一、牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛身上的肉類，很多朋友平時都喜歡吃牛雜，但對于牛雜是牛身上的哪個部位卻不是很了解，其實牛雜并不是牛的一個特殊部位，而(er)是牛內臟的統稱。

牛(niu)(niu)雜(za)又(you)稱(cheng)牛(niu)(niu)雜(za)碎(sui)，所有(you)的牛(niu)(niu)內臟都可以稱(cheng)之為牛(niu)(niu)雜(za)，它們主要含(han)有(you)蛋白質、維生素、礦物質等營(ying)養成分，并(bing)且蛋白質含(han)量比(bi)較高，營(ying)養豐富，且容易被胃腸吸收(shou)，是(shi)一種美味有(you)營(ying)養的食品。

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二、牛雜有哪些東西

牛(niu)(niu)(niu)內臟統稱(cheng)牛(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)，不(bu)過牛(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)也有(you)不(bu)同的分類(lei)(lei)，并且不(bu)同類(lei)(lei)型的牛(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)，其處(chu)理(li)方(fang)法也會有(you)所不(bu)同，一般常見的牛(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)種(zhong)類(lei)(lei)有(you)：

1、牛腦：牛腦的(de)營養價值較高，根(gen)據傳統說法(fa)吃腦補(bu)腦，因此，牛腦也是一種(zhong)補(bu)品。牛腦含(han)有豐富的(de)腦磷(lin)脂及維生素B1，有補(bu)血的(de)功效，并且有益腦細(xi)胞的(de)生長發育。

2、牛心(xin)：牛心(xin)富含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵及(ji)維(wei)生素B等營養(yang)成分，有補心(xin)、預防健(jian)忘、解虛煩(fan)的功效。

3、牛肺(fei)：含蛋白(bai)質及礦物(wu)質，有補(bu)肺(fei)的功效(xiao)。

4、牛肚：即牛胃，也是補益(yi)的佳品，含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)生素(su)（B1、B2）尼克酸等(deng)(deng)，能(neng)補中益(yi)氣(qi)，養脾胃、解毒(du)等(deng)(deng)，可(ke)用于(yu)病后虛(xu)贏，血氣(qi)不足、消渴、風眩。

5、牛肝：牛的(de)肝臟(zang)，屬(shu)于(yu)優質完全蛋白(bai)質食品，因富含(han)優質蛋白(bai)、鐵(tie)、銅及(ji)維生素A、B、C等，所以是治療(liao)營養不良(liang)貧血的(de)要(yao)物，又具有益(yi)肝明目的(de)功能。

6、牛腎(shen)(shen)：牛腎(shen)(shen)為牛科動物(wu)黃牛或水牛的(de)腎(shen)(shen)臟，其含(han)蛋白質、碳水化合物(wu)、脂肪(fang)、磷(lin)、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克(ke)酸等，能益(yi)精，補(bu)益(yi)腎(shen)(shen)氣、去濕痹(bi)。

以上是一些主要的牛雜部(bu)分，還(huan)有一(yi)些(xie)小的牛(niu)雜，如牛(niu)沙瓜（牛(niu)胃(wei)第(di)四個）、牛(niu)腸、牛(niu)黃喉(hou)、牛(niu)脆骨(gu)、牛(niu)歡(huan)喜(xi)、牛(niu)荔枝（牛(niu)的陰部(bu)）等，這(zhe)些(xie)比較少見(jian)，但也(ye)屬于牛(niu)雜。