一、牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛身上的肉類，很多朋友平時都喜歡吃牛雜，但對于牛雜是牛身上的哪個部位卻不是很了解，其實牛雜并不是(shi)牛(niu)的一個特(te)殊部(bu)位(wei)，而是(shi)牛(niu)內臟的統稱(cheng)。

牛(niu)雜(za)又(you)稱牛(niu)雜(za)碎，所有(you)的牛(niu)內臟都可以稱之為牛(niu)雜(za)，它們主要含有(you)蛋白(bai)(bai)質、維生素、礦物(wu)質等營養成(cheng)分，并且蛋白(bai)(bai)質含量比較(jiao)高，營養豐富，且容易(yi)被胃腸(chang)吸收，是一種(zhong)美味有(you)營養的食品。

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二、牛雜有哪些東西

牛(niu)內臟(zang)統稱牛(niu)雜(za)，不(bu)過(guo)牛(niu)雜(za)也(ye)有不(bu)同的分類，并且不(bu)同類型(xing)的牛(niu)雜(za)，其(qi)處理方法也(ye)會(hui)有所(suo)不(bu)同，一般常見的牛(niu)雜(za)種類有：

1、牛(niu)腦：牛(niu)腦的(de)營養價值較(jiao)高，根(gen)據(ju)傳統說法(fa)吃(chi)腦補腦，因此(ci)，牛(niu)腦也是一種補品。牛(niu)腦含(han)有豐(feng)富的(de)腦磷脂及維(wei)生(sheng)素B1，有補血(xue)的(de)功效，并(bing)且有益腦細胞的(de)生(sheng)長發育。

2、牛心(xin)：牛心(xin)富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵及維生素B等營(ying)養成分，有補心(xin)、預防健忘、解虛煩的功效(xiao)。

3、牛肺：含蛋白(bai)質(zhi)及礦物質(zhi)，有補肺的(de)功效。

4、牛(niu)肚：即牛(niu)胃(wei)，也是(shi)補(bu)益的(de)佳(jia)品，含蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵、維生素(su)（B1、B2）尼克(ke)酸等，能補(bu)中益氣，養脾胃(wei)、解毒等，可用于病(bing)后(hou)虛(xu)贏，血氣不足(zu)、消渴、風眩。

5、牛肝：牛的肝臟，屬于優質(zhi)完全(quan)蛋白質(zhi)食品，因富含優質(zhi)蛋白、鐵(tie)、銅及(ji)維生(sheng)素A、B、C等，所(suo)以是治療營養不良貧(pin)血的要物，又具有(you)益(yi)肝明目的功(gong)能。

6、牛(niu)腎(shen)：牛(niu)腎(shen)為牛(niu)科(ke)動物(wu)黃牛(niu)或(huo)水牛(niu)的腎(shen)臟，其含蛋(dan)白質、碳水化合物(wu)、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸(suan)等，能益精，補益腎(shen)氣、去濕痹。

以上是一些主要的牛雜部(bu)分，還有一些小的牛(niu)雜，如牛(niu)沙瓜（牛(niu)胃第四個）、牛(niu)腸、牛(niu)黃喉、牛(niu)脆骨、牛(niu)歡喜(xi)、牛(niu)荔(li)枝（牛(niu)的陰部(bu)）等，這些比(bi)較少(shao)見，但也(ye)屬于(yu)牛(niu)雜。