一、牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛身上的肉類，很多朋友平時都喜歡吃牛雜，但對于牛雜是牛身上的哪個部位卻不是很了解，其實牛雜并不(bu)是牛的一個特殊(shu)部位(wei)，而(er)是牛內臟(zang)的統稱。

牛雜又稱牛雜碎，所(suo)有的牛內(nei)臟都可以稱之為牛雜，它們主要含(han)(han)有蛋白質(zhi)、維生素、礦(kuang)物質(zhi)等(deng)營(ying)養成分，并且蛋白質(zhi)含(han)(han)量比(bi)較高，營(ying)養豐(feng)富，且容易被胃腸吸收，是一種(zhong)美(mei)味有營(ying)養的食品。

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二、牛雜有哪些東西

牛內(nei)臟統稱牛雜(za)，不過(guo)牛雜(za)也有不同的分類(lei)，并且不同類(lei)型的牛雜(za)，其(qi)處(chu)理方(fang)法(fa)也會有所不同，一般(ban)常見(jian)的牛雜(za)種類(lei)有：

1、牛腦(nao)：牛腦(nao)的(de)營養(yang)價值較高(gao)，根據傳統說法吃腦(nao)補(bu)腦(nao)，因(yin)此，牛腦(nao)也是一種(zhong)補(bu)品。牛腦(nao)含有豐(feng)富(fu)的(de)腦(nao)磷脂及維生素B1，有補(bu)血的(de)功效，并且有益(yi)腦(nao)細胞的(de)生長發育。

2、牛心(xin)：牛心(xin)富(fu)含(han)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素(su)B等(deng)營養成分，有(you)補心(xin)、預防健(jian)忘、解虛煩(fan)的功效。

3、牛肺(fei)：含蛋白質及礦(kuang)物質，有補肺(fei)的功(gong)效。

4、牛肚(du)：即牛胃，也是補(bu)益(yi)的(de)佳品，含蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、維生素（B1、B2）尼克酸等，能補(bu)中益(yi)氣，養脾胃、解毒等，可用(yong)于病后虛(xu)贏，血(xue)氣不足、消渴、風眩(xuan)。

5、牛(niu)肝(gan)：牛(niu)的(de)肝(gan)臟，屬于(yu)優質完全蛋白質食品，因富含優質蛋白、鐵、銅及維(wei)生素A、B、C等，所以是治療營(ying)養不良貧(pin)血(xue)的(de)要物，又具有益(yi)肝(gan)明目的(de)功能(neng)。

6、牛腎：牛腎為牛科動物黃牛或水牛的(de)腎臟，其(qi)含(han)蛋白質、碳(tan)水化合(he)物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能益精，補益腎氣(qi)、去濕痹。

以上是一些主要的牛雜部分，還(huan)有一些小的(de)(de)牛(niu)雜，如(ru)牛(niu)沙瓜（牛(niu)胃第(di)四個）、牛(niu)腸、牛(niu)黃喉、牛(niu)脆骨(gu)、牛(niu)歡(huan)喜(xi)、牛(niu)荔枝（牛(niu)的(de)(de)陰部）等，這(zhe)些比(bi)較少(shao)見(jian)，但也(ye)屬于牛(niu)雜。