【黑芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)】黑芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)的功效(xiao)與作用 黑芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)和白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)哪個更(geng)好

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕婦是(shi)可以吃的。如果(guo)是(shi)花椒油，孕婦就要忌食。

黑麻油的分類

黑麻油(you)是黑芝麻油(you)，市場(chang)上會分(fen)成三類：

黑麻混合油：黑芝麻(ma)油和其他食用油的混合油，在超市里面較常見(jian)，價格比(bi)較便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常(chang)見，用來(lai)涼(liang)拌提香(xiang)，如(ru)果用來(lai)炒菜就(jiu)容易出現上火，像(xiang)口腔潰(kui)瘍、牙齦腫痛、痔瘡加(jia)重等。

純黑芝麻：全部是用(yong)黑芝麻壓榨而(er)成，色深而(er)香醇，常用(yong)于坐月子(zi)和日常保養(yang)時用(yong)，價格比較(jiao)貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻(ma)油(you)（胡麻(ma)油(you)、麻(ma)油(you)）：適合進補食用

黑麻油：制作過程中會經過重火焙(bei)炒(chao)的程序，所以由油品色澤較深，味道也(ye)較醇厚。由于黑麻油屬性溫熱，適合進補使(shi)用(yong)，通常(chang)用(yong)于麻油雞、麻油豬肝(gan)、麻油面線、燒酒雞、三杯雞等滋補、強身(shen)的料理。

專家指出，對(dui)女性而言，黑麻(ma)(ma)油(you)(you)是(shi)產后養身(shen)的(de)一大補品(pin)，麻(ma)(ma)油(you)(you)具有去污排血(xue)的(de)功效，能幫助排出惡露(lu)，是(shi)坐月子時的(de)優良食材。但在懷孕期間，則要避免吃含有黑麻(ma)(ma)油(you)(you)的(de)食物，以免導致出血(xue)。

需要(yao)特別注(zhu)意的是，由于黑麻(ma)(ma)(ma)油(you)屬(shu)(shu)性(xing)溫熱(re)，料理時若以(yi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)高溫煸燒姜(jiang)片，則會讓(rang)食物屬(shu)(shu)性(xing)偏熱(re)性(xing)，吃了容易(yi)上火(huo)。因(yin)此身體屬(shu)(shu)性(xing)燥熱(re)、感(gan)冒、發(fa)燒、咳(ke)嗽或喉嚨發(fa)炎者，應避免食用(yong)麻(ma)(ma)(ma)油(you)制(zhi)品(pin)，否則體內(nei)容易(yi)累積過多熱(re)氣，造成病情(qing)惡化。

白麻油：有特殊的(de)清香，適合(he)當拌香佐料。

專家表示(shi)，制作白(bai)麻油(you)(you)時，只會將白(bai)芝麻焙炒(chao)約一、兩分熟(shu)，因此白(bai)麻油(you)(you)的顏色較(jiao)淡(dan)，味(wei)道、氣味(wei)都比較(jiao)清(qing)爽。白(bai)麻油(you)(you)具有特殊的清(qing)香，若用于炒(chao)菜，香油(you)(you)味(wei)容易蓋過食材(cai)的風味(wei)，因此白(bai)麻油(you)(you)較(jiao)適合用于涼拌(ban)、醬料(liao)拌(ban)香的佐料(liao)，可(ke)以(yi)加醬油(you)(you)調成(cheng)水餃沾醬，也(ye)可(ke)直接淋(lin)在(zai)湯(tang)上(shang)增添香味(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。