墨(mo)魚(yu)的做法(fa)大全 墨(mo)魚(yu)干怎么做好吃 墨(mo)魚(yu)仔的家常做法(fa)

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發墨魚，豬肚適(shi)量，排骨，蔥，料酒(jiu)，鹽，雞精，白醋(cu)。

方法步驟

1、將豬肚(du)沖洗(xi)后，入水煮，煮開后再煮幾分(fen)鐘(zhong)后撈出(chu)；

2、然后涼水沖洗(xi)，去油(you)脂，白膜，加鹽和醋揉搓洗(xi)凈；

3、將處(chu)理好(hao)的豬(zhu)肚切成條，墨魚泡發時去掉骨頭和(he)眼睛(jing)洗凈；

4、排骨洗凈(jing)斬段，墨魚也切條(tiao)，然后都焯水，然后放入湯(tang)鍋(guo)中；

5、豬(zhu)肚也放入(ru)湯鍋中，加入(ru)適(shi)量的水，放入(ru)蔥結，料酒；

6、然(ran)后大火(huo)燒開，轉成小火(huo)慢燉2至3小時加鹽調(diao)味即可。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克(ke)，墨魚仔100克，五(wu)花肉(rou)50克(ke)，蔥姜適(shi)量(liang)(liang)，老抽，鹽(yan)，糖(tang)少許，料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)。

方法步驟

1、土豆去皮切塊，五花肉切片，墨(mo)魚仔洗凈后(hou)用(yong)料酒腌(a)10分鐘；

2、炒鍋加油燒(shao)熱，放(fang)入土豆煎至表(biao)面泛(fan)黃后(hou)盛出；

3、五花(hua)肉煎至出油，然后下入(ru)蔥姜爆香，加(jia)入(ru)墨魚仔翻(fan)炒；

4、然(ran)后加(jia)入老抽，糖上(shang)色，接(jie)著倒入土豆加(jia)水(shui)齊平，加(jia)鹽燒開；

5、然后小(xiao)火燜煮至湯汁濃(nong)稠(chou)即可(ke)。

清炒墨魚

食材準備

墨魚適量，胡蘿卜一根，水淀粉(fen)(fen)適量，蔥姜，鹽，雞粉(fen)(fen)。

方法步驟

1、墨魚洗凈去骨，腺和皮(pi)，然(ran)后(hou)洗凈浸泡(pao)半小(xiao)時；

2、魚身上(shang)打上(shang)花刀，胡(hu)蘿卜洗凈(jing)后切成片(pian)入水焯燙后盛(sheng)出，黃瓜洗凈(jing)切片(pian)待用；

3、炒鍋中放(fang)油燒熱(re)，然后下入墨(mo)魚大火翻(fan)炒半分鐘(zhong)，接著(zhu)放(fang)入胡蘿(luo)卜和黃瓜片；

4、放(fang)入蔥姜末翻(fan)炒十幾秒后加鹽，雞(ji)粉(fen)炒勻，加水淀粉(fen)勾芡即可出(chu)鍋。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨魚適量(liang)，姜蒜，青(qing)紅椒適量(liang)，生(sheng)抽，醬油，鹽，油。

方法步驟

1、將墨魚(yu)加水(shui)泡發(fa)，切(qie)成小(xiao)條，姜蒜(suan)切(qie)末，青紅椒切(qie)圈；

2、鍋中放(fang)油燒熱，放(fang)蔥姜末(mo)爆(bao)香，出香后(hou)倒入墨魚翻炒；

3、墨魚炒出水(shui)后(hou)放入花椒粉，生抽翻(fan)炒，水(shui)收(shou)干(gan)以(yi)后(hou)倒入青紅椒；

4、炒斷生(sheng)后將剩(sheng)余的蒜末倒(dao)入(ru)鍋中，加醬油，鹽調味后出鍋即可。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克，大蒜適量(liang)，白糖，鹽，味精，料(liao)酒適量(liang)。

方法步驟

1、將小墨魚(yu)干放在水中浸泡20分鐘，然后(hou)放入大蒜；

2、清洗干凈后(hou)加入適量的(de)鹽，白糖，料酒，醋和水，蒸半小時；

3、接著出(chu)鍋，放入適量的味(wei)精拌勻即可裝盤。

小貼士

蒸的時(shi)間根據墨魚干的用(yong)量和大(da)小會有變化(hua)。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克，南瓜500克(ke)，豬肉(rou)100克，蔥30克，鹽少(shao)許。

方法步驟

1、將墨魚干(gan)切開，洗(xi)凈后浸泡1小時(shi)左右；

2、南瓜切片，豬肉切絲(si)，泡好的墨魚干也切絲(si)待用；

3、炒鍋少許油下入墨魚干煸炒，然后放入豬(zhu)肉炒至9成熟；

4、然(ran)后放入南瓜，炒(chao)至南瓜快熟時放入蔥和少許鹽炒(chao)勻即(ji)可(ke)出鍋。

小貼士

注意南瓜炒(chao)的(de)時(shi)間，南瓜炒(chao)久(jiu)了就會爛，不去皮(pi)會好很多。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克，青尖椒(jiao)150克，油(you)適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，醬油(you)，蒜頭，香蔥適(shi)量(liang)。

方法步驟

1、將墨魚(yu)干用溫(wen)水泡3小時，洗凈后切(qie)條；

2、青椒去籽后切條，香蔥切段，蒜頭切片；

3、鍋(guo)中少(shao)許水(shui)燒開，然后下入墨魚干汆燙5分鐘，撈出后瀝水；

4、鍋中少許油爆香蒜(suan)片，然后放入墨魚(yu)翻炒1分(fen)身在，接著(zhu)放(fang)入青(qing)椒絲(si)和蔥段；

5、加入少許醬油炒1分(fen)鐘后(hou)關火即可(ke)裝盤。

小貼士

墨魚干焯燙一(yi)下，這樣后面(mian)炒熟比(bi)較快。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克，排骨200克，蔥(cong)姜適量，鹽(yan)少許。

方法步驟

1、墨魚干放入溫水中浸(jin)泡1小(xiao)時(shi)，排骨洗凈斬塊后放入沸水中汆燙去除血污；

2、泡好的墨魚干去掉骨頭和黑膜后(hou)放(fang)入(ru)砂鍋中，切成大塊后(hou)放(fang)入(ru)砂鍋中；

3、然后加入(ru)焯好的排骨，放入(ru)蔥姜，加入(ru)開水，大火燒開；

4、然后小(xiao)火慢(man)慢(man)燉1小時，燉成(cheng)濃湯后加入(ru)食用鹽調味即可。

小貼士

墨魚就只有一根(gen)透(tou)明的骨頭，黑膜去除(chu)后腥味(wei)會小很(hen)多。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料(liao)酒15ml，生抽(chou)15ml，蜂蜜30ml。

方法步驟

1、取碗，放(fang)入醬油，生抽，料酒，蜂蜜，姜蒜(suan)片，拌勻；

2、然后放入洗凈的墨(mo)魚仔，冷藏腌2小時左右(you)；

3、然后將腌好的(de)墨(mo)魚(yu)仔(zi)放在(zai)烤架上，再放在(zai)鋪(pu)錫紙的(de)烤盤上；

4、然后放入預熱200度(du)的烤箱中，烤10分鐘(zhong)，取出刷腌時(shi)的(de)醬汁，然后再(zai)烤5分鐘(zhong)左右(you)即(ji)可(ke)。

香辣墨魚仔

食材準備

墨(mo)魚仔(zi)適量，洋蔥一個，辣椒醬(jiang)(jiang)食材，醬(jiang)(jiang)油，鹽，糖。

方法步驟

1、將(jiang)洋(yang)蔥(cong)洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)塊，墨魚仔洗(xi)凈(jing)(jing)去掉內臟，內殼等(deng)；

2、鍋中燒水，放(fang)入花椒，姜片燒沸后，將墨(mo)魚(yu)仔焯(zhuo)燙半(ban)分鐘(zhong)后瀝干；

3、炒鍋中放(fang)油，爆(bao)香洋(yang)蔥塊(kuai)，然后下入墨魚仔和辣椒醬(jiang)翻炒；

4、然后放(fang)入適量的鹽，糖(tang)，醬油(you)調味(wei)，炒(chao)勻出鍋即可。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克，剁椒100克，粉(fen)絲(si)1把，生抽，料酒(jiu)，鹽，淀(dian)粉適量。

方法步驟

1、將墨魚仔處理好，洗凈(jing)后焯水待用；

2、將五花肉剁成肉末，加(jia)入鹽，生抽，料酒(jiu)，淀粉拌(ban)勻；

3、然后將(jiang)粉(fen)絲鋪于盤底，肉(rou)洗凈后塞入墨魚仔中，放在(zai)粉(fen)絲上；

4、然(ran)后鋪上(shang)剁椒，入開水鍋中，蒸(zheng)10分鐘左右即可。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。