一、神戶牛肉是什么牛肉

神(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)，專(zhuan)指(zhi)從兵庫(ku)縣(xian)所產的(de)(de)但馬牛(niu)身(shen)上切下來的(de)(de)牛(niu)肉(rou)，是世(shi)界(jie)(jie)上最(zui)(zui)有名氣的(de)(de)牛(niu)肉(rou)之一(yi)。神(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)作為(wei)(wei)日本(ben)料理中的(de)(de)珍(zhen)饈，特性表現為(wei)(wei)口感上的(de)(de)柔韌、肥嫩以及(ji)外表所呈(cheng)現出(chu)的(de)(de)大理石紋理。烹調方法多(duo)種(zhong)多(duo)樣，可做壽喜燒、涮食(shi)(shi)、鐵板燒或(huo)刺身(shen)。2009年(nian)美(mei)國媒(mei)體選出(chu)“世(shi)界(jie)(jie)最(zui)(zui)高級9種(zhong)食(shi)(shi)物”，其中神(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)與魚(yu)子醬(jiang)、鵝肝、白松露一(yi)同位列(lie)其中，排行第(di)六。

神(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)曾被日(ri)本天(tian)皇禁(jin)食，亦曾賣出過(guo)“天(tian)價”，也是日(ri)本料(liao)理菜(cai)譜(pu)頂級食材(cai)。日(ri)本一(yi)方面(mian)是高檔牛(niu)肉(rou)的產(chan)地，同(tong)時(shi)和美歐一(yi)樣也是瘋牛(niu)病(bing)的疫區(qu)。為了保護我國民(min)眾的健(jian)康安全，從2001年開始(shi)我國全面(mian)禁(jin)止進(jin)口(kou)包(bao)括神(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)在(zai)內的日(ri)本牛(niu)肉(rou)。而且神(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)由于產(chan)量(liang)太(tai)低(di)難(nan)以出口(kou)。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日本正(zheng)宗神戶牛肉分(fen)為A1到A5五個級(ji)別，A5是(shi)最(zui)好的(de)。對神戶牛肉肉質的(de)評(ping)判篩選有嚴格、規范的(de)制度，每只牛都要經過顏色對比、脂肪混(hun)雜(za)率、細(xi)膩(ni)度和花紋的(de)均勻度等(deng)一(yi)系列的(de)評(ping)測(ce)。

日(ri)本神戶牛肉口感最(zui)好的部分是前(qian)胸和背部，按照(zhao)級別來(lai)分是梅(mei)、竹、松、藤。其中(zhong)最(zui)好的藤級神戶牛肉，很多(duo)日(ri)本人都沒(mei)有(you)吃過。

此(ci)前(qian)神戶牛肉價格(ge)6000日元一公(gong)斤(jin)，相(xiang)當(dang)于377元人(ren)民幣(bi)。最好的(de)藤(teng)級(ji)神戶牛肉價格(ge)41500日元一公(gong)斤(jin)，相(xiang)當(dang)于2606元人(ren)民幣(bi)。不過，一只(zhi)神戶牛身上，只(zhi)有6公(gong)斤(jin)A5級(ji)Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因為(wei)被名氣大，數量少，被禁止(zhi)出口，“墻(qiang)里開花墻(qiang)外香”。

牛肉好吃，價格當然也不便宜。通(tong)(tong)常一頭普通(tong)(tong)的“黑毛和牛”在市場上賣價平平，相比之下，神戶牛肉則必須通(tong)(tong)過(guo)拍賣方式以幾(ji)倍的價格獲得(de)。

據說一頭在比賽(sai)中(zhong)曾(ceng)獲金獎的(de)神戶牛甚(shen)至叫出了722萬(wan)日元（約(yue)合人民幣50萬(wan)）的(de)高價。用這樣的(de)肉做(zuo)成(cheng)的(de)牛排(pai)，價格(ge)可想而知。

評(ping)定標(biao)準據這位老農介紹，并非所有神戶出產的牛都可(ke)以叫做(zuo)“神戶牛”。真正的神戶牛要求非常(chang)嚴格(ge)。

首(shou)先它要(yao)出身(shen)“名門(men)望族”，血統中(zhong)一(yi)滴雜血也不能(neng)混(hun)入；此外(wai)，還要(yao)經(jing)過脂肪混(hun)雜率、顏(yan)色(se)、細膩度等項(xiang)目的(de)評定(ding)，達到四(si)五級以上(shang)的(de)才有資(zi)格稱為“神戶牛肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神(shen)戶牛肉(rou)150克(ke)。

輔料：大蒜、黑椒汁。

味型：咸香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛(niu)肉香味。

神(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)是一(yi)日本人根(gen)據牛(niu)的(de)成(cheng)長生(sheng)理特點來經過科學(xue)合理的(de)飼養出(chu)來的(de)一(yi)種高品質的(de)牛(niu)肉(rou)，它的(de)肉(rou)質肥、瘦肉(rou)分部很(hen)均勻，口感很(hen)香(xiang)，被稱為牛(niu)肉(rou)中的(de)“勞斯(si)萊斯(si)”。

五、神戶牛肉傳統做法

神戶牛(niu)肉(rou)的(de)(de)最傳(chuan)統吃(chi)法是牛(niu)排。另外，在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸，制(zhi)成特制(zhi)高湯，把切(qie)得薄(bo)薄(bo)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)涮(shuan)(shuan)一下，沾上醬油醋，是非常美(mei)味的(de)(de)涮(shuan)(shuan)牛(niu)肉(rou)吃(chi)法。