【黑(hei)芝(zhi)麻(ma)油】黑(hei)芝(zhi)麻(ma)油的功效與作(zuo)用 黑(hei)芝(zhi)麻(ma)油和白芝(zhi)麻(ma)油哪個更好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕(yun)婦是可以吃(chi)的。如果是花椒(jiao)油(you)，孕(yun)婦就要忌食。

黑麻油的分類

黑(hei)麻(ma)油是黑(hei)芝麻(ma)油，市場上會分(fen)成三類：

黑麻混合油：黑芝麻油(you)(you)和(he)其(qi)他食用油(you)(you)的混合(he)油(you)(you)，在超市里(li)面較常見(jian)，價格比較便(bian)宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用來(lai)涼拌(ban)提香，如果用來(lai)炒菜(cai)就容易出現上火，像(xiang)口(kou)腔(qiang)潰瘍、牙齦腫(zhong)痛(tong)、痔(zhi)瘡加重等。

純黑芝麻：全部是用黑芝麻(ma)壓榨(zha)而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保養(yang)時用，價格(ge)比(bi)較貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻油(you)(you)（胡麻油(you)(you)、麻油(you)(you)）：適合進補食用

黑麻油：制(zhi)作過(guo)程中會經過(guo)重火(huo)焙(bei)炒的程序，所以(yi)由油品色(se)澤較深，味道也較醇厚。由于(yu)黑麻(ma)油屬性溫熱，適合(he)進補(bu)使用，通常用于(yu)麻(ma)油雞(ji)、麻(ma)油豬肝、麻(ma)油面線、燒酒雞(ji)、三杯雞(ji)等滋補(bu)、強身的料理。

專(zhuan)家指出(chu)，對女性而言，黑(hei)麻油(you)是產后養身(shen)的(de)(de)(de)一(yi)大補(bu)品(pin)，麻油(you)具有(you)去污排(pai)血的(de)(de)(de)功效，能幫助(zhu)排(pai)出(chu)惡(e)露(lu)，是坐月子時的(de)(de)(de)優良食材(cai)。但在懷孕期間，則要避免吃含有(you)黑(hei)麻油(you)的(de)(de)(de)食物，以免導致(zhi)出(chu)血。

需(xu)要特(te)別注(zhu)意的是，由于黑麻油屬性(xing)溫熱，料理時若以麻油高溫煸燒姜片，則會讓食(shi)物屬性(xing)偏(pian)熱性(xing)，吃了容(rong)易(yi)上火(huo)。因此身體(ti)屬性(xing)燥熱、感冒、發(fa)燒、咳嗽或喉嚨發(fa)炎(yan)者，應避(bi)免食(shi)用麻油制品，否(fou)則體(ti)內容(rong)易(yi)累(lei)積過多(duo)熱氣(qi)，造成病情惡化。

白麻油：有特(te)殊的清香，適合當拌香佐料。

專家表示，制作白(bai)麻(ma)油時，只會將(jiang)白(bai)芝麻(ma)焙炒(chao)約一(yi)、兩(liang)分熟，因此白(bai)麻(ma)油的顏色較(jiao)(jiao)淡(dan)，味道(dao)、氣味都比(bi)較(jiao)(jiao)清爽。白(bai)麻(ma)油具有特(te)殊的清香，若用于(yu)炒(chao)菜，香油味容易蓋過食(shi)材的風味，因此白(bai)麻(ma)油較(jiao)(jiao)適合用于(yu)涼(liang)拌、醬(jiang)料拌香的佐料，可(ke)以(yi)加醬(jiang)油調成水餃沾醬(jiang)，也(ye)可(ke)直接(jie)淋(lin)在湯上增(zeng)添(tian)香味。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。