一、神戶牛肉是什么牛肉

神戶(hu)牛(niu)肉，專(zhuan)指(zhi)從兵庫縣所產的(de)但馬牛(niu)身(shen)(shen)上切下來的(de)牛(niu)肉，是(shi)世(shi)界上最有名氣的(de)牛(niu)肉之一。神戶(hu)牛(niu)肉作為日本(ben)料(liao)理(li)(li)中(zhong)的(de)珍饈，特性表現為口感上的(de)柔韌(ren)、肥嫩以(yi)及(ji)外表所呈現出的(de)大(da)理(li)(li)石紋理(li)(li)。烹調方法(fa)多種多樣，可做(zuo)壽喜燒、涮食、鐵(tie)板燒或刺身(shen)(shen)。2009年美國(guo)媒體(ti)選出“世(shi)界最高級(ji)9種食物(wu)”，其中(zhong)神戶(hu)牛(niu)肉與魚子(zi)醬、鵝肝、白松露一同位列其中(zhong)，排(pai)行第(di)六。

神戶牛(niu)肉曾(ceng)被日(ri)本(ben)天(tian)皇禁食，亦曾(ceng)賣出過“天(tian)價(jia)”，也是(shi)(shi)日(ri)本(ben)料理菜譜頂級(ji)食材(cai)。日(ri)本(ben)一(yi)方面是(shi)(shi)高檔牛(niu)肉的產(chan)(chan)地，同時和(he)美歐一(yi)樣也是(shi)(shi)瘋(feng)牛(niu)病的疫(yi)區(qu)。為了保護我(wo)國(guo)民眾的健(jian)康安全(quan)，從(cong)2001年開(kai)始我(wo)國(guo)全(quan)面禁止進口包括神戶牛(niu)肉在內的日(ri)本(ben)牛(niu)肉。而且神戶牛(niu)肉由(you)于產(chan)(chan)量太低難以出口。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日(ri)本正宗神戶(hu)牛肉(rou)分為(wei)A1到A5五(wu)個級別，A5是(shi)最好(hao)的。對(dui)神戶(hu)牛肉(rou)肉(rou)質的評判篩選(xuan)有嚴格、規范(fan)的制度(du)，每只牛都要經過顏色對(dui)比、脂肪(fang)混雜率、細膩度(du)和花紋的均勻度(du)等(deng)一系列的評測。

日(ri)本(ben)神戶(hu)牛肉口感(gan)最好(hao)的(de)(de)部(bu)分是(shi)前胸和背(bei)部(bu)，按照級別來分是(shi)梅(mei)、竹(zhu)、松、藤。其中最好(hao)的(de)(de)藤級神戶(hu)牛肉，很多日(ri)本(ben)人(ren)都沒有吃過。

此前神戶(hu)(hu)牛肉價(jia)格6000日(ri)元一(yi)公斤(jin)，相當于(yu)377元人民幣(bi)。最好(hao)的藤級神戶(hu)(hu)牛肉價(jia)格41500日(ri)元一(yi)公斤(jin)，相當于(yu)2606元人民幣(bi)。不(bu)過，一(yi)只(zhi)神戶(hu)(hu)牛身上，只(zhi)有(you)6公斤(jin)A5級Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因為被(bei)名(ming)氣大，數(shu)量少(shao)，被(bei)禁止出口(kou)，“墻里開花墻外香”。

牛肉好吃，價(jia)(jia)(jia)格當(dang)然也不便(bian)宜。通常一頭(tou)普通的(de)(de)“黑毛和牛(niu)”在市(shi)場(chang)上(shang)賣價(jia)(jia)(jia)平平，相比(bi)之下，神戶牛(niu)肉則必須通過拍賣方式以幾倍(bei)的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格獲得。

據說(shuo)一頭(tou)在比賽中(zhong)曾獲金(jin)獎的神戶(hu)牛(niu)甚至叫出了722萬日元(yuan)（約合人(ren)民幣(bi)50萬）的高價。用這(zhe)樣(yang)的肉做成的牛(niu)排，價格可想而(er)知。

評定標準據(ju)這位老農介紹，并非所有神(shen)戶(hu)出產(chan)的牛都可以叫做“神(shen)戶(hu)牛”。真(zhen)正(zheng)的神(shen)戶(hu)牛要求非常嚴格。

首(shou)先(xian)它要出身“名(ming)門(men)望(wang)族(zu)”，血統中一(yi)滴雜(za)血也(ye)不能混入；此外，還要經過脂肪混雜(za)率、顏(yan)色、細(xi)膩度等(deng)項(xiang)目(mu)的(de)(de)評定，達(da)到四五級以上的(de)(de)才有資格稱為“神戶牛肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神戶牛(niu)肉150克。

輔料：大蒜、黑椒汁。

味(wei)(wei)型：咸香(xiang)，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香(xiang)味(wei)(wei)。

神戶牛肉(rou)是(shi)一日本人根(gen)據牛的(de)成長生(sheng)理特點來經過科學合理的(de)飼養出(chu)來的(de)一種高品(pin)質(zhi)的(de)牛肉(rou)，它的(de)肉(rou)質(zhi)肥、瘦肉(rou)分(fen)部(bu)很均勻，口感很香(xiang)，被(bei)稱為牛肉(rou)中的(de)“勞(lao)斯萊(lai)斯”。

五、神戶牛肉傳統做法

神(shen)戶(hu)牛(niu)肉的最傳統(tong)吃法(fa)是(shi)(shi)牛(niu)排。另外，在(zai)砂鍋里放入清(qing)水，加入海帶煮沸，制成特制高湯，把切(qie)得薄(bo)薄(bo)的牛(niu)肉涮一下，沾上醬油醋，是(shi)(shi)非常美味的涮牛(niu)肉吃法(fa)。