如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看(kan)需(xu)求

按需求挑(tiao)選(xuan)(xuan)是挑(tiao)選(xuan)(xuan)牛奶(nai)(nai)最(zui)重要的一(yi)點，牛奶(nai)(nai)雖然口感(gan)細(xi)膩(ni)，營(ying)養豐(feng)富，但是還(huan)有(you)(you)有(you)(you)適合和不(bu)(bu)適的人(ren)群，孩子、孕婦、老人(ren)選(xuan)(xuan)用牛奶(nai)(nai)，最(zui)好(hao)是全(quan)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)(nai)，可(ke)以(yi)增強身體抵抗力，還(huan)能滿足身體的全(quan)部營(ying)養需求，肥(fei)胖(pang)癥患者(zhe)可(ke)以(yi)選(xuan)(xuan)用脫脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)(nai)，既可(ke)以(yi)保持(chi)營(ying)養的攝入，又(you)不(bu)(bu)會引(yin)起(qi)脂(zhi)(zhi)肪的積累，年(nian)輕人(ren)選(xuan)(xuan)用脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)，脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)不(bu)(bu)是很高，營(ying)養物質又(you)同樣全(quan)面。牛奶(nai)(nai)雖好(hao)，但不(bu)(bu)是人(ren)人(ren)適用，所以(yi)挑(tiao)選(xuan)(xuan)牛奶(nai)(nai)一(yi)定要針(zhen)對自(zi)己的自(zi)身情況進行選(xuan)(xuan)擇。

看包裝

市面(mian)上(shang)的(de)牛(niu)奶(nai)制品以及牛(niu)奶(nai)制品衍生物很多，如(ru)果能夠(gou)迅速的(de)挑選到(dao)適合自己(ji)的(de)牛(niu)奶(nai)，最直接最有效的(de)也就(jiu)是看(kan)包裝了。超(chao)市里(li)面(mian)的(de)乳類(lei)飲品一般(ban)可分為牛(niu)乳和(he)(he)含乳飲料(liao)兩大(da)類(lei)。牛(niu)乳制品才是真正意義(yi)上(shang)的(de)“牛(niu)奶(nai)”，其次(ci)要看(kan)包裝是否完好和(he)(he)保質期，牛(niu)奶(nai)在開放環境下(xia)下(xia)容易變質。

看成分

每種牛(niu)(niu)奶的(de)(de)包裝上都(dou)會有一個(ge)營養成分表，里(li)面清(qing)楚的(de)(de)表明了能量、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)(fang)、碳水化合物、鈉、鈣以(yi)及(ji)非脂(zhi)乳固體的(de)(de)含量，這個(ge)成分表也是挑選牛(niu)(niu)奶的(de)(de)重要(yao)依據。一般來說，脂(zhi)肪(fang)(fang)和蛋白質(zhi)的(de)(de)含量高，意味(wei)著牛(niu)(niu)奶的(de)(de)品質(zhi)較(jiao)好，沒有稀釋(shi)和摻假。蛋白質(zhi)可以(yi)用(yong)植物蛋白來湊(cou)數(shu)，乳脂(zhi)肪(fang)(fang)卻很(hen)難湊(cou)數(shu)。所以(yi)，價格最貴的(de)(de)牛(niu)(niu)奶，都(dou)是脂(zhi)肪(fang)(fang)含量偏高的(de)(de)牛(niu)(niu)奶（國(guo)外(wai)低(di)脂(zhi)奶都(dou)是比全脂(zhi)奶更便(bian)宜的(de)(de)）。

看(kan)口(kou)感(gan)

在口感(gan)上進行比較的(de)(de)話，既不(bu)能(neng)根據(ju)粘(zhan)稠度(du)，也不(bu)能(neng)根據(ju)奶(nai)(nai)香，因為這(zhe)些都是(shi)(shi)可以添加(jia)(jia)添加(jia)(jia)劑進行人為更(geng)(geng)改的(de)(de)。新鮮的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)應當沒有(you)任何沉淀物，也沒有(you)任何成(cheng)團凝聚的(de)(de)蛋(dan)白質。牛(niu)奶(nai)(nai)經過(guo)均質之后，脂肪球小而(er)均勻(yun)，又沒有(you)過(guo)度(du)加(jia)(jia)熱，所以優質消毒(du)牛(niu)奶(nai)(nai)應當是(shi)(shi)口感(gan)滑爽而(er)細膩(ni)的(de)(de)。理想(xiang)的(de)(de)均勻(yun)程度(du)是(shi)(shi)無(wu)法通過(guo)增(zeng)稠劑和香味(wei)劑進行更(geng)(geng)改的(de)(de)，所以這(zhe)也就成(cheng)了(le)判斷(duan)牛(niu)奶(nai)(nai)好壞的(de)(de)唯(wei)一(yi)標(biao)準(zhun)。

聞(wen)氣味

再好的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)也是牛(niu)(niu)奶(nai)，那(nei)么它始終應該(gai)帶著(zhu)一股牛(niu)(niu)身上天生的(de)(de)那(nei)種奶(nai)膻味，如(ru)果您(nin)買(mai)到的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)打(da)開以后(hou)香氣逼人，那(nei)么毫無(wu)疑問，肯定是添加了香味劑(ji)或者香精，這(zhe)種牛(niu)(niu)奶(nai)雖(sui)然對身體不會有特別大的(de)(de)傷害，但是這(zhe)種改造過的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)是不是您(nin)想(xiang)要(yao)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，您(nin)可就要(yao)好好考(kao)慮一下了。

牛奶選購誤區

誤區(qu)一：廣(guang)告誤區(qu)

現在的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)品(pin)牌很多，大多數都是(shi)在突出綠色的(de)主題，所有牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)廣(guang)告(gao)的(de)拍(pai)攝場景無一例外的(de)都出現了大草(cao)原，一望(wang)無際，青翠欲滴。但去過(guo)草(cao)原的(de)人(ren)都知道，現在的(de)草(cao)原早就(jiu)不是(shi)什么風(feng)吹草(cao)地見牛(niu)(niu)羊了，過(guo)度的(de)放牧已經造就(jiu)了今天的(de)風(feng)吹沙起塵飛揚，所以(yi)大家飲用的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)也就(jiu)不是(shi)草(cao)原奶(nai)(nai)了。

誤區(qu)二：高鈣誤區(qu)

高鈣(gai)(gai)奶(nai)是近年來涌現出(chu)來的(de)(de)一種(zhong)牛(niu)奶(nai)，雖然來勢洶(xiong)洶(xiong)，但(dan)(dan)已日薄(bo)西山(shan)，但(dan)(dan)是很多消費(fei)(fei)群(qun)體(ti)，尤其(qi)是老年人還是會去超市里挑選高鈣(gai)(gai)牛(niu)奶(nai)。其(qi)實牛(niu)奶(nai)本身就是一種(zhong)鈣(gai)(gai)含(han)量較(jiao)高的(de)(de)食品(pin)，即便不(bu)添加鈣(gai)(gai)，鈣(gai)(gai)含(han)量也基(ji)本上能滿足所有消費(fei)(fei)群(qun)體(ti)的(de)(de)需要，如(ru)果人為地增加鈣(gai)(gai)含(han)量，很容易造成(cheng)蛋白質體(ti)系不(bu)穩定。

誤區三：牛奶煮沸和冰(bing)鎮

很多人喜歡講牛(niu)(niu)奶煮沸(fei)(fei)或者用開水泡一下再飲(yin)用，其(qi)實這是一種錯誤的習慣，牛(niu)(niu)奶煮沸(fei)(fei)的確能殺死牛(niu)(niu)奶中的有害細菌，但同(tong)時也(ye)(ye)將有益細菌殺死了，尤其(qi)是加熱(re)到100℃時，牛(niu)(niu)奶中的某些物質(zhi)就會(hui)發生化(hua)學變化(hua)，流(liu)失營(ying)養。所(suo)以牛(niu)(niu)奶切記不可煮沸(fei)(fei)后(hou)飲(yin)用。牛(niu)(niu)奶冰鎮后(hou)，會(hui)影(ying)響腸胃運動機能，引(yin)起(qi)輕(qing)度腹瀉，也(ye)(ye)使牛(niu)(niu)奶中的營(ying)養成分多數不能被人體吸收利用。

誤區四(si)：剛擠下的牛奶才夠新鮮

實際上(shang)，生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛奶(nai)雖然是(shi)最(zui)接近(jin)原(yuan)奶(nai)的(de)牛奶(nai)，但說到并不是(shi)剛擠(ji)下(xia)來(lai)的(de)牛奶(nai)，剛擠(ji)下(xia)來(lai)的(de)牛奶(nai)一般都在30度以上(shang)，此溫度最(zui)適宜微生(sheng)(sheng)物繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，因(yin)為乳酸(suan)菌的(de)大(da)量(liang)繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，牛奶(nai)會變酸(suan)，同時(shi)其他(ta)有害(hai)細(xi)菌也大(da)量(liang)繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，以幾何倍數(shu)增長(chang)。所(suo)以合格(ge)的(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛奶(nai)必須保證在擠(ji)出后(hou)半小時(shi)內(nei)降溫至2~6攝氏度，以控制細(xi)菌繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)。經過這種方法(fa)處理過后(hou)的(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛奶(nai)才(cai)適合飲用。

誤區五：XX因子(zi)越多營養價值越高(gao)

很多人認(ren)為牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)中添(tian)加(jia)(jia)的(de)因(yin)子(zi)或者(zhe)物(wu)質越多，營(ying)養價值越豐富(fu)，其(qi)實牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)本身就是一種營(ying)養非常豐富(fu)的(de)食物(wu)，加(jia)(jia)點這(zhe)個(ge)因(yin)子(zi)那個(ge)成分，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)安全營(ying)養品質未必能有效(xiao)提高。而且牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)蛋(dan)白質有遇酸沉(chen)淀的(de)習(xi)性(xing)，多加(jia)(jia)果汁容易使牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)原(yuan)本的(de)營(ying)養價值喪失，因(yin)此這(zhe)些顯(xian)然是不(bu)合(he)理的(de)事(shi)情。

誤區六：所有牛(niu)奶的營(ying)養價值都(dou)一樣

還(huan)有很(hen)多消費(fei)者認(ren)為所有牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)都(dou)(dou)一樣，其實(shi)(shi)這也是一個錯誤的(de)(de)認(ren)知(zhi)，鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)其實(shi)(shi)并不(bu)(bu)是都(dou)(dou)一樣 。鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)取決于其微量元素(su)、維生(sheng)素(su)、乳蛋(dan)白、乳糖、乳脂等的(de)(de)含(han)量，不(bu)(bu)同品種的(de)(de)奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)、不(bu)(bu)同的(de)(de)飼(si)喂方式、不(bu)(bu)同的(de)(de)飼(si)料配方，甚至不(bu)(bu)同的(de)(de)泌乳周期都(dou)(dou)會(hui)出現不(bu)(bu)同的(de)(de)結果。飼(si)料當中是否添加營(ying)(ying)養(yang)全面的(de)(de)微量元素(su)及(ji)礦物質、飼(si)料是否能夠提供充(chong)足的(de)(de)蛋(dan)白及(ji)能量，都(dou)(dou)會(hui)影(ying)響(xiang)到牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)質量。