一、神戶牛肉是什么牛肉

神戶牛(niu)肉(rou)，專指(zhi)從兵庫縣所產的(de)但(dan)馬牛(niu)身上(shang)切(qie)下來(lai)的(de)牛(niu)肉(rou)，是世界上(shang)最有名氣的(de)牛(niu)肉(rou)之一。神戶牛(niu)肉(rou)作為(wei)日本(ben)料理中的(de)珍饈，特(te)性表(biao)現為(wei)口感上(shang)的(de)柔韌、肥(fei)嫩以及外表(biao)所呈現出的(de)大理石(shi)紋理。烹調方法(fa)多(duo)種(zhong)多(duo)樣，可(ke)做(zuo)壽喜燒、涮(shuan)食、鐵(tie)板(ban)燒或刺身。2009年美國媒體(ti)選出“世界最高級9種(zhong)食物”，其(qi)中神戶牛(niu)肉(rou)與(yu)魚子醬(jiang)、鵝肝(gan)、白松露一同位列其(qi)中，排行第六。

神(shen)(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)曾(ceng)被(bei)日本天(tian)皇禁食，亦曾(ceng)賣出過“天(tian)價”，也是(shi)日本料理菜譜頂級食材(cai)。日本一(yi)方面(mian)是(shi)高檔牛(niu)肉(rou)的產地，同時和美歐一(yi)樣也是(shi)瘋牛(niu)病的疫區(qu)。為了保護我國民眾(zhong)的健康安全，從2001年開始我國全面(mian)禁止進口(kou)包括神(shen)(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)在內的日本牛(niu)肉(rou)。而(er)且神(shen)(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)由于產量太低(di)難(nan)以(yi)出口(kou)。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日本正宗(zong)神戶(hu)牛(niu)肉分為A1到A5五(wu)個級別，A5是最好的。對神戶(hu)牛(niu)肉肉質的評判篩選有嚴(yan)格、規(gui)范的制度，每只牛(niu)都(dou)要經過顏色(se)對比、脂肪混雜(za)率、細(xi)膩度和花紋的均(jun)勻度等一系(xi)列的評測。

日(ri)本(ben)神戶牛(niu)肉口感(gan)最(zui)(zui)好的部分是(shi)前胸(xiong)和背(bei)部，按照級別來分是(shi)梅、竹、松、藤。其中(zhong)最(zui)(zui)好的藤級神戶牛(niu)肉，很多日(ri)本(ben)人都沒有吃過。

此前神(shen)戶(hu)牛肉價(jia)格(ge)6000日(ri)(ri)元(yuan)(yuan)一(yi)公斤，相當于(yu)377元(yuan)(yuan)人民幣(bi)。最(zui)好(hao)的藤級(ji)神(shen)戶(hu)牛肉價(jia)格(ge)41500日(ri)(ri)元(yuan)(yuan)一(yi)公斤，相當于(yu)2606元(yuan)(yuan)人民幣(bi)。不過，一(yi)只神(shen)戶(hu)牛身上，只有6公斤A5級(ji)Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因(yin)為被(bei)名(ming)氣大，數量少，被(bei)禁止(zhi)出口，“墻里(li)開花墻外(wai)香”。

牛肉好吃，價格當然也不(bu)便宜(yi)。通常一頭普(pu)通的(de)“黑毛和(he)牛”在市場(chang)上賣價平平，相比之下，神戶(hu)牛肉則必須通過拍賣方式以(yi)幾倍的(de)價格獲(huo)得(de)。

據說一頭在(zai)比賽中曾獲金獎的(de)神戶牛甚(shen)至(zhi)叫(jiao)出了722萬日(ri)元（約合人民(min)幣50萬）的(de)高價。用這樣的(de)肉做成的(de)牛排，價格可想而知(zhi)。

評定(ding)標準據這位老(lao)農介紹，并(bing)非所(suo)有(you)神(shen)戶(hu)(hu)出產的(de)牛都(dou)可以叫做“神(shen)戶(hu)(hu)牛”。真(zhen)正(zheng)的(de)神(shen)戶(hu)(hu)牛要求非常嚴格。

首先它要(yao)出身“名門望族”，血(xue)統中一滴雜血(xue)也不能混入；此外，還要(yao)經(jing)過脂肪混雜率、顏色、細(xi)膩度等項目(mu)的評(ping)定，達(da)到四五級以(yi)上的才有資格稱(cheng)為“神戶牛(niu)肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主(zhu)料：神戶牛肉150克。

輔料：大(da)蒜、黑椒汁。

味型(xing)：咸香(xiang)，微甜、帶辣、帶濃濃的(de)牛肉香(xiang)味。

神戶牛肉(rou)是一日(ri)本人根據牛的(de)成長生理(li)特點(dian)來經過科學合(he)理(li)的(de)飼養出來的(de)一種高品(pin)質(zhi)的(de)牛肉(rou)，它(ta)的(de)肉(rou)質(zhi)肥(fei)、瘦肉(rou)分部很均勻，口感(gan)很香，被稱為(wei)牛肉(rou)中的(de)“勞斯萊斯”。

五、神戶牛肉傳統做法

神戶牛(niu)肉的最傳統吃法是牛(niu)排。另(ling)外，在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸，制成特制高湯，把切得薄(bo)薄(bo)的牛(niu)肉涮一(yi)下(xia)，沾上醬油醋，是非常美味的涮牛(niu)肉吃法。