yang)做不利于健康(kang)，不符合飲食(shi)衛(wei)生，特別(bie)是(shi)當前這一(yi)非常時期，最(zui)好(hao)實行分(fen)餐(can)(can)制。分(fen)餐(can)(can)的做法(fa)是(shi)對別(bie)人(ren)(ren)和自(zi)己生命(ming)健康(kang)的負責和尊重。

2、用(yong)白紙(zhi)包(bao)食(shi)物：有些人(ren)喜歡用(yong)白紙(zhi)包(bao)食(shi)品(pin)，因為白紙(zhi)看上去好像干(gan)干(gan)凈凈的。可事(shi)實上，白紙(zhi)在生產(chan)過程中，會(hui)(hui)加用(yong)許(xu)多(duo)漂(piao)白劑及(ji)帶(dai)有腐蝕作用(yong)的化工原(yuan)料，紙(zhi)漿(jiang)雖然經過沖洗過濾(lv)，仍含有不(bu)少化學成分，會(hui)(hui)污(wu)染食(shi)物。至于用(yong)報紙(zhi)來(lai)包(bao)食(shi)品(pin)，則更(geng)不(bu)可取，因為印刷報紙(zhi)時，會(hui)(hui)用(yong)許(xu)多(duo)油(you)墨或(huo)其他(ta)有毒物質，對人(ren)體危害(hai)極大。

3、用酒消毒(du)碗筷(kuai)(kuai)：一(yi)些人常用白酒來擦拭碗筷(kuai)(kuai)，以為這(zhe)樣可以達到消毒(du)的目的。殊不知(zhi)，醫(yi)學上用于消毒(du)的酒精度(du)數(shu)為75°，而(er)一(yi)般(ban)白(bai)酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒(jiu)(jiu)畢(bi)竟不同于醫用(yong)酒(jiu)(jiu)精。所以，用(yong)白酒(jiu)(jiu)擦拭碗筷，根本達不到消(xiao)毒的目的。

4、抹(mo)(mo)布(bu)清洗不及時(shi)：實驗顯示，在家里使用(yong)(yong)(yong)一周后的全新抹(mo)(mo)布(bu)，滋生(sheng)的細菌數會(hui)讓你大吃一驚(jing)；如果在餐(can)館或大排檔，情況會(hui)更差。因此，在用(yong)(yong)(yong)抹(mo)(mo)布(bu)擦(ca)飯(fan)桌之(zhi)前，應當先(xian)充(chong)分清洗。抹(mo)(mo)布(bu)每隔三四天應該用(yong)(yong)(yong)開(kai)水煮沸消毒一下(xia)，以避免因抹(mo)(mo)布(bu)使用(yong)(yong)(yong)不當而(er)給健(jian)康帶來(lai)危害。

5、用(yong)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)擦拭餐具：化驗證(zheng)明，許多衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)（尤其是(shi)非正(zheng)規廠家(jia)生(sheng)產的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)）消(xiao)毒(du)(du)狀(zhuang)況并不好，這(zhe)些衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)因消(xiao)毒(du)(du)不徹底(di)而含有大(da)量細菌；即使消(xiao)毒(du)(du)較(jiao)好，衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)也(ye)會在(zai)擺(bai)放的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)被污(wu)染。因此，用(yong)普通的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在(zai)擦拭的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，給(gei)食品帶(dai)來(lai)更多的(de)污(wu)染機會。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將變(bian)質(zhi)食物(wu)煮(zhu)沸后再吃(chi)：有(you)(you)些家庭主婦比較節儉，有(you)(you)時將輕微變(bian)質(zhi)的(de)食物(wu)經高(gao)溫煮(zhu)過后再吃(chi)，以為(wei)這(zhe)樣就可(ke)以徹底消滅(mie)細(xi)菌(jun)。醫學實驗證明(ming)，細(xi)菌(jun)在進(jin)入(ru)人(ren)體之前(qian)分(fen)泌(mi)的(de)毒素(su)，是非(fei)常(chang)耐高(gao)溫的(de)，不易被破壞分(fen)解(jie)。因(yin)此，這(zhe)種用(yong)加(jia)熱方(fang)法處(chu)理剩余食物(wu)的(de)方(fang)法是不可(ke)取的(de)。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。