一、牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛身上的肉類，很多朋友平時都喜歡吃牛雜，但對于牛雜是牛身上的哪個部位卻不是很了解，其實牛雜并不是牛的(de)一個(ge)特殊(shu)部位，而是牛內臟的(de)統稱。

牛雜又稱牛雜碎(sui)，所有的牛內臟都可以稱之為牛雜，它們(men)主要含(han)有蛋白質(zhi)、維生素(su)、礦物質(zhi)等營養成分，并且(qie)(qie)蛋白質(zhi)含(han)量比較高，營養豐富，且(qie)(qie)容易被(bei)胃腸吸收(shou)，是一(yi)種(zhong)美味有營養的食(shi)品。

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二、牛雜有哪些東西

牛(niu)內臟統稱牛(niu)雜(za)，不過牛(niu)雜(za)也(ye)有不同(tong)的分類，并且不同(tong)類型的牛(niu)雜(za)，其處(chu)理方法(fa)也(ye)會有所(suo)不同(tong)，一般常見(jian)的牛(niu)雜(za)種類有：

1、牛腦：牛腦的(de)營養價值較(jiao)高，根據傳(chuan)統說法(fa)吃腦補(bu)腦，因此，牛腦也是一種(zhong)補(bu)品(pin)。牛腦含有豐富的(de)腦磷脂及維生素B1，有補(bu)血的(de)功效，并(bing)且有益腦細胞的(de)生長(chang)發育。

2、牛(niu)心：牛(niu)心富含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵及維生素B等營養成分，有補心、預防健(jian)忘、解虛煩的(de)功(gong)效。

3、牛肺：含蛋白質及礦物質，有補肺的功效。

4、牛肚(du)：即牛胃，也是補益的(de)佳品，含(han)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）尼克酸等，能補中益氣，養脾胃、解毒(du)等，可(ke)用于病(bing)后虛贏(ying)，血氣不足、消渴、風眩(xuan)。

5、牛肝(gan)(gan)：牛的(de)肝(gan)(gan)臟，屬于優質(zhi)完全蛋白質(zhi)食(shi)品，因富含優質(zhi)蛋白、鐵、銅(tong)及維生素A、B、C等，所(suo)以是治(zhi)療營養(yang)不(bu)良(liang)貧血的(de)要物，又具有益肝(gan)(gan)明目的(de)功能。

6、牛腎(shen)(shen)：牛腎(shen)(shen)為牛科動物黃(huang)牛或水(shui)牛的腎(shen)(shen)臟，其含(han)蛋(dan)白(bai)質、碳水(shui)化合物、脂(zhi)肪、磷、鐵、維生素(su)（B1、B2、C、A）、尼(ni)克酸等，能益精，補益腎(shen)(shen)氣(qi)、去濕痹。

以上是一些主要的牛雜部分(fen)，還(huan)有(you)一(yi)些小的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)，如(ru)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)沙(sha)瓜（牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胃第四個）、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)黃(huang)喉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)脆骨、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)歡(huan)喜、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝（牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)陰(yin)部）等，這些比較少見(jian)，但也屬于牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)。