【黑芝麻油】黑芝麻油的功效與(yu)作(zuo)用 黑芝麻油和白芝麻油哪個更好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕(yun)婦是(shi)可以吃(chi)的。如果是(shi)花椒油，孕(yun)婦就(jiu)要忌食。

黑麻油的分類

黑麻(ma)油是黑芝(zhi)麻(ma)油，市場上會分成三類：

黑麻混合油：黑(hei)芝麻油(you)和其他食用油(you)的混(hun)合(he)油(you)，在超市里面較常見(jian)，價(jia)格比較便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用(yong)來涼(liang)拌(ban)提香(xiang)，如果用(yong)來炒菜就容易(yi)出(chu)現上火，像口腔(qiang)潰瘍、牙齦腫痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻：全部(bu)是用黑(hei)芝(zhi)麻壓(ya)榨而成，色(se)深而香醇，常用于坐月子和日(ri)常保(bao)養時用，價格比較貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻油(you)（胡(hu)麻油(you)、麻油(you)）：適合進補食用

黑麻油：制(zhi)作過(guo)程中(zhong)會(hui)經(jing)過(guo)重火(huo)焙炒(chao)的程序，所以由油(you)(you)品色澤較(jiao)深，味道也(ye)較(jiao)醇厚。由于黑麻(ma)油(you)(you)屬性溫熱(re)，適合進(jin)補使用(yong)，通常用(yong)于麻(ma)油(you)(you)雞、麻(ma)油(you)(you)豬肝、麻(ma)油(you)(you)面(mian)線、燒(shao)酒(jiu)雞、三杯雞等滋補、強身的料理(li)。

專家指出(chu)，對女性而言，黑麻油是產后(hou)養身(shen)的(de)(de)一大補品，麻油具(ju)有去污(wu)排血的(de)(de)功(gong)效，能(neng)幫(bang)助排出(chu)惡露，是坐月子(zi)時的(de)(de)優良食(shi)材。但在懷(huai)孕期(qi)間，則要避免吃含有黑麻油的(de)(de)食(shi)物，以免導致出(chu)血。

需要特別(bie)注(zhu)意的是，由(you)于(yu)黑麻(ma)油(you)屬性(xing)溫(wen)熱(re)，料理時若以麻(ma)油(you)高溫(wen)煸燒姜片，則(ze)會讓食物屬性(xing)偏熱(re)性(xing)，吃了容易上火。因(yin)此身體(ti)(ti)屬性(xing)燥熱(re)、感冒、發燒、咳嗽或喉嚨發炎者，應避(bi)免(mian)食用(yong)麻(ma)油(you)制品，否(fou)則(ze)體(ti)(ti)內容易累(lei)積過多(duo)熱(re)氣，造成病(bing)情惡(e)化。

白麻油：有特(te)殊的(de)清香，適合當(dang)拌香佐料。

專家(jia)表示(shi)，制作白(bai)麻油(you)(you)時，只會將白(bai)芝麻焙炒(chao)約一、兩(liang)分熟，因此白(bai)麻油(you)(you)的(de)顏色較(jiao)淡，味(wei)道、氣味(wei)都比較(jiao)清爽(shuang)。白(bai)麻油(you)(you)具有特殊的(de)清香，若用于炒(chao)菜，香油(you)(you)味(wei)容易蓋過(guo)食材的(de)風味(wei)，因此白(bai)麻油(you)(you)較(jiao)適(shi)合用于涼拌(ban)(ban)、醬料拌(ban)(ban)香的(de)佐料，可(ke)以加醬油(you)(you)調成水(shui)餃沾醬，也可(ke)直接淋(lin)在湯上(shang)增添香味(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。