如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需求

按需求(qiu)(qiu)挑選是(shi)(shi)(shi)挑選牛(niu)奶(nai)最重要的(de)一點，牛(niu)奶(nai)雖然(ran)口(kou)感細膩(ni)，營養豐富，但(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)還有有適(shi)合和不(bu)適(shi)的(de)人(ren)(ren)群，孩(hai)子、孕婦、老人(ren)(ren)選用(yong)(yong)牛(niu)奶(nai)，最好(hao)是(shi)(shi)(shi)全(quan)脂牛(niu)奶(nai)，可以增強身(shen)(shen)體抵抗(kang)力(li)，還能滿足(zu)身(shen)(shen)體的(de)全(quan)部(bu)營養需求(qiu)(qiu)，肥胖癥患者可以選用(yong)(yong)脫脂牛(niu)奶(nai)，既可以保持營養的(de)攝入，又不(bu)會引起脂肪的(de)積累，年輕人(ren)(ren)選用(yong)(yong)脫脂奶(nai)，脂肪含量不(bu)是(shi)(shi)(shi)很高，營養物質又同樣全(quan)面。牛(niu)奶(nai)雖好(hao)，但(dan)(dan)不(bu)是(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)適(shi)用(yong)(yong)，所以挑選牛(niu)奶(nai)一定要針(zhen)對自己(ji)的(de)自身(shen)(shen)情況進(jin)行選擇。

看包裝

市面(mian)上(shang)的(de)牛(niu)奶制(zhi)品(pin)以及牛(niu)奶制(zhi)品(pin)衍(yan)生物很(hen)多(duo)，如果能(neng)夠迅(xun)速的(de)挑(tiao)選到(dao)適(shi)合自己的(de)牛(niu)奶，最(zui)直接最(zui)有(you)效的(de)也就(jiu)是(shi)看(kan)包(bao)裝了。超市里面(mian)的(de)乳類飲品(pin)一般可(ke)分為牛(niu)乳和(he)含(han)乳飲料兩大類。牛(niu)乳制(zhi)品(pin)才(cai)是(shi)真正(zheng)意義上(shang)的(de)“牛(niu)奶”，其次要看(kan)包(bao)裝是(shi)否(fou)完好和(he)保質期，牛(niu)奶在開放環境下下容易變質。

看成分

每(mei)種牛奶的(de)(de)(de)包裝上(shang)都會有一(yi)個營養成分表(biao)(biao)，里面清(qing)楚(chu)的(de)(de)(de)表(biao)(biao)明了能(neng)量、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)(fang)、碳水化(hua)合物、鈉(na)、鈣(gai)以(yi)及非脂(zhi)乳固體的(de)(de)(de)含(han)量，這個成分表(biao)(biao)也是(shi)挑選牛奶的(de)(de)(de)重要(yao)依(yi)據。一(yi)般來(lai)說，脂(zhi)肪(fang)(fang)和蛋白(bai)質的(de)(de)(de)含(han)量高，意味著牛奶的(de)(de)(de)品質較好，沒(mei)有稀釋和摻假。蛋白(bai)質可以(yi)用植(zhi)物蛋白(bai)來(lai)湊數，乳脂(zhi)肪(fang)(fang)卻很(hen)難湊數。所以(yi)，價格(ge)最(zui)貴的(de)(de)(de)牛奶，都是(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量偏高的(de)(de)(de)牛奶（國外(wai)低脂(zhi)奶都是(shi)比全脂(zhi)奶更便宜的(de)(de)(de)）。

看口感

在(zai)口感上進(jin)行比(bi)較(jiao)的(de)(de)(de)話，既不能根(gen)(gen)據粘稠(chou)度(du)，也不能根(gen)(gen)據奶香(xiang)，因為這(zhe)些都是(shi)可以(yi)(yi)添加(jia)添加(jia)劑(ji)進(jin)行人為更改的(de)(de)(de)。新鮮的(de)(de)(de)牛奶應當沒有(you)(you)任何沉淀物，也沒有(you)(you)任何成團凝聚(ju)的(de)(de)(de)蛋白質。牛奶經過均質之(zhi)后，脂肪(fang)球(qiu)小而(er)均勻(yun)，又沒有(you)(you)過度(du)加(jia)熱(re)，所(suo)以(yi)(yi)優質消毒牛奶應當是(shi)口感滑爽而(er)細膩的(de)(de)(de)。理(li)想的(de)(de)(de)均勻(yun)程度(du)是(shi)無法通(tong)過增(zeng)稠(chou)劑(ji)和香(xiang)味劑(ji)進(jin)行更改的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)(yi)這(zhe)也就成了判斷(duan)牛奶好(hao)壞的(de)(de)(de)唯一標準。

聞氣(qi)味

再好(hao)的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)也(ye)是(shi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)，那么(me)它始終應該帶著一(yi)(yi)股牛(niu)(niu)(niu)(niu)身(shen)上(shang)天生的(de)那種(zhong)奶(nai)膻味，如果您買到的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)打(da)開以(yi)后香(xiang)氣逼人(ren)，那么(me)毫無(wu)疑問，肯定(ding)是(shi)添加了(le)香(xiang)味劑或者香(xiang)精，這種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)雖然(ran)對身(shen)體(ti)不(bu)(bu)會有特別大的(de)傷害(hai)，但是(shi)這種(zhong)改造(zao)過的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)是(shi)不(bu)(bu)是(shi)您想要的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)，您可就要好(hao)好(hao)考(kao)慮(lv)一(yi)(yi)下了(le)。

牛奶選購誤區

誤區(qu)一：廣告誤區(qu)

現(xian)在的牛奶(nai)(nai)品牌(pai)很多，大(da)多數都(dou)(dou)是(shi)在突出綠色的主題(ti)，所有牛奶(nai)(nai)廣告的拍攝場景無一例外(wai)的都(dou)(dou)出現(xian)了大(da)草(cao)原，一望無際(ji)，青翠欲滴(di)。但去過草(cao)原的人(ren)都(dou)(dou)知道(dao)，現(xian)在的草(cao)原早就(jiu)不是(shi)什么風(feng)吹草(cao)地(di)見牛羊了，過度(du)的放(fang)牧已經(jing)造就(jiu)了今天的風(feng)吹沙起塵飛揚(yang)，所以大(da)家飲(yin)用(yong)的牛奶(nai)(nai)也就(jiu)不是(shi)草(cao)原奶(nai)(nai)了。

誤區(qu)(qu)二：高鈣誤區(qu)(qu)

高(gao)鈣(gai)奶(nai)(nai)是(shi)近年來(lai)(lai)涌現出來(lai)(lai)的一種(zhong)牛(niu)奶(nai)(nai)，雖然來(lai)(lai)勢洶洶，但已日薄西山，但是(shi)很多消費群體(ti)，尤(you)其(qi)是(shi)老年人(ren)還(huan)是(shi)會(hui)去超市里挑選高(gao)鈣(gai)牛(niu)奶(nai)(nai)。其(qi)實(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)本(ben)身就是(shi)一種(zhong)鈣(gai)含(han)(han)量(liang)較高(gao)的食品，即便(bian)不添加鈣(gai)，鈣(gai)含(han)(han)量(liang)也基本(ben)上能滿足所有(you)消費群體(ti)的需要，如(ru)果(guo)人(ren)為地增加鈣(gai)含(han)(han)量(liang)，很容易(yi)造成蛋白質體(ti)系(xi)不穩定。

誤區三(san)：牛奶煮沸和冰鎮

很(hen)多人喜歡講牛(niu)奶(nai)(nai)煮(zhu)沸或者用開水泡(pao)一下(xia)再(zai)飲用，其實這是(shi)一種(zhong)錯誤的(de)(de)習慣，牛(niu)奶(nai)(nai)煮(zhu)沸的(de)(de)確能殺(sha)死(si)牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)有害細菌(jun)，但同(tong)時(shi)也將有益細菌(jun)殺(sha)死(si)了，尤其是(shi)加熱(re)到100℃時(shi)，牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)某些物質(zhi)就(jiu)會發生化(hua)學變(bian)化(hua)，流(liu)失營(ying)(ying)養(yang)(yang)。所以牛(niu)奶(nai)(nai)切記不可煮(zhu)沸后(hou)飲用。牛(niu)奶(nai)(nai)冰(bing)鎮后(hou)，會影響腸胃運(yun)動機能，引起輕度腹瀉(xie)，也使牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分多數不能被人體吸(xi)收利用。

誤區四(si)：剛擠下的牛(niu)奶才夠新鮮

實際上(shang)，生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)雖然(ran)是最接近原奶(nai)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，但說到并(bing)不是剛(gang)擠(ji)下來(lai)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，剛(gang)擠(ji)下來(lai)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)一般都在30度以上(shang)，此(ci)溫度最適(shi)宜(yi)微生(sheng)(sheng)物繁殖，因為(wei)乳酸菌的(de)大量(liang)繁殖，牛(niu)(niu)奶(nai)會(hui)變酸，同時其他有(you)害細菌也大量(liang)繁殖，以幾何倍數增長。所以合格的(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)必須保證在擠(ji)出后半小時內降溫至2~6攝氏度，以控制細菌繁殖。經過這(zhe)種方法(fa)處理過后的(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)才適(shi)合飲用。

誤區五：XX因子越多營(ying)養價值越高(gao)

很多人認(ren)為牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)添加(jia)的(de)(de)因(yin)子(zi)或者物質(zhi)越多，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)越豐富，其(qi)實牛(niu)(niu)奶(nai)本身(shen)就是一(yi)種營(ying)養(yang)非常豐富的(de)(de)食(shi)物，加(jia)點這個因(yin)子(zi)那個成分，牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)安全(quan)營(ying)養(yang)品(pin)質(zhi)未必能(neng)有(you)效提高。而且牛(niu)(niu)奶(nai)蛋(dan)白(bai)質(zhi)有(you)遇酸沉(chen)淀(dian)的(de)(de)習性(xing)，多加(jia)果汁容(rong)易使牛(niu)(niu)奶(nai)原本的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)喪失，因(yin)此這些(xie)顯(xian)然是不合(he)理的(de)(de)事情。

誤區六：所有牛奶的營養價值(zhi)都一樣

還(huan)有(you)很多消費者認為所有(you)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值都一樣(yang)，其(qi)實(shi)這(zhe)也是一個(ge)錯誤的(de)(de)(de)(de)認知，鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)營(ying)養(yang)價值其(qi)實(shi)并不(bu)是都一樣(yang) 。鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值取決于其(qi)微(wei)量元素(su)、維生(sheng)素(su)、乳(ru)(ru)蛋白(bai)(bai)、乳(ru)(ru)糖、乳(ru)(ru)脂等的(de)(de)(de)(de)含量，不(bu)同品種的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)、不(bu)同的(de)(de)(de)(de)飼(si)喂方式、不(bu)同的(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)配方，甚至不(bu)同的(de)(de)(de)(de)泌乳(ru)(ru)周(zhou)期都會出(chu)現不(bu)同的(de)(de)(de)(de)結果。飼(si)料(liao)當中是否(fou)添加營(ying)養(yang)全面的(de)(de)(de)(de)微(wei)量元素(su)及(ji)礦物(wu)質、飼(si)料(liao)是否(fou)能夠(gou)提供(gong)充足(zu)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)及(ji)能量，都會影響到(dao)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)質量。