【日(ri)本(ben)豆(dou)(dou)腐(fu)】日(ri)本(ben)豆(dou)(dou)腐(fu)的做(zuo)法(fa) 日(ri)本(ben)豆(dou)(dou)腐(fu)的家(jia)常(chang)做(zuo)法(fa)

日本豆腐的做法一

原料：日(ri)本豆腐兩包，小青(qing)菜(cai)若干棵，鹽，雞(ji)精。

步驟：

1、將(jiang)日本豆腐從中間切(qie)開，倒(dao)出(chu)來之后(hou)切(qie)成1cm長的小(xiao)段待(dai)(dai)用。小(xiao)青菜洗凈(jing)待(dai)(dai)用；

2、熱鍋加(jia)油(you)，可以多放一(yi)點(dian)。到七、八成熱的(de)時候把日本豆腐放進去，小心濺油(you)；

3、用鏟子輕輕地（因(yin)為日本豆(dou)腐(fu)很容易碎的）撥(bo)一下，使豆(dou)腐(fu)全部平攤，在上面撒點細(xi)鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來(lai)；

4、另外一(yi)邊(bian)，把小青(qing)菜在滾水里燙(tang)一(yi)燙(tang)，要(yao)燙(tang)熟了哦，不過別燙(tang)變色了。燙(tang)好(hao)之后(hou)在盤子(zi)四周按順序放好(hao)（點(dian)綴用的，當然(ran)也(ye)可以吃的了）；

5、輕輕地用鏟子給豆(dou)腐翻個(ge)面，繼續(xu)煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆(dou)腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；

6、一直煎到顏(yan)色變為金黃色，再(zai)加(jia)點(dian)雞(ji)精就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋了，放在(zai)小青菜的中央。就(jiu)這樣，一盤好(hao)看又(you)好(hao)吃的菜就(jiu)出(chu)手啦～前面放鹽(yan)的一道工序也可以(yi)省去，改(gai)為在(zai)最后加(jia)點(dian)醬油(you)。

日本豆腐的做法二

繽紛日式豆腐

原(yuan)料：日(ri)本豆(dou)腐、圣(sheng)女果，香菇。

步驟：

1、青椒洗凈(jing)，圣女(nv)果(guo)切(qie)兩半；青椒去籽(zi)切(qie)小(xiao)片；香菇去蒂切(qie)片，用開水泡一(yi)分鐘后撈(lao)起過涼。

2、日(ri)本(ben)豆(dou)腐切(qie)成厚片；姜蒜拍散(san)剁碎；雞蛋打散(san)，加(jia)少量(liang)鹽；瘦肉拍松剁成末，用(yong)料酒、淀(dian)粉(fen)、生抽拌勻。將(jiang)日(ri)本(ben)豆(dou)腐依次裹上干淀(dian)粉(fen)、蛋液(ye)。

3、油（略多）熱至6成，將豆腐炸成兩面(mian)金黃。如有(you)剩下的(de)蛋液就(jiu)一起放在鍋(guo)內(nei)炒熟再剁碎。

4、鍋內余(yu)少(shao)許油，把(ba)肉末(mo)倒入(ru)翻炒變色(se)，再下姜(jiang)蒜爆香(xiang)，把(ba)青椒(jiao)、香(xiang)菇和(he)圣女果倒入(ru)略炒。放入(ru)鹽和(he)生抽，把(ba)豆腐、肉末(mo)和(he)雞(ji)蛋碎依次倒入(ru)，小心翻炒，用雞(ji)精(jing)調味。最后勾芡、滴入(ru)麻(ma)油即可。

特點：味道鮮美(mei)，非(fei)常(chang)好吃。

日本豆腐的做法三

紅燒日本豆腐

原料：

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干；生粉若干、蠔油1大(da)湯匙、生抽1湯匙(chi)、雞精適(shi)量。

步驟：

1、日本豆(dou)(dou)腐從中間切(qie)開，把豆(dou)(dou)腐倒出來，切(qie)成小段（每條豆(dou)(dou)腐切(qie)成6小(xiao)段，哈哈，我的(de)刀功呀(ya)，有大有小(xiao)的(de)）；

2、青紅辣椒清洗(xi)干(gan)凈、去蒂、去籽，切小塊；

3、把生粉倒進盤(pan)中，把日本豆腐倒進去，小心地用(yong)手為豆腐裹上一層(ceng)生粉；

4、鍋里(li)放油(you)，燒至大熱(re)，可(ke)以拿一塊放進(jin)去(qu)試試油(you)溫，豆腐(fu)放進(jin)去(qu)可(ke)以馬上浮起，那就證(zheng)明這(zhe)個油(you)溫可(ke)以啦；

5、保持中火炸，先炸2分鐘等(deng)豆(dou)腐定(ding)型，再用笊籬輕輕地(di)翻動，讓豆(dou)腐受熱均(jun)勻；

6、炸至日(ri)本豆腐(fu)硬身變(bian)金黃，就可以撈起瀝油(you)；

7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白(bai)；

8、放進青紅椒進去(qu)爆炒幾下；

9、把日本豆腐(fu)放(fang)進去，翻動時(shi)要小心不要用(yong)鏟子把豆腐(fu)弄破；

10、加(jia)入蠔油、生抽；

11、用剛才(cai)為(wei)豆(dou)腐(fu)裹粉用剩的生粉加入清(qing)水(shui)、雞(ji)精兌成(cheng)芡(qian)汁，倒進(jin)去；

12、蓋上鍋蓋小火(huo)燜煮2分鐘，小心兜(dou)勻，讓每塊日本(ben)豆(dou)腐都蘸(zhan)上(shang)芡(qian)汁即可(ke)。

日本豆腐的做法四

肉沫日本豆腐

主料：日本豆(dou)腐500g、肉150g

配料：油適量、鹽適量

耗時：準備時(shi)間(jian)半小時(shi)-1小時

步驟：

1、日(ri)本豆腐3條、五花肉150克(ke)、番茄1個、青(qing)辣椒(jiao)一個生粉100克、生抽(chou)半勺(shao)、番茄醬20克、雞精(jing)適量、少許白(bai)糖(tang)、生(sheng)姜與大蒜(suan)、香菜(cai)、蔥適量；

2、將豆腐在干淀(dian)粉(fen)中滾一滾；

3、鍋里放入300克油(you)燒(shao)滾(gun)，日(ri)本豆腐(fu)切成段，入鍋炸(zha)至金黃；（油(you)一定要夠熱，豆腐(fu)一下去才(cai)能馬上定型）

4、五花肉(rou)剁成沫，加入(ru)半勺生抽與少一湯勺清水攪拌均勻，腌制10分鐘；（肉沫加(jia)水是為了翻炒(chao)時不粘在一團）

5、鍋里留少許油(you)，放入姜片與(yu)肉(rou)末翻(fan)炒；

6、炒至(zhi)變(bian)色后倒入切好的番茄；

7、番(fan)茄(qie)炒出(chu)少許汁后(hou)倒(dao)入(ru)番(fan)茄(qie)醬；

8、放入少(shao)許鹽與生抽炒勻；

9、倒入(ru)炸好的豆腐；

10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可(ke)；

11、放入適量雞(ji)精。

注意事項：

1、淀粉準備充分一些，方便包裹(guo)豆(dou)腐；

2、做(zuo)這道菜的時候，由于日本豆腐比較易碎，所以(yi)在沾淀粉時要(yao)小(xiao)心一些。