一、牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛身上的肉類，很多朋友平時都喜歡吃牛雜，但對于牛雜是牛身上的哪個部位卻不是很了解，其實牛雜并不是牛的一個特殊部位，而是牛內臟的統稱。

牛(niu)雜又(you)稱牛(niu)雜碎，所有(you)的(de)牛(niu)內臟都可以(yi)稱之(zhi)為牛(niu)雜，它們主要含有(you)蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)等營(ying)養成分，并且蛋白質(zhi)含量(liang)比較高，營(ying)養豐富，且容易被胃腸吸收，是一種美味有(you)營(ying)養的(de)食品。

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二、牛雜有哪些東西

牛內(nei)臟統稱牛雜(za)，不(bu)過牛雜(za)也有(you)不(bu)同(tong)的分類，并(bing)且不(bu)同(tong)類型的牛雜(za)，其處(chu)理方法也會有(you)所不(bu)同(tong)，一般常見的牛雜(za)種類有(you)：

1、牛(niu)腦(nao)(nao)：牛(niu)腦(nao)(nao)的營養價值較高，根據傳統說法吃(chi)腦(nao)(nao)補腦(nao)(nao)，因(yin)此，牛(niu)腦(nao)(nao)也是一種補品。牛(niu)腦(nao)(nao)含有(you)(you)豐富的腦(nao)(nao)磷脂及維生素B1，有(you)(you)補血的功效，并且有(you)(you)益(yi)腦(nao)(nao)細胞的生長發(fa)育。

2、牛(niu)心：牛(niu)心富含(han)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素(su)B等營養成分，有補心、預防健忘(wang)、解(jie)虛煩的功效。

3、牛肺(fei)：含蛋白質(zhi)及礦物質(zhi)，有(you)補肺(fei)的功效。

4、牛肚：即(ji)牛胃(wei)，也是補(bu)益的佳品，含(han)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)（B1、B2）尼克酸等，能補(bu)中益氣，養脾(pi)胃(wei)、解毒(du)等，可(ke)用于(yu)病后(hou)虛贏，血(xue)氣不(bu)足、消渴、風(feng)眩。

5、牛(niu)(niu)肝：牛(niu)(niu)的(de)(de)肝臟，屬于優(you)質完(wan)全蛋白質食品(pin)，因富含(han)優(you)質蛋白、鐵、銅及維(wei)生素(su)A、B、C等，所以是治療營養不(bu)良(liang)貧血的(de)(de)要(yao)物(wu)，又具有益肝明目的(de)(de)功能。

6、牛(niu)(niu)腎(shen)(shen)(shen)：牛(niu)(niu)腎(shen)(shen)(shen)為牛(niu)(niu)科動(dong)物黃(huang)牛(niu)(niu)或水牛(niu)(niu)的(de)腎(shen)(shen)(shen)臟，其含(han)蛋白質(zhi)、碳水化合物、脂肪(fang)、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能益(yi)精，補益(yi)腎(shen)(shen)(shen)氣、去(qu)濕痹。

以上是一些主要的牛雜部(bu)分，還有一些小的牛(niu)(niu)(niu)雜(za)，如(ru)牛(niu)(niu)(niu)沙瓜（牛(niu)(niu)(niu)胃(wei)第(di)四個）、牛(niu)(niu)(niu)腸(chang)、牛(niu)(niu)(niu)黃喉、牛(niu)(niu)(niu)脆(cui)骨(gu)、牛(niu)(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)(niu)荔枝（牛(niu)(niu)(niu)的陰部(bu)）等(deng)，這些比較(jiao)少見，但(dan)也屬于牛(niu)(niu)(niu)雜(za)。