如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需求

按(an)需求挑(tiao)選(xuan)(xuan)(xuan)是(shi)挑(tiao)選(xuan)(xuan)(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)最重要(yao)的(de)一點，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)雖然(ran)口感細膩(ni)，營(ying)養豐富，但(dan)是(shi)還(huan)(huan)有有適合和不(bu)適的(de)人(ren)群，孩子、孕(yun)婦、老人(ren)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，最好是(shi)全脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，可以(yi)增強身(shen)體(ti)抵抗力，還(huan)(huan)能滿(man)足身(shen)體(ti)的(de)全部營(ying)養需求，肥胖癥患者可以(yi)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，既可以(yi)保持營(ying)養的(de)攝入，又(you)不(bu)會引起脂(zhi)(zhi)肪的(de)積累(lei)，年(nian)輕人(ren)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)，脂(zhi)(zhi)肪含量不(bu)是(shi)很高，營(ying)養物(wu)質又(you)同(tong)樣全面(mian)。牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)雖好，但(dan)不(bu)是(shi)人(ren)人(ren)適用(yong)，所以(yi)挑(tiao)選(xuan)(xuan)(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)一定(ding)要(yao)針(zhen)對自己的(de)自身(shen)情況(kuang)進行(xing)選(xuan)(xuan)(xuan)擇。

看包裝

市面(mian)(mian)上的(de)(de)牛(niu)奶制品(pin)以及牛(niu)奶制品(pin)衍生物很多(duo)，如果能夠迅速的(de)(de)挑選到適合自己的(de)(de)牛(niu)奶，最(zui)直接最(zui)有(you)效的(de)(de)也就是看包裝了。超(chao)市里面(mian)(mian)的(de)(de)乳(ru)類(lei)飲品(pin)一般可分為牛(niu)乳(ru)和含乳(ru)飲料(liao)兩大類(lei)。牛(niu)乳(ru)制品(pin)才是真正意(yi)義上的(de)(de)“牛(niu)奶”，其次要(yao)看包裝是否完(wan)好和保質(zhi)期，牛(niu)奶在開放環境下(xia)下(xia)容易(yi)變質(zhi)。

看成分(fen)

每(mei)種(zhong)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)包裝上都會有一(yi)個營養成(cheng)分表(biao)(biao)，里(li)面清楚的(de)(de)(de)表(biao)(biao)明了能量(liang)(liang)、蛋白(bai)質、脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)、碳(tan)水化合物、鈉(na)、鈣以及(ji)非脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)乳(ru)固體的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)，這個成(cheng)分表(biao)(biao)也(ye)是挑(tiao)選牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)重要依(yi)據。一(yi)般來(lai)說，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和蛋白(bai)質的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)高(gao)，意(yi)味著(zhu)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)品質較好，沒(mei)有稀(xi)釋和摻假。蛋白(bai)質可以用植物蛋白(bai)來(lai)湊數，乳(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)卻(que)很(hen)難湊數。所以，價格最貴的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，都是脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)(liang)偏高(gao)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)（國(guo)外低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)都是比全脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)更便宜的(de)(de)(de)）。

看口感(gan)

在口(kou)感上進行(xing)(xing)(xing)比較的(de)(de)(de)(de)話，既不(bu)能根據(ju)粘稠度(du)，也不(bu)能根據(ju)奶(nai)香，因為這些都是(shi)可以添加(jia)(jia)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)進行(xing)(xing)(xing)人為更改(gai)的(de)(de)(de)(de)。新鮮的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)應當(dang)沒有(you)(you)任何沉淀物，也沒有(you)(you)任何成(cheng)團凝聚的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)。牛(niu)奶(nai)經(jing)過均(jun)質(zhi)之后，脂肪球小而均(jun)勻(yun)，又沒有(you)(you)過度(du)加(jia)(jia)熱，所以優質(zhi)消毒牛(niu)奶(nai)應當(dang)是(shi)口(kou)感滑爽而細膩的(de)(de)(de)(de)。理想的(de)(de)(de)(de)均(jun)勻(yun)程(cheng)度(du)是(shi)無(wu)法通過增(zeng)稠劑(ji)(ji)和香味劑(ji)(ji)進行(xing)(xing)(xing)更改(gai)的(de)(de)(de)(de)，所以這也就成(cheng)了(le)判斷牛(niu)奶(nai)好壞(huai)的(de)(de)(de)(de)唯(wei)一標準。

聞氣(qi)味

再好(hao)的(de)(de)(de)牛奶(nai)也是(shi)(shi)(shi)(shi)牛奶(nai)，那(nei)么它(ta)始(shi)終應該帶著(zhu)一股牛身(shen)上天生的(de)(de)(de)那(nei)種奶(nai)膻味，如果您買到的(de)(de)(de)牛奶(nai)打開以后香(xiang)氣逼人，那(nei)么毫無疑問，肯定是(shi)(shi)(shi)(shi)添加了(le)香(xiang)味劑或者香(xiang)精，這(zhe)種牛奶(nai)雖然對身(shen)體(ti)不會有特別(bie)大的(de)(de)(de)傷(shang)害，但是(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)種改造過的(de)(de)(de)牛奶(nai)是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)您想要(yao)的(de)(de)(de)牛奶(nai)，您可就要(yao)好(hao)好(hao)考慮一下了(le)。

牛奶選購誤區

誤區(qu)一：廣告誤區(qu)

現在的(de)牛(niu)奶品(pin)牌很多(duo)，大多(duo)數(shu)都(dou)是在突出綠色的(de)主題，所有牛(niu)奶廣告的(de)拍攝(she)場景無(wu)一例外的(de)都(dou)出現了(le)大草(cao)(cao)原，一望無(wu)際，青(qing)翠(cui)欲滴(di)。但去過草(cao)(cao)原的(de)人都(dou)知道，現在的(de)草(cao)(cao)原早就(jiu)(jiu)不是什么風(feng)吹草(cao)(cao)地見牛(niu)羊了(le)，過度(du)的(de)放牧已經造就(jiu)(jiu)了(le)今天(tian)的(de)風(feng)吹沙起(qi)塵(chen)飛揚，所以大家飲用的(de)牛(niu)奶也就(jiu)(jiu)不是草(cao)(cao)原奶了(le)。

誤區二：高鈣誤區

高鈣(gai)奶(nai)是近年來(lai)涌(yong)現出來(lai)的一種牛(niu)(niu)奶(nai)，雖然來(lai)勢(shi)洶洶，但已日薄西山，但是很多消費群體，尤其是老(lao)年人(ren)還是會(hui)去(qu)超市里挑選高鈣(gai)牛(niu)(niu)奶(nai)。其實牛(niu)(niu)奶(nai)本身就(jiu)是一種鈣(gai)含量較高的食品，即便不添加鈣(gai)，鈣(gai)含量也基本上能滿足所有消費群體的需要(yao)，如果人(ren)為地(di)增加鈣(gai)含量，很容易造成蛋白質體系不穩定。

誤區(qu)三：牛(niu)奶煮(zhu)沸和冰鎮

很多人(ren)喜歡講牛(niu)奶(nai)煮(zhu)沸(fei)(fei)或者(zhe)用開(kai)水泡一(yi)(yi)下再飲(yin)用，其實這是一(yi)(yi)種錯誤(wu)的習慣(guan)，牛(niu)奶(nai)煮(zhu)沸(fei)(fei)的確能(neng)殺(sha)死(si)(si)牛(niu)奶(nai)中(zhong)的有害細菌，但同時(shi)也將有益細菌殺(sha)死(si)(si)了，尤其是加熱(re)到100℃時(shi)，牛(niu)奶(nai)中(zhong)的某些物質就會發生化學變化，流失營養(yang)。所以牛(niu)奶(nai)切記不(bu)可煮(zhu)沸(fei)(fei)后(hou)飲(yin)用。牛(niu)奶(nai)冰鎮后(hou)，會影響腸(chang)胃運動機能(neng)，引起輕度腹瀉，也使牛(niu)奶(nai)中(zhong)的營養(yang)成分多數不(bu)能(neng)被人(ren)體吸收利(li)用。

誤區四：剛擠(ji)下的牛奶才夠新鮮(xian)

實際上，生(sheng)鮮牛奶(nai)雖然是(shi)最接近原奶(nai)的牛奶(nai)，但說到并不是(shi)剛擠(ji)下(xia)來的牛奶(nai)，剛擠(ji)下(xia)來的牛奶(nai)一般都在30度以上，此溫度最適宜微生(sheng)物(wu)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，因為乳酸菌的大量繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，牛奶(nai)會(hui)變酸，同時其他(ta)有(you)害細菌也(ye)大量繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，以幾(ji)何倍數增長。所(suo)以合格的生(sheng)鮮牛奶(nai)必須保證在擠(ji)出后半小時內降溫至2~6攝氏(shi)度，以控(kong)制細菌繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)。經過這種方(fang)法處理過后的生(sheng)鮮牛奶(nai)才適合飲用。

誤區五：XX因子(zi)越(yue)多營養價值越(yue)高

很(hen)多人認為牛(niu)(niu)奶中(zhong)添加(jia)的因子或者物質越多，營養價值越豐(feng)富，其實牛(niu)(niu)奶本(ben)身就是一種營養非常豐(feng)富的食物，加(jia)點這(zhe)個因子那個成分，牛(niu)(niu)奶的安(an)全營養品(pin)質未必能有(you)效提高。而且牛(niu)(niu)奶蛋白質有(you)遇酸(suan)沉淀的習性，多加(jia)果汁容易使(shi)牛(niu)(niu)奶原(yuan)本(ben)的營養價值喪失，因此這(zhe)些顯然是不合理的事情。

誤區六(liu)：所有牛奶的營養(yang)價值都一樣(yang)

還有(you)很多消費者認為所(suo)有(you)牛(niu)奶(nai)的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值都(dou)(dou)一樣(yang)，其實(shi)這也是(shi)一個(ge)錯誤(wu)的(de)認知，鮮牛(niu)奶(nai)營(ying)養(yang)(yang)價值其實(shi)并不(bu)(bu)是(shi)都(dou)(dou)一樣(yang) 。鮮牛(niu)奶(nai)的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值取決于其微(wei)量元素、維生素、乳(ru)蛋(dan)白、乳(ru)糖(tang)、乳(ru)脂等的(de)含量，不(bu)(bu)同(tong)品種的(de)奶(nai)牛(niu)、不(bu)(bu)同(tong)的(de)飼(si)(si)喂方(fang)式、不(bu)(bu)同(tong)的(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)配方(fang)，甚至不(bu)(bu)同(tong)的(de)泌乳(ru)周期都(dou)(dou)會出(chu)現不(bu)(bu)同(tong)的(de)結(jie)果(guo)。飼(si)(si)料(liao)(liao)當中(zhong)是(shi)否添加營(ying)養(yang)(yang)全面(mian)的(de)微(wei)量元素及(ji)礦(kuang)物質、飼(si)(si)料(liao)(liao)是(shi)否能(neng)夠提供充足的(de)蛋(dan)白及(ji)能(neng)量，都(dou)(dou)會影(ying)響到(dao)牛(niu)奶(nai)的(de)質量。