墨(mo)魚(yu)的做(zuo)法大全 墨(mo)魚(yu)干(gan)怎么(me)做(zuo)好吃 墨(mo)魚(yu)仔(zi)的家常做(zuo)法

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發墨魚，豬肚適量(liang)，排骨，蔥，料酒，鹽，雞精，白醋。

方法步驟

1、將豬肚沖洗后，入水煮(zhu)，煮(zhu)開(kai)后再煮(zhu)幾分鐘后撈出；

2、然(ran)后涼水沖洗(xi)，去油脂(zhi)，白膜，加鹽(yan)和醋揉搓洗(xi)凈；

3、將處理好(hao)的豬肚切成條(tiao)，墨魚泡(pao)發時去掉骨頭和(he)眼睛洗凈；

4、排骨洗凈斬段，墨魚也切條，然(ran)后都(dou)焯(zhuo)水，然(ran)后放(fang)入湯鍋(guo)中；

5、豬肚也放入(ru)湯鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)適量的水，放入(ru)蔥(cong)結，料酒；

6、然(ran)后大火(huo)(huo)燒開，轉(zhuan)成(cheng)小(xiao)火(huo)(huo)慢燉2至3小(xiao)時加鹽調味(wei)即可。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克，墨魚仔100克，五花(hua)肉(rou)50克，蔥(cong)姜適(shi)量，老(lao)抽，鹽，糖少許(xu)，料酒(jiu)適(shi)量。

方法步驟

1、土豆去皮切塊，五(wu)花(hua)肉切片，墨魚仔洗凈后用料(liao)酒腌(a)10分鐘；

2、炒鍋加油燒熱，放入土豆煎(jian)至表面(mian)泛(fan)黃后盛出；

3、五(wu)花肉(rou)煎至出油，然后下入蔥姜爆香(xiang)，加入墨(mo)魚仔翻炒；

4、然后加(jia)入(ru)老抽，糖上(shang)色，接著倒(dao)入(ru)土(tu)豆加(jia)水齊平，加(jia)鹽燒開；

5、然后小(xiao)火燜煮至湯汁濃稠即可。

清炒墨魚

食材準備

墨魚(yu)適(shi)量，胡(hu)蘿卜一根，水淀粉適(shi)量，蔥(cong)姜(jiang)，鹽，雞粉。

方法步驟

1、墨魚(yu)洗(xi)凈去骨，腺和皮，然后洗(xi)凈浸泡半小(xiao)時；

2、魚身上打上花(hua)刀，胡(hu)蘿卜(bu)洗凈(jing)后切成片入水焯燙后盛出，黃瓜洗凈(jing)切片待(dai)用(yong)；

3、炒(chao)鍋中(zhong)放油燒熱，然后下入墨(mo)魚大火翻炒(chao)半分鐘，接著放入胡(hu)蘿卜和黃瓜片；

4、放入蔥(cong)姜末翻炒(chao)十幾(ji)秒(miao)后加(jia)鹽，雞粉(fen)炒(chao)勻，加(jia)水(shui)淀粉(fen)勾芡即可出鍋(guo)。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨魚適量，姜蒜，青紅椒(jiao)適量，生抽，醬油，鹽，油。

方法步驟

1、將(jiang)墨魚加(jia)水(shui)泡發，切(qie)成小條，姜(jiang)蒜(suan)切(qie)末，青紅椒切(qie)圈；

2、鍋中(zhong)放(fang)油(you)燒熱，放(fang)蔥(cong)姜(jiang)末爆香，出香后倒入墨魚翻(fan)炒；

3、墨魚炒(chao)(chao)出水(shui)后放入花椒(jiao)粉，生抽翻(fan)炒(chao)(chao)，水(shui)收干以后倒入青紅椒(jiao)；

4、炒斷生后(hou)將(jiang)剩余(yu)的蒜末倒入鍋(guo)中，加醬油，鹽(yan)調(diao)味后(hou)出鍋(guo)即可。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克，大蒜適量(liang)，白(bai)糖(tang)，鹽，味精，料酒(jiu)適量(liang)。

方法步驟

1、將(jiang)小墨魚干放(fang)在水中(zhong)浸泡20分鐘，然(ran)后放入大蒜；

2、清洗干(gan)凈后加入適量的鹽(yan)，白糖，料酒，醋(cu)和(he)水，蒸半小時(shi)；

3、接著(zhu)出鍋，放入適量的味精(jing)拌勻即可裝盤。

小貼士

蒸的(de)時間根據(ju)墨(mo)魚干(gan)的(de)用量(liang)和大小會有(you)變化。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克(ke)，南(nan)瓜500克，豬肉(rou)100克，蔥30克，鹽少(shao)許。

方法步驟

1、將墨魚干切開，洗(xi)凈后浸(jin)泡1小時左右；

2、南(nan)瓜切片，豬(zhu)肉(rou)切絲，泡好的墨魚干也(ye)切絲待用；

3、炒(chao)鍋(guo)少許油(you)下入(ru)墨(mo)魚干(gan)煸炒(chao)，然(ran)后放入(ru)豬肉炒(chao)至9成熟；

4、然后放入南瓜(gua)，炒至南瓜(gua)快(kuai)熟(shu)時放入蔥和(he)少(shao)許鹽(yan)炒勻即可(ke)出(chu)鍋。

小貼士

注意南瓜炒(chao)的時間，南瓜炒(chao)久了就(jiu)會爛，不去皮會好很多。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克，青尖椒(jiao)150克，油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，醬油，蒜頭，香蔥(cong)適(shi)量(liang)。

方法步驟

1、將墨魚(yu)干用溫水(shui)泡3小時，洗凈后切(qie)條；

2、青椒去籽后切(qie)條，香蔥切(qie)段，蒜(suan)頭切(qie)片；

3、鍋中少許水燒(shao)開，然后下入墨魚干汆燙5分鐘，撈出后瀝水；

4、鍋中少(shao)許(xu)油爆香蒜(suan)片(pian)，然后放(fang)入(ru)墨魚翻炒1分身在(zai)，接著放(fang)入青(qing)椒絲和蔥段；

5、加(jia)入少(shao)許醬(jiang)油炒1分(fen)鐘后關火即可裝盤(pan)。

小貼士

墨魚(yu)干焯燙一下，這樣(yang)后面炒熟比較快。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克，排骨(gu)200克，蔥姜(jiang)適量，鹽少許。

方法步驟

1、墨(mo)魚(yu)干放入溫水中浸泡(pao)1小時，排骨洗凈(jing)斬塊后(hou)放入沸水中汆(cuan)燙(tang)去除血污(wu)；

2、泡好的墨(mo)魚(yu)干(gan)去掉(diao)骨頭(tou)和黑膜后(hou)放入(ru)砂(sha)鍋(guo)中，切(qie)成大塊后(hou)放入(ru)砂(sha)鍋(guo)中；

3、然后加入焯(zhuo)好的排骨(gu)，放入蔥(cong)姜，加入開水，大火燒開；

4、然后小(xiao)火慢慢燉(dun)1小時，燉(dun)成濃湯后加入食(shi)用鹽調味即可。

小貼士

墨魚(yu)就只有一根透明(ming)的骨(gu)頭，黑膜去除后腥味(wei)會小很多。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料酒15ml，生(sheng)抽15ml，蜂蜜30ml。

方法步驟

1、取碗，放(fang)入(ru)醬(jiang)油，生抽(chou)，料酒(jiu)，蜂蜜，姜蒜片，拌勻；

2、然后放入(ru)洗凈的墨(mo)魚仔，冷藏腌2小時左右；

3、然后將腌好的(de)墨魚仔放(fang)在(zai)烤(kao)架上，再放(fang)在(zai)鋪(pu)錫紙的(de)烤(kao)盤上；

4、然后放(fang)入預熱200度(du)的烤(kao)箱中，烤(kao)10分鐘，取出刷腌時的醬汁，然后再烤5分鐘左(zuo)右即(ji)可。

香辣墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，洋蔥一個，辣椒醬食材，醬油，鹽(yan)，糖。

方法步驟

1、將洋(yang)蔥洗凈(jing)切塊，墨魚仔洗凈(jing)去掉內臟，內殼等；

2、鍋中燒水，放入花椒，姜片燒沸后，將墨魚(yu)仔焯燙半分(fen)鐘后瀝干；

3、炒鍋中(zhong)放油，爆香(xiang)洋(yang)蔥塊，然后下入墨魚仔和(he)辣椒(jiao)醬翻炒；

4、然后放入(ru)適量的鹽，糖，醬油調味，炒勻出鍋即可。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克，剁椒100克，粉(fen)絲1把，生抽，料(liao)酒，鹽，淀粉適量。

方法步驟

1、將墨(mo)魚仔處理好(hao)，洗凈(jing)后焯水待用；

2、將五(wu)花肉(rou)(rou)剁(duo)成肉(rou)(rou)末，加入鹽，生抽，料酒，淀(dian)粉拌勻；

3、然(ran)后(hou)將粉絲(si)鋪于盤底，肉洗(xi)凈后(hou)塞入墨魚仔中，放在粉絲(si)上；

4、然(ran)后鋪上剁椒，入(ru)開水鍋(guo)中，蒸10分鐘(zhong)左(zuo)右即(ji)可。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。