如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需(xu)求

按需求挑選(xuan)(xuan)(xuan)是(shi)挑選(xuan)(xuan)(xuan)牛(niu)奶(nai)(nai)最重(zhong)要的一(yi)點，牛(niu)奶(nai)(nai)雖然口感(gan)細膩，營(ying)養(yang)(yang)豐富，但(dan)是(shi)還(huan)有有適(shi)合和不(bu)適(shi)的人(ren)(ren)群，孩子、孕婦、老人(ren)(ren)選(xuan)(xuan)(xuan)用牛(niu)奶(nai)(nai)，最好是(shi)全(quan)(quan)脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)，可以增強(qiang)身(shen)體(ti)抵(di)抗力，還(huan)能滿足身(shen)體(ti)的全(quan)(quan)部營(ying)養(yang)(yang)需求，肥胖(pang)癥患者可以選(xuan)(xuan)(xuan)用脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)，既可以保持營(ying)養(yang)(yang)的攝入，又不(bu)會引起脂(zhi)肪的積累，年輕人(ren)(ren)選(xuan)(xuan)(xuan)用脫脂(zhi)奶(nai)(nai)，脂(zhi)肪含量不(bu)是(shi)很高，營(ying)養(yang)(yang)物質又同樣(yang)全(quan)(quan)面。牛(niu)奶(nai)(nai)雖好，但(dan)不(bu)是(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)適(shi)用，所以挑選(xuan)(xuan)(xuan)牛(niu)奶(nai)(nai)一(yi)定要針對(dui)自己的自身(shen)情況進行選(xuan)(xuan)(xuan)擇。

看(kan)包裝

市面(mian)上的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)制(zhi)(zhi)品以(yi)及(ji)牛(niu)奶(nai)(nai)制(zhi)(zhi)品衍生物很多，如果能(neng)夠迅速的(de)挑(tiao)選到適合自己的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，最直接最有效的(de)也就是看(kan)包(bao)裝了。超市里面(mian)的(de)乳(ru)類飲(yin)品一般可分(fen)為牛(niu)乳(ru)和含乳(ru)飲(yin)料兩大(da)類。牛(niu)乳(ru)制(zhi)(zhi)品才是真正意義上的(de)“牛(niu)奶(nai)(nai)”，其次要看(kan)包(bao)裝是否完好和保質期，牛(niu)奶(nai)(nai)在開放環境下下容(rong)易變質。

看成分

每(mei)種牛奶(nai)的包裝上都會有(you)一個(ge)(ge)營養(yang)成分表，里面清楚的表明了能量(liang)(liang)、蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物(wu)、鈉、鈣以(yi)及非脂(zhi)乳固體的含(han)量(liang)(liang)，這(zhe)個(ge)(ge)成分表也是挑選牛奶(nai)的重要(yao)依(yi)據。一般來說，脂(zhi)肪(fang)和蛋(dan)(dan)白(bai)質的含(han)量(liang)(liang)高，意味(wei)著牛奶(nai)的品質較(jiao)好，沒有(you)稀釋和摻假。蛋(dan)(dan)白(bai)質可以(yi)用植物(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)來湊數(shu)，乳脂(zhi)肪(fang)卻很難(nan)湊數(shu)。所以(yi)，價格(ge)最貴的牛奶(nai)，都是脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)偏高的牛奶(nai)（國(guo)外低脂(zhi)奶(nai)都是比全脂(zhi)奶(nai)更便宜的）。

看(kan)口感

在口感上進行比較的話，既不能根據粘稠(chou)(chou)度(du)，也(ye)不能根據奶(nai)(nai)香，因(yin)為這些都是(shi)(shi)可以添加添加劑進行人為更(geng)改的。新鮮的牛奶(nai)(nai)應當沒(mei)有(you)任何沉淀物，也(ye)沒(mei)有(you)任何成團凝聚的蛋白質(zhi)。牛奶(nai)(nai)經過均質(zhi)之后(hou)，脂(zhi)肪球小而(er)均勻(yun)，又沒(mei)有(you)過度(du)加熱，所以優質(zhi)消毒(du)牛奶(nai)(nai)應當是(shi)(shi)口感滑爽而(er)細膩(ni)的。理想(xiang)的均勻(yun)程度(du)是(shi)(shi)無法通過增稠(chou)(chou)劑和香味(wei)劑進行更(geng)改的，所以這也(ye)就(jiu)成了判斷牛奶(nai)(nai)好壞的唯一標準。

聞氣味

再好的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)也是(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，那么它(ta)始終應該帶著一(yi)股牛(niu)(niu)身上天生的(de)那種奶(nai)(nai)膻味(wei)，如果您(nin)買到的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)打開以(yi)后香氣(qi)逼人，那么毫(hao)無疑問(wen)，肯定是(shi)添加了香味(wei)劑或(huo)者香精，這種牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)雖然(ran)對身體不會有特別大的(de)傷害，但是(shi)這種改造過的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)是(shi)不是(shi)您(nin)想要(yao)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，您(nin)可就要(yao)好好考(kao)慮一(yi)下了。

牛奶選購誤區

誤區(qu)一(yi)：廣告誤區(qu)

現在(zai)(zai)的牛(niu)奶(nai)品牌很(hen)多(duo)，大多(duo)數都(dou)是在(zai)(zai)突出(chu)(chu)綠色(se)的主題，所有牛(niu)奶(nai)廣告的拍攝場景無一例外的都(dou)出(chu)(chu)現了大草原(yuan)，一望無際(ji)，青翠(cui)欲滴。但去(qu)過(guo)草原(yuan)的人(ren)都(dou)知道，現在(zai)(zai)的草原(yuan)早就(jiu)不是什(shen)么風(feng)吹草地(di)見牛(niu)羊了，過(guo)度的放(fang)牧已經造就(jiu)了今天(tian)的風(feng)吹沙起塵飛揚，所以大家飲用的牛(niu)奶(nai)也就(jiu)不是草原(yuan)奶(nai)了。

誤區二：高鈣誤區

高鈣(gai)(gai)奶是近年(nian)來涌(yong)現出來的一(yi)種(zhong)牛奶，雖然(ran)來勢洶洶，但已日薄西山(shan)，但是很(hen)多消費(fei)群體，尤其是老年(nian)人還是會去超市里(li)挑(tiao)選高鈣(gai)(gai)牛奶。其實牛奶本身(shen)就是一(yi)種(zhong)鈣(gai)(gai)含量較高的食品，即便不添加鈣(gai)(gai)，鈣(gai)(gai)含量也(ye)基本上能滿足所有消費(fei)群體的需要(yao)，如果人為(wei)地增加鈣(gai)(gai)含量，很(hen)容易造成蛋白(bai)質體系不穩定。

誤(wu)區三：牛奶煮沸和(he)冰鎮(zhen)

很多人喜歡講牛奶(nai)(nai)煮(zhu)沸(fei)或者用開水(shui)泡一下再飲用，其實這(zhe)是一種錯(cuo)誤的(de)習慣，牛奶(nai)(nai)煮(zhu)沸(fei)的(de)確能殺死牛奶(nai)(nai)中的(de)有害細菌，但同(tong)時也將有益細菌殺死了(le)，尤(you)其是加熱到100℃時，牛奶(nai)(nai)中的(de)某些物質(zhi)就會(hui)發生(sheng)化學變化，流失(shi)營養。所以牛奶(nai)(nai)切(qie)記不可煮(zhu)沸(fei)后飲用。牛奶(nai)(nai)冰鎮(zhen)后，會(hui)影(ying)響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，也使牛奶(nai)(nai)中的(de)營養成分多數不能被人體吸收利(li)用。

誤區四：剛擠下的(de)牛(niu)奶才夠新鮮

實際上(shang)，生(sheng)鮮牛奶(nai)雖然是最接(jie)近原奶(nai)的牛奶(nai)，但說到(dao)并不(bu)是剛(gang)擠(ji)下(xia)來的牛奶(nai)，剛(gang)擠(ji)下(xia)來的牛奶(nai)一般都在30度(du)以(yi)(yi)(yi)上(shang)，此溫度(du)最適宜(yi)微(wei)生(sheng)物(wu)繁(fan)殖(zhi)，因為乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)的大量(liang)繁(fan)殖(zhi)，牛奶(nai)會變酸(suan)，同(tong)時(shi)其他有(you)害細菌(jun)(jun)也大量(liang)繁(fan)殖(zhi)，以(yi)(yi)(yi)幾何倍數(shu)增長。所以(yi)(yi)(yi)合(he)格(ge)的生(sheng)鮮牛奶(nai)必須保(bao)證(zheng)在擠(ji)出后(hou)半小時(shi)內降(jiang)溫至2~6攝氏度(du)，以(yi)(yi)(yi)控制細菌(jun)(jun)繁(fan)殖(zhi)。經過這種方法處(chu)理過后(hou)的生(sheng)鮮牛奶(nai)才適合(he)飲用。

誤區五：XX因子越多營養價值越高

很多(duo)(duo)人認為(wei)牛(niu)奶中添加(jia)的(de)(de)因子(zi)或(huo)者物(wu)質(zhi)越多(duo)(duo)，營養(yang)(yang)價值(zhi)越豐(feng)富，其實牛(niu)奶本身(shen)就(jiu)是一種營養(yang)(yang)非常豐(feng)富的(de)(de)食(shi)物(wu)，加(jia)點這個因子(zi)那(nei)個成分，牛(niu)奶的(de)(de)安全營養(yang)(yang)品質(zhi)未必(bi)能有效提高。而且牛(niu)奶蛋白質(zhi)有遇酸(suan)沉淀的(de)(de)習性，多(duo)(duo)加(jia)果汁容易使牛(niu)奶原本的(de)(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)喪失(shi)，因此這些(xie)顯然是不合理(li)的(de)(de)事情。

誤區六：所有牛奶的營養價值都一樣

還有(you)很多消費者認為所(suo)有(you)牛奶(nai)的營(ying)養價(jia)值(zhi)都(dou)(dou)一樣(yang)，其(qi)實(shi)這也是(shi)一個錯誤的認知，鮮牛奶(nai)營(ying)養價(jia)值(zhi)其(qi)實(shi)并不(bu)是(shi)都(dou)(dou)一樣(yang) 。鮮牛奶(nai)的營(ying)養價(jia)值(zhi)取決于(yu)其(qi)微量元(yuan)素、維生素、乳(ru)蛋(dan)白(bai)(bai)、乳(ru)糖(tang)、乳(ru)脂(zhi)等的含量，不(bu)同品種(zhong)的奶(nai)牛、不(bu)同的飼(si)喂(wei)方(fang)(fang)式、不(bu)同的飼(si)料(liao)(liao)(liao)配方(fang)(fang)，甚至不(bu)同的泌(mi)乳(ru)周(zhou)期都(dou)(dou)會出(chu)現不(bu)同的結果(guo)。飼(si)料(liao)(liao)(liao)當中是(shi)否(fou)添加(jia)營(ying)養全面的微量元(yuan)素及礦物質、飼(si)料(liao)(liao)(liao)是(shi)否(fou)能夠提(ti)供(gong)充足的蛋(dan)白(bai)(bai)及能量，都(dou)(dou)會影(ying)響到牛奶(nai)的質量。