【黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油】黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油的功效與作用 黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油和白芝(zhi)(zhi)麻(ma)油哪個更好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕婦是(shi)可以吃的。如果是(shi)花(hua)椒油，孕婦就(jiu)要忌食。

黑麻油的分類

黑(hei)麻油(you)是黑(hei)芝麻油(you)，市場上會分成三類：

黑麻混合油：黑芝(zhi)麻油(you)(you)和(he)其(qi)他食(shi)用油(you)(you)的(de)混合油(you)(you)，在超市(shi)里面較常見，價(jia)格(ge)比較便宜(yi)。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用來涼拌提香，如果用來炒(chao)菜(cai)就容(rong)易出現上火，像口腔潰瘍、牙(ya)齦腫(zhong)痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻：全部是用黑(hei)芝麻壓(ya)榨而(er)成，色(se)深而(er)香醇，常(chang)用于坐月子和日常(chang)保養時用，價(jia)格(ge)比較貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻(ma)油（胡麻(ma)油、麻(ma)油）：適合(he)進補食用

黑麻油：制(zhi)作過程中會經過重(zhong)火(huo)焙(bei)炒的程序，所以由油(you)品色(se)澤較深，味(wei)道(dao)也較醇厚。由于黑(hei)麻(ma)油(you)屬性溫熱，適合進補(bu)使用(yong)，通(tong)常(chang)用(yong)于麻(ma)油(you)雞(ji)、麻(ma)油(you)豬肝、麻(ma)油(you)面線、燒酒雞(ji)、三杯雞(ji)等滋補(bu)、強身的料理。

專家指出(chu)，對(dui)女性而(er)言(yan)，黑麻(ma)油(you)是產(chan)后養身的(de)一大(da)補品，麻(ma)油(you)具(ju)有(you)去污排(pai)血的(de)功效(xiao)，能幫助(zhu)排(pai)出(chu)惡露，是坐(zuo)月子時的(de)優良食材。但(dan)在懷孕期(qi)間，則要(yao)避免吃含有(you)黑麻(ma)油(you)的(de)食物，以免導致出(chu)血。

需要特別注意的(de)是，由于黑麻油(you)屬性溫(wen)(wen)熱(re)，料理時(shi)若以(yi)麻油(you)高溫(wen)(wen)煸燒姜(jiang)片，則會讓(rang)食物屬性偏熱(re)性，吃(chi)了容易上火。因此身(shen)體屬性燥熱(re)、感冒、發燒、咳嗽或(huo)喉嚨發炎者(zhe)，應避免(mian)食用麻油(you)制(zhi)品，否則體內容易累積過多熱(re)氣(qi)，造成病情(qing)惡化。

白麻油：有特殊的(de)清香，適合當拌(ban)香佐料。

專家表示(shi)，制作白(bai)(bai)麻(ma)油時，只會將白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)焙炒(chao)約一、兩分熟(shu)，因(yin)此白(bai)(bai)麻(ma)油的顏色較淡，味(wei)道、氣味(wei)都比較清爽。白(bai)(bai)麻(ma)油具(ju)有特殊(shu)的清香(xiang)，若用于炒(chao)菜，香(xiang)油味(wei)容(rong)易蓋(gai)過食材(cai)的風味(wei)，因(yin)此白(bai)(bai)麻(ma)油較適合用于涼拌、醬(jiang)料(liao)拌香(xiang)的佐料(liao)，可(ke)以(yi)加醬(jiang)油調(diao)成(cheng)水餃沾醬(jiang)，也(ye)可(ke)直接淋在湯上增添香(xiang)味(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。