【黑(hei)芝(zhi)麻油(you)(you)】黑(hei)芝(zhi)麻油(you)(you)的功效與作用(yong) 黑(hei)芝(zhi)麻油(you)(you)和(he)白(bai)芝(zhi)麻油(you)(you)哪個更(geng)好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕婦(fu)是可以吃(chi)的。如果是花椒油(you)，孕婦(fu)就要忌食。

黑麻油的分類

黑麻油是黑芝麻油，市場上會分成三(san)類(lei)：

黑麻混合油：黑芝(zhi)麻油和其(qi)他(ta)食用油的混(hun)合油，在(zai)超市(shi)里面較常見，價格比(bi)較便(bian)宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用來(lai)涼拌提香，如(ru)果用來(lai)炒菜(cai)就容易出(chu)現上火，像口腔潰(kui)瘍、牙齦腫痛、痔瘡加重(zhong)等。

純黑芝麻：全部是用(yong)(yong)黑芝麻壓榨(zha)而成，色深而香醇，常用(yong)(yong)于坐月子(zi)和日常保養時(shi)用(yong)(yong)，價格比較貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻(ma)(ma)油（胡(hu)麻(ma)(ma)油、麻(ma)(ma)油）：適合進補食用

黑麻油：制作(zuo)過程中會經過重火(huo)焙炒的程序，所以由(you)油(you)(you)品色澤(ze)較深，味(wei)道也較醇厚。由(you)于(yu)黑麻油(you)(you)屬性溫熱(re)，適合進(jin)補(bu)使用，通常用于(yu)麻油(you)(you)雞(ji)、麻油(you)(you)豬肝、麻油(you)(you)面線、燒(shao)酒雞(ji)、三杯雞(ji)等滋補(bu)、強(qiang)身的料理。

專家指(zhi)出，對女性而言，黑麻油(you)是(shi)產后(hou)養身(shen)的(de)一大(da)補(bu)品，麻油(you)具有(you)去污排血(xue)(xue)的(de)功(gong)效(xiao)，能幫助排出惡露，是(shi)坐月子(zi)時的(de)優良(liang)食材。但(dan)在懷孕期間，則要避(bi)免(mian)吃含(han)有(you)黑麻油(you)的(de)食物(wu)，以(yi)免(mian)導致出血(xue)(xue)。

需要特別注(zhu)意的是，由于黑(hei)麻油屬性溫熱(re)(re)，料理時若以(yi)麻油高溫煸燒(shao)姜片，則會讓食(shi)物屬性偏熱(re)(re)性，吃了容易上火。因此身體屬性燥熱(re)(re)、感冒、發(fa)(fa)燒(shao)、咳嗽或喉嚨發(fa)(fa)炎者，應(ying)避免(mian)食(shi)用(yong)麻油制品，否(fou)則體內(nei)容易累(lei)積(ji)過(guo)多熱(re)(re)氣(qi)，造成(cheng)病(bing)情(qing)惡化。

白麻油：有特殊的(de)清香(xiang)，適合當拌(ban)香(xiang)佐料。

專家表示，制作白(bai)(bai)麻(ma)油(you)(you)時，只會將白(bai)(bai)芝麻(ma)焙(bei)炒(chao)約一、兩(liang)分熟，因此白(bai)(bai)麻(ma)油(you)(you)的(de)顏色較淡，味(wei)(wei)道、氣味(wei)(wei)都比較清(qing)(qing)爽。白(bai)(bai)麻(ma)油(you)(you)具有特殊的(de)清(qing)(qing)香(xiang)，若(ruo)用于炒(chao)菜，香(xiang)油(you)(you)味(wei)(wei)容易蓋過(guo)食材的(de)風味(wei)(wei)，因此白(bai)(bai)麻(ma)油(you)(you)較適合(he)用于涼拌、醬料拌香(xiang)的(de)佐料，可(ke)以(yi)加醬油(you)(you)調成水(shui)餃沾醬，也(ye)可(ke)直接淋在(zai)湯上增添(tian)香(xiang)味(wei)(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。