一、蓮子的吃法大全

1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

材料(liao)：雪(xue)梨1個、銀耳30g、蓮子(zi)20g、紅棗5枚

做(zuo)法：雪梨去皮切成塊(kuai)，銀(yin)耳一朵、蓮子若干(gan)和(he)紅棗10余粒泡發(fa)洗凈。雪梨、銀(yin)耳、紅棗、蓮子和(he)冰糖(tang)適量(liang)放入鍋中(zhong)，加足量(liang)清水(shui)(水(shui)量(liang)大約(yue)是(shi)所有食材(cai)的2-3倍(bei))，大火燉開后(hou)轉小(xiao)火1小(xiao)時即可(ke)。

功(gong)效：潤肺鎮咳(ke)、幫助消(xiao)化、健脾滋陰

2、蓮子粥

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材料：蓮子20克(ke)，紅糖15克(ke)，糯(nuo)米100克(ke)

做法(fa)：去蓮(lian)心與糯米一同放(fang)入鍋內(nei)，加水適(shi)量煮(zhu)粥，待粥快好(hao)時，再放(fang)紅糖(tang)稍煮(zhu)片(pian)刻。

功效(xiao)：補(bu)脾(pi)止瀉，養心安神

3、銀耳蓮子羹

材(cai)料：蓮子(zi)50克，銀耳(er)30克，冰糖(tang)100克

做(zuo)法：將蓮子、銀耳(er)分(fen)別(bie)用清(qing)水泡發，撈(lao)起。把蓮子、銀耳(er)、冰糖同放入碗(wan)中，加清(qing)水適量(liang)，入蒸籠(long)用武火(huo)蒸1小時即可。

功(gong)效(xiao)：羹濃味甜(tian)。有潤肺養胃(wei)的功(gong)能(neng)。

4、蓮子人參湯

材(cai)料：蓮子(zi)50克(ke)(ke)，人(ren)參10克(ke)(ke)，冰糖30克(ke)(ke)

做(zuo)法：將蓮子去心后(hou)與(yu)人參一同入(ru)鍋，加(jia)清水浸泡(pao)30分鐘，加(jia)冰糖隔(ge)水蒸燉(dun)1小時(shi)后(hou)，即可食蓮肉(rou)喝湯。人參可連續使用2次。第(di)二次食用時(shi)，可連同人參一(yi)同吃(chi)。

功效(xiao)：適(shi)用于病后體虛氣(qi)弱者，可補氣(qi)益脾，養心安神。

5、紅棗蓮子湯

材(cai)料(liao)：蓮子(zi)60克，紅棗120克，糖200克

做法(fa)：1、紅棗(zao)洗凈。2、湯(tang)鍋中加入(ru)1200毫升水煮開，放入(ru)紅棗(zao)，轉小火續煮30分鐘(zhong)。3、放入(ru)蓮子續煮30分鐘(zhong)，最好加糖煮開即成。

功效(xiao)：養心補(bu)脾，熬夜(ye)者補(bu)腎最宜。

6、蓮子紅棗桂圓羹

材料：蓮子15克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量

做法：將(jiang)蓮子去心，紅棗去核，與(yu)桂圓肉(rou)一起放(fang)入鍋內加水(shui)適量，放(fang)入冰糖燉至蓮子酥爛即(ji)可(ke)食用。

功效(xiao)：補血(xue)養(yang)禾，健脾安神

7、紅蓮椰汁燉雪蛤

材(cai)料(liao)：發好的雪(xue)蛤(ha)200克(ke)(ke)、水發蓮(lian)子30克(ke)(ke)，紅(hong)棗(zao)25克(ke)(ke)。調料(liao)：白糖(tang)100克(ke)(ke)，椰汁50克(ke)(ke)，淡奶(nai)30克(ke)(ke)，冰糖(tang)50克(ke)(ke)。

做(zuo)法(fa)：1、將雪蛤(ha)(ha)擇洗干(gan)凈(jing)。清水500克、糖(tang)100克，放入容器中(zhong)(zhong)，加入雪蛤(ha)(ha)上(shang)籠蒸5分(fen)鐘，撈出分(fen)裝碗(wan)中(zhong)(zhong)，下(xia)(xia)蓮子、紅(hong)棗待用(yong)。2、炒鍋上(shang)火，加水150克，下(xia)(xia)椰汁、淡奶、冰糖(tang)燒開(kai)后，盛(sheng)入裝碗(wan)的雪蛤(ha)(ha)中(zhong)(zhong)，蒸10分(fen)鐘取出，即成(cheng)。

功效：潔白(bai)柔軟，椰(ye)奶(nai)清香，為高(gao)級滋補佳肴。

8、蓮子燉烏雞

材料：蓮(lian)子15克(ke)，白(bai)果10克(ke)，烏(wu)骨雞1只。

做法：將烏(wu)骨雞去毛(mao)及內(nei)臟，洗(xi)凈;白果、蓮(lian)子研粗末放入(ru)雞腹內(nei)，加生姜(jiang)、胡椒、蔥、鹽。加適量清水燉至爛熟(shu)即可食用(yong)，每日1次。

功效：補肝脾(pi)、止帶蝕(shi)。

以上是蓮子(zi)(zi)怎(zen)么吃最營(ying)養的(de)(de)內容(rong)介紹，希望對(dui)您有所幫助，蓮子(zi)(zi)是一(yi)種(zhong)不錯的(de)(de)輔料，喜歡的(de)(de)朋(peng)友可以在燉(dun)東西的(de)(de)時候可以放(fang)一(yi)些(xie)蓮子(zi)(zi)，不僅(jin)味道芳(fang)香也(ye)不失(shi)營(ying)養呢。

二、蓮子心能吃嗎

蓮(lian)子(zi)心(xin)是(shi)蓮(lian)子(zi)中央(yang)的青綠(lv)色(se)胚(pei)芽(ya)，味道非常的苦(ku)，一般(ban)在(zai)平時食用蓮(lian)子(zi)的時候人們大多會把蓮(lian)子(zi)心(xin)去掉而食其肉，但是(shi)其實蓮(lian)子(zi)心(xin)的功(gong)效(xiao)作用也(ye)是(shi)很好的，甚至比(bi)蓮(lian)肉的藥用功(gong)效(xiao)更好。所以蓮(lian)子(zi)心(xin)是(shi)能吃的。

取出蓮(lian)子的(de)心的(de)辦法是(shi)先用(yong)小(xiao)刀(dao)在蓮(lian)子中間橫(heng)劃一(yi)圈，使(shi)蓮(lian)子殼上(shang)出現清晰刀(dao)跡即(ji)可。掰開(kai)殼，露出(chu)蓮(lian)子(zi)。用(yong)一根(gen)牙簽從蓮(lian)子(zi)中間(jian)穿(chuan)過，帶出(chu)蓮(lian)子(zi)心(xin)(xin)，拔出(chu)蓮(lian)子(zi)心(xin)(xin)。用(yong)涼開(kai)水(shui)清洗掉(diao)蓮(lian)子(zi)心(xin)(xin)上(shang)的粘液，陰干(gan)，即可泡茶(cha)了(le)。有(you)史料記載，乾隆皇(huang)帝每到避暑(shu)山莊(zhuang)總要用(yong)荷(he)葉(xie)露珠炮(pao)制蓮(lian)子(zi)芯(xin)茶(cha)，以養心(xin)(xin)益(yi)智，調(diao)整元(yuan)氣，清心(xin)(xin)火與解毒。

三、蓮子怎么煮容易爛

1、熱水浸泡

想讓干(gan)蓮(lian)(lian)子(zi)快(kuai)速煮(zhu)熟煮(zhu)爛最(zui)好的(de)(de)做(zuo)法就是提前(qian)把它放在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)，不過在(zai)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)蓮(lian)(lian)子(zi)時一定(ding)要注意水(shui)(shui)的(de)(de)溫度，因為(wei)干(gan)蓮(lian)(lian)子(zi)用冷水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)時間越長(chang)越難煮(zhu)爛，所以(yi)(yi)平時浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)蓮(lian)(lian)子(zi)時一定(ding)要用60度以(yi)(yi)上的(de)(de)熱(re)水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)時間可以(yi)(yi)是3~4小時，在(zai)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)過程中(zhong)可以(yi)(yi)換水(shui)(shui)2~3次這(zhe)樣的(de)(de)蓮(lian)(lian)子(zi)放到鍋中(zhong)煮(zhu)制(zhi)時很快(kuai)就會被煮(zhu)爛。

2、用高壓鍋

干蓮子用高壓(ya)(ya)鍋(guo)煮(zhu)也能盡快(kuai)煮(zhu)熟煮(zhu)爛，在需(xu)要的(de)時候可以把準備好的(de)干蓮子和其(qi)他食(shi)材一起放到準備好的(de)高壓(ya)(ya)鍋(guo)中，再(zai)加(jia)入足量的(de)清水，然后蓋好高壓(ya)(ya)鍋(guo)的(de)蓋加(jia)熱燒開等(deng)高壓(ya)(ya)鍋(guo)的(de)高壓(ya)(ya)閥(fa)彈(dan)起以后調小火(huo)力，再(zai)繼續煮(zhu)半小時左右關火(huo)，等(deng)高壓(ya)(ya)鍋(guo)的(de)高壓(ya)(ya)閥(fa)自動降下去以后打開高壓(ya)(ya)鍋(guo)就會發現里面的(de)蓮子已(yi)經煮(zhu)爛。

3、冷凍處理

把干蓮子提前用清水浸泡，等(deng)它(ta)吸水膨脹以(yi)后，再把干蓮子放到冷(leng)凍室(shi)中冷(leng)凍24小時(shi)，取出(chu)以(yi)后，化凍直接放在鍋中與(yu)其他煮(zhu)(zhu)粥(zhou)的(de)食(shi)材一起煮(zhu)(zhu)，再開鍋以(yi)后再煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)左右(you)，鍋中的(de)干蓮子就(jiu)能煮(zhu)(zhu)熟(shu)煮(zhu)(zhu)爛，這時(shi)再取出(chu)食(shi)用時(shi)，還會感覺蓮子的(de)口感特別好。