【黑芝(zhi)麻油(you)】黑芝(zhi)麻油(you)的功效與作用(yong) 黑芝(zhi)麻油(you)和白芝(zhi)麻油(you)哪個更好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕婦是可以吃(chi)的。如果是花椒(jiao)油，孕婦就要忌(ji)食。

黑麻油的分類

黑(hei)麻油(you)是黑(hei)芝麻油(you)，市(shi)場上(shang)會分成(cheng)三類：

黑麻混合油：黑(hei)芝麻油和(he)其他(ta)食用油的混合油，在超市里面(mian)較常見，價格比較便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常(chang)見，用來(lai)涼拌提香，如果用來(lai)炒菜就(jiu)容易出現上(shang)火，像口腔潰(kui)瘍(yang)、牙齦腫痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻：全(quan)部是用(yong)黑芝麻壓榨(zha)而成，色深而香醇，常(chang)用(yong)于坐月子和日常(chang)保養時用(yong)，價(jia)格比較(jiao)貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑(hei)麻(ma)油（胡(hu)麻(ma)油、麻(ma)油）：適合進補食(shi)用

黑麻油：制作過程中會(hui)經(jing)過重(zhong)火焙炒的(de)程序，所(suo)以由油(you)品色澤(ze)較深(shen)，味道也較醇(chun)厚(hou)。由于黑麻(ma)油(you)屬(shu)性溫(wen)熱，適合進補使(shi)用，通常用于麻(ma)油(you)雞、麻(ma)油(you)豬(zhu)肝、麻(ma)油(you)面線(xian)、燒酒雞、三(san)杯(bei)雞等滋補、強身的(de)料理。

專家指出，對女性而言(yan)，黑(hei)麻(ma)(ma)油(you)是產后養身的(de)一大補品(pin)，麻(ma)(ma)油(you)具有去污排血的(de)功效，能幫助排出惡(e)露(lu)，是坐月子時的(de)優(you)良食(shi)材。但在懷孕期間，則要避免吃含(han)有黑(hei)麻(ma)(ma)油(you)的(de)食(shi)物，以免導致出血。

需(xu)要特別注意的是，由于黑麻(ma)油(you)(you)屬(shu)(shu)性溫熱，料理(li)時若以(yi)麻(ma)油(you)(you)高溫煸(bian)燒姜片(pian)，則會讓食物屬(shu)(shu)性偏(pian)熱性，吃了(le)容易(yi)上火。因(yin)此身體(ti)屬(shu)(shu)性燥熱、感冒(mao)、發燒、咳嗽或喉嚨發炎者，應(ying)避免食用(yong)麻(ma)油(you)(you)制品，否則體(ti)內容易(yi)累(lei)積過多熱氣(qi)，造成病(bing)情惡(e)化。

白麻油：有特殊的清香(xiang)，適合當拌(ban)香(xiang)佐(zuo)料。

專家表示(shi)，制作白麻(ma)(ma)(ma)油(you)時，只(zhi)會將白芝麻(ma)(ma)(ma)焙炒約一、兩分熟，因(yin)此白麻(ma)(ma)(ma)油(you)的(de)顏色較淡，味(wei)(wei)道、氣味(wei)(wei)都比較清(qing)爽。白麻(ma)(ma)(ma)油(you)具有特殊的(de)清(qing)香，若用(yong)于(yu)炒菜，香油(you)味(wei)(wei)容易蓋過食材的(de)風味(wei)(wei)，因(yin)此白麻(ma)(ma)(ma)油(you)較適(shi)合用(yong)于(yu)涼拌、醬(jiang)料(liao)拌香的(de)佐(zuo)料(liao)，可以(yi)加醬(jiang)油(you)調成水(shui)餃(jiao)沾(zhan)醬(jiang)，也可直接淋(lin)在湯上(shang)增添香味(wei)(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。