【飲食(shi)衛生常識】飲食(shi)衛生常識 飲食衛生常識有哪些

在日常(chang)生活中，人(ren)們常(chang)有一些不衛生的飲食習慣和行為(wei)，但很(hen)多人(ren)對(dui)(dui)此尚未重視起來，這對(dui)(dui)身體健康十分不利(li)。“病(bing)從口入”這句話(hua)講的就是這個道(dao)理，要注意：

1、養成吃東(dong)西以(yi)前洗(xi)手的習慣。人的雙手每天干這(zhe)干那，接(jie)觸各種各樣(yang)的東(dong)西。會沾染(ran)病(bing)菌(jun)、病(bing)毒(du)和寄生蟲卵。吃東(dong)西以(yi)前認真用肥(fei)皂洗(xi)凈(jing)雙手，才能減(jian)少“病(bing)從口入”的可能。

2、生(sheng)(sheng)吃瓜(gua)果(guo)要洗凈(jing)。瓜(gua)果(guo)蔬菜在生(sheng)(sheng)長過程中(zhong)不僅(jin)會沾(zhan)染病菌、病毒(du)、寄生(sheng)(sheng)蟲卵，還有殘留的農(nong)藥、殺蟲劑(ji)等，如(ru)果(guo)不清洗干(gan)凈(jing)，不僅(jin)可能染上(shang)疾(ji)病，還可能造成農(nong)藥中(zhong)毒(du)。

3、不隨便吃野(ye)(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)(ye)果。野(ye)(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)(ye)果的種類很(hen)多，其中有(you)的含有(you)對人體有(you)害的毒素，缺乏經驗的人很(hen)難辨別清楚，只有(you)不隨便吃野(ye)(ye)菜(cai)(cai)、野(ye)(ye)果，才能避免中毒，確(que)保安全。

4、不吃腐爛(lan)變(bian)質的(de)食(shi)物(wu)(wu)。食(shi)物(wu)(wu)腐爛(lan)變(bian)質，就會味(wei)道變(bian)酸(suan)、變(bian)苦；散發(fa)出(chu)異味(wei)兒，這(zhe)是因為細(xi)菌大量繁(fan)殖引起的(de)，吃了這(zhe)些食(shi)物(wu)(wu)會造成(cheng)食(shi)物(wu)(wu)中毒。

5、不隨意購(gou)買、食用街頭(tou)小攤販(fan)出售(shou)的(de)劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格(ge)，食用、飲用會危害健康。

6、不(bu)喝生水(shui)。水(shui)是(shi)否干凈，僅憑肉眼很難分(fen)清，清澈透明的水(shui)也可能含有病菌、病毒，喝開水(shui)最安全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好(hao)熱鬧喜聚餐(can)：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到(dao)餐(can)館“撮一頓”，或是(shi)親朋好(hao)友(you)在家聚餐(can)，又熱鬧又便于(yu)交(jiao)流感情。這樣做不(bu)利于(yu)健(jian)康，不(bu)符合(he)飲食衛生，特別是(shi)當前(qian)這一非(fei)常時期，最好(hao)實行分餐(can)制。分餐(can)的做法是(shi)對(dui)別人和(he)自(zi)己(ji)生命健(jian)康的負責和(he)尊(zun)重。

2、用白(bai)紙(zhi)(zhi)包食(shi)(shi)物：有(you)些人喜(xi)歡(huan)用白(bai)紙(zhi)(zhi)包食(shi)(shi)品，因為白(bai)紙(zhi)(zhi)看上(shang)(shang)去好像干(gan)干(gan)凈凈的。可(ke)事實上(shang)(shang)，白(bai)紙(zhi)(zhi)在生產過(guo)程中，會加用許多(duo)漂(piao)白(bai)劑及帶有(you)腐蝕作用的化工原料，紙(zhi)(zhi)漿雖然經過(guo)沖洗過(guo)濾，仍含有(you)不(bu)少化學成分，會污(wu)染食(shi)(shi)物。至(zhi)于用報紙(zhi)(zhi)來包食(shi)(shi)品，則(ze)更不(bu)可(ke)取，因為印刷報紙(zhi)(zhi)時，會用許多(duo)油墨(mo)或其他有(you)毒物質，對人體(ti)危(wei)害極大。

3、用酒(jiu)(jiu)消(xiao)(xiao)毒(du)碗(wan)筷(kuai)：一(yi)些人常用白(bai)酒(jiu)(jiu)來擦拭碗(wan)筷(kuai)，以為這樣可以達(da)到消(xiao)(xiao)毒(du)的(de)目的(de)。殊(shu)不知，醫學上用于消(xiao)(xiao)毒(du)的(de)酒(jiu)(jiu)精度(du)數為75°，而一般白酒(jiu)的酒(jiu)精含量多在56°以下，并且白(bai)酒畢竟不同于(yu)醫用酒精。所以，用白(bai)酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。

4、抹布清(qing)洗不及時：實驗顯示，在家里使(shi)用(yong)(yong)(yong)一周(zhou)后(hou)的(de)(de)全新抹布，滋生的(de)(de)細(xi)菌數會讓(rang)你大(da)吃一驚(jing)；如果在餐館或大(da)排檔，情況會更(geng)差(cha)。因(yin)此，在用(yong)(yong)(yong)抹布擦飯桌(zhuo)之前，應當先(xian)充分清(qing)洗。抹布每隔三四天應該(gai)用(yong)(yong)(yong)開水(shui)煮沸消毒一下(xia)，以避免因(yin)抹布使(shi)用(yong)(yong)(yong)不當而給健康帶來危害。

5、用(yong)衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)擦拭(shi)(shi)(shi)餐具(ju)：化驗(yan)證明，許多(duo)衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)（尤其是非正(zheng)規廠家生(sheng)產的(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)）消(xiao)毒狀(zhuang)況并(bing)不(bu)好，這些衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)因(yin)消(xiao)毒不(bu)徹底(di)而含有大量細(xi)菌；即使消(xiao)毒較(jiao)好，衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)也會在擺放的(de)(de)過程中(zhong)被污染(ran)。因(yin)此，用(yong)普通的(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)擦拭(shi)(shi)(shi)碗(wan)筷或水果(guo)，不(bu)但不(bu)能將食物擦拭(shi)(shi)(shi)干凈，反而會在擦拭(shi)(shi)(shi)的(de)(de)過程中(zhong)，給食品帶來更多(duo)的(de)(de)污染(ran)機(ji)會。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將變(bian)質食(shi)物煮沸(fei)后再吃：有(you)些家庭(ting)主婦比(bi)較(jiao)節儉，有(you)時(shi)將輕微變(bian)質的(de)食(shi)物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xi)菌(jun)。醫學實驗證明，細(xi)菌(jun)在(zai)進入人(ren)體之(zhi)前分(fen)泌的(de)毒(du)素，是(shi)非常耐高溫的(de)，不(bu)易被破(po)壞分(fen)解。因此，這種(zhong)用加熱方(fang)法處(chu)理剩余食(shi)物的(de)方(fang)法是(shi)不(bu)可取的(de)。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。