一、神戶牛肉是什么牛肉

神(shen)(shen)戶牛(niu)肉(rou)(rou)，專指從兵(bing)庫縣(xian)所(suo)產的但馬牛(niu)身(shen)上切下來的牛(niu)肉(rou)(rou)，是世界上最(zui)有名氣的牛(niu)肉(rou)(rou)之(zhi)一。神(shen)(shen)戶牛(niu)肉(rou)(rou)作為日本料(liao)理(li)中的珍(zhen)饈，特性表現為口(kou)感上的柔韌、肥嫩以及外表所(suo)呈現出(chu)的大理(li)石紋理(li)。烹調方法多種(zhong)多樣，可做壽(shou)喜(xi)燒(shao)、涮食、鐵板燒(shao)或刺(ci)身(shen)。2009年(nian)美國媒體選出(chu)“世界最(zui)高級9種(zhong)食物”，其中神(shen)(shen)戶牛(niu)肉(rou)(rou)與魚子醬、鵝肝、白松(song)露(lu)一同位列其中，排行第(di)六。

神戶(hu)牛(niu)(niu)肉曾(ceng)被日本天皇禁(jin)食，亦曾(ceng)賣出過“天價(jia)”，也是(shi)(shi)日本料理菜譜頂級(ji)食材。日本一(yi)方面是(shi)(shi)高檔牛(niu)(niu)肉的產地，同時和美歐一(yi)樣(yang)也是(shi)(shi)瘋(feng)牛(niu)(niu)病的疫區(qu)。為了保護我國民眾的健康(kang)安(an)全，從2001年開(kai)始我國全面禁(jin)止進口包括神戶(hu)牛(niu)(niu)肉在內的日本牛(niu)(niu)肉。而且神戶(hu)牛(niu)(niu)肉由于產量太低(di)難以出口。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日本正(zheng)宗神戶(hu)牛肉(rou)分(fen)為A1到(dao)A5五(wu)個級別，A5是最(zui)好的。對(dui)神戶(hu)牛肉(rou)肉(rou)質(zhi)的評判篩選有嚴格、規(gui)范(fan)的制度(du)，每只牛都要(yao)經過顏色對(dui)比、脂肪(fang)混雜率、細膩度(du)和(he)花紋的均勻度(du)等一系列的評測。

日本(ben)神(shen)戶牛(niu)肉(rou)口感最好的部(bu)分是前胸和背部(bu)，按照級別來(lai)分是梅(mei)、竹、松、藤(teng)。其中最好的藤(teng)級神(shen)戶牛(niu)肉(rou)，很多日本(ben)人都沒有吃(chi)過。

此前神戶(hu)牛(niu)肉價(jia)格6000日元(yuan)一(yi)公(gong)斤，相當于377元(yuan)人(ren)民幣。最好(hao)的藤(teng)級神戶(hu)牛(niu)肉價(jia)格41500日元(yuan)一(yi)公(gong)斤，相當于2606元(yuan)人(ren)民幣。不過，一(yi)只(zhi)神戶(hu)牛(niu)身上，只(zhi)有6公(gong)斤A5級Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因為(wei)被名氣(qi)大，數量少(shao)，被禁止出口，“墻里(li)開花墻外(wai)香”。

牛肉好吃，價(jia)格當然也不便(bian)宜。通常(chang)一頭普通的(de)“黑毛和(he)牛(niu)”在市場上賣價(jia)平平，相比之下，神(shen)戶牛(niu)肉則(ze)必須通過拍賣方(fang)式以幾倍(bei)的(de)價(jia)格獲得(de)。

據說一頭在(zai)比(bi)賽中曾(ceng)獲金獎(jiang)的神戶牛甚至(zhi)叫出了722萬日元(yuan)（約合人民幣50萬）的高價(jia)。用這樣(yang)的肉(rou)做成的牛排，價(jia)格可(ke)想而知。

評定標(biao)準據這位(wei)老農介紹(shao)，并非所(suo)有神戶(hu)出產的牛(niu)都(dou)可以叫做“神戶(hu)牛(niu)”。真正的神戶(hu)牛(niu)要(yao)求非常嚴格(ge)。

首先它要出(chu)身“名門(men)望族(zu)”，血(xue)統中(zhong)一滴雜血(xue)也(ye)不能混入；此外(wai)，還要經過脂肪(fang)混雜率、顏色(se)、細膩度等項目(mu)的評定，達到四五級以(yi)上的才有資格稱為“神戶牛肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神戶牛肉150克。

輔料：大蒜、黑椒汁。

味(wei)(wei)型(xing)：咸香(xiang)，微甜、帶辣(la)、帶濃濃的(de)牛肉香(xiang)味(wei)(wei)。

神戶牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)是一日本人(ren)根據牛(niu)(niu)(niu)的(de)成長生理(li)特點來經(jing)過科學合理(li)的(de)飼養出(chu)來的(de)一種高品質(zhi)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，它的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)肥、瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)分部很(hen)均勻，口感很(hen)香，被稱為牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)“勞斯(si)萊斯(si)”。

五、神戶牛肉傳統做法

神戶牛肉的最傳統吃法是(shi)牛排。另外(wai)，在砂鍋里(li)放入(ru)清水，加(jia)入(ru)海帶煮沸，制成特(te)制高湯，把切得薄薄的牛肉涮(shuan)一下(xia)，沾上醬油醋(cu)，是(shi)非(fei)常(chang)美味的涮(shuan)牛肉吃法。