墨(mo)魚的做(zuo)法(fa)大全 墨(mo)魚干怎么(me)做(zuo)好(hao)吃 墨(mo)魚仔(zi)的家常做(zuo)法(fa)

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發(fa)墨魚，豬肚(du)適量，排骨，蔥，料酒，鹽，雞精，白(bai)醋。

方法步驟

1、將(jiang)豬肚(du)沖(chong)洗后，入水(shui)煮(zhu)，煮(zhu)開后再(zai)煮(zhu)幾分鐘后撈出；

2、然(ran)后涼水沖(chong)洗(xi)，去油脂(zhi)，白膜(mo)，加(jia)鹽和(he)醋揉搓洗(xi)凈；

3、將(jiang)處(chu)理好的豬肚切成條，墨魚泡(pao)發(fa)時(shi)去(qu)掉骨頭和眼睛(jing)洗凈；

4、排骨(gu)洗凈(jing)斬(zhan)段，墨魚也切條，然后都焯水，然后放入湯鍋中；

5、豬(zhu)肚也(ye)放入湯(tang)鍋中，加入適量的水，放入蔥(cong)結，料酒(jiu)；

6、然后大火燒開，轉成小火慢燉2至3小(xiao)時加鹽(yan)調味(wei)即可(ke)。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克，墨魚仔100克，五花(hua)肉50克(ke)，蔥姜適量，老抽，鹽，糖少許，料酒適量。

方法步驟

1、土豆去皮切塊，五花肉切片(pian)，墨魚仔洗(xi)凈(jing)后用料酒腌10分鐘(zhong)；

2、炒鍋加(jia)油(you)燒熱，放入(ru)土豆煎(jian)至表(biao)面泛黃后盛出；

3、五(wu)花(hua)肉煎至出油(you)，然后下(xia)入蔥(cong)姜爆香，加入墨(mo)魚仔翻炒(chao)；

4、然后加入(ru)老抽(chou)，糖上色，接著倒入(ru)土(tu)豆(dou)加水齊平，加鹽燒開；

5、然后小火燜(men)煮至湯汁濃稠(chou)即可(ke)。

清炒墨魚

食材準備

墨魚適量，胡蘿(luo)卜一根，水淀粉適量，蔥姜，鹽，雞粉。

方法步驟

1、墨魚(yu)洗(xi)凈(jing)(jing)去骨(gu)，腺(xian)和皮，然(ran)后(hou)洗(xi)凈(jing)(jing)浸泡半小時；

2、魚身上(shang)打(da)上(shang)花刀，胡蘿卜洗(xi)凈后切成片(pian)入水焯(zhuo)燙后盛出，黃瓜洗(xi)凈切片(pian)待用；

3、炒(chao)鍋中(zhong)放油燒熱，然后下入墨魚大火翻炒(chao)半(ban)分(fen)鐘，接著(zhu)放入胡蘿卜和(he)黃瓜(gua)片；

4、放入蔥(cong)姜末(mo)翻炒(chao)十幾秒(miao)后加鹽，雞粉炒(chao)勻，加水淀粉勾芡即可出鍋(guo)。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨魚適(shi)量，姜蒜，青紅椒適(shi)量，生(sheng)抽，醬油，鹽(yan)，油。

方法步驟

1、將(jiang)墨魚加水泡(pao)發，切成小條，姜(jiang)蒜切末(mo)，青紅椒(jiao)切圈；

2、鍋中放油燒熱，放蔥姜末爆香(xiang)，出香(xiang)后倒入(ru)墨魚翻炒；

3、墨魚(yu)炒(chao)出水(shui)后放入花(hua)椒粉，生抽(chou)翻炒(chao)，水(shui)收干以后倒入青紅椒；

4、炒斷生后(hou)將剩余的蒜末倒入鍋中(zhong)，加醬(jiang)油(you)，鹽調(diao)味后(hou)出鍋即(ji)可(ke)。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克(ke)，大(da)蒜適(shi)量，白(bai)糖，鹽(yan)，味(wei)精，料酒適(shi)量。

方法步驟

1、將(jiang)小墨魚干放在水中浸泡20分鐘(zhong)，然后放入(ru)大蒜；

2、清洗干凈(jing)后加(jia)入適(shi)量(liang)的鹽(yan)，白(bai)糖(tang)，料酒，醋和水，蒸半(ban)小時；

3、接著出鍋，放(fang)入適量的味精拌勻(yun)即(ji)可裝盤。

小貼士

蒸(zheng)的時間(jian)根據墨魚干的用(yong)量和大小會有變化。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克，南瓜(gua)500克，豬(zhu)肉(rou)100克，蔥30克(ke)，鹽少許。

方法步驟

1、將墨魚干切開，洗凈后浸(jin)泡1小時左右；

2、南瓜切(qie)片，豬肉切(qie)絲(si)，泡(pao)好的墨魚干也切(qie)絲(si)待用(yong)；

3、炒鍋少(shao)許油下入墨魚干煸(bian)炒，然后(hou)放入豬肉炒至9成熟；

4、然后放(fang)(fang)入南(nan)瓜(gua)，炒(chao)(chao)至南(nan)瓜(gua)快熟時放(fang)(fang)入蔥(cong)和少許鹽炒(chao)(chao)勻即(ji)可(ke)出(chu)鍋。

小貼士

注意南(nan)瓜炒的時(shi)間，南(nan)瓜炒久(jiu)了就(jiu)會爛，不(bu)去(qu)皮會好(hao)很多。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克，青尖椒(jiao)150克(ke)，油適量，鹽適量，醬(jiang)油，蒜頭，香蔥適量。

方法步驟

1、將(jiang)墨魚干用溫水(shui)泡3小時，洗凈后切條；

2、青(qing)椒去籽(zi)后(hou)切(qie)條，香(xiang)蔥切(qie)段，蒜(suan)頭切(qie)片；

3、鍋中少許水(shui)燒(shao)開，然后下入(ru)墨(mo)魚干汆(cuan)燙(tang)5分鐘，撈出后瀝水；

4、鍋中少許油爆(bao)香蒜片，然后放入墨(mo)魚翻炒1分身在，接著(zhu)放入青椒(jiao)絲和(he)蔥段；

5、加(jia)入少許醬油炒1分鐘后關火即可裝盤。

小貼士

墨魚干焯燙一下，這樣后(hou)面炒熟比(bi)較快。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克，排骨200克，蔥(cong)姜適(shi)量，鹽少許。

方法步驟

1、墨魚干放入溫水(shui)中浸泡(pao)1小時，排骨洗凈斬塊后放入沸水中汆燙去除血污；

2、泡好(hao)的(de)墨魚干去掉骨頭和黑膜后(hou)放入砂鍋中，切成(cheng)大塊(kuai)后(hou)放入砂鍋中；

3、然后加入(ru)焯好的排骨，放入(ru)蔥(cong)姜(jiang)，加入(ru)開(kai)水(shui)，大火燒開(kai)；

4、然(ran)后小火慢慢燉(dun)1小時(shi)，燉(dun)成(cheng)濃(nong)湯后(hou)加入食用鹽調味(wei)即可。

小貼士

墨魚就只有(you)一(yi)根透明的骨頭，黑膜去除后腥味會小很多。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料酒15ml，生(sheng)抽15ml，蜂蜜(mi)30ml。

方法步驟

1、取碗，放入(ru)醬油，生抽，料酒，蜂蜜，姜蒜片，拌勻；

2、然后放(fang)入(ru)洗凈的墨(mo)魚(yu)仔，冷藏(zang)腌2小時左右；

3、然后將腌(a)好的(de)墨(mo)魚(yu)仔放在烤(kao)架上，再放在鋪錫紙的(de)烤(kao)盤(pan)上；

4、然后放(fang)入預熱200度的(de)烤箱中(zhong)，烤10分(fen)鐘，取出刷腌時的(de)醬汁，然后再烤5分鐘(zhong)左(zuo)右即可。

香辣墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量(liang)，洋(yang)蔥一個，辣椒醬(jiang)食材(cai)，醬(jiang)油(you)，鹽，糖。

方法步驟

1、將(jiang)洋蔥洗凈切塊，墨魚仔洗凈去掉內(nei)臟(zang)，內(nei)殼等；

2、鍋(guo)中燒(shao)水，放入花椒(jiao)，姜片燒(shao)沸(fei)后，將墨(mo)魚仔焯燙半分鐘后瀝干；

3、炒(chao)鍋中放(fang)油，爆香洋(yang)蔥塊，然后下入墨(mo)魚(yu)仔和辣椒(jiao)醬翻(fan)炒(chao)；

4、然后放入適量(liang)的鹽，糖，醬(jiang)油調味，炒勻(yun)出鍋即可(ke)。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克，剁椒100克，粉(fen)絲1把，生抽，料酒，鹽，淀粉(fen)適量(liang)。

方法步驟

1、將墨(mo)魚仔處理好(hao)，洗凈(jing)后焯水待用(yong)；

2、將五(wu)花肉(rou)剁成肉(rou)末(mo)，加入(ru)鹽，生抽，料酒，淀粉(fen)拌勻；

3、然后將(jiang)粉(fen)絲鋪(pu)于(yu)盤底，肉洗凈后塞入墨魚仔(zi)中(zhong)，放在粉(fen)絲上；

4、然后鋪上剁椒，入開水(shui)鍋中，蒸10分(fen)鐘左右即可。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。