一、冬季吃羊肉有什么禁忌

羊(yang)肉(rou)(rou)具有(you)溫補作用(yong)，最宜在冬(dong)天食用(yong)。冬(dong)天吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)上火(huo)嗎？羊(yang)肉(rou)(rou)性(xing)(xing)(xing)溫熱，常吃(chi)容易上火(huo)。因此，吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)時要搭(da)配涼(liang)性(xing)(xing)(xing)和(he)甘(gan)平性(xing)(xing)(xing)的蔬菜(cai)(cai)，能起到(dao)清(qing)涼(liang)、解毒、去火(huo)的作用(yong)。涼(liang)性(xing)(xing)(xing)蔬菜(cai)(cai)一般有(you)冬(dong)瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、金針菇(gu)、蘑菇(gu)、蓮(lian)藕、茭白、筍、菜(cai)(cai)心(xin)等；而紅薯、土(tu)豆、香菇(gu)等是甘(gan)平性(xing)(xing)(xing)的蔬菜(cai)(cai)。除了上火(huo)，吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)有(you)哪些注意事(shi)項，患(huan)有(you)肝病、高(gao)血壓、急(ji)性(xing)(xing)(xing)腸(chang)炎或其(qi)他感染(ran)性(xing)(xing)(xing)疾病，以(yi)及發熱期(qi)間都不(bu)宜食用(yong)。且(qie)羊(yang)肉(rou)(rou)不(bu)宜和(he)醋、南瓜(gua)、西(xi)瓜(gua)、茶等一起吃(chi)。

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哪些人不能吃羊肉

1、患有肝病不能吃羊(yang)肉(rou)(rou)。因為羊(yang)肉(rou)(rou)是性溫熱，而且(qie)羊(yang)肉(rou)(rou)中的(de)蛋白質含量很(hen)多，肝病患者吃羊(yang)肉(rou)(rou)后會加重肝臟的(de)正(zheng)常代謝(xie)，而且(qie)羊(yang)肉(rou)(rou)會使(shi)肝臟病情加重。

2、體質(zhi)燥(zao)熱的(de)(de)(de)人群不能吃羊肉(rou)。體質(zhi)熱的(de)(de)(de)人如果吃溫熱性(xing)的(de)(de)(de)羊肉(rou)很容易(yi)導致(zhi)上火(huo)，出(chu)現長痘或者口舌(she)生瘡的(de)(de)(de)上火(huo)現象，嚴重的(de)(de)(de)還(huan)會出(chu)現便秘(mi)的(de)(de)(de)情況。

3、感(gan)冒期(qi)間不能吃羊肉(rou)。羊肉(rou)滋(zi)補的(de)作用(yong)很明顯，感(gan)冒患者吃羊肉(rou)后會導致病情治療緩慢。

4、高血壓肝陽旺盛的(de)人，也(ye)不宜多吃羊肉(rou)，否則容易引(yin)起頭暈，如經常口(kou)舌糜爛，眼(yan)睛紅，口(kou)苦，煩(fan)躁(zao)，咽喉腫疼、牙齦腫痛(tong)或者(zhe)腹(fu)瀉的(de)或者(zhe)服(fu)中(zhong)藥中(zhong)有半夏，石菖(chang)蒲的(de)，均要禁(jin)吃羊肉(rou)。

5、痛(tong)風患(huan)者也(ye)不能(neng)吃(chi)羊(yang)肉，因為羊(yang)肉中嘌呤(ling)(ling)含量比較(jiao)高，嘌呤(ling)(ling)被人(ren)體吸收后進入血液循環經過代謝之后，會產生過多(duo)的尿(niao)酸從(cong)而引起關節疼(teng)痛(tong)的癥狀(zhuang)。

吃羊肉不能吃什么

1、羊(yang)肉不能和醋(cu)同時吃(chi)。發酵后的(de)醋(cu)是寒性調味品，而羊(yang)肉是熱性食物，同時吃(chi)會(hui)出(chu)現腸(chang)胃(wei)不適(shi)的(de)情(qing)況，身(shen)體(ti)虛(xu)弱的(de)人同時吃(chi)羊(yang)肉和醋(cu)有可能會(hui)腹瀉。

2、羊肉不能和南瓜(gua)同(tong)時吃。因(yin)為南瓜(gua)中含的(de)維生素C成分(fen)很豐富，同(tong)時吃南瓜(gua)和羊肉有可能會導致(zhi)身體(ti)出現黃疸，或者(zhe)是腳氣(qi)的(de)癥(zheng)狀。

3、羊(yang)肉不能和(he)西(xi)(xi)瓜同(tong)時吃。都(dou)知(zhi)道西(xi)(xi)瓜是性寒(han)的水果，尤其是吃西(xi)(xi)瓜有(you)消(xiao)暑的功效，跟(gen)羊(yang)肉剛好是相反的食物，所以兩(liang)者同(tong)時吃會出現腹瀉。

4、羊(yang)肉忌與(yu)茶(cha)同食。茶(cha)水(shui)是羊(yang)肉的(de)“克星”。這是因為羊(yang)肉中蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)豐富，而(er)茶(cha)葉中含有較多的(de)鞣酸，吃羊(yang)肉時(shi)喝(he)茶(cha)，會產生鞣酸蛋白(bai)質(zhi)，使腸的(de)蠕動減弱，大便水(shui)分減少(shao)，進而(er)誘發便秘(mi)。

二、羊肉吃多了好不好

對于不(bu)少喜歡(huan)吃(chi)肉(rou)(rou)的(de)人(ren)來說，對于肉(rou)(rou)類是(shi)來者(zhe)不(bu)拒的(de)，可能會導致(zhi)自(zi)己的(de)飲食(shi)不(bu)均衡，羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)味道比較(jiao)好，它也有其他很多(duo)(duo)的(de)優點，那么羊(yang)肉(rou)(rou)吃(chi)多(duo)(duo)了好不(bu)好呢？當然是(shi)不(bu)可以的(de)，但是(shi)很多(duo)(duo)人(ren)不(bu)知(zhi)道原因(yin)是(shi)什么。

1、口腔病

事實上，口腔、食(shi)道(dao)和胃黏膜一般只能耐(nai)受50℃的(de)溫度，太燙的(de)食(shi)物，就會損傷(shang)黏膜，而(er)火鍋濃湯(tang)的(de)溫度可高達(da)120℃，取出即吃的(de)話，很易(yi)燙傷(shang)口腔、舌部、食(shi)道(dao)以及胃的(de)黏膜。

2、胃腸病

為(wei)追求鮮脆嫩滑的(de)口(kou)感，食(shi)(shi)物(wu)在火(huo)鍋(guo)里(li)燙(tang)一(yi)下(xia)就吃。這(zhe)樣的(de)吃法除了造成消化不(bu)(bu)良(liang)外，潛(qian)藏于(yu)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)的(de)細(xi)菌、寄生蟲卵會隨食(shi)(shi)物(wu)吞(tun)入(ru)胃(wei)腸(chang)(chang)從而導致疾病(bing)的(de)發生。由于(yu)火(huo)鍋(guo)吃起來熱氣(qi)騰騰，很(hen)多(duo)人(ren)喜歡(huan)邊吃邊喝冷(leng)飲(yin)或啤酒，忽(hu)冷(leng)忽(hu)熱，對胃(wei)黏膜極為(wei)不(bu)(bu)利，極易造成胃(wei)腸(chang)(chang)疾病(bing)。

3、痛風癥

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。事實上，火鍋的(de)湯(tang)大多(duo)采用豬、羊、牛(niu)油等高(gao)脂肪物(wu)質為底料(liao)，又多(duo)以辣椒、胡椒和花椒等為佐料(liao)，吃多(duo)了易導致高(gao)血脂、膽石癥(zheng)、十二指腸潰(kui)(kui)瘍(yang)、口腔潰(kui)(kui)瘍(yang)、牙齦炎、痔瘡(chuang)等疾病。肉類、海鮮中(zhong)所含卟啉(lin)物(wu)質多(duo)溶于湯(tang)中(zhong)，湯(tang)中(zhong)的(de)高(gao)濃度卟啉(lin)，經肝臟代(dai)謝，會(hui)產生大量的(de)硝(xiao)酸，引(yin)起痛風，出(chu)現(xian)關(guan)節痛癥(zheng)狀(zhuang)，嚴重時會(hui)損(sun)傷腎功能。

三、冬季怎么吃羊肉最好

1、涮：膻味小

很多人不喜歡羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)膻味，涮(shuan)(shuan)著吃就可(ke)以減少膻味。此外(wai)，冬天將羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時(shi)，也可(ke)以把羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)中的(de)膻味物質(zhi)浸出(chu)。需(xu)要(yao)提(ti)醒的(de)是，麻辣湯底涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，吃了易上火。可(ke)同時(shi)吃些銀耳、梨等生津潤(run)燥的(de)食(shi)物，或喝點菊花茶去(qu)火。由于羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)中可(ke)能(neng)存在病(bing)菌和(he)寄生蟲，應選經過質(zhi)檢(jian)的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)片，并且(qie)涮(shuan)(shuan)至熟透。

2、燉、燜、蒸：原湯原汁

這(zhe)能(neng)最(zui)(zui)大限度地保證營養(yang)成分(fen)(fen)不丟失，滋(zi)補效果(guo)最(zui)(zui)佳。燉(dun)時(shi)，營養(yang)成分(fen)(fen)部分(fen)(fen)溶(rong)入湯(tang)里(li)；燜、蒸(zheng)時(shi)，營養(yang)成分(fen)(fen)基本還(huan)在(zai)肉里(li)，適合嗜肉族。燉(dun)湯(tang)時(shi)先用一些(xie)羊腿骨、脊(ji)梁(liang)骨大火(huo)(huo)燉(dun)半小時(shi)成奶白色湯(tang)，撈出湯(tang)骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥(cong)、姜小火(huo)(huo)燉(dun)制。如果(guo)用砂(sha)鍋燉(dun)，風味(wei)更好。

3、爆炒：能發汗

以蔥爆羊肉(rou)為代表(biao)，選用(yong)鮮(xian)(xian)嫩的后(hou)腿(tui)肉(rou)或里(li)脊，切成薄片，配(pei)上(shang)新鮮(xian)(xian)蔥白(bai)，浸漬后(hou)用(yong)旺火(huo)急(ji)炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用(yong)，還能(neng)發汗解毒。

4、烤、炸：油大

烤(kao)(kao)、炸(zha)羊(yang)(yang)肉(rou)的代表(biao)菜(cai)有(you)羊(yang)(yang)肉(rou)串(chuan)、燒(shao)羊(yang)(yang)肉(rou)等。這(zhe)兩種做法油分很大，而且烹飪溫(wen)度過高(gao)，營(ying)養損失也最(zui)嚴重。百姓自己在家(jia)烤(kao)(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)時，可用孜然、香葉、鹽(yan)腌一小時后(hou)上(shang)鍋蒸，再(zai)放(fang)在180℃左(zuo)右的烤(kao)(kao)箱中烤(kao)(kao)，這(zhe)樣能(neng)減少油分。

5、最佳拍檔：蘿卜

羊肉性(xing)溫，吃時最好配(pei)些涼性(xing)、平性(xing)的蔬(shu)菜(cai)，如蘿(luo)卜、絲瓜(gua)(gua)、冬(dong)瓜(gua)(gua)、菠菜(cai)、白(bai)菜(cai)、金(jin)針菇(gu)、蘑菇(gu)等。但要說到羊肉的“絕配(pei)”，非蘿(luo)卜莫(mo)屬。一方面，葷素(su)搭配(pei)能補充人體所需的各(ge)種蛋白(bai)質。另一方面，蘿(luo)卜性(xing)寒涼，能潤燥清(qing)火、去油膩(ni)、有助消(xiao)化。