一、甜面醬的做法

甜面(mian)(mian)醬(jiang)色(se)濃，味(wei)甜香，是(shi)調味(wei)、醬(jiang)菜的常(chang)用佐料之一，家(jia)庭廚房通常(chang)會常(chang)備這種醬(jiang)。甜面(mian)(mian)醬(jiang)除了(le)購(gou)買市場上的現(xian)成產品，也可以自己在家(jia)用面(mian)(mian)粉、老抽等食材制作，下面(mian)(mian)為大家(jia)介紹甜面(mian)(mian)醬(jiang)的制作方法：

原料：

白糖20g、面粉40g、油適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)量(liang)、味精適(shi)(shi)量(liang)、老抽適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、面粉加水(shui)調成糊狀(zhuang)，加入白(bai)糖(tang)、老(lao)抽，調勻。

2、鍋(guo)里倒入油，在油沒熱的時候，將面(mian)糊倒入，迅速攪拌。如(ru)果面(mian)糊下鍋(guo)后結塊(kuai)，立刻再(zai)添冷水進去。

3、期(qi)間一直用鍋鏟(chan)挨著鍋底(di)，不停的(de)攪(jiao)拌，直到面糊變成略稠的(de)醬。

4、按個(ge)人口(kou)味加(jia)入(ru)適量食鹽，關火加(jia)入(ru)味精(jing)。

5、等涼后，裝入保鮮盒(he)保存即可。

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二、饅頭甜面醬的制作方法和配方

甜面醬(jiang)的(de)制(zhi)作(zuo)方法(fa)眾多，除(chu)了(le)用面粉以外(wai)，饅頭也可以作(zuo)為(wei)制(zhi)作(zuo)甜面醬(jiang)的(de)材(cai)料，那么饅頭自制(zhi)甜面醬(jiang)怎么做呢？

原料配方：

饅頭(tou)（自己蒸的(de)饅頭(tou)，不用(yong)酵母）5千(qian)克、鹽0.6千(qian)克、涼(liang)開水5千(qian)克。這里(li)是五公(gong)斤甜面醬的(de)配比(bi)，如果自己在家做(zuo)不了這么(me)多(duo)，可以根據(ju)配料比(bi)適當的(de)去減少。

制作方法：

1、全小(xiao)麥面(mian)粉蒸(zheng)成的(de)饅頭(tou)切成手指頭(tou)肚大小(xiao)的(de)小(xiao)塊，放(fang)在(zai)干凈的(de)紙或木板上，堆(dui)放(fang)幾(ji)層(ceng)，厚(hou)度十來公分左右，然(ran)(ran)后(hou)上面(mian)用(yong)紙蓋好，紙上面(mian)還需要有一層(ceng)保(bao)溫(wen)的(de)東西(xi)，讓里面(mian)保(bao)持一定(ding)的(de)溫(wen)度，等待其(qi)自然(ran)(ran)發酵(jiao)，發酵(jiao)具體(ti)時(shi)間不定(ding)，等到(dao)饅頭(tou)菌絲(si)長滿變綠即可進行下(xia)一步。

2、按(an)照上面(mian)的比例，將發(fa)酵好的饅(man)(man)頭、鹽和(he)水(shui)放入清洗干凈并(bing)消毒(du)完(wan)畢的盛具內，進行一次(ci)攪拌(ban)，讓發(fa)完(wan)酵的饅(man)(man)頭和(he)鹽以及(ji)水(shui)充分(fen)摻勻，然后用窗紗或紗布蓋上、扎實，注意不要完(wan)全蓋實，因為需(xu)要通風。

3、接下來(lai)每(mei)天(tian)早晚(wan)各(ge)攪(jiao)拌一(yi)次，連續攪(jiao)拌幾天(tian)，讓里面(mian)再一(yi)次發酵，一(yi)般一(yi)個星期左(zuo)右甜面(mian)醬就制作(zuo)完成了(le)。

溫馨提示：用饅頭制作甜面醬的過程(cheng)中，發酵的天數(shu)以及攪拌發酵的天數(shu)是不固定的，由各地(di)溫度決定，需(xu)要自(zi)行判斷。